1、0烹饪（中、西式面点方向 ）专业建设情况汇报1、专业简况烹饪（中、西式面点方向）专业，是我校根据区人力产资源和社会保障厅、财政厅和扶贫开办公室关于印发 2017 年技工院校结对帮扶贫困家庭“两生生”职业培训工作实施方案的通知（桂人社发201738 号）的精神和要求，于 2017 年秋季开设的一个新专业（一年制）。2017 年，入学报到的“两后生”有 45 人，报到率达到了 90。该专业现有在校学员 37 名。（电气自动化安装与维护专业：应说明是在维修电工专业的基础上开设的，已办学了多少年、培训了多少毕业生、毕业生就业单位分布等情况。焊接加工专业：应说明曾经在什么专业开设过电焊工课题教学，开设多
2、少年、培训了多少学生等情况汽车钣金与涂装专业：如能借助汽车维修专业办学条件的，应说明相关情况）（展示学生录取名册、学习图片）经过近 1 年的建设，本专业已经逐步发展成为一个专业定位明确、办学特色鲜明、师资结构合理、教学设施设备齐全，具有良好发展态势的专业。2、专业建设基础（1） 专业人才需求分析根据钦州市经贸委的统计结果显示，2017 年钦州市餐饮市场运行平稳，餐饮消费继续增长，全年餐饮业零售额达到 254.58 亿元，同比增长 18.7%，2017 全市餐饮网点（酒店、各类蛋糕店、面食店）发展到 1.12 万处。餐饮行业的发展决定了烹饪（中西式面点方向）专业社会需求量大，就业前景广阔。1（2
3、） 专业现有基础1. 专业培养目标明确 以市场需求为导向，以职业道德、人文素质、创新精神和实践能力为主线，主要培养掌握中、西式面点理论知识与操作技能，能够从事中、西式面点制作及管理的技能应用型人才。2. 师资力量充足中西式面点专业拥有一支较高理论知识和较强实际操作技能的教师团队。现有教师 人，其中，高级职称教师 1 人，双师型教师比例 100%，聘请行业生产、管理第一线的技术、管理人员2 人充实到教师队伍，实训指导教师在生产一线或教学岗位工作多年，拥有丰富的生产管理和教学实践经验，保证了教学质量和教学内容的实用性。计划招聘专业理论课教师 2 人，从行业招聘技术能手 2 人。（展示本专业教师花名
4、册及相关证书复印件图片）3. 教学设备先进齐全为了更好地实施烹饪（中、西式面点方向）教学方案，确保教学质量，近两年，学校先后投入 20 多万元资金，用于建设中、西式面点实训室 2 个。实训室面积 平方米，配置了不锈钢操作台、燃气蒸炉、烤箱、冷冻柜、和面机、压面机、鲜奶油搅拌机、面食发酵箱、储物柜等一大批新设备和器材。实训设备基本满足了教学和实操的需要。同时，我校还与 等企业（连锁店）合作，建立校外实习基地，为学生进行实操训练和顶岗实习提供了保障。回迁钦州办学后，计划建设一个中、西式面点实训中心，包括中式面点实训室、西式面点实训室、中西式面点演示室等各 1个。（展示实训室设施、设备、新实训楼平面
5、图图片；设备购置2合同、设备购置清单（计划）、合作协议书复印件）4. 教学成效显著 该专业学生基本理论扎实，实践技能突出，实训所得“产品”色、香、味俱全，得到全体教职工和其它专业学生的一致好评。教职工和学生经常购买学生制作的“产品”。（展示学生实习过程的图片）5. 社会认同度不断上升该专业虽然还没有毕业生，但据聘请任教的企业技术人员反映，学生较好地掌握了中、西式面点制作的基本知识和技能，学生毕业后，愿意招收这些学生到所在企业工作。学生家长也认为，经过近 1 年的学习，自己的孩子学到了不少东西，能在家独立做饺子、包子、馒头等，这在未入学前是不敢想像的。3、专业建设规划1. 进一步完善课程体系建设
6、坚持“能力为主、需要为准、够用为度”的原则，对准岗位设置课程。课程体系设计以中、西面点工作过程为主线、职业岗位能力要求为核心，以中、西面点知识与技能、管理理念和能力为支点的课程体系。强化学生综合素质和技能的培养，重点围绕中西式面点工艺、中西式面点制作、厨房管理三大模块进行相应的课程设置。2. 建设校内中、西式面点实训中心回迁钦州办学后，计划在实训楼四楼建设中、西式面点实训中心，包括中式面点实训室、西式面点实训和中西式面点演示室，总面积达 330 多平方米，建设成为集教学、培训、职业资格证书考试等多功能实训基地。3. 校外实习基地建设以“校企合作、工学结合”为基点，与合作企业共同进行人3才培养方
7、案、课程改革、教材及课件开发，在专业与企业之间形成良性互动。在现有的 2 个合作企业的基础上，再与 2 个企业签定合作协议，构建合作关系。4. 专业教学团队建设招聘具备本科学历的教师 2 人；选派专业教师到餐饮企业学习，提高实训水平；选派专业教师到兄弟院校学习研讨，提高教育教学和科研水平，培养其为骨干教师；聘请行业一线的专业技术人员 2 人担任兼职教师，形成实践技能课程主要由具有相应高技能水平的兼职教师讲授的机制；引进、培养专业带头人。5. 社会化服务建设利用师资与实训条件优势积极对外开展各类培训服务（技能培训、技能鉴定等）。根据我校现有的教学场地、设备和师资等条件，特别是回迁钦州办学后将具备的更加完善的办学条件，我们认为已基本具备了开设烹饪（中、西式面点方向）专业的条件，敬请各位领导、专家审核。谢谢！
