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烹饪专业(中西烹饪中西面点)调研报告.doc

上传人:精品资料 文档编号:9974129 上传时间:2019-09-23 格式:DOC 页数:2 大小:23.50KB
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1、第 1 页 共 2 页烹饪专业调研报告一、饮食服务业的发展概况(一)饮食服务业总量持续增长,但规模不足,比重偏低,发展滞后。2007 年全哈尔滨市饮食服务业增加值达到 84.73 亿元,占到全市GDP 的 29.6%,比全国 39%的平均水平低了近十个百分点,服务业发展滞后的状况应该引起充分重视。(二)多元化投资主体结构基本形成,但市场化、产业化不足。除公有制经济外,外商投资和民营经济近年来投入的服务业项目越来越多,2007 年全市饮食服务业从业人员中民营经济所占比重为 70%以上,服务业多元化投资主体结构基本形成,但与城市总体发展水平仍有差距,市场化、产业化仍然不足,部分行业市场准入限制多、

2、门槛高、垄断经营以及体制制约,抑制了境外和民间资本的积极性。(三)饮食服务市场体系基本形成、功能不断完善,但规模与档次偏低、亟待整合提高。(四)政策长期向工业倾斜,整体引导服务业发展的功能薄弱。长期以来,重第二产业的发展,促进旅游服务业发展的政策相对较少,同时旅游服务业、餐饮服务业又分属不同部门管理,政府在规划和操作层面缺乏整体引导的经验,造成各行业之间关联性较差,因此总体布局不合理、功能不配套。制约和影响了饮食服务业发展的水平和后劲。第 2 页 共 2 页以上分析可以看出:饮食服务业正处于加速发展时期,各类潜在服务需求强烈。饮食服务业发展与城市总体发展水平和周边发展更快的城市相比,差距大,发展的潜力和空间较大。二、饮食服务业的机遇和挑战机遇:1、市场需求。近年来,饮食服务业的比重快速增加,为烹饪专业发展带来机遇。同时,人们收入提高,生活质量飞跃,已开始追求高品味的饮食休闲旅游等高品质的生活方式,给饮食服务业创造了机遇。2、政策引导。国家把大力发展服务业作为我国新世纪现代化建设的重大战略,国家发改委也已明确提出全国服务业的发展目标。同时,随着世界大学生冬季运动会的筹备和开展市委、市政府也已开始重视服务业的发展。三、调研总结烹饪专业(中西面点、中西烹饪)市场需求量大,专业发展空间较大。学制 2 年附和市场需求。

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