1、酒吧常见 90 款鸡尾酒及调法和来历以下 90 款鸡尾酒是流行国内外的经典名款，其中烈度为五星制。01.Pink Lady 红粉佳人原料:琴酒 30ml,蛋清 15ml,柠檬汁 15ml,红石榴糖浆 7.5-8ml(太多太少则影响色彩), 红樱桃装饰。作法:用 8 分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入装饰好的鸡尾酒杯,置于杯垫上。来历:此乃 1912 年,著名舞台剧红粉佳人在伦敦首演的庆功宴会上,献给女主角海则尔.多思的鸡尾酒。烈度:3 02.Tequila Sunrise 特基拉日升原料:海波 highball 杯用料太多,不如用漏斗鸡尾酒杯。龙舌兰酒 30ml,红石榴糖浆10ml,
2、 柳橙汁以杯的容量为准(一般用鲜橙汁或味全等橙汁比较理想),从中心向外切一刀柳橙片一片装饰。作法:加 3 分满冰块于杯中,倒入龙舌兰,注入柳橙汁至 8 分满,用吧叉匙轻搅拌。取红石榴糖浆沿吧叉匙背面顺流入杯底,不搅拌。夹柳橙片架于杯口,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒如同红日正喷薄而出,故名。星座:射手座(11.23-12.22)烈度:2.5 03.Matador 斗牛士原料:龙舌兰酒 30ml,菠萝汁 45ml(dole),莱姆汁 15ml。作法:在古典酒杯中加入三分之一满冰块,将原料倒入摇酒壶摇匀,倒入杯中,置于杯垫上。来历:Matador 之意为斗牛士,墨西哥斗牛盛行,本款鸡尾酒用墨西哥特产
3、龙舌兰做基酒,故名。烈度:2.5 04.Screw Driver 螺丝起子原料:伏特加 30ml,柳橙汁(用鲜橙汁或味全橙汁味道极佳)。作法:在高飞球杯(highball)中加 3 分满冰块,量伏特加 30ml 倒入,注入柳橙汁至 8 分满后,用吧叉匙轻搅 4-5 下,放入调酒棒,置于杯垫上。来历:当年在伊朗油田上工作的美国人为了克暑,用工具袋中的螺丝起子来搅拌伏特加和柳橙汁作为降温饮料,故名,又称螺丝刀。烈度:2 05.Russian 俄罗斯人原料:伏特加 20ml,琴酒 20ml,深色可可酒 20ml。作法:用 8 分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上。来历:伏
4、特加原产俄罗斯,故名。烈度:4 06.Black Russian 黑色俄罗斯人原料:伏特加 30ml,咖啡香甜酒 15ml。作法:在古典杯中加 8 分满冰块,量 30ml 伏特加倒入,再量 15ml 咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙轻搅 4-5 下,置于杯垫上。来历:本款酒又称“黑俄”,因为采用了俄罗斯人最喜爱的伏特加为基酒,又加入了咖啡香甜酒,颜色较深,故名。烈度:4.5 07.White Russian 白色俄罗斯人原料:伏特加 30ml,咖啡香甜酒 15ml,鲜奶油(打过)。作法:在古典杯中加 8 分满冰块,量 30ml 伏特加倒入,再量 15ml 咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙轻搅 4-5 下,在上
5、面浇一层打过的鲜奶油,置于杯垫上。来历:本款酒又称“白俄”,原本是在“黑俄”上加了一层白色的鲜奶油,故名。烈度:4 08.Angels Kiss 天使之吻原料:深色可可香甜酒,奶水,红樱桃装饰。作法:用量酒器量深色可可香甜酒于香甜酒杯中,用吧叉匙的背面顺杯壁缓缓倒入鲜奶,深色可可香甜酒倒满 3/4 杯,奶倒满 1/4 杯(不论容量,只论高度)。横叉樱桃于杯口,置于杯垫上。来历:不明?星座:白羊座(3.21-4.20)烈度:3 09.Cuba Libre 自由古巴原料:深色朗姆酒 30ml,柠檬汁 15ml(现榨味更佳),可乐,柠檬一片作饰品。作法:在高飞球杯中加满 8 分冰块。量 30ml 深
6、色朗姆酒与 15ml 柠檬汁于杯中,注入可乐至 8 分满,用吧叉匙轻搅 2-3 下。夹柠檬片于杯口,放入调酒棒,置于杯垫上。来历:Cuba libre 是古巴人民在西班牙统治下争取独立的口号,美西战争中,在古巴首都哈瓦那登陆的一个美军少尉在酒吧要了朗姆酒,他看到对面座位上的战友们在喝可乐,就突发奇想把可乐加入了朗姆酒中,并举杯对战友们高呼:“Cuba libre!”从此就有了这款鸡尾酒。烈度:2 10.Dogs Nose 狗鼻子原料:琴酒 45ml,啤酒。作法:量 45ml 琴酒倒入冰镇的香槟酒杯,加冰镇过了的啤酒至 8 分满,轻搅均匀,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒润泽光亮,就像一只健康小狗湿
7、润的鼻子,故名。烈度:2.5 11.Lime Yogurt 莱姆酸奶原料:莱姆糖浆 50ml,酸奶 50ml,雪碧 50ml。作法:量莱姆糖浆 50ml,酸奶 50ml,雪碧 50ml 倒入搅拌机内。用碎冰机碎适量冰块,加入搅拌机内。打匀倒入可林杯中,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒以其配料及口味取名。自制。烈度:0 12.Shanghai 上海原料:黑色朗姆酒 30ml,柠檬汁 20ml,茴香酒 10ml,红石榴糖浆不超过 3-5ml(否则颜色太红)。作法:用 8 分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上。来历:上海曾为欧美各国的租界地,这款鸡尾酒无论是
8、色香味反映的就是旧上海的风貌,故名。烈度:3 13.Bloody Mary 血腥玛丽原料:伏特加 30ml,柠檬汁 15ml,辣酱油 1 滴,酸辣油 1 滴,黑胡椒粉(适量),盐(适量)(盐和胡椒不可多加,否则影响口味),番茄汁,柠檬角(1/8 切法)和芹菜棒(高于液面 5cm)作装饰。作法:高飞酒杯加 3 分满冰块,加入伏特加 30ml,柠檬汁 15ml,辣酱油 1 滴,酸辣油 1 滴,黑胡椒粉(适量),盐(适量),再注入番茄汁至 8 分满杯,用吧叉匙轻搅几下,夹取柠檬角于杯口,芹菜棒于杯中,置于杯垫上。来历:“血腥玛丽”指十六世纪中叶英国女王玛丽一世。她心狠手辣,为复兴天主教杀戮了很多新教
9、教徒,因此得到了这个绰号。本款鸡尾酒颜色血红,使人联想到当年的屠杀,故名。烈度:2 14.Virgin Mary 纯真玛丽原料:柠檬汁 15ml,辣酱油 1 滴,酸辣油 1 滴,黑胡椒粉(适量),盐(适量)(盐和胡椒不可多加,否则影响口味),番茄汁 150ml,柠檬角(1/8 切法)和芹菜棒(高于液面 5cm)作装饰。作法:高飞酒杯加 3 分满冰块,量番茄汁 150ml,柠檬汁 15ml 倒入,加辣酱油 1 滴,酸辣油1 滴,黑胡椒粉(适量),盐(适量),用吧叉匙轻搅几下,夹取柠檬角于杯口,芹菜棒于杯中,置于杯垫上。来历:“纯真玛丽”乃是“血腥玛丽”不加基酒,故名。烈度:0 15.B&B B
10、对 B原料:白兰地酒 1/2 杯,班尼狄克丁香甜酒 1/2 杯。作法:量班尼狄克丁香甜酒 1/2 杯倒入香甜酒杯,再沿吧叉匙背面将 1/2 杯白兰地酒缓缓倒入杯中(动作要轻缓),置于杯垫上。来历:白兰地酒 brandy 和班尼狄克丁香甜酒 benedictine 都是 B 字母开头的,故名“B&B”。烈度:4 16.Kamikaze 神风特攻队原料:伏特加 30ml,白柑橘香甜酒 15ml,莱姆汁 15ml,柠檬一片作饰品。作法:在古典杯中加 8 分满冰块,量 30ml 伏特加,白柑橘香甜酒 15ml,莱姆汁 15ml 倒入,用吧叉匙轻搅 4-5 下,夹柠檬片于杯口,置于杯垫上。来历:不明?烈
11、度:4 17.California Punch 加州宾治原料:白朗姆酒 30ml,柳橙汁 90ml,苏打水 8 分满,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法:在高飞球杯中加满 8 分冰块,量白朗姆酒 30ml,柳橙汁 90ml,倒入,再加入苏打水至 8 分满杯,用吧叉匙轻搅 2-3 下。夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯口,放入调酒棒,置于杯垫上。来历:不明?烈度:2 18.God Father 教父原料:苏格兰威士忌 15ml,杏仁香甜酒 15ml,红樱桃装饰。作法:古典杯加 8 分满冰块,量苏格兰威士忌 15ml,杏仁香甜酒 15ml,用吧叉匙轻搅几下,串红樱桃于杯口,置于杯垫上。来历:原料中的杏仁香甜酒最
12、先是用意大利名产甜露酒阿马雷特,而教父是黑手党首领的称谓,故名。烈度:3.5 19.Pousse Cafe 普施咖啡原料:红石榴糖浆 1/5 杯,深色可可酒 1/5 杯,白柑橘香甜酒 1/5 杯,绿薄荷香甜酒 1/5杯,白兰地 1/5 杯。作法:将五种酒按顺序用吧叉匙的背面顺杯壁缓缓倒入香甜酒杯,置于杯垫上。来历:不明?烈度:3.5 20.Old Fashioned 古典酒原料:波旁威士忌 30ml,安格式苦精 1 毫升约 4 滴,方糖 1 块,苏打水少许,柠檬皮(一厘米切法),穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法:夹方糖于古典杯中,滴苦精 4 滴于糖上,在糖上加少许苏打水,用吧叉匙压碎方糖。在杯上
13、拧柠檬皮,抹香杯口,放入杯中。加入适量冰块,量波旁威士忌 30ml 倒入,用吧叉匙轻搅 4-5 下。叉红樱桃于柳橙片上,放入杯中,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒装在古典杯中最典型的调法,故名。烈度:3.5 21.Hawaiian Cooler 夏威夷酷乐原料:琴酒 30ml,白柑橘香甜酒 15ml,柠檬汁 15ml,苏打水 8 分满,穿叉红樱桃与凤梨片作饰品。作法:高飞球杯加 8 分满冰块,量琴酒 30ml,白柑橘香甜酒 15ml,柠檬汁 15ml 倒入,加苏打水至 8 分满,用吧叉匙轻搅 2-3 下,叉红樱桃与凤梨片于杯口,放入调酒棒,置于杯垫上。来历:Hawaiian Cooler 之名即为
14、夏威夷人用来降温避暑的饮料。烈度:2 22.Mint Frappe 薄荷芙莱蓓原料:绿薄荷香甜酒 30ml,碎冰 1 杯,红樱桃作装饰。作法:在鸡尾酒杯中加满碎冰,量绿薄荷香甜酒 30ml 淋在冰上,切短两根吸管插入碎冰内,夹樱桃于冰上,置于杯垫上。来历:frappe 即果汁刨冰,又加绿薄荷香甜酒,故名。烈度:2.5 23.Daiquiri 戴吉利原料:白朗姆酒 45ml,莱姆汁 15ml,糖水 15ml 或一匙砂糖。作法:将原料倒入摇酒壶摇匀，倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上。来历:Daiquiri 是古巴一座矿山的名字,1898 年古巴独立后,很多美国人来到了Daiquiri,他们把古巴特产朗姆酒
15、,砂糖与莱姆汁混在一起作为消暑饮料,故名。烈度:3 24.24.Brandy Alexander 白兰地亚山大原料:白兰地 20ml,深色可可酒 20ml,奶水 20ml,豆蔻粉。作法:用 8 分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,表面撒少许豆蔻粉,置于杯垫上。来历:英王爱德华七世还是皇太子的时候和丹麦国王的长女亚力山德拉结婚,此酒为皇子献给太子妃的结婚纪念酒,故名。烈度:3 25.Amaretto Sour 杏仁酸酒原料:杏仁香甜酒 45ml,柠檬汁 22.5ml,糖水 22.5ml,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法:用 8 分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入酸酒杯,
16、夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯上,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒以其配料及口味取名。烈度:2.5 26.Whiskey Sour 威士忌酸酒原料:波旁威士忌 45ml,柠檬汁 22.5ml,糖水 22.5ml,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法:用 8 分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入酸酒杯,夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯上,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒以其配料及口味取名。烈度:2.5 27.Grasshopper 绿色蚱蜢原料:绿薄荷香甜酒 22.5ml,白可可香甜酒 22.5ml,奶水 22.5ml。作法:用 8 分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒
17、颜色淡绿,很像蚱蜢的体色,故名。烈度:3 28.Flying Grasshopper 飞天蚱蜢原料:伏特加 30ml,绿薄荷香甜酒 15ml,白可可香甜酒 15ml。作法:用 8 分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒乃是“绿色蚱蜢”去掉奶水,换作伏特加,酒性更烈,故名“飞天蚱蜢”。烈度:4 29.Egg Nog 蛋酒原料:白兰地 30ml,白朗姆酒 15ml,糖水 15ml,鲜奶油 90ml,蛋黄 1 个,少量豆蔻粉。作法:用 8 分满冰块冰摇杯,倒入配料(最后倒入蛋黄),摇至外部结霜。倒入高飞球杯,撒上少许豆蔻粉。置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒因为
18、用到了白兰地,鸡蛋,亦称作“白兰地蛋诺”Brandy Egg Nog烈度:2.5 30.Gin Fizz 琴费士原料:琴酒 30ml,柠檬汁 15ml,莱姆汁 15ml,糖水 15ml,苏打水 8 分满,柠檬一片作饰品。作法:小摇杯装 1/2 冰块,量琴酒 30ml,柠檬汁 15ml,莱姆汁 15ml,糖水 15ml 倒入,摇至外部结霜,将摇杯连原料带冰块一起倒入高飞球杯,加苏打水至 8 分满,用吧叉匙轻搅 2-3 下。夹柠檬片于杯口,放入调酒棒,置于杯垫上。来历:“Fizz”是苏打水泡沫爆响的谐音,原料中基酒为琴酒,故名,又称“杜松子汽酒”。烈度:2 31.Frosted Pineapple
19、 凤梨霜汁原料:白薄荷糖浆 30ml,凤梨汁 8 分满,穿叉红樱桃与凤梨一片作饰品。作法:可林杯中加入 8 分满冰块,量白薄荷糖浆 30ml 倒入,加入凤梨汁至 8 分满,用吧叉匙轻搅几下,叉红樱桃与凤梨片于杯口,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒以其配料及口味取名。烈度:0 32.Cinderella 灰姑娘原料:柠檬汁 30ml,柳橙汁 30ml,凤梨汁 15ml,红石榴糖浆 10ml,七喜汽水 8 分满,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法:可林杯中加入 8 分满冰块,量柠檬汁 30ml,柳橙汁 30ml,凤梨汁 15ml,红石榴糖浆10ml 倒入杯中,注入七喜汽水至 8 分满,用
20、吧叉匙轻搅几下,夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯口,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。来历:本款“鸡尾酒”不含酒精,没了酒的刺激对于男人来说略显平淡,故名“灰姑娘”。烈度:0 33.Chi Chi 奇奇原料:伏特加 30ml,凤梨汁 90ml,柠檬汁 15ml,椰浆 30ml,穿叉柠檬片与红樱桃作饰品。作法:量伏特加 30ml,凤梨汁 90ml,柠檬汁 15ml,椰浆 30ml 倒入搅拌机内。用碎冰机碎适量冰块,加入搅拌机内。打匀倒入可林杯中,夹穿叉柠檬片与红樱桃于杯上,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。来历:不明?烈度:0 34.Pina Colada 凤梨可乐达原料:白朗姆酒 30ml,凤梨汁 90ml,
21、柠檬汁 15ml,椰浆 30ml,穿叉凤梨片与红樱桃作饰品。作法:量白朗姆酒 30ml,凤梨汁 90ml,柠檬汁 15ml,椰浆 30ml 倒入搅拌机内。用碎冰机碎适量冰块,加入搅拌机内。打匀倒入可林杯中,夹穿叉凤梨片与红樱桃于杯上,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。来历:“pina”即西班牙语“凤梨”,而“colada”即冰镇果汁朗姆酒,本款鸡尾酒是墨西哥等地区极流行的降暑饮料。烈度:1.5 35.Scorpion 天蝎座原料:白朗姆酒 30ml,白兰地 15ml,柳橙汁 60ml,凤梨汁 60ml,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法:量白朗姆酒 30ml,白兰地 15ml,柳橙汁 60ml,凤梨汁
22、 60ml,倒入搅拌机内。用碎冰机打碎适量冰块,加入搅拌机内。打匀倒入可林杯中,夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯上,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。来历:不明?烈度:2 36.Fruit Punch 水果宾治原料:柳橙汁 60ml,凤梨汁 60ml,红石榴糖浆 10ml,七喜汽水 8 分满,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法:可林杯中加入 8 分满冰块,量柳橙汁 60ml,凤梨汁 60ml,红石榴糖浆 10ml 倒入杯中,注入七喜汽水至 8 分满,用吧叉匙轻搅几下,夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯口,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。来历:“punch”即果汁、香料、奶、茶、酒等搀和的香甜混合饮料,本款 punch 又
23、由多种果汁调成,故名。烈度:0 37.Mai Tai 迈泰原料:白色朗姆酒 30ml,深色朗姆酒 15ml,白柑橘香甜酒 15ml,莱姆汁 15ml,糖水 15ml,红石榴糖浆 10ml,穿叉红樱桃与凤梨片作饰品。作法:小摇杯装 1/2 冰块,量白色朗姆酒 30ml,深色朗姆酒 15ml,白柑橘香甜酒 15ml,莱姆汁 15ml,糖水 15ml,红石榴糖浆 10ml 倒入,摇至外部结霜,将摇杯中原料和较完整的冰块一起倒入古典酒杯,穿叉红樱桃(在上)与凤梨片(在下)一边挂在杯口,一边浸入酒中,置于杯垫上。来历:“Mai Tai”乃澳大利亚塔西提岛土语,意思是“好极了”。1944 年这款酒的最初品
24、尝者是两个塔西提岛人,他们品饮之后连声说:“Mai Tai!”,从此得名。本款酒又叫:“好极了”“迈太”或“媚态”。烈度:3 38.Golden Dream 金色梦幻原料:意大利加里亚诺香草酒 30ml,白柑橘香甜酒 15ml,柳橙汁 15ml,奶水 15ml。作法:用 8 分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上。来历:不明?烈度:2.5 39.Margarita 玛格丽特原料:龙舌兰酒 45ml,白柑橘香甜酒 15ml,莱姆汁 15ml。作法:制作盐口鸡尾酒杯(切柠檬一片,夹取之擦湿鸡尾酒杯口,铺薄盐在圆盘上,将杯口倒置,轻沾满盐备用)。用 8 分满冰块冰摇杯,倒入
25、配料,摇至外部结霜,倒入盐口杯,置于杯垫上来历:本款鸡尾酒是 1949 年全美鸡尾酒大赛冠军,它的创作者是洛杉矶的简.杜雷萨。在 1926 年,他和恋人玛格丽特外出打猎,她不幸中流弹身亡。简.杜雷萨从此郁郁寡欢,为纪念爱人,将自已的获奖作品以她的名字命名。因为玛格丽特生前特别喜欢吃咸的东西,故本款鸡尾酒杯使用盐口杯。烈度:4 40.Singapore Sling 新加坡司令 原料:琴酒 30ml,柠檬汁 30ml,红石榴糖浆 15ml,樱桃白兰地 15ml,苏打水 8 分满,穿叉柠檬片与红樱桃作饰品。作法:用 8 分满冰块冰摇杯,量琴酒 30ml,柠檬汁 30ml,红石榴糖浆 15ml 倒入,
26、摇至外部结霜,倒入加适量冰块的可林杯,加入苏打水至 8 分满,淋上樱桃白兰地 15ml,穿叉柠檬片与红樱桃于杯口,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。烈度:2.5来历:“斯林酒”又称“司令酒”(Sling)是鸡尾酒的一种,一般由白兰地、威士忌或杜松子酒制成的饮料,可加糖,通常还用柠檬调味。而这款“新加坡司令”则是由被英国小说家萨马塞特.毛姆称赞为“东洋之神秘”的新加坡著名的拉夫鲁斯饭店于 1915 年创制的。故名。 41.Sidecar 侧车原料:白兰地 22.5ml,白柑橘香甜酒 22.5ml,莱姆汁(或柠檬汁)22.5ml。作法:用 8 分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,置于
27、杯垫上。烈度:3.5来历:侧车也就是挎斗摩托也就是三轮摩托,是一战中军队常用的交通工具,本款鸡尾酒又叫“挎斗摩托”或“赛德卡”,就是在一战中由巴黎的一位常骑坐挎斗摩托的法军大尉所创制的。 42.Stinger 醉汉原料:白兰地 45ml,白薄荷香甜酒 22.5ml。作法:用 8 分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上。烈度:3.5来历:不明? 43.Orange Blossom 橘花原料:琴酒 30ml,柳橙汁 30ml,甜苦艾酒 15ml。作法:制作糖口鸡尾酒杯(切柳橙一片,夹取之擦湿鸡尾酒杯口,铺糖在圆盘上,将杯口倒置,轻沾满糖备用)。用 8 分满冰块冰摇杯,倒入
28、配料,摇至外部结霜,倒入糖口鸡尾酒杯,置于杯垫上。烈度:3来历:不明? 44.Planters Punch 拓荒者宾治原料:深色朗姆酒 30ml,莱姆汁 30ml,红石榴糖浆 2ml,安格式苦精 1 毫升约 4 滴,苏打水8 分满,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法:在可林杯中加满 8 分冰块,量深色朗姆酒 30ml,莱姆汁 30ml,红石榴糖浆 2ml,安格式苦精 1 毫升约 4 滴倒入摇酒壶中摇匀,倒入杯中,再加入苏打水至 8 分满杯,用吧叉匙轻搅 2-3 下。夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯口,放入调酒棒与吸管,置于杯垫上。来历:不明?烈度:1.5 45.New York 纽约原料:波旁威士忌 45
29、ml,莱姆汁 15ml,红石榴糖浆 15ml,柳橙一片作饰品。作法:用 8 分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,夹柳橙片于杯口,置于杯垫上。烈度:3来历:本款鸡尾酒表现纽约的城市色彩,体现了五光十色的夜景,喷薄欲出的朝阳,落日余晖的晚霞。 46.Silver Fizz 银费士原料:琴酒 30ml,柠檬汁 15ml,蛋白 15ml,糖水 15ml,苏打水 8 分满。作法:小摇杯装 1/2 冰块,量琴酒 30ml,柠檬汁 15ml,蛋白 15ml,糖水 15ml 倒入,摇至外部结霜,将摇杯连原料带冰块一起倒入高飞球杯内,加苏打水至 8 分满,用吧叉匙轻搅 2-3 下。放入调酒棒,
30、置于杯垫上。来历:“Fizz”是苏打水泡沫爆响的谐音,原料中基酒为琴酒并加了蛋白,故名。烈度:2 47.Martini 马天尼原料:琴酒 45ml,不甜苦艾酒 22.5ml,橄榄或柠檬皮(一厘米切法)。作法:用 1/2 满冰块冰刻度调酒杯,倒入配料,用吧叉匙搅拌均匀,倒入鸡尾酒杯,加入橄榄或柠檬皮,置于杯垫上。烈度:3.5来历:“马天尼”这个名字来源于本款鸡尾酒的原料之一的不甜/甜苦艾酒,这种酒早先最著名的生产厂商是意大利的马尔蒂尼.埃.罗西公司,所以原先这款酒叫做“马尔蒂尼”,后来演变成现在的名字。 48.Manhattan 曼哈顿原料:波旁威士忌 45ml,甜苦艾酒 22.5ml,安格式苦
31、精 1 毫升约 4 滴,红樱桃装饰。作法:用 1/2 满冰块冰刻度调酒杯,倒入配料,用吧叉匙搅拌均匀,倒入装饰好的鸡尾酒杯,置于杯垫上。烈度:3.5来历:据说本款鸡尾酒是英国前首相丘吉尔之母杰妮发明的。她生于美国,是纽约社交届的著名人物,在曼哈顿俱乐部,为自已支持的总统候选人举行宴会,用本款鸡尾酒招待客人。 49.Blue Bird 蓝鸟原料:琴酒 45ml,白柑橘香甜酒 15ml,蓝柑橘糖浆 7.5ml,安格式苦精 1 毫升约 4 滴,柠檬皮(一厘米切法)。作法:用 1/2 满冰块冰刻度调酒杯,倒入配料,用吧叉匙搅拌均匀,倒入鸡尾酒杯,扭转柠檬皮擦拭鸡尾酒杯杯口,再放入杯中,置于杯垫上。烈度
32、:3.5来历:不明? 50.Rob Roy 罗伯罗依原料:波旁威士忌 45ml,甜苦艾酒 22.5ml,红樱桃装饰。作法:用 1/2 满冰块冰刻度调酒杯,倒入配料,用吧叉匙搅拌均匀,倒入装饰好的鸡尾酒杯,置于杯垫上。烈度:3.5来历:不明? 51.Rusty Nail 锈钉子原料:苏格兰威士忌 45ml,蜂蜜香甜酒 22.5ml。作法:用 1/2 满冰块冰刻度调酒杯,倒入配料,用吧叉匙搅拌均匀,倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上。烈度:3.5来历:不明? 52.Gibson 吉普生原料:琴酒 45ml,不甜苦艾酒 22.5ml,小洋葱。作法:用 1/2 满冰块冰刻度调酒杯,倒入配料,用吧叉匙搅拌均匀,倒
33、入鸡尾酒杯,加入小洋葱,置于杯垫上。烈度:3.5来历:不明? 53.Gimlet 琴蕾原料:琴酒 30ml,莱姆汁 30ml,糖水 15ml,柠檬一片作饰品。作法:用 1/2 满冰块冰刻度调酒杯,倒入配料,用吧叉匙搅拌均匀,倒入装饰好的鸡尾酒杯,置于杯垫上。烈度:3来历:不明? 54.Frozen Margarita 霜冻玛格丽特原料:龙舌兰酒 30ml,白柑橘香甜酒 15ml,莱姆汁 30ml。作法:制作盐口鸡尾酒杯(切柠檬一片,夹取之擦湿鸡尾酒杯口,铺薄盐在圆盘上,将杯口倒置,轻沾满盐备用)。量龙舌兰酒 30ml,白柑橘香甜酒 15ml,莱姆汁 30ml,倒入搅拌机内。用碎冰机打碎适量冰块
34、,加入搅拌机内。打匀倒入倒入盐口杯,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒是“玛格丽特”加碎冰打匀,故名。烈度:3.5 55.Frozen Daiquiri 霜冻戴吉利原料:白朗姆酒 45ml,白柑橘香甜酒 15ml,莱姆汁 15ml,糖水 15ml 或一匙砂糖。作法:量白朗姆酒 45ml,白柑橘香甜酒 15ml,莱姆汁 15ml,糖水 15ml 或一匙砂糖,倒入搅拌机内。用碎冰机打碎适量冰块,加入搅拌机内。打匀倒入倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒是“戴吉利”加碎冰打匀,故名。烈度:3.5 56.Americano 美国佬原料:金巴利酒 30ml,甜苦艾酒 22.5ml,苏打水八分满,柠檬皮(
35、一厘米切法)。作法:在高飞球杯中加满 8 分冰块。量金巴利酒 30ml,甜苦艾酒 22.5ml 于杯中,注入苏打水至 8 分满,用吧叉匙轻搅 2-3 下。扭转柠檬皮擦拭高飞球杯杯口,再放入杯中,放入调酒棒,置于杯垫上。来历:不明?烈度:2.5 57.Bourbon Coke 波旁可乐原料:波旁威士忌 30ml,可乐八分满,柠檬一片作饰品。作法:在高飞球杯中加满 8 分冰块。量波旁威士忌 30ml 于杯中,注入可乐至 8 分满,用吧叉匙轻搅 2-3 下。夹柠檬片于杯口,放入调酒棒,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒以其配料取名。烈度:2.5 58.Brandy Ginger 白兰地姜汁原料:白兰地 3
36、0ml,姜汁汽水八分满。作法:在高飞球杯中加满 8 分冰块。量白兰地 30ml 于杯中,注入姜汁汽水 8 分满,用吧叉匙轻搅 2-3 下。放入调酒棒,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒以其配料取名。烈度:2.5 59.Canadian 7up 加拿大七喜原料:加拿大威士忌 30ml,七喜汽水八分满。作法:在高飞球杯中加满 8 分冰块。量加拿大威士忌 30ml 于杯中,注入七喜汽水至 8 分满,用吧叉匙轻搅 2-3 下。放入调酒棒,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒以其配料取名。烈度:2.5 60.Gin Buck 琴霸克原料:琴酒 30ml,柠檬汁 15ml,姜汁汽水八分满,柠檬一片作饰品。作法:在高飞球
37、杯中加满 8 分冰块。量琴酒 30ml 柠檬汁 30ml 于杯中,注入姜汁汽水至8 分满,用吧叉匙轻搅 2-3 下。夹柠檬片于杯口,放入调酒棒,置于杯垫上。来历:不明?烈度:2.5 61.Gin Ginger 琴姜汁原料:琴酒 30ml,姜汁汽水八分满,柠檬皮(一厘米切法)。作法:在高飞球杯中加满 8 分冰块。量琴酒 30ml 于杯中,注入姜汁汽水至 8 分满,用吧叉匙轻搅 2-3 下。扭转柠檬皮擦拭高飞球杯杯口,再放入杯中,放入调酒棒,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒以其配料取名。烈度:2.5 62.Gin Tonic 琴汤力原料:琴酒 30ml,汤力水八分满,柠檬一片作饰品。作法:在高飞球杯中
38、加满 8 分冰块。量琴酒 30ml 于杯中,注入汤力水至 8 分满,用吧叉匙轻搅 2-3 下。夹柠檬片于杯口,放入调酒棒,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒以其配料取名。烈度:2.5 63.Salty Dog 咸狗原料:伏特加 30ml,葡萄柚汁八分满。作法:制作盐口高飞球杯(切柠檬一片,夹取之擦湿高飞球杯口,铺薄盐在圆盘上,将杯口倒置,轻沾满盐备用)。在盐口高飞球杯中加满 8 分冰块。量伏特加 30ml 于杯中,注入葡萄柚汁至 8 分满,用吧叉匙轻搅 5-6 下。放入调酒棒,置于杯垫上。来历:“咸狗”一词是英国人对满身海水船员的蔑称,因为他们总是浑身泛着盐花,本款鸡尾酒的形式与之相似,故名“咸狗”
39、。烈度:2.5 64.Scotch Soda 苏格兰苏打原料:苏格兰威士忌 30ml,苏打水八分满。作法:在高飞球杯中加 8 分冰块。量苏格兰威士忌 30ml 于杯中,注入苏打水至 8 分满,用吧叉匙轻搅 2-3 下。放入调酒棒,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒以其配料取名。烈度:2.5 65.Tom Collins 汤姆可林原料:琴酒 30ml,柠檬汁 15ml,糖水 15ml,苏打水八分满,穿叉柠檬片与红樱桃作饰品。作法:在可林杯中加满 8 分冰块。量琴酒 30ml 柠檬汁 15ml 糖水 15ml 于杯中,注入苏打水至 8 分满,用吧叉匙轻搅 2-3 下。夹穿叉柠檬片与红樱桃于杯口,放入调酒
40、棒与吸管,置于杯垫上。来历:不明?烈度:2.5 66.Vodka Tonic 伏特加汤力原料:伏特加 30ml,汤力水八分满,柠檬一片作饰品。作法:在高飞球杯中加满 8 分冰块。量伏特加 30ml 于杯中,注入汤力水至 8 分满,用吧叉匙轻搅 2-3 下。夹柠檬片于杯口,放入调酒棒,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒以其配料取名。烈度:2.5 67.Horses Neck 马颈原料:波旁威士忌 30ml,姜汁汽水八分满,螺旋莱姆皮作饰品。作法:将莱姆皮削成螺旋形,放入高飞球杯中,皮的一头挂在杯沿上,在杯中加满 8 分冰块。量波旁威士忌 30ml 于杯中,注入姜汁汽水至 8 分满,用吧叉匙轻搅 2-3
41、 下。放入调酒棒,置于杯垫上。来历:在欧美各地,每年秋收一结束就举行庆祝活动。十九世纪时,在这种庆祝中人们喝的就是装饰着象马脖子的莱姆皮的鸡尾酒,故名。第二种说法是美国总统西奥多.罗斯福狩猎时骑在马上,喜欢一边抚摸着马脖子一边品着这款鸡尾酒,“马颈酒”的名称就由此而来。烈度:2.5 68.John Collins 约翰可林原料:调配威士忌(百龄坛)30ml,柠檬汁 15ml,糖水 15ml,苏打水八分满,穿叉柠檬片与红樱桃作饰品。作法:在可林杯中加满 8 分冰块。量调配威士忌 30ml 柠檬汁 15ml 糖水 15ml 于杯中,注入苏打水至 8 分满,用吧叉匙轻搅 2-3 下。夹穿叉柠檬片与红
42、樱桃于杯口,放入调酒棒与吸管,置于杯垫上。来历:据说本款鸡尾酒是著名的酒吧侍者约翰.可林所创,故名。又名约翰.考林。烈度:2.5 69.Blue Lagoon 蓝色珊瑚礁原料:蓝柑橘糖浆 30ml,莱姆汁 15ml,苏打水八分满,穿叉柠檬片与红樱桃作饰品。作法:在可林杯中加满 8 分冰块。量蓝柑橘糖浆 30ml 莱姆汁 15ml 于杯中,注入苏打水至 8 分满,用吧叉匙轻搅 2-3 下。夹穿叉柠檬片与红樱桃于杯口,放入调酒棒与吸管,置于杯垫上。来历:不明?烈度:0 70.Orange Squash 柳橙苏打原料:鲜柳橙汁 120ml,七喜汽水八分满,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法:在可林杯中加
43、满 8 分冰块。量鲜橙汁 120ml 于杯中,注入七喜汽水至 8 分满,用吧叉匙轻搅 2-3 下。夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯上,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒以其配料取名。烈度:0 71.Fever 狂热原料:伏特加 30ml,白柑橘香甜酒 20ml,葡萄柚 40ml。作法:小摇杯装 1/2 冰块,量伏特加 30ml,白柑橘香甜酒 20ml,葡萄柚 40ml 倒入,摇至外部结霜,将摇杯中原料和较完整的冰块一起倒入古典酒杯。置于杯垫上。来历:不明?星座:魔羯座(12.23-1.20)烈度:3 72.Long Island Ice Tea 长岛冰茶原料:琴酒 15ml,伏特加 15ml,白朗姆酒 15
44、ml,龙舌兰酒 15ml,白柑橘香甜酒 15ml,柠檬汁 30ml,糖水 10ml,可乐八分满,柠檬一片与小雨伞饰。作法:在高飞球杯中加 3 分冰块。用 1/2 满冰块冰刻度调酒杯,倒入配料,用吧叉匙搅拌均匀,倒入高飞球杯,加入可乐至八分满,夹柠檬片与小雨伞于杯口,置于杯垫上。来历:不明?星座:水瓶座(1.21-2.19)烈度:4 73.Blue Hawaii 蓝色夏威夷原料:椰香朗姆酒 30ml,蓝橙力娇酒 30ml,凤梨汁 30ml,柠檬汁 15ml,柠檬一片与小雨伞(或兰花一朵)饰。作法:用 8 分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入高脚香槟酒杯,夹柠檬片与小雨伞(或兰花一朵)于杯
45、口,置于杯垫上。来历:自创。星座:双鱼座(2.20-3.20)烈度:3 74.High Life 非常喜悦原料:伏特加 45ml,白柑橘香甜酒 10ml,凤梨汁 10ml,蛋白一个。作法:小摇杯装 1/2 冰块,量伏特加 45ml,白柑橘香甜酒 10ml,凤梨汁 10ml,蛋白一个倒入,摇至外部结霜,将摇杯中原料和较完整的冰块一起倒入古典酒杯。置于杯垫上。来历:不明?星座:金牛座(4.21-5.21)烈度:4 75.Lady Be Good 贤妻良母原料:白兰地 20ml,白柑橘香甜酒 5ml,甜苦艾酒 5ml。作法:小摇杯装 1/2 冰块,量白兰地 20ml,白柑橘香甜酒 5ml,甜苦艾酒
46、5ml,摇至外部结霜,倒入小鸡尾酒杯。置于杯垫上。来历:不明?星座:巨蟹座(6.22-7.23)烈度:4 76.Fantasia 幻想曲原料:伏特加 50ml,樱桃白兰地 10ml,橙色柑香甜酒 10ml,葡萄柚 20ml。作法:小摇杯装 1/2 冰块,量伏特加 50ml,樱桃白兰地 10ml,橙色柑香甜酒 10ml,葡萄柚20ml 倒入,摇至外部结霜,将摇杯中原料和较完整的冰块一起倒入古典酒杯。置于杯垫上。来历:不明?星座:天蝎座(10.24-11.22)烈度:4 77.Imperial Fizz 帝王嘶沫原料:威士忌 45ml,白郎姆酒 15ml,柠檬汁 20ml,砂糖 2 茶匙,苏打水八
47、分满。作法:小摇杯装 1/2 冰块,量威士忌 45ml,白郎姆酒 15ml,柠檬汁 20ml,砂糖 2 茶匙倒入,摇至外部结霜,将摇杯中原料和较完整的冰块一起倒入古典酒杯。加入苏打水至八分满。置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒以最具男性魅力的威士忌为基酒调制而成,正彰显出“森林之王”狮子的雄威气势,又在酒中加上苏打水,故名“Imperial Fizz”。星座:狮子座(7.24-8.23)烈度:3.5 78.Whisky Mist 威士忌密斯特原料:威士忌 60ml,细碎冰一杯,柠檬皮。作法:古典酒杯中倒满细碎冰,加入威士忌 60ml,挤少许柠檬皮汁于杯中。置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒中是碎冰加威士忌
48、,看起来像被一层雾气罩住,故加碎冰块的烈性鸡尾酒称为“Mist”(薄雾),本款鸡尾酒又称“威士忌薄雾”或“威士忌米斯特”。烈度:4.5 79.California Lemonade 加州柠檬汁原料:威士忌酒 45ml,柠檬汁 20ml,莱姆汁 10ml,红石榴糖浆 10ml,糖水 10ml,苏打水 8分满,柠檬角作饰品。作法:小摇杯装 1/2 冰块,量威士忌酒 45ml,柠檬汁 20ml,莱姆汁 10ml,红石榴糖浆 10ml,糖水 10ml 倒入,摇至外部结霜,将摇杯中原料和较完整的冰块一起倒入高飞球杯,加苏打水至八分满,夹取柠檬角于杯口。放入调酒棒,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒口感舒畅,适
49、合在空气干燥的加州饮用,故名。烈度:2.5 80.Hole In One 一杆进洞原料:威士忌 20ml,不甜苦艾酒 10ml,柠檬汁 20ml,柳橙汁 10ml。作法:用 8 分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上。来历:美国是最盛行高尔夫球的国家,高尔夫球手都喜爱本款鸡尾酒,每个高尔夫球手都希望有机会一杆进洞,该酒因此得名。烈度:3 81.Irish Coffee 爱尔兰咖啡原料:爱尔兰威士忌 30ml,咖啡适量,咖啡幼糖适量,鲜奶油适量。作法:玻璃咖啡杯加温后放入咖啡幼糖,把咖啡到入杯中到七分满,加入爱尔兰威士忌30ml,轻轻搅拌,将打过的鲜奶油慢慢注入杯中,达到三厘米的厚度。置于杯垫上。来历:寒冷的冬季,横跨大西洋的飞机在接近爱尔兰空港时,为使乘客暖和起来而提供本款鸡尾酒,故名。烈度:2 82.Rattlesnake 响尾蛇原料:混合威士忌 45ml,茴香酒 2-3ml,柠檬汁 10ml,糖水 5ml,蛋清一个量。作法:用 8
