1、第 1 页 共 5 页鸡尾酒调制竞赛规则及评分标准一、竞赛内容1规定鸡尾酒的调制2自创鸡尾酒的调制3调酒方式为英式调酒二、物品准备（由组委会统一提供）1. 操作台、规定鸡尾酒调制用的酒水、载杯、调酒用具由组委会提供。规定鸡尾酒调制用的用具，自创鸡尾酒调制用的酒水、用具、各类载杯及装饰物等其他物品均由选手自行准备（注：装饰物只能为原材料或半成品）。2. 选手对自创鸡尾酒的主题创意须进行口头说明并准备书面说明稿（包括选手姓名、代表队名称、主题名称、主题内涵、配方、调制方法、装饰物品等），说明稿应提前打印好 10 份，比赛前统一上交组委会。三、竞赛规程1. 规定鸡尾酒（五色彩虹酒）调制：用兑和法调制
2、，按照该鸡尾酒的标准配方，在彩虹杯内依次将原料缓慢注入；酒杯总容量约为 30 毫升，酒液量占酒杯八至九成满，间隔距离均，酒层界面分明清晰。2. 自创鸡尾酒调制：自创鸡尾酒调制，采用摇和法或两种以上调酒方法调制；根据自创鸡尾酒的命名、主题内涵、配方、调制第 2 页 共 5 页方法、装饰物品等做文字说明。四、竞赛要求1. 选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“ 开始准备” 进行准 备，准备时间 2 分 钟。 准 备 就 绪 后 ，举 手 示 意 。2. 选手在裁判员宣布“比赛开始” 后开始操作。3. 所有操作结束后，选 手 应 回 到 操 作 台 前 ，举 手 示 意“比 赛 完 毕
3、 ”。4. 物品落地每件扣 6 分，物品碰倒每件扣 4 分；倒酒时每洒一次扣 3 分。5. 规定鸡尾酒的调制要求选手按该鸡尾酒的标准配方，在规定的时间内进行调制。规定鸡尾酒的调制内容：名称：五色彩虹酒材料：红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地。制法：必须使用吧匙（Bar Spoon）调制，在利口酒杯内依次将上述原料缓慢注入即可。要求：酒杯总容量约为 30 毫升。酒液量占酒杯八至九成满，间隔距离均等。时间规定：7 分钟（包括操作时间、相关酒水及器具等的复位时间。提前完成不加分，每超过 30 秒扣 5 分，不足 30 秒为 30 秒计算，超时 1 分钟不予计分）。第
4、3 页 共 5 页6. 自创鸡尾酒的调制选手可根据不同主题及创意，采用不同调酒方法进行鸡尾酒的调制。并对该鸡尾酒的主题创意加以说明。时间规定：5 分钟（包括操作时间、相关酒水及器具等的复位时间、口头说明时间。提前完成不加分，每超过 30 秒扣 5 分，不足 30 秒按 30 秒计算，超时 1 分钟不予计分）。第 4 页 共 5 页竞赛评分标准参赛选手编号： 时间： 2013 年 11 月 日项目 评分标准 分值 扣分 得分严格按照规定配方调制鸡尾酒 4 分下料程序正确（依次为：红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地）5 分调酒器具保持干净，整齐 6 分酒水使用完毕，
5、旋紧瓶盖，复归原位 4 分调制后的鸡尾酒层次分明，瑰丽可人，占酒杯八至九成满 8 分标准鸡尾酒调制（35 分）调酒操作姿态优美，手法干净卫生、操作过程流畅 8 分主题创意新颖，独特，具有一定的时代感 12 分调酒材料选配新颖，独特，与主题创意相符 4 分调酒器具保持干净，整齐 3 分酒水使用完毕，旋紧瓶盖，复归原位 3 分调制后的鸡尾酒具有一定的观赏性，整体风格与主题创意相符 8 分酒品颜色协调、口感舒适、味道纯正 6 分主题创意说明口头表述准确，语言清晰流畅 4 分自创鸡尾酒调制（45 分）调酒操作姿态优美，手法干净卫生 5 分合计 80 分操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分物品落地、落倒、遗漏 件 扣分： 分实 际 得 分第 5 页 共 5 页
