1、鸡尾酒调制及酒吧经营期末考查题1 酒度有哪些表示法？从哪些方面来品评酒的风格？ 2 试写出 10 种著名的葡萄酒；5 种著名的白兰地；5 种著名的威士忌；5 种著名的啤酒。3 请用中英文列举酒吧常用杯具 10 种和酒吧常用用具 10 种。4 法国如何确定葡萄酒的等级标志？5 试述餐前酒（或甜食酒或利口酒）的风格特点以及主要的著名品牌？6 鸡尾酒可分为哪些种类？鸡尾酒的调制程序？7 试述鸡尾酒的常用的四种调制方法？8 鸡尾酒调制的注意事项。以上八题中任选五题，不准打印！8. 调制鸡尾酒的时候一般都要用摇酒壶、滤冰器（有些自带滤冰器的摇酒壶就不需要单配一个滤冰器了）、吧勺、盎司杯，以及需要用的酒品
2、、辅料、以及装饰。准备好之后，先用冰铲在摇酒壶的壶身中加入 5、6 块冰（冰的量要根据杯子大小和摇酒壶大小而定），然后用盎司杯量取辅料（如果汁、牛奶等），倒入摇酒壶身，然后依次是辅酒、基酒，最后放上杯饰。如果需要盐边、糖边的话要在调制酒品之前用柠檬油擦一圈杯边，然后把盐或者糖倒在一个平整的面板上，把杯子倒过来转圈沾取。彩虹鸡尾酒制作的时候要把密度大的酒先从子弹杯中间倒入杯底，然后依照密度减小的次序把其他酒品用吧勺引流，顺杯壁留下。切勿碰触下面一层的酒以免引起混层。7. 鸡尾酒的调制法大致为四种，即：1 摇荡法 2 搅拌法 3 直接注入法 4 果汁机混合法 一 摇荡法 是调制鸡尾酒最 普遍而简易
3、的方法，将酒类材料及配料、冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇晃，使其充分混合。以使除去酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。 器材：雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器 注：摇荡时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。 使用摇荡法需准备的基本器材：雪克壶、夹冰器、冰块。将材料以量杯量出正确分量后，倒入打开的雪克壶中。 以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶。 盖好雪克壶后，已右手大拇指抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支撑雪克壶左手无名指及中指托住雪克壶底部，食指及小指夹住雪克壶，大拇指夹住过滤盖。双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇晃时速度要快，来回甩动约 10 次，再以水平方式前后来回摇动约
4、10 次即可。二 搅拌法 将材料倒入调酒杯中，用调酒匙充分搅拌的一种调酒法。常用于调制较烈的鸡尾酒，例如：马丁尼、曼哈顿等酒味较辛辣，后劲较强的鸡尾酒。 器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。 注：有时亦可直接在酒杯中搅拌。 使用搅拌法需准备的基本器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。将材料用量杯量出正确分量后，倒入调酒杯中。 以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。用调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转两圈倒转两圈。 移开调酒匙后加上隔冰器虑出冰块，再把酒液倒入酒杯内。 三 直接注入法 把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒制法，作法非常简单，只需控制好分量。器材：鸡尾酒杯、量杯、冰块、夹冰器
5、使用直接注入法需准备的基本器材：鸡尾酒杯、量杯、冰块、夹冰器将基酒以量杯量出正确分量后，倒入鸡尾酒杯中。 最后倒入其它配料至满杯即可。 四 果汁机混合法 用果汁机取代摇荡法主要有水果类块状材料需要搅拌时，也是目前最流行的作法，混合效果相当好。事先准备细碎冰或刨冰，在果汁机上座倒入材料，然后加入碎冰（刨冰），开动电源混合搅动，约十秒钟左右关掉，取下混合杯，倒入酒杯即可。 器材：果汁机、量杯、冰块、夹冰器 使用果汁机混合法需准备的基本器材：果汁机、量杯、冰块、杯具。将酒类以以量杯量出正确分量后，倒入果汁机内。 以夹冰器夹取冰块，放入果汁机内。最后倒入其它配料，开动果汁机搅拌均匀即可。6. 鸡尾酒分
6、为短饮和长饮。短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好 10-20 分钟饮用为好。大部分酒精度数是 30 度左右。 长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汗等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为 30 分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分若干种。 长饮的类型 1.果汁水酒?Collins 烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆，再加满苏打水的类型。著名的有约翰克林酒、汤加连
7、酒等。 2.清凉饮料?Cooler 是烈性酒中加柠檬、酸橙的果汗和甜味料，再加满苏打水或姜麦酒的类型。Cooler，即清凉饮料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。 3.香甜酒?Flip 在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖的类型。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻，有冷热两种。 4.餐后饮料?Pousse-Cafe 把任何种类的烈性酒，甜露酒、鲜奶没按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起的类型。重要的是事先了解各种酒的密度。同种酒厂家没其密度也有差，须加注意。 5.宾治?Punch 以葡萄酒、烈性酒为基酒，加入各种甜露酒、果汁、水果等制成的。作为宴会饮料，多用混合香甜饮料的大酒钵调
8、制，够几个人喝的。几乎都是冷饮，但也有热的。Punch 据说是梵语“五个“（Pancha）之意，源于印度人的语言 Punch。它是在印度喝的用亚力酒、水、柠檬汁、香料等 5 种材料混合而成的饮料。 6.酸味鸡尾酒?Sour 酸味鸡尾酒是在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西的类型。此酒在美国原则上不用苏打水。其他国家有用苏打水和香槟酒的。Sour 就是酸味的意思。在日本用酸东西或甜东西对人烧酒的酸味鸡尾酒很欢迎。 以 TPO 来划分鸡尾酒 1.正餐前鸡尾酒 Per-Dinner?Cocktail 即正餐前喝的鸡尾酒。目的是滋润喉咙，增进食欲。甜味并不强烈，口感很清爽。 正餐后鸡尾酒 Afte
9、r?Dinner?Cocktail 正餐之后喝的鸡尾酒。目的是在进餐之后清新口气或促进的消化。它是有效利用甜露酒风味的甘甜浓重的鸡尾酒。 2.全天可饮的鸡尾酒 All?Day?Cocktail 任何时候喝都没关系，当然，上述几种鸡尾酒也没有必要过分拘泥。多数鸡尾酒属这一类。3.睡前鸡尾酒?Night?Cap?Cocktail 睡前鸡尾酒即所谓安眠酒。睡前，为能熟睡而喝。一般认为睡前酒最好是以白兰地为基酒的，味道浓重的鸡尾酒和使用鸡蛋的鸡尾酒。 鸡尾酒的其他分类 1、短饮类(Short Drink) 此类鸡尾酒通常使用调和法或摇和法来进行调制。载杯为典型的鸡尾酒杯。因为这种酒具有刺激作用的特性，
10、所以经常将其作为餐前开胃酒或在餐后饮用，以促进消化。Dry Martini（干马天尼）、Whisky Sour（威士忌酸）、Manhattan（曼哈顿）等就是属于短饮类。 2、长饮类(Long Drinks) 此类鸡尾酒通常使用兑和法、摇和法、或搅和法来进行调制，载杯为典型的平底高杯，也可以使用富有创意的独特酒杯。长饮酒大都含有碳酸饮料和新鲜水果汁。饮用长饮鸡尾酒，给人的感觉总的来说是“智醒神清、心旷神怡”，因此它适合任何时间饮用。另外，水果装饰是长饮类鸡尾酒不可缺少的组成部分。 3、洛克类(On The Rocks) 此类鸡尾酒把各种的原材料直接倒入载杯中，即通常使用兑和法来调制，其载杯为典
11、型的古典酒杯（也称为威士忌杯），杯中加入适量的方冰块是必不可少的操作程序。Black Russan（黑俄）就是属于这类。 4、舒特类(Shooter) 此类鸡尾酒通常使用摇和法或兑和法来进行调制，大家很熟悉的彩层酒就属于舒特类酒，但是调制彩层酒手法特别些。 鸡尾酒的调制程序（一）准备载杯。常用的有鸡尾酒杯，古典杯，高杯，柯林士杯，库勒杯，海波杯，白兰地杯，甜酒杯，香槟杯，葡萄酒杯，啤酒杯，利口酒杯，特饮杯等。根据需要还需将载杯进行不同处理：冷杯：可将酒杯置于冰箱中冷却，也可放入上霜机上霜，或在酒杯中加入冰块迅速旋转，即溜杯。热杯：有多种方法，如：用蜡烛火烤杯；将高酒度的烈酒到一点到酒杯中点燃：
12、用热水将杯烫热。沾盐边或糖边：将柠檬片或橙皮夹杯口一圈，使杯口湿润，然后在盐粉或糖粉碟里轻轻沾上盐粉或糖粉，注意保持周边均匀。（二）加入基酒。基酒是构成鸡尾酒的主体，决定了酒味酒的酒品风格和特色，蒸馏酒和酿制酒均可作为调制鸡尾酒基酒。用量时用左手中指，食指和无名指将量杯夹起，把量杯置于调酒容器上方约 3cm 处，端平量杯，右手将酒倒入量杯至预定刻度后收瓶口，然后将酒倒入调酒容器。（三）添加辅料。辅料种类十分丰富，即可加入水，果疏汁和碳酸类饮料，也可是各类利口酒及调配料，如糖，盐，胡椒粉，辣椒汁，丁香，豆蔻等。（四）调酒。鸡尾酒种类虽多，但调制方法基本分为摇和法，调和法，兑和法，搅和法四类。摇和
13、法（Shaking)是在调制含有果汁，鸡蛋和牛奶的鸡尾酒时，一般将冰块，辅料，基酒依次放入摇酒壶中摇动，以使各种原料充分混合，应注意含有气泡的液体不可在摇酒壶中摇动。具体操作形式分单手和 双手摇动。单手摇壶时将右手食指按住壶盖，其余四指均匀握住壶身，借助手腕的力量使壶按 “S“型等方向在身体右侧用力摇动。双手摇壶时用左手中指托住壶底，拇指压住滤冰器，其余三指卡住壶身，右手拇指按壶盖，其余四指自然的扶住壶身，将壶盖朝向胸前前后摇动，同时按“V”字型路线进行。调和法（Stirring)是在酒杯放入冰块后，依次注入辅料和基酒，然后左手握住杯底，右手手指捻动匙柄，将匙背沿调酒杯内壁顺时针搅动数次后，通
14、过滤冰器将酒液滤入鸡尾酒杯中，如调制马天尼，曼哈顿等鸡尾酒时使用此法。兑和法（Building)又称直调法，是在载杯中直接倒入原料配制鸡尾酒的方法。搅和法（Blending)是将水果或其他辅料以及基酒和冰块，在电动搅拌机中搅拌后，倒入载杯中。多在配制雪泥状或含水果的鸡尾酒中使用。（五）装饰。装饰物是鸡尾酒的重要组成部分，包括水果，蔬菜，花草和人工装饰物，通过巧妙运用可起到画龙点睛的效果.4. 以产地划分，葡萄酒可分四级。首先是“日常餐酒（VinsdeTable）”，用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成，是大众餐桌上最常见的葡萄酒。然后是“地区餐酒（VinsdePays）” ，由最好的日常餐
15、酒升级而成，标明产地。再上面是“优良产区酒（VDQS）”，是限定地域的上等葡萄酒，生产受到法国原产地名称管理委员会的控制。最高等级的是“法定产区酒（AOC）”，其使用的葡萄品种、培植方式、酿酒方法、最低酒精含量、最高产量等都受到最严格的监控。只有通过法国原产地名称管委会分析和化验的法定产区的葡萄酒才可获得 AOC 的证书。 酒的酿制年份也是衡量酒品的一杆尺。即使来自同一片葡萄田，每年生成的葡萄也有着质的分别，使每年的葡萄酒有着各自的个性。在天公作美的好年份，可以酿出上乘的美酒，每种口味都沁人心脾，其成分均衡，风格典雅，浓度与醇度都是其他年份的红酒难以比拟的。而你要了解某一酿制年份对于一个地区来
16、讲是好、非常好或不好，可查阅权威机构的葡萄酒酿制年份表。可见，那些在酒标上标明产地和年份的酒，才是高品质的代表。如今，这种等级标志不仅在进口酒上可以看到，在中国品牌上也有运用。譬如中法合资上海申马酿酒有限公司最新上市的“中国品牌法国酒”“皇轩贝杰哈克 1998干红”，就是在中国罐装的 AOC 级的法定产区酒，“贝杰哈克”是法国南部著名的葡萄酒产区，其出产的葡萄酒层次丰富而且带有浓郁的果香味；而 1998 年对于法国来说也是个好年份，这一年阳光充沛，气候凉爽，使得酿制的葡萄酒馥郁丰厚，成为年份酒中的精品。3. 杯具有 GLASS WARE：水杯 WATER GLASS 葡萄酒杯 WINE GLA
17、SS （RED、WHITE）啤酒杯 TALL BEER GLASS 带柄啤酒杯 BEER MUG 宽口香槟杯 CHAMPAGNE SAUCER 郁金香杯 GHAMPAGNE TULIP鸡尾酒杯 COCKTAIL GLASS 威士忌杯 ROCK GLASS烈酒杯 SHOT GLASS 果汁杯 JUICE GLASS白兰地杯 BRANDY SNIFTER 汽水壶 SODA CARAFE 分酒器 WINE DECANT ER 水扎 WATER PT TCHER扎壶 BEER JAR 调酒扎 DRINKING JUG奶盅 CREAMER 些厘杯 SHERRY GLASS藩越盆 PUNCH BOWL （
18、LADLE） 爱尔兰咖啡杯 IRISH GLASS玛嘉维他杯 MARGARITA GLASS 哥伦仕杯 COLLINS GLASS 飓风杯 HURRICANE、GLASS 香蕉船碟 BANANA SPLIT 海波杯 HI ALL GLASS 咖啡杯 COFFEE CUP咖啡碟 COFFEE SAUCER 甜酒杯 CORDIAL GLASS冻其他用具（bar utensils）咖啡杯 ICED COFFEE GOBLET酒吧工具很多，要根据酒吧的需要选用。1、开酒器（waiters knife，俗称 waitersfriend），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞，也可用于开汽水瓶、果汁罐头。2、T
19、型起塞器（cork serew），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞。3、量杯（量酒器）（jigger），用于度量酒水的份量。4、滤冰器（strainer），调酒时用于过滤冰块。5、开瓶器（bottle opener），用于开启汽水、啤酒瓶盖。6、开罐器（can opener），用于开启各种果汁，淡奶等罐头。7、酒吧匙（bar spon），分大、小两种，用于调制鸡尾酒或混合饮料。8、摇酒器（shaker），用于调制鸡尾酒，按容量分大、中、小 3 种型号。9、调酒杯（mixing glass），用于调制鸡尾酒。10、砧板（cutting board），切水果等装饰物。11、果刀（Fruit knife
20、）,切水果、装饰物.12、调酒棒(stirrer)，调酒用13、鸡尾酒签（cocktail pick）,穿装饰物用.14、挤柠檬器(lemon squeezer),挤新鲜柠檬汁用.15、吸管(straw),客人喝饮料时用16、杯垫（coaster）,垫杯用.17、冰夹(ica tong),夹冰块用.18、柠檬夹(lemon tongs),夹柠檬片用.19、冰铲(ice container),装冰块用.20、宾治盆(punch bowl),装什锦果宾治或冰块用.21、酒桶(ice bucket 或 wine coolet),客人饮用白葡萄酒或香槟酒时冰镇用.22、漏斗(funnel),倒果汁、饮
21、料用.23、香槟塞(champagne bottle shutter),打开香槟后,用作瓶塞咖啡杯 ICED COFFEE GOBLET2. 1. 美国（1-16 款）1 Chateau Ste. Michell 哥伦比亚山谷美乐葡萄酒 Columbia Valley Merlot2 Blackstone Winery 加利福尼亚美乐葡萄酒 California Merlot3 Bogle 古藤仙芬黛葡萄酒 Old Vine Zinfandel4 Clos du Bois 索诺玛黑品乐葡萄酒 Sonoma County Pinot Noir5 Geyser Peak 加利福尼亚长相思葡萄酒 C
22、alifornia Sauvignon Blanc6 Hess 海色精选赤霞珠葡萄酒 Hess Select Cabernet Sauvignon7 Kendall Jackson 酒园珍藏霞多丽葡萄酒 Vintners Reserve Chardonnay8 Hogue Cellars 哥伦比亚山谷雷司令葡萄酒 Columbia Valley Riesling9 King Estate 俄勒冈灰品乐 Oregon Pinot Gris10 Pepperwood Grove 加州美乐葡萄酒 California Merlot11 Rancho Zabaco 古藤仙粉黛葡萄酒 Heritage
23、Vines Zinfandel12 Beringer 方正酒园赤霞珠葡萄酒 Founders Estate Cabernet Sauvignon13 Ravenswood 罗迪仙粉黛葡萄酒 Lodi Zinfandel14 Robert Mondavi Winery 纳帕谷白芙美葡萄酒 Napa Valley Fum Blanc15 La Crema 索诺玛海岸霞多丽葡萄酒 Sonoma Coast Chardonnay16 Rodney Strong 索诺玛霞多丽葡萄酒 Sonoma County Chardonnay澳大利亚和新西兰(17-23 款)17 Banrock Station 设
24、拉子葡萄酒 Shiraz18 Rosemount Estate 玫瑰山酒园钻标设拉子葡萄酒 Diamond Label Shiraz19 Brancott 马尔伯乐长相思葡萄酒 Marlborough Sauvignon Blanc20 Jacobs Creek 杰卡斯设拉子葡萄酒 Shiraz21 Yalumba 雅伦巴巴洛莎设拉子维奥涅尔葡萄酒 Barossa Shiraz Vioginer22 Penfolds 奔富库努加山赤霞珠葡萄酒 Koonunga Hill Cabernet Savignon23 Wolf Blass 禾富酒园黄牌雷司令葡萄酒 Yellow Label Riesl
25、ing阿根廷和智利(24-30 款)24 Alamos 阿拉莫斯门多萨马贝克葡萄酒 Mendoza Malbec25 Bodega Norton 诺顿酒园珍藏马贝克葡萄酒 Reserva Malbec26Conchay Toro 康查伊多洛卡美内尔葡萄酒 Casillero de lDiablo Carmenre27 Cousi?o-Macul 古昔诺-马库兰蒂加珍藏赤霞珠葡萄酒 Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon28 Santa Rita 桑塔丽塔 120 霞多丽葡萄酒 Chardonnay29 Trapiche 橡木珍藏马贝克葡萄酒 Oak Cask
26、Malbec30 Casa Lapostolle 长相思葡萄酒 Sauvignon Blanc法国(31-38 款)31 Langlois-Chateau 卢瓦尔克莱门特无年份干汽酒 Crmant de Loire Brut NV32 Georges Duboeuf 乔治迪宝夫风车花标葡萄酒 Moulin-Vent “Flower Label”33 Hugel et Fils 绅士葡萄酒 Gentil34 E. guigal 罗讷河谷红葡萄酒 C?tes-du-Rh?ne Rouge35 Louis Jadot 马岗村葡萄酒 Macon-Villages36 Paul Jaboulet A?n
27、 罗讷河谷帕拉雷拉 45 葡萄酒 C?tes-du-Rh?ne Parallle “45”37 M. Chapoutier 罗讷河谷贝拉鲁齐红葡萄酒 C?tes-du-Rh?ne Belleruche Rouge38 Louis Latour 圣瓦伦双木林葡萄酒 St-Vran les Deux Moulins西班牙(39-43 款)39 Freixenet 黑标起泡酒 Cordon Negro Brut40 Jaume Serra 克丽思塔里诺起泡酒 Cristalino Brut41 Marqus de Cceres 里奥哈藏酿葡萄酒 Rioja Crianza42 Marqus de R
28、iscal 里奥哈珍藏葡萄酒 Rioja Reserva43 Osborne 索拉丝天帕连奴赤霞珠葡萄酒 Solaz Tempranillo Cabernet Sauvignon意大利(44-50 款)44 Folonari 灰品乐葡萄酒 Pinot Grigio45 Antinori 圣达克里斯蒂纳葡萄酒 Santa Cristina46 A-mano 普利米迪沃红葡萄酒 Primitivo47 Bani 桑迪纳葡萄酒 Centine48 Frescobaldi 卡斯帝利奥尼奇扬第葡萄酒 Castiglioni Chianti49 Mionetto 普来斯科葡萄酒 Prosecco di V
29、aldobbiadene Frizzante50 Ruino 奇扬第葡萄酒 Chianti中国著名葡萄酒品牌1 长城(干红) (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品)2 张裕 (解百纳/干红) (中国名牌,中国驰名商标, 国家免检产品)3 王朝 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品)4 威龙 (干红) (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品)5 通化 (干红) (中国名牌,中国驰名商标)6 新天 (中国名牌,国家免检产品)7 香格里拉红酒 (国家免检产品)8 波尔多红酒 (法国,世界著名的品牌)9 华夏五千年 (中国驰名商标)10 云南红/滇云 (中国名牌,国家免检产品)白兰地国内常见的国际
30、著名干邑品牌Hennessy 轩尼诗Remy Martin 人头马Martell 马爹利Camus 卡慕（金花）Hine 御鹿Courvosier 拿破仑（大将军）威士忌芝华士皇家礼炮、尊尼获加、百龄坛、帝王、麦卡伦、家豪 嘉士伯：丹麦啤酒。世界销量前列，知名度较高，在各地有工厂。但口味较大众化，登不了大雅之堂，喜欢赞助足球赛，在广东有工厂。香港电影里的劳动人民比较爱喝。喜力：荷兰啤酒，其老板是荷兰首富。口味较苦，广泛被知识分子所选择，从其广告风格及据所赞助的网球赛便可品出其口味。强调孤身奋斗，是独身奋斗人士的首选。不知还记不记得卫星电视中文台所播的一个喜力的广告：黑白片，一名欧洲移民踏上美洲
31、新大陆的第一件事，就象找到他的史弟，然后一起去啤酒馆喝喜力啤酒。贝克：德国啤酒，口味实在，就象德国人，成功人士的首选。百威：美国啤酒。美国拳击赛不折不扣的赞助商。酒味清香，因其橡木酒桶所至。美国乡村文化爱好者的首选。在武汉有工厂。虎牌：新加坡啤酒。东南亚知名度较高。搞垮巴林银行的利森首选。味道一般，名气大于味道。感觉上是摇滚歌厅喝得较多。牛 B 人士的选择。喜欢赞助兄球赛等需要激情的比赛。 朝日：日本啤酒。味道清淡，跟日本人一样没有内涵，爱国者别喝。 麒麟：日本啤酒，同上，就跟日本清酒一样，能把嘴里淡出个鸟来，没有味道。健力士黑啤：爱尔兰出产。啤酒中的精品，我的至爱。味道独特，出差人士的首选，
32、老外办事前的催情剂。有一股浓浓的生殖器的味道，非常感性（性感）。科罗娜：墨西哥酿酒集团。世界第一品牌。美国人的首选，酒巴爱好者的最爱。味道就象她的名字一样动人。喝了科罗娜，你才知道什么是啤酒。台湾统一狮子座：带有龙眼味的啤酒。泰国狮牌：这是一种我见过的最独特的啤酒，味苦，够劲，没有黑啤的骚劲，又比普通啤酒有味，绝对是酒友们的最佳选择。老挝的老牌啤酒：在印度支那名气很大。和东南亚国家的啤酒一样，是东南亚爱好者及享乐人士的首选之一。当然还有我门中国的青岛啤酒新生代荞麦啤酒日本信州坂市幸高地啤酒公司开发出以麦芽粉为原料的发泡啤酒，是用荞麦抽提出荞麦汁，再与麦芽混合发酵而成，含荞麦营养成分，成为信州的
33、特色产品销往全国。奶酪啤酒美国米勒啤酒公司开发出以牛奶中的黄油、乳蛋白中的乳清为原料，加入少量麦芽、啤酒花，经乳糖发酵酿制成的奶酪啤酒，饮时有独特浓郁奶香味，又有清淡麦芽香，十分可口、回味无穷。甘薯啤酒饮料日本萨摩酒造公司开发的甘薯发酵啤酒，是将甘薯加工成糊状，加麦芽汁发酵而成，富含维生素、矿物质，色泽金黄、营养丰富，鲜艳可口。玉米啤酒日本推出以玉米为主原料研制开发的玉米啤酒，口味纯正、色泽清亮。酒度低、热量少，富含蛋白质、维生素，对人体有营养之效。速溶啤酒法国 BSM 公司根据速溶咖啡原理，把啤酒成分进行低温提炼，制成速溶啤酒。饮时只需倒入杯中，加入汽水或矿泉水摇匀即可，浓淡自调，极为方便，还可根据口味不同制成含酒精与不含酒精两种类型。北纬 63西经 46 啤酒这是法国阿尔萨斯啤酒厂采用已有 25 万年历史的格凌兰岛极地冰盖边缘切割的大块冰层的水酿制成的啤酒（取名根据冰水来源），是世界上最纯净、最稀罕也是最昂贵的啤酒，售价高达 60 法朗。饮后让人感到透心凉。白色啤酒丹麦利用小麦浸泡水中至发芽时作原料，不经焙焦直接糖化，生产出色泽洁白的啤酒，口味比普通啤酒好，成本低、耗能少、酿造时间短
