1、企业文化、历史、酿造工艺、现状和发展趋势等介绍1、白酒香型分类（1）浓香型：白酒香型中所占比重最大；其中洋河和泸州老窖是浓香型酒标杆；（2）酱香型：以贵州茅台、四川郎酒为代表；（3）清香型：以山西汾酒为代表；（4）兼香型：以安徽口子窖、湖北白云边为代表；（5）米香型：桂林三花酒、全州湘山酒、江、浙一带酿的米酒；2、洋河产品风格：甜、绵、 软、净、香。3、主要原料：高粱 45%、大米 20%、糯米 15%、小麦 12%、玉米8%。4、酿造工艺：（1）高温制曲：大曲是中国白酒香味提供者， “曲是酒之骨”，曲不仅是糖化剂、 发酵剂，同时也是形成白酒风格不可缺少的因素。大曲是以大麦、小麦为原料，经粉碎
2、加水压成，用自然接种法，人工控制适当的水分、疏松度和温度等来选择有益的微生物的方法培育而成。大曲中主要微生物以霉菌为主。7、8 月高温季节是制曲的黄金时间；（2）低温双边发酵：采用比较低的温度，让糖化作用和发酵作用同时进行，即采用边糖化边发酵工艺。我们酒发酵周期为 56 天以上，地下酒池温度控制在 1113 度；（3）续叉配料发酵，清蒸混吊；发酵过程中水分基本上是包含于酿酒原料的颗粒中。由于高粱、玉米等颗粒组织紧密，糖化较为困难，更由于是采用固态发酵，淀粉不容易被充分利用，故对蒸酒后的醅需再进行继续发酵，以利用其残余淀粉。常采用减少一部分酒糟，增加一部分，配醅继续发酵，反复多次。（4）老五甑酿
3、造工艺：一池酒坯用甑桶分 5 次将它酿造完毕。 、5、名人评价（1）我们洋河酒可追溯到 1300 年前，她起于隋唐，隆盛于明清，乾隆六下江南，第二次下榻皂河行宫，品尝了我们的洋河酒题字：“ 酒味香醇，真佳酒也！” ；（2）孙中山早年从事革命的时候，我们企业资助他很多活动经费，他曾为我们题字：“双沟醴泉 ”，祝愿我 们酒厂兴旺发达，我们于 2010年 11 月将此从国外拍买回来；（3）周恩来是我们淮安人，一生喜欢喝茅台，国酒茅台就出自周总理之口，但周总理喝过我们洋河大曲后，赞誉：“ 酒还是洋河的好啊！”；（4）前总书记胡锦涛由李源潮、仇和陪同曾到宿迁视察工作，在品尝过天之蓝后给予高度评价：酒很好
4、，包装很漂亮；当时他只喝了一小杯，那瓶天之蓝别人谁都没喝，现在收藏在我们企业展览馆里；（5）台湾政要连战、宋楚瑜访问江苏时饮用的是我们企业的 M6产品，连战 夫人喜欢写随行日记，给予我们 M6 产品高度赞誉；（6）美国前总统老布什来我们江苏时喝的是我们的贵宾洋河，这是一款早于蓝色经典开发出来的酒；6、产品介绍：我们蓝色经典这款产品是于 2003 年下半年开发出来投放市场的，产品用蓝色作为主色调是因为：在中国“八大名酒” 中只有我们洋河大曲的瓶子是蓝色的，55 度的天蓝瓶；老八大名酒为：洋河、茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、汾酒、古井、董酒；我 们曾经在 79 年、 84 年、89 年蝉联 3
5、届“八大名酒 ”，我 们 02 年研发产品的时候为了把洋河的蓝色文化进一步发扬光大，所以产品定位为海洋文化；像别的白酒包装要么是红色要么是黄色，体现的是一种中原文化，而我们企业研发的产品要体现一种开发型、包容型，所以对洋河的蓝色进一步挖掘。其实蓝色在生活中无处不见：打开煤气做饭的时候最好的火是蓝色的，火至纯为蓝，海至深为蓝、天之高为蓝、梦之遥为蓝；它已经代表一种时尚、博大、睿智、开放、包容，所以我们把 蓝色文化作为我们产品的主文化来打造。我们现在的董事长张雨柏先生，原来是分管泗阳县经济的副县长，他在位期间把泗阳县很多亏损企业扭亏为盈，当他来到酒厂做总裁时， 对现 在这个酒的粮食原料、粮食配比做
6、了重大调整和创新：主要原料红高粱的比例在减小，同时增添了玉米、芝麻等其它的谷物；我们酒主要靠发酵的，我们领导安排科研人员在发酵的当中增添了更多对人有益的微生物菌群，微生物菌群通过 90 天发酵，让我们酒坯在发酵的时候通过一个甑桶甑煮出来这个酒才变的绵柔。这款酒通过 200 多个科研人员花时 200 多天才研发出来，然后请了全国各地的白酒专家来我们酒厂品评，他们给了我们十六个字：浓而不烈、低而不淡、绵长尾尽、丰 满协调，就是 说喝我们高度的酒不会感觉那么烈，喝低度的酒也不会觉得那么淡，酒体很绵长，尾子处理得很干净，回味后不会感觉冲头；其实平时我们自己推广会这样说：XX 领导，你平时喝酒能喝半斤，
7、喝我们酒至少能喝 8 两到 1 斤，而且可以用大碗喝，大杯推；而且喝完以后头不痛，不会口干舌燥，夜里不会要喝白开水，明天起来上班精神抖擞。我们现在是整个中国绵柔型白酒企业的标杆，自我们绵柔产品面市以后，全国上下刮起一片绵柔之风：如绵柔汉酱、绵柔金六福、绵柔郎酒、淡雅古井等，但他 们只能学我们的形，学不到我们的意。7、企业现状（1）改变了中国白酒格局，现在白酒茅台第一，他的品牌力太强，股市市值第一，虽销售不及五粮液，但综合排名第一；五粮液去年官方统计数字销售总量是第一，但它的股市总值没有我们洋河高，综合排名第二，我们屈居第三；（2）2012 年，洋河股份在全国 500 强排名中，由去年 325 位上升至今年 285 位；（3）2012 年我们进入全球上市公司 500 强，位列 425 位，五粮液位列 450 位；（4）根据宿迁白酒企业的生产规模，品牌力和消费者的认可度，宿迁获得“中国白酒之都” 称号，另一个是四川宜 宾；8、发展趋势：我们不断学习茅台、五粮液的优秀做法，不断进步，增强品牌力，要打造一个打破企业生命周期、常青的企业，用 510 年间发展成为一个千亿级的企业。
