1、1第 1 节 饮食和营养教学目标：知识目标（1）说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分等营养物质。（2）举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的食物，并尝试对食物进行归类。（3）举例说明鉴定食物中淀粉、脂肪和蛋白质的常用方法。能力目标学习鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。情感态度与价值观目标（1）认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。（2）关注家人与自己的饮食营养。教学重点：1、说出食物中含有的营养物质。2、举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物。教学难点：完成“鉴定食物的主要营养成分”的实验，全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性。课前预习：1、完成表格：营养物质 实验操作 实验
2、现象 实验结论淀粉馒头屑/面包滴加 馒头屑/面包里含有淀粉蛋白质 将鸡蛋清加入沸水中 物质 鸡蛋清中含有蛋白质脂肪生/熟花生、核桃仁放在纸上挤压花生、核桃仁中含有脂肪2、食物中的营养物质包括糖类、 、 、维生素、 、 。 教学过程：一、情境导入：师：人为什么要吃食物？食物中含有哪些营养物质？2生：阅读讨论，归纳总 结。二、选购三餐食物：假如今 天由你当家，你会选择哪些食物，安排好全家的三餐饮食？三、鉴定食物的主要成分：实验：鉴定食物中的淀粉、蛋白质和脂肪，帮助学生构建营养物质的概念。四、学以致用：联系生活实际思考、讨论：卖毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们的用途吗？
3、你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出，哪张是包油条的纸？你能列举出生活中分 别有哪些常见食物富含蛋白质、糖类和脂肪的？比一比谁说出的多。五、小结与收获：请你回顾一下，这节课你学到了什么？当堂检测：1、食物中含有 、 、 、 、 和维生素六大 类营养物质。2、鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加 试剂会变成 色的特征进行检验。利用蛋白质遇到高温会 ，或直接燃烧会散发的特征来鉴定食物中的蛋白质。而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“ ” 。3、下列哪种 物质遇碘变蓝 （ ）A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素4、遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ）A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪 D、蛋白质5、 将各类 食物分类：A 糖类含量较高的食物 a 花生、大豆、食用油B 蛋白质含量较高的食物 b 米饭、馒头、面包、玉米C 脂肪含量较高的食物 c 奶、鱼、蛋教学后记：
