1、食物中的营养成分,你知道食物中有哪些营养成分吗？,糖类 蛋白质脂肪 维生素水无机盐,都是人体正常生长发育和完成各项生命活动所必需的,供能物质,1、糖类有什么作用？,A、糖类作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要的供能物质）,B、糖类,2、含有糖类较多的食物有哪些？,一、糖类,葡萄糖,蔗糖,淀粉,含糖类较多的食物,含糖类较多的食物,脂肪有什么作用？,脂肪作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量,二、脂肪,贮存在人体内的脂肪（备用供能物质）,有哪些食物中含较多的脂肪？,含脂肪较多的食物,1.儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉，是因为这些食物 中含有丰富的( ) A脂肪 B糖
2、类 C蛋 白质 D维生素,三、蛋白质,2、蛋白质有什么作用呢？,蛋白质,生长发育细胞修复细胞更新提供能量,含蛋白质较多的食物,几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。水手们为什么会得坏血病呢？,科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。,小故事,11,四、维生素,维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。它不是构
3、成细胞的主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量较高。,人体维生素的特点,高效、微量、外源。,1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。,当当小医生：,2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。,3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病,缺维生素 C,多吃新鲜的蔬菜、水果,坏血病,夜盲症,缺维生素A,多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜,缺维生素B1,多吃肾脏、豆类谷类的种皮,4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。,骨质疏松症,缺维生素D,晒太阳肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、,水和无机盐,水是非常重要的营养成分，因为人体的各项生理活动都离不开水，水在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。,水的作用：,水占
4、人体体重的60%-70%，如果一个人的失水量达到20% 以上，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天需要摄入2升左右的水；在天气炎热时或剧烈运动后，需要喝更多的水来补充身体失去的水分。,无机盐,缺少无机盐的几种症状,儿童佝偻病患者,健康骨 骨质疏松症患者的骨,缺少无机盐的几种症状,地方性甲状腺肿俗称大脖子病,几种常见的无机盐,钙,构成牙齿和骨骼的重要成分,佝偻病、骨质疏松症,铁,是血红蛋白的组成成分,贫血症,碘,是合成甲状腺激素的原料,地方性甲状腺肿,镁,是维持骨细胞结构和功能所必需的元素,神经紧张、情绪不稳、肌肉震颤,磷,构成骨骼及牙齿的重要组成部分,厌食、贫血,调查1、油炸食品 2、罐头类
5、食品 3、腌制食品 4、加工的肉类食品（火腿肠等） 5、肥肉和动物内脏食物 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类食品 9、冷冻甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类食物,世界卫生组织评出的十大垃圾食品,课堂练习,A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.蛋白质 D.淀粉,1.下列物质不属于糖类的是（ ）,C,2.下列食物中含有蛋白质最多的是 （ ）,A,A.鸡蛋、牛奶 B.玉米、马铃薯 C.肝脏、番茄 D.花生、芝麻,课堂练习,A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素,3.面包和米饭中含量较多的营养物质是 （ ）,C,4.含纤维素较多的食物是 （ ）,C,A.瘦肉B.馒头C.柑橘D.肝脏,练一练,5.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D,6.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议小丽 A服用更多钙片 B.维生素B C改服另一种钙片 D维生素D,食用纤维,
