1、 海参的营养成分中国社会科学院沈阳生态所实验数据表明，海刺参中主要营养成分如下：氨基酸 18 种、蛋白质、磷元素 P、铁元素 Fe、锰元素 Mn、钒元素 V、钾元素 K、铜元素 Cu、镁元素 Mg、钼元素Mo、钴元素 Co、硅元素 Si、锌元素 Zn、锡元素 Sn、锂元素 Li、锗元素 Ge、铬元素 Cr、镍元素Ni、钙元素 Ca、碘元素 I、硒元素 Se、氟元素 F、氯元素 CI、维生素 PP、维生素 B1、维生素 B2、维生素 K、硫酸软骨素、刺参皂甙、刺参粘多糖、谷胱甘肽、尼克酸、牛磺酸、SOD。蛋白质 580mg/g、牛黄酸 1.28mg/g、氨基酸 总量 505.5mg/g、硫酸 软
2、骨素 1%、必需氨基酸143.1mg/g、刺参粘多糖 20.5mg/g、SOD109u/mg、钒 （V）0.465mg/100g、钙（Ca）5.1mg/g、 铁（Fe）0.26mg/g、磷（P ）1.95mg/g、锌（Zn）5.5mg/g、锰（Mn）3.4mg/100g、硒(Se)2mg/100g、尼克酸 (Vpp)81.6mg/kg、谷胱甘肽（GSH）5.68mg/g海参的营养价值不仅是其含有丰富的蛋白质，更重要的是，它还含有众多海刺参独有的活性营养物质：刺参粘多糖（HG）1可对抗多种肿瘤的生长和自然转移。2调节机体的免疫功能，改善因抗癌 药物引起的机体免疫功能低下状况，尤其适宜放、化疗患者
3、。3有效降低血黏度，抑制血栓形成。4对受 Co60 放射性照射具有保 护作用，促 进造血功能的恢复。5具有很强的抗炎作用，可作为骨性关节炎的治疗剂。6保护皮肤细胞水分，具有延缓衰老作用。氨基酸海刺参含有 18 种氨基酸，其中 8 种为人体自身不能合成的必需氨基酸。海刺参富含精氨酸，精氨酸是男性精子细胞的主要成分，具有调节性激素的功能；赖氨酸等对恢复大脑疲劳，增强记忆力有重要功效。刺参脂质刺参脂质成分以磷脂为主，刺参磷脂的脂肪酸中花生四烯酸（AA）和二十碳五烯酸（EPA）是人体必需的脂肪酸。具有调节体内脂质代谢，使体内脂肪的绝对和相对含量明显下降的功能。可明显降低血糖、血脂、胆固醇。刺参皂式1有
4、效地抑制肿瘤细胞的生长。2对抗组织细胞老化。3具有免疫调节功能。4能刺激骨髓红细胞生长， 对再生性障碍性贫血有明显的治疗作用。5抗疲劳作用。刺参胶蛋白1刺参胶蛋白的高甘氨酸含量与相伴的羟脯氨酸、羟赖氨酸表示刺参蛋白以胶原蛋白为主体，可与传统中药补胶的阿胶、龟板胶、鹿角胶在成分和作用上相媲美，研究已经证实动物胶是生血、养血和钙质吸收的物质基础。2刺参胶的非胶原蛋白提高了胶原蛋白的营养价值，此为其他药胶所不及。3具有抗肿瘤和抗炎等活性。4能通过免疫介导抑制动物移植瘤的生长。牛磺酸促进大脑等重要器官的生长发育，保护视力及幼儿大脑发育，抑制血小板聚集，降低血脂、血压等， 还具有保肝利胆、防治胆结石的作
5、用。SOD（超氧化岐化 酶）可清除体内过量的自由基，调节人体免疫力，延 缓衰老；对糖尿病有明显的康复作用；可调节女性生理周期，推迟更年期。海参肠卵的营养成分海刺参肠卵的营养成分与海参体壁大部分相同，高蛋白、多种矿物质和维生素、富含多种活性物质，它尤为突出的不同之处是核酸、 钒的含有率高出体壁三倍之多。硫酸软骨素硫磺软骨素具有抗血凝的作用，可用于冠状动脉硬化、高血压、心 绞痛和心肌梗死等症；还可用于链霉素引起的听觉障碍症、防止各种炎症、以及治疗偏头痛、老年肩痛、腰痛等，长期服用无毒副作用。丰富的矿物质、维生素海刺参含有丰富的钙、磷、铁、碘、锌、硒、 钒、 锰等 矿物质，尤其是 对防癌抗癌有重要作
6、用的微量元素硒，在海刺参中含量很高；还有多种维生素如 VB1、VB2、VE、VK、VPP 等。海刺参的营养价值自古以来海参就是一种价值极高的滋补食品。亚健康人群精力充沛海参含有配伍十分理想的营养结构，能明显抗疲劳，令身体得到全方位的调节，走出 亚健康状态。中老年延年益寿海参含有丰富的刺参皂甙，刺参皂甙能有效抑制肿瘤细胞的生长，对抗组织细胞的老化，抗疲劳、抗衰老。中年妇女滋容美体海参能够帮助中年女性留隹青春，对保持皮肤水分，增加皮肤弹性有神奇效果，有效 预防皮肤老化，滋容驻颜。高强度脑力劳动者为大脑加油海参能供给大脑丰富而均衡的养分，对神经细胞进行营养性滋补，增加其活性，促使大 脑智商提高，记忆
7、力增强。孕妇、产妇母子安康海参含有多种生血成分，还能促使伤口愈合，因其 营养丰富、均衡，非常便于孕 妇的吸收，对产后快速恢复体力等有明显效果。 补肾益精海参能改善脑、性腺神经系统，延 缓性腺衰老，增加性欲要求。刺参含精氨酸最丰富，精氨酸是男性精子细胞的主要成分。糖尿病人的理想补品海参能激活胰岛细胞活性，平抑高浓血糖，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品。手术患者的最佳补品吃海参止血、补血、恢复元气，能明 显缩短手术后病人、产妇等失血者的康复时间。海参被称为“百补之首 ”和“补血之神”。“冬天进补春天打虎”海滨居民都有冬天进补海参的习俗。入九开始，出九终止，每天一只，可祛除 陈疾，增强体质，调节 免疫力。这也是海岛多寿星的一个重要原因。 “81 个海参，还您一个健康身体” ！
