1、岗 位 说 明 书岗位名称 点心主厨 岗位编号所在部门 餐饮部 岗位定员 1 人直接上级 厨师长 工资等级 6 级直接下级 点心厨师及厨工 薪酬类型 结构工资制所辖人员 11 人 岗位分析日期 20021122工作综述负责各类宴会点心的制作工作，协助厨师长做好点心间的生产管理工作，带领本组员工制作风味纯正的各类点心。职责与工作任务职责表述：制作宴会及风味点心单及其制作规格标准，报厨师长审批后执行，不断翻新点心品种，提高风味及宴会点心的制作质量及出品质量。 工作时间百分比：25%制作宴会及风味点心单及其制作规格标准，报厨师长审批后执行职责一 工作任务 不断翻新点心品种，提高风味及宴会点心的制作质
2、量及出品质量。 职责表述：负责安排原料的申领，加工掌握客情，根据菜单，做好开餐前的准备和收尾工作。工作时间百分比：20%负责安排原料的申领，加工掌握客情职责二 工作任务根据菜单，做好开餐前的准备和收尾工作职责表述；负责检查把握各种馅料的配合口味，严格控制成品质量。 工作时间百分比：20%职责三 工作任务 检查把握各种馅料的配合口味，严格控制成品质量职责表述：合理安排员工班次，负责大型宴会点心的组织生产工作。工作时间百分比：10%合理安排员工班次职责四工作任务 负责大型宴会点心的组织生产工作职责表述：带领员工维护保养好设备设施。 工作时间百分比：10%职责五工作任务 维护保养好设备设施 职责表述：检查员工仪容仪表及区域卫生。 工作时间百分比：10%检查员工仪容仪表职责六工作任务检查区域卫生 权力权限一：监督生产的权力工作协作关系内部协调关系 计财部外部协调关系任职资格教育水平 高中专业 三级以上面点厨师水平培训经历 面点制作技术经验 具有一定的组织管理能力、熟练掌握面点制作技术知识 了解美学基础知识技能技巧 面点制作技能个人能力 组织能力、管理能力个人素质身体素质 身体健康、无传染病、有充沛精力其它使用工具/设备 和面机、搅拌机、压面机、蒸柜、烤箱工作环境 一般工作环境工作时间特征 正常工作时间所需记录文档考核指标月经营指标在酒店计划内备注
