1、港式蛋挞13 个小塔模的量塔皮材料：90g 无盐黄油（室温） 、40g 糖粉、12g 蛋液（室温） 、170g 低筋粉、5g 动物鲜奶油蛋羹材料：160g 蛋液（室温） 、80g 细砂糖（我用了 75g） 、30g 动物鲜奶油、220g 水港式蛋挞做法1 打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅2 加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合3 加入奶油，继续搅拌至融合4 最后筛入面粉，拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一小时5 面板上撒少许低筋粉，把面团取出放到面板上，擀成厚约 0.4cm 面片，按进蛋挞模内，期间如果发生断裂，再补一块面进去按一按即可，不用着慌，主要是使塔皮厚薄均匀。个人感觉一块一块
2、做比做一大张面片好做。全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏6 混合蛋羹的材料，倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚7 烤箱预热 220c8 取出塔皮和蛋液，蛋液过滤一次更好吃。把蛋液倒入塔皮内，放入烤箱，约 17,18 分钟，塔皮边缘变成浅棕色即可，或根据自家烤箱适当加减时间港式甜点双皮奶双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。材料 500ml 牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。做法先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗
3、，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。港式黄金西多士港音“西多士 ”其实就是法式吐司，加入港式做法，使它更符合中国人的口味。材料蛋 4 只,打匀，切片面包 4 块，薯粉 2 汤匙，生粉 1 汤匙，花生酱适量，水 2 汤匙，黄油 2汤匙做法1.先将面包略烘至微微硬身（
4、用烤箱烤或者无油放在锅里中慢火热一下）,但还未转色,将面包的边切去,两面涂上花生酱夹起,将薯粉和生粉加 2 汤匙水搅匀,到入蛋浆搅匀备用。2.将蛋浆隔筛,到于碟子里,再将面包沾满蛋浆,中火下黄油(约 2 汤匙)起锅,将面包煎至两面金黄即成。港式马拉糕材料高筋面粉 348 公克，低筋面粉 348 公克，细糖 541 公克，奶水 500 公克，鸡蛋 10 颗，泡打粉 38 公克，猪油 232 公克做法1.将所有材料拌均匀，放入蒸笼蒸以大火蒸约 50 分钟。2.最后取出切成块状即可装盘。港式萝卜糕材料白萝卜 600 公克，在来米粉 300 公克，澄粉 30 公克，腊肉 150 公克，虾米 100 公
5、克，葱酥少许，水 900cc，蚝油 3 大匙，盐 1 大匙，白胡椒粉 1/2 大匙做法1.将腊肉切成碎末状备用。2.虾米洗净后泡软后，捞出沥干水分，切末备用。3.白萝卜洗净，去皮后以刨丝器刨成细丝；在来米粉与澄粉一起放入大碗中，加入 400cc 水调匀成米浆备用。4.热锅倒入 3 大匙油烧热，放入作法 1 及作法 2 爆香后盛出备用。5.将作法 3 的萝卜丝以中火炒软，接着加入 500cc 水与调味料焖煮 5 分钟，并将作法 3 的米浆分次倒入锅中，以小火拌搅至成煳状后，再加入大约 3/4 的作法 4 材料拌匀。6.将作法 5 的材料盛入已铺上玻璃纸的模型中，装至约八分满。7.拿起摸型在桌上敲
6、数下，以去除里面的空气。8.表面先抹平后，再撒上剩余的作法 4 材料，并放入蒸锅中以中大火蒸约 40 分钟即可奶油泡芙金黄色的外壳,奶香浓郁的馅料,做起来简单,吃着可口,快乐就在你身边.32 位厨友加分 平均 4.0 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料奶油泡芙用料：，水：1/4 杯（ 4 大匙），奶油：40 克，高筋面粉：50 克，全蛋液：90 克（蛋 2 个），奶油布丁馅用料：，蛋黄：2 个，牛奶：1 杯，白砂糖：50 克，玉米淀粉：32 克，奶油：12 克做法泡芙的做法：水和奶油放小锅里，用小火加热煮沸，加入过筛的高粉，搅拌均匀成团，熄火，稍凉两分钟后，加入打散的蛋液，
7、要一匙一匙加，搅拌均匀了再加第二匙，所有蛋液加完拌匀就是面糊，在烤盘上抹一层薄薄的奶油，用勺子将面糊分成十个小堆，注意要留有空隙，面糊烤焙时会膨胀，粘连在一起就外表不漂亮啦，烤箱预热 220 度，放在烤箱下层，烤约 30 分钟。奶油布丁馅的做法：将蛋黄打散，与牛奶、砂糖、玉米淀粉一起搅拌均匀，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糊锅，等汁水浓稠时熄火，加入奶油一起拌匀。将烤好的泡芙横切一刀，填入奶油布丁馅，美味的奶油泡芙就做好啦!小诀窍:烘焙泡芙的时候,中途不能打开烤箱门,会影响泡芙膨胀成型,可以通过烤箱门玻璃观察,面糊表面不再冒细小的水泡,就说明烤好了.香甜的奶油泡芙开口笑27 位厨友加分 平
8、均 3.4 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 从网上学习来的，做生日蛋糕后多的奶油可以很好的全部用掉哦。 材料低筋面粉 110 克，鸡蛋 3 个，水 130ml，黄油 70 克，盐1/4 小勺，奶油若干做法面粉过筛待用 黄油切成小丁，放入锅中，加 130ml 的水，用小火加入至沸腾(可直接用玉米油来代替） ；将盐和过筛好的面粉迅速加入到熬好的黄油中，搅拌均匀 ；分 3 次加入鸡蛋（全蛋事先打好） ，搅拌成光滑的面糊 ；将面糊挤到烤盘上（我没有大的圆形挤花嘴，所以用了这个样子的，事实证明这样也是可行的 ） ；烤箱预热190，烤箱中层 20-25 分钟小诀窍:面粉一定要拌到没有白色
9、粉的时候才可以加蛋，面粉一定要熟透了，烤时才会发大。脆皮鲜奶204 位厨友加分 平均 4.2 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料主料：牛奶 250ML、炼乳 2 大匙 调料：玉米淀粉 30 克、糖 40 克做法脆皮浆： 面粉适量、泡打粉 1/2 小匙、水适量 1、牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒。2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈固体糊状迅速离火。3、把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻 1 小时左右 4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊，即为脆皮浆，冻好的牛奶拿出来切成块。5、锅中
10、放入多一些油，油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干油。小诀窍:松脆的面粉包裹着香浓的鲜奶，在嘴巴里简直就是一种难以形容的享受，特别是那鲜奶在油炸过后显得更加地浓香美味，幸福的感觉就会从心里涌现出来。糯米卷尖+1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料花生粉 40 公克，糖粉 100 光克，豆腐皮 3 张，葡萄乾100 公克，长糯米 600 公克，油少许做法、糯米洗乾净并浸泡小时后沥乾，放入蒸笼中蒸熟。 、蒸好的糯米，趁热扮入油、糖粉、花生粉及葡萄乾。 、取一张豆腐皮，将糯米料包卷成长条状。 、包好的糯米卷，放入热油中炸至酥黄，即可捞起沥乾油切片食用。小诀窍:
11、、糖粉、花生粉等配料，要趁糯米热时扮入，才容易扮得匀。 、包卷糯米时，可在豆皮末端涂少许面糊，会黏合得更紧密。香橙蒸蛋60 位厨友加分 平均 4.0 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料鸡蛋 1-2 个橙 1 个枸杞 3-5 颗 1做法橙子先揉一揉软，再切开两半，用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉（这里要有点耐心哟） 挖出的肉榨成汁鸡蛋打好，打久一点，将蛋液打的细腻些，滤去蛋筋 将橙汁滤去里面的果肉，放入温水中至温热后倒入蛋液里 牛奶也放入温水中至温热后倒入蛋液 将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中 橙皮上盖上保鲜膜，戳几个小洞，水滚后放到蒸盘上 用小火蒸 10 分钟左右就可以了小贴士 橙
12、汁和牛奶都要弄到温热再倒入蛋液里哦，太冷蒸出的蛋不够嫩滑，太热会把蛋液冲成蛋花。 牛奶和橙汁都不要放太多，牛奶 橙汁=蛋液，也就是牛奶 橙汁：蛋液是 1:1 是的量。创意甜点- 香橙牛奶蒸蛋40 位厨友加分 平均 4.2 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料橙 1 粒 鸡蛋 1 粒 全脂牛奶 60 ml做法1. 橙外皮洗净，用手揉揉，切开，用小汤匙或小刀挖开里面的果肉，备用。2. 果肉榨成汁。 3. 鸡蛋打散，过滤。4. 牛奶和橙汁分别放入温水中温热，倒入蛋液。5. 搅拌均匀，把蛋液倒入已备的橙皮中，用小火蒸十分钟或至熟。P/S: 1. 橙汁和牛奶需在温水中温热才倒入蛋液，太
13、冷蒸出来不够滑，太热会使蛋液成蛋花。 2. 橙皮能盖上一层保鲜膜蒸，蒸出来的蛋比较美观。 （我没盖，但蛮喜欢有泡泡呈现出来） 3. 这口味比较清香，喜甜者建议加入适量糖入蛋液调味。牛奶炖蛋130 位厨友加分 平均 3.9 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料鸡蛋 2 个、纯牛奶 1 盒 250ml、幼沙糖 2 勺做法1、鸡蛋倒入碗中加 2 勺糖 2、打成蛋液让糖溶解 3、蛋液倒入筛网过滤蛋中杂质 4、牛奶倒入蛋液中拌均 5、后倒入筛网中过滤 1-2 次，表面的气泡用小勺挑出6、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约 10 分钟。法式焦糖炖蛋
14、聚会的时候，这是一道非常美味的甜品。20 位厨友加分 平均 3.6 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料蛋黄，6 个，白糖，75 克，香草精，3 毫升，浓奶油，590 毫升，红糖，25 克做法1.预热烤箱至 150 度。2.用打蛋器打匀蛋黄、50 克白糖和香草精，直至他们变得浓稠和成奶油状。3.把浓奶油倒进小的平底锅里低火加热，直到快要烧开的时候，把锅拿开，然后把浓奶油倒进蛋黄混合物里，打匀。4.把蛋黄奶油混合物倒进一个碗里后放在热水上一边蒸一 边搅拌，直到混合物可以轻轻的粘在汤匙的背面。约 3 分钟。5.在预热好的烤箱里烤 30 分钟。然后从烤箱里拿出来冷却至室温。最后放进
15、冰箱里冷冻 1 小时，或过夜。6.预热烤箱。7.用一个小碗把剩下的 25 克白糖和红糖混合好。把糖筛在炖蛋的上面，然后放在烤炉里，直到糖融化，约 2 分钟。小心糖烧焦。8.在烤箱里拿出来放凉后再放进冰箱里冷冻即成。紫薯银耳汤关于银耳汤的营养和功效，我从网上查了一些，整理如下： （1）银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏，增强机体抗肿瘤的免疫能力。 （2）银耳富含天然胶质，有滋阴、润燥、清热的功效，长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤，美容养颜。 （3）银耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的作用。 （4）银耳富含维生素 D，能防止钙的流失，有益于生长发育。 （5）银耳中的多糖类物质，能增强人
16、体的免疫力，有补气和血之效。345 位厨友加分 平均 4.4 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料紫薯，银耳，冰糖做法1.将银耳用清水浸泡 1 小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。 2. 紫薯去皮切小丁。 3. 银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。4. 将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮 1 小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。5.6. 1 小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖
17、，继续煮 45 分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。 紫薯银耳羹1 位厨友加分 平均 5.0 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料紫薯一个，银耳一朵，蜂蜜做法1.银耳用清水泡发，撕成小朵，紫薯事先蒸熟 2.将银耳和紫薯泥放入豆浆机中，加入适量的清水，按下煮豆浆按钮，当做煮豆浆来做。不到十分钟，浓稠的紫薯银耳羹就做好了，喝的时候，等温热不烫时放蜂蜜即可，味道真的超级棒哈银耳紫薯粥19 位厨友加分 平均 3.7 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料大米半小碗，银耳 4，5 朵，紫薯（小个头的）2 个 做法步骤
18、1：将紫薯洗净，去皮切成 1 公分见方的小粒。 步骤 2：用温水泡发银耳，然后去蒂并撕成小块的银耳。 步骤 3：锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅。然后放入紫薯和银耳，再烧开后转小火。 步骤 4：小火约 40 分钟后稠度合乎你的需要的时候，调入蜂蜜即可享用拌匀即可（煮粥的这过程中，一定要用勺子多次操底） 。小诀窍:紫薯中含有丰富的蛋白质，18 种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素 C、B 、A 等 8 种维生素和磷、铁等 10 多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王” ，易被人体吸收，可留
19、在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中 DNA 的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。这么多功效，你不妨也喜欢下紫薯吧。焦糖牛奶鸡蛋布丁52 位厨友加分 平均 3.8 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分材料焦糖：，砂糖 100 克，水 25 克，布丁层：，鸡蛋2 只，砂糖 25 克，牛奶 250 克做法1.焦糖：将砂糖和水倒入锅中；2.把锅放到小火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；3.将焦糖倒入布丁模底部。4.布丁层：鸡蛋加砂糖打匀；5.牛奶烧至稍有小泡泡时关火；6.将牛奶慢慢倒入蛋液中混合均匀；7.将搅拌均匀的蛋奶液过筛入模子；8
20、.烘焙：烤箱 185 度，中下层，水浴 30 分钟左右。小诀窍:1.脱模的时候可以用小刀轻轻沿着模子划一圈,即可脱掉,或者冷藏后自动脱模哈.2.如果家里没有烤箱,可以蒙上保鲜膜上蒸锅,口感基本差不多的哟,我试过的呢!3.牛奶里可适当放些许香草粉,更美味哈!奶瓶焦糖布丁76 位厨友加分 平均 4.4 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料焦糖液原料：，冷水 25 克，细砂糖 60 克，热开水 20 克，布丁液原料：，鸡蛋 2 个，细砂糖 30 克，牛奶 250ml，香草精 3 滴做法布丁液做法： 往牛奶里放入砂糖，加热至 6070 度，取出，搅拌将糖化开。 将鸡蛋打散，加入细砂糖
21、搅拌均匀备用。 将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。加入香草精 3 滴，然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑 焦糖液做法： 1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。 2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。 3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。 焦糖布丁做法： 将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入 1-2cm 高的热水。放入预热好的烤箱内，以 160 度烤约 40 分钟左右即可。自制牛奶布丁809
22、位厨友加分 平均 4.1 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料蛋黄、牛奶和 QQ 糖做法将蛋黄（1 个） 、牛奶（120 克） 、QQ 糖（小袋装）一起放入装有热水的锅内，搅拌至融化，最后倒入容器中，放入冰箱，3 小时后就可以享用美味啦！试一试吧！ ！鲜奶布丁75 位厨友加分 平均 4.1 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料布丁粉，鲜牛奶 做法步骤 1：布丁粉烘焙小店都有的卖，你可以去寻找下。下面就要你用脑子计算了哦，布丁粉和鲜牛奶的比例是 1：7。我用一袋鲜牛奶，鲜牛奶除去包装大概有 250 克，那么你一下就能算出布丁粉要多少克吗？ 步骤 2：我脑袋转的
23、是不太快了，这么简单的算数我用到计算器，我算了大约 36 克。杯子重 116 克，116+36=152，计算完了。称好布丁粉的量，这道甜品你就成功了。 步骤 3：奶锅中倒入鲜牛奶和布丁粉，用筷子不停的搅动，小火烧开，大概 3 分钟即可关火。 步骤 4：把烧开的布丁液倒入容器中，放入冰箱冷藏 40 分钟即可拿出。这么简单的小甜品，你不试着做一下，我只能怀疑你的算数比的我还差哦_牛奶布丁781 位厨友加分 平均 4.2 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料鸡蛋，牛奶，糖 做法首先鸡蛋搅拌好，然后把牛奶煮热，放凉 跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调味
24、。跟着拿出去蒸 510 分钟左右，就好像蒸水蛋那样；蒸好以后马上 7 也 OK，冰冻一下 7 也可以 ；如果你觉得太单调，可以加上酸酸得果酱 7，也可以切小块配水果 ；还可以配面包等等。 。 。土娃娃厨房之西餐甜品法式烤布蕾法式烤布蕾 Crme Br le 是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软陷非常好吃噢 连我不爱吃甜品的闺密都吃的不亦乐乎63 位厨友加分 平均 4.2 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料蛋黄 2 个，细砂糖 30g，淡奶油 120g，牛奶50g，香草粉 14 小勺做法1.蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌） 2.淡奶油
25、加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。 3.将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。 4.将 3 的液体过筛 2 次，加入烤完中（我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻） 5.如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。 6.烤箱预热 170 度，烤盘内放超过烤碗高度 1/5 的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤 20 分钟。 7.烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。 8.食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖（100 度 2 分钟） ，用喷火枪烤成焦糖即可。小诀窍:1.过滤的时
26、候要仔细，将不细腻的部分完全过滤掉。2.如果没有喷火枪烤焦糖的话，糖撒上之后放烤箱上层烤一下也可以，不过效果没有喷火枪好，或者也可以用高浓度白酒在布蕾表面倒一点，然后用火烧一下。紫薯糯米糍57 位厨友加分 平均 4.0 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料紫薯 250 克，糯米粉 125 克，白糖 75 克，玉米油 30 克，常用水 169 克，绿豆沙 300 克，椰丝1/2 杯做法1.将 1 料放入小锅里置炉上开大火，煮滚改小火焖煮 10 分钟，用勺子将煮好的紫薯块压碎，冷凉备用。2.将紫薯茸（共 275 克）转入一盆里，放入所有 2 料，我喜欢用三象牌的糯米粉，用手抓捏均
27、匀，装入抹了油的玻璃盆里，微波加热 3 分钟，搅拌后再加热 3 分钟，视情况再加热 1-2 分钟至熟待冷备用。用勺子取 12 分之一份的熟的紫薯糯米面团，放入涂了少量玉米油的保鲜膜里，手不要直接接触面团，非常粘，隔着保鲜膜将面团压成饼状，放入一颗绿豆沙球，包好成球状，放入碎椰丝里，均匀沾上碎椰丝即可。小诀窍:1.绿豆沙的做法：去皮绿豆一袋 400 克冲洗一下，水 2 杯，糖 1 杯，生粉 2 大匙，玉米油 1/3 杯。锅内放水 2 杯和洗净的去皮绿豆，开大火煮至滚，调小火煮 25 分钟。调中火煮至水快干。然后加入糖 1 杯和生粉 2 大匙，不断的搅拌，防止稀豆沙馅喷溅烫到，炒至快干，再加 2
28、料中的油，炒到馅成团即可。 2.糯米糍可室温密闭保存 2 天。糯米紫薯糕74 位厨友加分 平均 4.1 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料主料 糯米 100g 紫薯 50g 白芝麻适量 做法1 糯米洗净，提前泡 4 小时. 2 泡好的糯米沥干水分，入锅隔水蒸 15 分钟。3 紫薯洗净去皮，刨成丝，入锅蒸 10 分钟。4 蒸好的紫薯压成泥，拌入白芝麻。5 蒸好的糯米饭趁热揉一会，让糯米更好的粘合在一块。6 取一方盒，铺上一层糯米饭，压紧实。在糯米饭上铺上紫薯泥。再铺一层糯米饭在紫薯泥上，压紧，盖盖晾凉. 7 倒扣盒子，取出凉糕，用快刀将凉糕切成厚片。小诀窍:1、糯米浸泡几小时
29、就可以了，时间长了米饭口感太软烂。 2、紫薯有甜味，没有加糖。喜欢吃甜食可以加点糖。 3、糯米糕放凉了更好吃。 4、胃不好的人，尽量少吃。紫薯山药糕104 位厨友加分 平均 4.0 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料紫薯 1 斤，山药 1 根，红糖 2 大勺，蜂蜜 2 大勺，牛奶 50ml，鱼胶粉 1 大勺做法1，紫薯，山药去皮放少量水煮烂。紫薯比较容易烂，先放山药。 2，捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。紫薯里拌入红糖，山药拌入蜂蜜和牛奶。3，原来煮紫薯山药的水（只留了 50ml）左右，化开鱼胶粉，分两半倒入紫薯泥和山药泥中，这是山药泥会变成淡紫色。 4，紫薯泥
30、先入模刮平，再倒入山药泥，进冷藏。小诀窍:如果家里没有鱼胶粉的，换成 100g 淀粉，两种泥里各放 50g，然后上笼蒸一样可以。 美妍冰品- 椰香红豆糕55 位厨友加分 平均 4.3 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 红豆是女性健康养颜的好朋友，含有丰富的蛋白质和铁钾磷等多种矿物质，多吃红豆能补血、促进血液循环、增强抵抗力，能让人气色红润，使人倍感精神健康，红豆还有清热解毒、健脾益胃等功能。椰汁同样含有大量的维生素和蛋白质，经常食用能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有滋补养颜功效。这款椰汁红豆糕，做法简单，口感清凉，是夏日不错的清凉甜点。 材料红豆糕材料：红豆沙 250
31、克，琼脂 8 克，水一杯，砂糖 60 克， 椰汁糕材料：牛奶 100 克，椰汁 100 克，琼脂 8 克，玉米淀粉 20 克，椰浆和砂糖少许做法先做好红豆沙：红豆浸泡一夜，高压锅烧酥，用搅拌机搅成泥，也可用勺子压（做这糕的豆沙不需要很细腻，有少许粗粒红豆口感也很好） ，锅中放少许油和糖翻炒成豆沙。 红豆糕：锅中放入水，糖，泡软的琼脂小火烧开，将琼脂融化搅匀。 加入红豆沙拌匀后离火倒入模具放凉。 椰汁糕：牛奶，椰汁，砂糖，泡软的琼脂全部放入锅内小火烧开，融化搅匀后离火。放凉加入到已凝固的红豆糕上入冰箱冷藏 2 小时。小诀窍:要将琼脂化开后再加豆沙。 椰汁糕加些玉米淀粉是为了增加硬度。想要无油少糖
32、的点心？紫薯松糕81 位厨友加分 平均 4.0 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料粘米粉，糯米粉，糖粉，紫薯，牛奶做法1.原料： 粘米粉 120 克，糯米粉 45 克，糖粉 30 克，紫薯 90 克，牛奶 90 毫升（实际用不了）。 2.紫薯蒸熟，用勺子压烂，过筛。加入材料中的粉类，用手搓成细细的粉。 3.一点点加入牛奶，用手搓匀，感觉到粉类湿湿润润的，用手可以握成团就可以了。不用将牛奶全部加入，我剩下了不少，感觉全部加入就太湿了。将米粉用手搓细，过筛。这个有点麻烦，需要慢慢用手按压，帮助他过筛。所以我过了一半就放弃了。倒是不影响口感和食用。你们自便吧！模具内抹黄油，加入过
33、筛的米粉。4.蒸锅内加入水，烧开后放入盛有米粉的天使蛋糕模，大火加热 25 分钟即可。烤熟后倒扣出来就好了，我在上面撒了糖粉，为了遮丑！至于颜色问题，也是困扰我的问题，呵呵。我第一张是在餐桌上面照的，就是这个颜色，等我把他拿到客厅，在客厅的灯下，就照出来漂亮的紫色。哈哈！看起来是不是不像是一块松糕了？紫薯糕38 位厨友加分 平均 4.2 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料紫薯 220 克，温水 500 克，糖 90 克，琼脂 8 克做法1、将紫薯蒸熟后去皮，用搅拌机加 300 克温水搅拌成糊状。 2、琼脂用冰水泡开，沥干后和温水一起放锅内，小火烧开使之熔化。 3、把紫薯倒入
34、锅内，再加入糖煮沸后再煮 5 分钟，需一直搅养颜美白香滑细腻的椰汁糕80 位厨友加分 平均 4.2 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料椰浆 150 克，牛奶 250 克，白砂糖 50 克，琼脂 5 克做法1、琼脂用清水浸泡 15 分钟至软，捞出沥干备用；2、锅中放入牛奶、椰浆和白砂糖，加热至糖溶化，加入琼脂；3、小火慢慢加热，一直搅拌，防止沸腾和粘锅，煮至琼脂完全溶化；4、容器中铺入保鲜膜，将稍稍放凉的液体倒入容器中，放凉后冷藏至凝固；5、脱模后切掉边角，切块装盘。椰汁豆糕1 位厨友加分 平均 5.0 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 椰汁的浓郁清香被牢牢的
35、结冻在了豆糕中，丝毫动弹不得，清凉的滋味从入口刹那起，翩然滑落肚中，令人不由得浮想起海边的椰风树影与娇阳金砂。热量标注：此菜热量为274 千卡/人材料蜜豆 100g，椰汁 200ml，淀粉 30g，冰糖 50g，鱼胶粉 50g，清水 300ml ，蜂蜜 2 汤匙（30ml）做法在淀粉中调入 100ml 清水混合均匀待用。将余下的 200ml 清水倒入汤锅中，放入冰糖大火烧沸后转小火慢慢煮至冰糖完全融化。把鱼胶粉放入锅中，继续大火煮制 5 分钟，并不停搅拌，使鱼胶粉完全化开。将调好的淀粉水冲入锅中，继续搅拌至渐稠，再离火彻底放凉。将椰汁和 50g 的蜜豆倒入锅中混合均匀，再倒入内壁涂有油的塑料饭
36、盒中，移入冰箱冷藏 2 小时。待椰汁豆糕彻底冷却凝固后，倒扣在案板上，切成 5cm 见方的小片，再整齐的摆入盘中。最后将余下的蜜豆撒在椰汁豆糕上，再淋入蜂蜜即可。小诀窍:蜜豆既是用蜜糖煮熟的红小豆，也可自己动手制作，在水中加入适量冰糖和红小豆煮制熟透即得。琼脂和鱼胶粉一样，都可以起到凝固结冻的作用，但相比之下，使用鱼胶粉口感会更加有弹性。如使用琼脂制作，应将用量调整为 10g 左右，且要提前放入温水中浸泡，使其完全回软，再行使用。还可以根据自己或家人的喜好，制成绿豆口味或杏仁口味的豆糕。常见寿司饭团全收录80 位厨友加分 平均 4.3 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 几种常见
37、的寿司和饭团，上等食材，操作简单，味道华丽材料米饭适量，海苔 2 大张，寿司醋适量，鲜海虾 8 只，胡萝卜，黄瓜，山药适量，玉米粒，青豆适量，肉松适量， 塔塔酱材料：美乃滋 100g，洋葱末 2 大勺，熟鸡蛋 1 个，酸黄瓜 1/2 条，盐，胡椒粉， 柠檬汁少许做法1.饭团饭做法：大米淘洗干净，沥干 30 分钟-1 小时，蒸熟后闷 15 分钟左右； 2.捏饭团准备工作：手上沾水（防粘） ，在掌心涂抹适量食盐（给饭团增加风味）3.肉松饭团：取适量肉松与饭团饭混合均匀，捏成三角形，剪合适大小海苔贴在饭团底部；4.塔塔饭团： (1)塔塔酱：洋葱末 2T 用冷开水冲洗去除呛味，与塔塔酱其他材料混合均匀
38、； (2)饭团饭与适量熟玉米粒，熟青豆混合均匀，拌入塔塔酱捏成各种形状饭团，缠上适当大小海苔； 5.青瓜饭团（出自贝太厨房-好吃不胖 ）： (1)饭团饭和熟玉米粒混合均匀，加适量酸奶和盐，混合均匀； (2)米饭里包入一直煮大虾和小黄瓜条，捏成圆形； 6.寿司饭做法： 热的饭团饭与寿司醋按照一杯米配 25ml 醋的比例，混合均匀，冷却后即成寿司饭； 7.寿司卷： (1)胡萝卜、黄瓜、山药洗净切条，放入日式高汤中小火煮 5 分钟左右，捞出泡在冷水中备用； (2)寿司竹帘上摆一张海苔，铺一层寿司饭 整齐码放煮好的胡萝卜、黄瓜、山药和去皮煮虾两只，在竹帘帮助下卷起； (3)用锋利的刀切断，每切一刀沾一
39、次水； 8.鲜虾握寿司： 手上沾手醋（水：醋=100ml：15ml） 将寿司饭握成椭圆形，放上 2 只熟虾，用海苔缠绕固定。小诀窍:手上需随时沾水以防粘； 海苔起初会比较脆，操作时要注意别碰破了，包住米饭过一会，海苔吸收其中的水分，就会变得软而韧，不易破而且能起到固定食材的作用； 做好的寿司、饭团尽量冷藏密封保存；综合寿司42 位厨友加分 平均 4.2 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 寿司自己做的可能没有日式店里的正宗,可是味道却毫不逊色,而且自己制作的过程非常有意思,适合全家人一起参与.材料寿司米饭：大米 400g 糯米 100g 水 500g 盐 10g 糖 50g 白醋
40、 65g，红咖喱金枪鱼寿司：寿司紫菜寿司米饭红咖喱金枪鱼罐头，三色寿司卷：寿司紫菜寿司米饭黄瓜胡萝卜红肠色拉酱，厚蛋烧寿司：寿司紫菜寿司米饭鸡蛋盐，培根寿司：寿司紫菜寿司米饭培根色拉酱，肉松饭团：寿司米饭肉松榨菜末黑芝麻做法寿司米饭：1.大米和糯米淘净后沥干水分，静置 30 分钟. 2.加入水煮熟. 3.稍凉后调入白醋、盐和糖拌匀，晾凉.红咖喱金枪鱼寿司：1.罐头金枪鱼取出加入平底锅内，边加热边用铲子将鱼块铲散. 2.加热至汤汁收干，晾凉备用.3.寿司紫菜剪成宽条备用. 4.双手沾水防粘，取适量寿司米饭，捏成长圆形.5.四周围上紫菜条，将金枪鱼舀在米饭上即可.三色寿司卷：1.胡萝卜切条后汆熟，
41、黄瓜和红肠切条. 2.寿司帘上铺上一张寿司紫菜，铺一层寿司米饭.3.在 1/3 处铺上黄瓜条，胡萝卜条和红肠条 . 4.挤上一条色拉酱，小心卷起即可.厚蛋烧寿司：1.鸡蛋加少许盐打散.2.平底锅内刷一层薄油，先倒入适量蛋液铺平锅底，蛋液将要凝固时，小心揭起，对折起来;在空出来的锅底上再次刷一层薄油，倒上适量蛋液铺满半个锅，待即将凝固时，将刚才已经对折的部分，揭起覆盖过来，也形成对折.重复以上步骤，直至需要的厚度.3.冷却后切去边角，切成长方形备用. 4.寿司紫菜剪成细条备用.5.双手沾水防止粘手，取适量寿司米饭，捏成长圆形. 6.覆盖上一片厚蛋烧，用紫菜条装饰出腰线即可.培根寿司：1.平底锅内
42、不要放油，将培根剪熟.切成块晾凉备用. 2.双手沾水防止粘手，取适量寿司米饭，捏成长圆形.3.表面放上一片培根，再挤上适量色拉酱即可.肉松饭团：1.寿司米饭内加入适量肉松，榨菜末和黑芝麻，拌匀. 2.模具沾水防粘，加入适量肉松饭，压出形状即可.小诀窍:厚蛋烧切下的边角,可以加入三色寿司卷内,即不浪费,也更漂亮.巧克力乳酪蛋糕57 位厨友加分 平均 4.3 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料蛋糕底：消化饼干 100 克，黄油 50 克，蛋糕体：奶油奶酪(cream，cheese)250 克，鸡蛋 2 个，细砂糖 50 克，动物性淡奶油 60ML，香草精 1/4 小勺，浓香巧克
43、力表层：黑巧克力 70 克，动物性淡奶油 60 克，黄油 10 克，烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160 度，约 1 个小时做法1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。 2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。 3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。 4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。 5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。 6、把消化饼干碎末倒进黄油里。 7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。 8、把抓匀的消化饼干碎末倒进 6 寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油
44、奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。 10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。 11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。 12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放） ，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。 13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第 8 步的蛋糕模里。 14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸） ，并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的 1/3
45、 以上。 烤箱预热到 160 度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤 1 个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。 16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。 17、倒入 60 克动物性淡奶油。 18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。 19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。 20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏 4 个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。小诀窍:
46、1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。 2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是 CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。 3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。 4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。 5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难酸奶油芝士蛋糕（大理石芝士蛋糕）27 位厨友加分 平均
47、 3.7 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 吃起来就像吃冰激凌一般，清爽而不腻，喜欢芝士的朋友千万不要错过咯材料蛋糕材料：奶油奶酪 250 克，淡奶油 100 克，酸奶油 100 克，糖 70 克，蛋 2 个，巧克力少许，酸奶油材料：淡奶油100 克，柠檬汁 2 小勺做法酸奶油的做法： 100 克淡奶油加 2 小勺柠檬汁，搅拌均匀，冷藏备用 蛋糕的做法： 1 奶油奶酪软化后加糖打匀 2 分次加入蛋液打匀 3 加入酸奶油搅拌均匀 4 加入淡奶油搅匀 5 将奶酪糊倒入事先涂油撒粉的模子中 6 巧克力加少许淡奶油，隔水融化后挤在蛋糕糊表面，用筷子划出花纹 7 烤箱预热 150 度，水浴法，90 分钟左右 8 烤好冷却后放冰箱冷藏，冷藏后脱模即可小诀窍:方子是 6 寸的量，活底模要用锡纸包一下哈，记得冷藏后再吃哦，那样的口感是最棒哒：）http:/
