1、(一) 本章重点注释：注意注释二所说的“黄油和乳酱” 的定义和含量要求。品目 04.05 所称：(1)“黄油” ，仅指从乳中提取的天然黄油、乳清黄油及调制黄油( 新鲜、加盐或酸败的，包括罐装黄油)，按重量计乳脂含量在 80%及以上，但不超过 95%，乳的无脂固形物最大含量不超过 2%，以及水的最大含量不超过 16%.黄油中不含添加的乳化剂，但可含有氯化钠、食用色素、中和盐及无害乳酸菌的培养物。(2)“ 乳酱” 是一种油包水型可涂抹的乳状物，乳脂是该制品所含的唯一脂肪，按重量计其含量在 39%及以上，但小于 80%. 2、本章不包括：(1) 按重量计乳糖含量 (以干燥无水乳糖计)超过 95%的乳
2、清制品(品目 17.02);(2)白蛋白(包括按重量计干质成分的乳清蛋白含量超过 80%的两种或两种以上的乳清蛋白浓缩物)(品目 35.02)及球蛋白(品目 35.04)。(二) 本章重点商品介绍1、脱水黄油、印度酥油(通常用水牛或黄牛乳制成的一种黄油) ，不按照黄油(04051000) 归类，而归入其他子目(04059000)2、0408 不包括卵磷脂( 品目 29.23)和分离蛋白( 禽蛋白)( 品目 35.02)。3、金丝燕的窝(燕窝)归 0410，即金丝燕的一种分泌物，这种分泌物一经与空气接触，很快变硬，燕窝含有高蛋白，通常专用于作汤或作其他食品。(三) 典型考题：1.“达能”草莓果粒酸奶，125 克/瓶(2007 年)2.全脂奶粉( 脂肪含量 23%)，未加糖，450 克/袋。(2008 年)1,答案：040310002,答案：04022100
