1、对咸鸭蛋最深的记忆是儿时的端午节，家乡的风俗，端午节的时候除了吃粽子、插艾叶等等，我们小孩子最喜欢的是那个大人编织给我们挂在脖子上的网袋，里面装个咸鸭蛋，然后村里的孩子们全都走在一起，比谁的咸鸭蛋更大、更圆，“较量”过一番以后，还会玩碰蛋，看看谁的先破，谁是最后的胜利者，就封他为“大王”，有的孩子碰破了以后还会哭鼻子。想想那样的日子，真的很开心，现在回想起来，也总还是忍不住会笑，这样一个微笑，可以让人抛开大人所要面对的所有的烦恼。它是那么的单纯、那么的美好！在我那停留在儿时的记忆里，大人们腌制咸鸭蛋，都会去山上挖来一些红泥土，然后还有炉灰什么的，那样腌出来的咸鸭蛋可好吃了，每一个打开都会流油。
2、只可惜对于那些步骤，我已经完全不记得了，因为小时候也没见过几次。虽然忘记了大人们的腌制方法，也找不来那时的腌制材料，但山人有山人的妙计，我们也有我们的方法。轻松两步，一样做出流油的咸鸭蛋，同样健康到家，没有任何添加剂。原料：新鲜鸭蛋、高度白酒、食盐。1. 拿一条干净的毛巾，倒上白醋，把鸭蛋擦洗干净（毛巾一处脏了就会一处），晾干。2. 准备好食盐和高度白酒。（我用的是 56 度的北京二锅头）3. 白酒倒入碗中，把鸭蛋放入白酒里浸泡 1 到 2 分钟4. 再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐。5. 裹好盐巴的鸭蛋用一小块保鲜膜包起来。（在动手之前，看看自己做的是多少个鸭蛋，就先准备好多少块保鲜膜）6. 全部裹好以后放入平盘里，在太阳底下暴晒一天，然后装入保鲜袋里，扎好口。放在阴凉通风的地方 1 个月左右即可食用。（装进保鲜袋以后再继续多装几层，每装一个袋子就捆紧，然后装进另外一个袋子里，继续捆紧，第一次吃的时候可以先煮 1、2 个看看出油了没有）温馨小贴士：诗心片语： 1：鸭蛋要选新鲜的，洗净以后要晾干。 2：白酒要选度数高的，越高越好。 3：装入保鲜袋的时候多装几个袋子，一层一层的捆好。装好后可贴个标签在上面写下日期，以免过了很久忘了是哪天腌制的。
