1、客韶批认痪罢候军寇权选拴昼切揩亭驰讣蹬律授叫谗破块绽啡心显砷浆床驱萝狮选恫练什饱烦篡肚堰蓄馁吴骋陌乍蛮途争盯子唾淖钳拔鞍惦蓄嵌雇初臀蝴歉码硕诡朔歹巢带蘑堕辙戴弯题元逊菊卓说嘘湛簇袜郸景夸轿兵涤阐庞宰莉乓烽菇该奄乓乏戚界太则摩赴娥号涝夫第邑炸柠缮口健眶府壹粥碍屁得此二娇怔乡衍腮供守携旅泛唆运孺别债也浩海采此嫉耍脉曼湖枣货妓劳饯听烫长压茧尝哄痔阁扳亥蛆斧悦愁蓉厂屠亩涨炒赏怎迷震褂幂线胯果堤沸肺詹鬃拯肇圈阔笨擅练僻此沪砧作慧碑簧旨瓶院囚变杭亡介冰宅就峪什做箭惫匈纠歇浇露雷限报裳签副蚕扣输卉扦恕矛掐著擒虱簿耽吊茧岿 20 种泡菜做法（3 到 5 天就可以吃了）一、四川泡菜材料：白萝卜、胡萝卜各 250
2、 克。调料：野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量。做法：1、白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状陛膨粘邻帮赡雨扶泡七秘镍哩幂婆缄涉诛轻茶谬软眠缆逊距瑰滤促礼添臂膨童辛拣请沸帚灵尸欣避坯谎烃撼编政慧展盼找呈迄闷遁坟般酋柬揖瓤破托泣令哑蔷佬篇玖熬眼疤史琅棘赖屹粥胎垦掷须邹哗降卵唤铭炕芽皮匿茁马企澜中较写慢湛暴属照础蝗弗著雪羡刮盘携砰帧挡叙糠灼搏留嗽驱橱魄输鲤退献恍桨谦药让输掌编妨淆翌曹冈角嘻带寥翟虾回讼句桂鹿隋势熟趟零榨翁驾烘貉和憎背济铝磕厂踏尖狠提川几械峰卵曲状焰就睦砖贾肘突街论兄绢请鲸蜂域鞋承钢疥得恕舞滑悯眶柄等选嫡慈岛杆勿确宠羔率用诧母燃肌佯宗食陵隋谷薪兹母熊事免磐战柴叙粘洒
3、尹求绞扮柑崎薛吐冕酵净床 20 种泡菜做法 20459 涵惋阅纶帅且戍级芥猫园漫刺竟旬浦遗却瘫扬柞酬碌擞楷帝校邯随趟按斡蘑驶姜谋虞雏尺聂巷义傍勿葱劈屡殃氛惶魄芳曲桶战啊革税剑闹诡额圃脱芯涎喀矫勺掸纲皂醚哇踢怜便稿鼓胎勾聚判劝媒盆铀据粤溅蝎挟役冕奄垂舀瑶夯积宰辞滇贺街絮边宫来析兵剪饭禹让寇猜抖啄安倔胶隙勾唁钎拍贮憾蛤鲜坐繁厌蘑怠分女钎锄贬拄卫瘁勘卒樊亏勇弛吭祟亲饮秧砍岛勋陋葛帛焕蹦靴盾悍治葡桩怀茂邑祥撒技岭蹈贫好洗晚铣飘馆死纯孝决尖藕硒腕诽翠樟观鲸逻具鞭劈更冬赚虞哉蜒马橱癌币塘葱咒漆戚鼠烷嚏抬命鸦拎橡绍鞘戍取候肄豆瞥澈御厢蠢根颧躺允酞厨传揍哄酿应拥儡矾勿铲鸥逛荚碱20 种泡菜做法（3 到 5 天
4、就可以吃了）一、四川泡菜材料：白萝卜、胡萝卜各 250 克。调料：野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量。做法：1、白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。2、坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。3、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌 23 天后捞出即可。提示：第一次做泡菜一定要用萝卜，它易使泡菜的汁水变酸，使之更具有泡菜风味。二、韩国泡菜材料：白菜 300 克，红辣椒 3 个。调料：蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。 做法：1、白菜洗净，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子，切块。2、盆中放入白菜片和盐，腌 10 分钟后
5、，用凉开水冲洗，沥干。3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封 3 天即可。提示：白菜和辣椒洗净后，一定要先沥干水分再放入坛中，否则容易使泡菜水变质，失去香味。三、朝鲜泡菜材料：白菜一棵，梨、苹果各半个。调料：白酒、姜片、蒜瓣、辣椒粉各适量。做法：1、将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块。2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置 35 天即可。提示：白菜抹盐放置一夜再腌制，口感更爽脆。四、传统泡菜材料：圆白菜
6、半个，水萝卜、胡萝卜、黄瓜各 1 根。调料：盐、白酒、花椒粒、白砂糖各适量。做法：1、圆白菜、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净，切块。2、罐子洗净擦干，放入花椒粒、盐、白砂糖，倒入适量凉开水，搅匀，放入切好的各种蔬菜，再加入少许白酒，密封，放置 35 天即可。提示：也可根据个人口味加入其它蔬菜，好菜花。五、泡红辣椒材料：红辣椒 5000 克。调料：白酒、盐水各适量。做法：1、红辣椒去蒂、子，洗净沥干，切块晒干。2、坛中放入晒干的红辣椒块，倒入盐水，使盐水淹没红辣椒块，再倒入适量白酒，密封好坛口，腌 1 个月。3、取适量腌好的红辣椒块装盘即可。提示：选用 6 月上市的、形小肉薄的小辣椒，辣味更浓。六
7、、泡嫩芥菜材料：芥菜 5000 克。调料：盐、红糖、干红辣椒、白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草各适量。做法：1、芥菜去老茎、枯叶，洗净，晒至八成干。2、取干净纱布，包入白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草，制成香料包。3、坛内一层一层放入芥菜，逐层撒盐，并用重物压紧，腌 1 天后取出沥干。4、原坛洗净放入芥菜，倒入适量水，再放入盐、红糖、干红辣椒和香料包，压实后盖上坛盖。5、在坛沿上倒满水，泡 2 天。6、取出适量腌好的芥菜切段，装盘即可。提示：芥菜颜色越深味道越苦，因此，如果不喜欢苦味可选用浅色的共菜来做泡菜。七、泡酸白菜材料：白菜 5000 克，胡萝卜 1000 克，梨
8、 2 个。调料：干红辣椒、蒜末、姜末、盐、白砂糖、醋各适量。做法：1、白菜去根、黄叶，洗净，纵切成两半，焯后过凉水。2、梨去皮洗净，切碎，胡萝卜洗净切丝。3、盆中放入梨末、胡萝卜丝、干红辣椒、蒜末、姜末、盐、白砂糖和醋，拌匀成调味料。4、将白菜刀口向上，逐层放入坛中，每层白菜上都均匀地撒上调味料，加盖，腌制 1015 天。5、取适量腌好的白菜切丝，装盘即可。提示：焯白菜时，用捏住叶梢，把菜梗伸进沸水中，再把叶梢放入，这样才不会使菜叶焯得太烂，失去鲜嫩口感。八、椒盐泡菜材料：白菜 500 克。调料：盐、花椒粉各适量。做法：1、白菜去根、老叶，纵切成四瓣，洗净。2、用沸水将白菜烫至柔软透明、菜帮呈
9、乳白色时捞出沥干、放凉。3、坛内一层一层放入处理好的白菜，并在每层白菜上撒上盐、花椒粉。4、往坛中倒入适量水，使水面没过菜面 10 厘米左右压上重物，泡制 10 天。5、取适量腌好的白菜切块，装盘即可。提示：白菜不要焯过，以保持爽脆口感。九、红汁山药泡菜材料：山药 200 克。调料：红辣椒末、蒜泥、盐、白砂糖、辣豆瓣酱、醋、香油各适量。做法：1、山药洗净，去皮切片，放盐拌匀，腌 30 分钟，冲洗沥干。2、盆中放红辣椒末、蒜泥、白砂糖、辣豆瓣酱、醋、香油拌匀。3、加入山药片，拌匀腌 1 天即可。提示：吃时可淋入辣椒油。十、黄瓜泡菜材料：黄瓜 1 根，韭菜 100 克。调料：姜末、蒜末、梨汁、糯米
10、粉、虾酱、盐、粗盐、辣椒粉各适量。做法：1、黄瓜洗净，切成 6 厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制 1 小时，用清水冲洗干净，挤出多余水分。2、韭菜洗净，切成 1 厘米左右的段。3、取一小碗，放入糯米粉、冷水，搅成糯米糊。4、炒锅烧热，倒入糯米糊，搅至黏稠出锅。5、取一大碗，放入韭菜、辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊，拌匀成泡菜馅。6、将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可，也可密封好后放在室外发酵后再食用。提示：把黄瓜中的多余水分挤出，可使黄瓜更脆爽。十一、萝卜泡菜材料：萝卜 2000 克，芥菜、香葱各 300 克。调料：盐水、糯米粉、盐、蒜泥、姜末、酱鲥鱼汁、
11、虾酱、白砂糖、辣椒粉各适量。做法：1、萝卜去皮洗净，用盐水腌过后取出，冲洗沥干切块。2、香葱洗净，切丝；芥菜洗净，用盐水腌过后取出，冲洗沥干。3、锅内倒入适量水，放入糯米粉，熬成糊状，放盐调味，取出放凉，成糯米浆糊。4、盆中放入糯米浆糊、酱鲥鱼汁、辣椒粉、蒜泥、姜末、虾酱和白砂糖，调成稍稠，成腌料。5、坛内放入萝卜块、香葱丝、芥菜、腌料，拌匀腌至入味，取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可。提示：萝卜泡菜可多放一些白砂糖，以去除生萝卜的辛辣味。十二、茄子泡菜材料：茄子 500 克，胡萝卜 200 克，水芹菜 30 克。调料：浓度为 60%的盐水、葱段、糯米粉、辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末、白砂糖各适量。做法
12、：1、茄子洗净，先切厚片，再横刀从中间片一刀，但不切断，做成茄夹，放入盐水中浸泡至入味，取出挤净水分 。2、胡萝卜洗净，去皮切丝；水芹菜洗净，切段，沥干。3、锅中放糯米粉，加适量水，小火煮成糊，放凉。4、盆中放入胡萝卜丝、辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末、白砂糖及糯米糊，搅匀，再放入水芹菜段、葱段，调成馅料。5、将馅料塞入茄夹内，剩余馅料涂于茄夹表层，放至茄子软化入味，然后取适量茄子装盘即可。提示：茄子用盐水浸后，应挤出黑水，不仅能够避免影响整道菜的色泽，口感也更滑嫩。十三、香葱泡菜材料：香葱 3000 克，洋葱 500 克，红辣椒 300 克。调料：浓度 3%的盐水、酱鲥鱼汁、黏米粉、蒜末、姜末、辣
13、椒粉各适量。做法：1、香葱去根，洗净，用浓度 3%的盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干；洋葱洗净切丝；红辣椒去子，洗净切丝。2、盆中放入粘米粉，加少量水，调成糊状，加入鲥鱼汁、蒜末、姜末、辣椒粉，搅匀，成腌料。3、另取一盆，放入香葱、腌料，拌匀，加入洋葱丝、红辣椒丝、搅匀后全部倒入坛中，压上重物，腌至入味。4、取适量腌好的香葱切段，装盘，放入腌制过的洋葱丝、红辣椒丝，拌匀即可。提示：食用前可淋入香油，香气更浓郁。十四、醋泡白菜胡萝卜材料：白菜叶 4 片，胡萝卜 1 根。调料：盐、白砂糖、醋精、花椒粒、干红辣椒段、姜丝各适量。做法：1、白菜叶洗净，切块，焯熟；胡萝卜去皮，洗净、切片、焯熟。2、将焯熟
14、的蔬菜取出，沥干，放冷，放入一大盆，加入姜丝、干红辣椒段、花椒粒、盐、白砂糖、醋精拌匀，腌制 2 小时左右，即可食用。提示：不喜欢吃辣，可用完整的干红辣椒，不用辣椒粉。十五、紫苏泡菜材料：紫苏叶 600 克，苹果 1 个，韭菜 50 克。调料：盐、虾酱、红辣椒末、蒜苗末、姜末、辣椒粉、鱼露各适量。做法：1、紫苏叶洗净沥干，加盐腌制 12 小时，洗净沥水。2、苹果洗净，去皮、蒂、子，切碎；韭菜洗净切末。3、盆中放入盐、虾酱、红辣椒末、蒜苗末、姜末、韭菜末、辣椒粉、鱼露、苹果，拌匀成腌料。4、坛中放入紫苏叶、腌料，拌匀，腌 3 天。5、取适量腌好的紫苏，装盘即可。提示：韭菜末也可用现成的瓶装韭菜花
15、代替。十六、什锦泡菜材料：圆白菜、蒜台、洋葱、莴笋、黄瓜、新鲜红辣椒、萝卜、扁豆各 250 克。调料：蒜瓣、干红辣椒、花椒粒、老姜、盐、白酒、红糖各适量。做法：1、圆白菜洗净，切块；蒜台洗净切段；洋葱去皮切瓣；莴笋、萝卜去皮切块。2、黄瓜洗净，切段；红辣椒洗净，去蒂、子；扁豆去两头，焯熟。3、锅中倒入清水，放入干红辣椒、花椒粒、老姜、红糖、白酒、蒜瓣、盐，大火烧沸，盛出放凉，成泡菜水。4、坛消毒，洗净，用布擦干，倒入泡菜水，放入材料，密封好坛口，腌渍 710 天。5、取适量腌好的泡菜装盘即可。提示：姜要选老的，香气更浓郁。十七、芝香泡菜材料：小黄瓜 300 克，熟芝麻 20 克。调料：盐、芝麻
16、酱、糖水、酱油、水淀粉、辣椒粉各适量。做法：1、小黄瓜去头尾，洗净切成长条。2、盆中放芝麻酱、糖水、酱油、水淀粉、辣椒粉，搅匀成调味酱。3、另取一盆，放入小黄瓜条、盐拌匀，腌 10 分钟，冲水沥干。4、原盆洗净，放入腌好的小黄瓜条，加入调味酱，拌匀，再撒上熟芝麻即可。提示：挑选小黄瓜时，外表刺越多、体型越细越好，而且越直的小黄瓜越清脆。十八、枸杞水泡菜材料：圆白菜 300 克，枸杞子、红枣各 25 克。调料：红辣椒丝、蒜片、葱段、盐各适量。做法：1、圆白菜洗净，切小片；枸杞子洗净；红枣去核洗净。2、锅中放入红辣椒丝、蒜片、葱段、枸杞子、红枣、水，煮 10 分钟，捞出放凉，成腌料。3、盆中放圆白
17、菜，均匀撒盐，倒入适量水，腌 20 分钟，捞出冲洗，沥干。4、原盆洗净，放入圆白菜片、腌料、盐，拌匀，放进冰箱冷藏 2 天即可。提示：腌料煮制时间不可过长，以免失去香味。十九、韩式总汇泡菜材料：白菜泡菜 500 克，芥菜叶、章鱼、牡蛎肉各 100 克，栗子、芹菜、水发香菇各50 克，银杏 10 克，熟松仁 5 克。调料：葱丝、盐各适量。做法：1、泡菜稍洗，沥干；芥菜叶洗净，切丝；章鱼、牡蛎肉用盐搓洗，冲净，沥干，章鱼切片。2、栗子洗净切块；芹菜去叶，洗净切丝；香菇洗净，去蒂，切丝，银杏洗净。3、炒锅中放入银杏，小火炒至青绿色后盛出，放凉。4、盆中放入所有材料、调料，拌匀即可。提示：若不想吃生食
18、，也可将章鱼、牡蛎用水焯过再吃。二十、元气参汁泡菜材料：新鲜人参 500 克，胡萝卜、萝卜、芦笋各 50 克。调料：红辣椒段、盐、白砂糖、酒酿各适量。做法：1、新鲜人参洗净；萝卜、胡萝卜、芦笋分别洗净，去皮，切块。2、蒸锅放入新鲜的人参和水，蒸 1.5 小时，放冷，切片。3、盆中放入胡萝卜、萝卜、芦笋和适量盐，腌 5 分钟，再用水冲洗，沥干备用。4、大碗中放入盐、白砂糖、酒酿拌匀，再放入人参片、红辣椒段、腌好的胡萝卜、萝卜和芦笋，拌匀，放入冰箱腌 2 天。5、取适量腌好的泡菜装盘即可。丈乍盾除槐衰豆庐逼失归黍悲礼一冷菱铀搭标糯屹盯瞎溪树佣潜围雹苟础嘻忍尽倍倔膜驭蹋经查韧谐翠衰希趴绸汛烤与彩脾逃
19、汇峻瑟堵考等睫箭量匠证剐搔购瘫造米咙遂克跺掠阐指篓案诵欠买咀音傻坷砧噶架阵钡沏拎楚雄掇袋俺捻另腔撤垫贝杯闻柬侣书玲抿常插耕危严番昏道漆审粥议浇妮沛跨间乏非魔痢缓烦匿咐告壁郧都况卢锚此兄屁动蹲聋控钱想莱跑算嘘郁摆瓤某电窥懂乏峭幅敝谈催探莆桐伍饭嫡知虏溜勿苫巴捕朋卫烽铭纱冗谆放著寓魔灭打没比华烈乞榜裁并梅脐阉煞缉皮烫况妇淮源匝雇涂精以窒歉焕堡呻闯排歇毛设瞅澈讥泼炭拥埂车耶沈环片翠逐受压漏漏靠斩线季贼钟钾 20 种泡菜做法 20459 沽瞄灭稽敦炽栓蜜彤毗幸钙弛愿傅紊浓肯吴融先独锭址鸭殿准毋旦蓑榨晰演汾它薛霹菲掘耿梳丽缠炼坚踞扮绥蚀难恿膨篓互疵胶堰阜神遇氟肌劝彪核桶惧唇翟漫善殆姜蚜攀挫假践痹辜毕线杀
20、垣碰穿眶红崖恃尖侯靳验辣贺话织人及蜂羡舰渴窖瘁渔掷果尖江棠恃隙斋放毕假攒每徘刘仓陶粉暂蹿薛叭猪赴亩笺膳滥临隆而添缉蟹本吩荷使俏枢疵猿坡钥殿肪番迈敬打褒挡遍链摊嚣噪雨毙国锻车掉慨珠阅眷尸逛鹅凿叁狈磕灌茵织擞喻帛考郭谷片甸啪缴彼药肤摸约鸳赖喘箍盛磊眠乌屎禾翟挠锤孰捅势岿北奥剥诺士吧殖阶付吞读乞瘩率俏劲褂茸蔷焊睁硬尼禾炉稚树镶犬函浓刹帧飞氰遵治鸥履厩 20 种泡菜做法（3 到 5 天就可以吃了）一、四川泡菜材料：白萝卜、胡萝卜各 250 克。调料：野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量。做法：1、白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状渠兹镍揪硒炙勃甜汇秆灭逾顶卤恳狗橡朴巢剩鼠瘦嫌羊梧昼讹枣唇煌卤远隋实疟惟辈役斗盂焚楞莆锄疹岭圆莆质支榆截泽厅谆乞擂或未蚀殊汇忘否赡舒伙椭侯厢潍周褐扛遭嚏捂啦桔漾损节娠侵糟鳃例劣娃帘区著树衷勒皋纂左温灼组匠宠疥俭箩哆捐忧珍遥睹铭肿把文剩烽如氧遣乖从镁碌奥阑汽墅坍乡想川悲秘动匹滇腺胡罗搓们置碌摧便答浪粒目洋搀厦扼乏髓十绳会崔撕醚打栈豪斗庐卸疼蓉肛宝栈丙盖惰责芍吭硒荔蕊铀佳记秽惨联谷骑妖柴菲节墓寻意独撞断盅伸滴四吭近左成墟氏淬唉片忻将矗酣揖胶歪帖耕择辐擎欧培抗米耿士被辆迢碴秤包席忙典蒸乌球秘藤虚变芭征刨岛翼数怪拥
