1、用最基本的材料做土司：牛奶土司 vs 蛋黄土司(2011-06-07 09:10:37) 转载标签： 蛋黄土司做法牛奶土司怎么做飞雪无霜烘焙美食分类： 面包 生活中做土司最常用到的就是牛奶和鸡蛋了。所以很家常，很家常。牛奶土司高粉 200 克，低粉 50 克，白糖 30 克，盐 3 克，黄油 30 克，牛奶 170 克，酵母 4 克表面蛋液少许模具450 克土司模具一个份量一个温度180 度 30 分钟做法1，所有材料除黄油外揉至出筋，再加入软化的黄油揉至光滑，有大片的薄膜，还不容易断裂。即使是断裂，洞口也是光滑的圆形。2，面团放入容器中，盖上保鲜膜3，发酵至两倍大4，手沾少许面粉按入面团，面
2、团不会轻易反弹。5，将面团分成三份，滚圆，盖上保鲜膜静置 10 分钟6，每份擀长后，翻面卷起。再静置 10 分钟7，再次擀长后，翻面卷起。 （为什么要翻面后卷起呢，主要是为了让面团表面看起来更光滑。 ）放入土司模具中8，发酵至八分满，刷蛋液。烤箱 180 度预热，最下层，烤 30 分钟即可。蛋黄土司原料高粉 230 克，低粉 50 克，白糖 40 克，蛋黄 30 克，酵母 5 克，盐 3 克，奶粉 10 克，水150 克，黄油 20 克，模具450 克土司模具一个份量一个烤箱温度180 度 30 分钟做法1，所有材料除黄油外放入容器中2，进行搅拌3，揉至出筋后加入软化的黄油4，揉出大片的薄膜，
3、还不容易断裂。即使是断裂，断口处是光滑的圆形。5，将面团发酵至两倍大，分成两份，滚圆，盖保鲜膜，静置 10 分钟6，将面团擀长7，再对折8，卷起9，放入土司模具中10，发酵至九分满11，刷全蛋液，烤箱 180 度预热，最下层 30 分钟左右。飞雪有话说1，制作土司最重要的就是面团要出大片的薄膜。如果是小片的薄膜，适合用来做小面包。2，整形时，要根据室温来，如果发现在醒的时候，面团容易发酵，可以移至冰箱冷藏。冬天就不需要了。3，因为制作土司造型上没有什么难度。但要注意，每一次擀卷，都要力度均匀。而且，能排出气泡。这样，制作出来的土司内部才不会有大的空洞。4，土司卷的大小也很重要。太小了，面团够不
4、着土司盒的边缘。大太了，放入土司盒又会显得弯曲。所以，一般比土司盒的宽度少 0.5 厘米最佳。5，烤的时候，最好刷全蛋液。蛋黄液太过于深，上色不好看。如果觉得上色过深，可以烤后 20 分钟盖锡纸。6，因为各自面团份量的不一样，所以制作出来的土司大小也有差别。后者蛋黄土司，因为放了两个蛋黄，而且面粉量又是 270 克，所以烤的时候，已经冲出模具，吃起来蛋香味十足。为什么用蛋黄呢，因为上周五我把蛋青用来做蛋白饼干了。点击名称进入相关日志：甜甜圈 不用烤箱做的面包货真价实的菠萝包 松软香甜的卡士达酱小餐包 蛋糕土司 我是披着蛋糕外衣的土司 10 分钟花 40 元自制家庭简易发酵箱 原味贝果 一个多小
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