1、杭帮菜导读：杭帮菜进军全国，构建杭帮菜系宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、东坡肉、龙井虾仁这一道道闻名遐迩的杭帮菜经典，在杭州本地早已人人知晓，其 精 致 典 雅 、 曲 折 多 变 的特 色 在 全 国 打 响 了 名 气 ，在第二届中国美食节全国新菜系及中国名菜名点大赛颁奖仪式上，获得新评定的“八大菜系” 中的金奖。笔者不禁想问：为何杭帮菜有如此魅力，可以在全国 34 个城市的268 只菜点出脱颖而出，夺得金奖。一：西子湖的美景依托西湖的得天独厚的地方特色资源，闻名天下的西湖， ，是每个来杭城游客的首选，边欣赏西湖诗情画意的美景，配上清爽地道的杭帮菜，美景美食早以令游客醉西湖了，无形之中给杭帮菜加分。
2、当然啦，杭帮菜有的不仅仅西湖的背景，更有变化多端的口味，色 、香 、 味 俱 全 的 实 力 。二：突出历史背景杭帮菜最早可以追溯到距今一千多年的南宋，当时临安作为繁华的京都，南北名厨济济一堂，各方商贾云集于此，可以说杭帮菜有着深厚的历史底蕴和人文色彩。以龙井虾仁为例，相 传 ， 清 朝 乾 隆 皇帝 下 江 南 时 ， 恰 逢 清 明 时 节 ， 他 将 当 地 官 员 进 献 的 龙 井 新 茶 带 回行 宫 。 当 时 ， 御 厨 正 准 备 烹 炒 “白 玉 虾 仁 ”， 闻 着 皇 帝 赐 饮 的 茶 叶散 发 出 的 一 股 清 香 ， 他 突 发 奇 想 ， 将 茶 叶 连 汁
3、作 为 佐 料 洒 进 炒虾 仁 的 锅 中 ， 烧 出 了 此 道 名 菜 。 杭 州 的 厨 师 听 到 此 传 闻 ， 即 仿 效出 具 有 杭 州 地 方 特 色 的 “龙 井 虾 仁 ”。 清 朝 乾 隆 皇 帝 的 宣 传 力 以 及色泽淡雅、清香、回味无穷的口感，此堪称杭帮菜一绝。三：品 牌 餐 馆 的 推 动上 世 纪 九 十 年 代 开 始 ， 以 张 生 记 为 代 表 的 杭 帮 菜 品 牌 餐 馆 ，不 满 足 于 杭 城 及 周 边 狭 小 市 场 ， 纷 纷 向 外 拓 展 ， 于 上 海 、北 京 、 江 苏 、 广 东 ， 乃 至 香 港 、 台 湾 开 设 连 锁 店 ， 在 这 类品 牌 餐 馆 强 势 出 击 ， 创 下 惊 人 的 销 售 记 录 。 一 时 间 楼 外 楼 、 红泥 、 新 开 元 纷 纷 行 动 ， 杭 帮 菜 的 名 号 在 全 国 打 响 。
