1、 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 1 目录 引言.4 第一部分 产品概述5 第一章 产品介绍5 1, 产品简介.5 2, 连锁版产品结构5 3, 总部管理系统5 4, 加工配送中心6 5, 门店管理系统6 第二部分 系统安装7 第二章 运行环境要求7 第三章 安装前准备7 1，系统硬件准备.7 2，系统软件准备.7 3, 软件产品准备8 第四章 软件的安装8 1，安装数据库.8 2，安装前台程序.10 第三部分 总部管理系统13 第五章 系统管理13 1, 公司信息.13 2, 操作员资料13 3，操作员权限设置.13 4, 操作报表范围14 5, 数据库备份14 6, 基础数据导入/导
2、出.14 第六章 菜品维护15 1, 门店资料.15 2，收银方式.16 3，资料维护.17 4, 套菜设置.20 5, 菜品特价.21 6, 菜品优惠券21 7, 优惠方案.22 8, 菜品买赠.22 9, 门店下载菜品范围23 10, 菜品调价24 第七章 原料维护24 1, 参数设置.25 2, 原料信息.25 3，菜品配料.27 4, 半成品配料28 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 2 5, 门店配送价类28 6, 门店配送价格29 7, 供应商资料29 第八章 会员管理29 1, 会员参数设置30 2，会员资料维护.31 3, 状态管理.33 4, 类型的变更34 5, 充值会
3、员充值34 6, 充值会员转账35 7, 会员积分管理35 8, 会员明细报表36 9, 会员汇总报表36 第九章 数据查询37 第十章 决策分析39 第四部分 配送中心40 第十一章 系统管理40 1, 分店注册.40 2, 数据库备份40 3, 操作员资料及权限设置.41 第十二章 配送管理41 1, 数据传输.41 2, 配送价管理42 3, 配送出库.42 4, 送货员管理43 5, 发货管理.43 6, 退调入库.44 7, 分店结算.44 8, 分店账款.45 9, 配送利润.46 第十三章 原料维护46 1, 参数设置.46 2, 仓库部门.46 3, 原料信息.47 第十四章
4、采购管理47 1, 供应商.47 2, 采购价管理47 3, 采购申请.48 4, 采购订单.48 5, 采购收货.50 6, 采购退货.50 7, 供应商结算51 8, 供应商付款52 9, 供应商账务报表52 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 3 第十五章 库存管理52 1, 直购入库.52 2, 库间调拨.53 3, 原料报损.54 4, 库存价调整54 5, 库存盘点.54 6, 库存查询.55 第十六章 加工管理55 1, 加工间.56 2, 加工申请.56 3, 加工领料.57 4, 加工退料.57 5, 半成品加工成本价管理.57 6, 半成品入库58 7, 加工分析.59
5、第十七章 报表分析59 1, 盘点分析.59 2, 原料告警分析59 3, 出入库明细60 4, 原料进销存表60 5, 理论成本分析60 6, 实际成本分析60 第五部分 门店系统连锁部分.61 第十八章 系统管理61 1, 公司信息.61 第十九章 连锁数据维护.63 1, 数据下载.63 第二十章 连锁会员管理.64 1, 数据交换.64 第二十一章 配送管理65 1, 分店要货.65 2, 调拨入库.66 3, 退调出库.67 4, 原料配送查询67 5, 数据传输.67 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 4 引言 欢迎使用“美世家餐饮4.0连锁管理系统”产品。 本手册共分五部分，
6、详细描述了“美世家餐饮4.0连锁管理系统”的功能及使用方法。 第一部分是产品概述，描述了产品概况及系统结构。 第二部分是系统安装，详细说明了产品的运行和安装环境，安装过程及相关的技术信息。 第三部分是总部系统介绍，详细说明了在总部的资料建立。包括分店信息、菜品资料、原料资料、连锁会员等信息。 第四部分是分配送中心系统介绍，详细说明了配送中心各业务功能的操作，包括原料采购、半成品加工、原料配送等操作。 第五部分是门店管理系统连锁部分介绍，详细说明了门店系统涉及连锁部分的操作。 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 5 第一部分 产品概述 第一章 产品介绍 1, 产品简介 “美世家餐饮管理系统”是
7、由深圳万国思迅软件有限公司研究开发出来的面向大中型连锁餐饮娱乐企业的管理系统。该系统采用当前业界最先进和最成熟的技术，包含了大量现代餐饮企业的专业功能，能从根本上满足餐饮企业的管理高效、分析精确、降低成本的要求。“美世家餐饮4.0连锁管理系统”集总部、配送中心、门店于一体，能实现有序高效的信息化连锁经营方式，为企业提高自身竞争能力奠定了坚实的基础。 2, 连锁版产品结构 3, 总部管理系统 美世家餐饮4.0连锁系统 总部 管理系统 加工配送 中心 门店 管理系统 总部管理系统 菜品维护 原料会员管理 数据查询 决策分析 系统管理 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 6 4, 加工配送中心 5
8、, 门店管理系统 加工配送中心 原料维护 采购管理 库存加工管理 配送报表分析 系统管理 门店管理 后台管理 库存前台营业 触摸屏系统 厨打通服务 点菜宝监控 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 7 第二部分 系统安装 第二章 运行环境要求 各分店和总部的数据传输需安装Modem（56K或以上）或其他的联网设备，如VPN、DDN等。 硬件、软件需求请参考如下： 说明：由于用户使用规模的不同，用户可根据以上的配置为基准适当地调整。 第三章 安装前准备 1，系统硬件准备 在安装“美世家餐饮4.0连锁管理系统”软件产品之前，您必须按照第二章的“运行环境要求”准备好所有的硬件。 准备好网络连接设备，
9、如交换机、网卡、网线、总部和分部的通讯设备（如：Modem（56K或以上）或其他的联网设备，如VPN、DDN等）。 2，系统软件准备 在安装“美世家餐饮4.0连锁管理系统”软件产品之前，您必须按照第二章的“运行环境要求”准备好并安装好所有的操作系统和数据库系统。 要求局域网和多个连锁分店的网络连通（TCP/IP协议）。 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 8 SQL Server建议安装 SQL Server 2000 企业版或以上版本。 3, 软件产品准备 在准备好系统硬件和系统软件后，确认您所购买的“美世家餐饮管理系统”软件产品是否完整（包括产品光盘、注册卡、使用手册、加密锁等），如您对
10、购买的“美世家餐饮管理系统”软件产品有任何怀疑和疑问，请联系我公司或代理商。 第四章 软件的安装 1，安装数据库 在安装了SQL Server的服务器上，将“美世家餐饮管理系统”软件产品光盘放入光驱中，运行光盘中的程序：ServerServerv4.exe。 运行Server.exe 后出现如下界面： 图：数据库安装（1） 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 9 确定安装好SQL Server 2000，点击“下一步”后，如下图所示： 图：数据库安装（2） 根据连锁机构类型，选择不同的数据库安装，点击“下一步”后，如下图所示：图：数据库安装（3） 安装程序将自动检测当前服务器上MS SQL
11、Server 的安装配置，程序启动后，检查当前配置列表是否正确，如果sa 有口令请输入口令。 “服务器机器名称”必须为安装SQL Server 数据库系统的机器名称。 确认有关配置正确后选择“下一步”按钮，然后根据系统提示完成操作，当出现“安装成功”的提示信息后单击“退出”按钮。 加密锁服务安装与数据库安装集成在一起，安装数据库的同时将自动安装加密锁服务。 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 10 2，安装前台程序 将“美世家餐饮管理系统”软件产品光盘放入光驱中，进入“Setup”子目录，运行安装程序“Setup.exe”。 运行安装程序“Setup.exe”后，将出现以下的界面： 选择“下
12、一步”后，出现“许可证协议”界面，如果接受，请选择“是”接受“许可证协议”的所有条款。 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 11 选择连锁版本，单击“下一步”按钮。 选择要安装的连锁模块，点击“下一步”。 输入数据库服务器的IP地址或名称，点击“下一步”。 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 12 选择目的文件夹后，安装程序将开始安装“美世家餐饮管理系统4.0”。 3，卸载美世家餐饮管理系统4.0连锁版方法如下： 在“美世家餐饮管理系统4.0”程序组中选择“卸载美世家餐饮管理系统4.0”。 在Windows“控制面板”窗口中双击“添加删除程序”图符运行卸载程序。在“添加删除程序”窗口中选择
13、“美世家餐饮管理系统4.0”，这时“添加删除”按钮将被激活，单击“添加删除”按钮。 l 提示：卸载美世家餐饮管理系统4.0连锁版，不会删除存在的数据，所有数据都存在服务器数据库中，直到您删除该数据库。 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 13 第三部分 总部管理系统 第五章 系统管理 系统管理包括公司信息设置、操作员资料及权限设置，数据安全的相关操作。 图：系统管理 1, 公司信息 功能：设置总部公司相关的信息，如公司名称，负责人等信息。 2, 操作员资料 功能：设置总部操作员信息。 3，操作员权限设置 功能：增加了操作员后，还要对操作员设置功能权限，操作员才能使用系统。 操作：设置操作权限
14、时，将相应的功能权限设为“”表示有该权限，功能权限为空表示无此权限。单击各功能项权限框可授权或解除授权。若要设置所有权限，则可美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 14 单击工具栏上的“全选”按钮，反之，按“全不选”按钮。 4, 操作报表范围 功能：设置总部操作员操作报表的分店范围。 操作：如下图，在左侧选择员工后，然后点击“选择分店”按钮，再在弹出的“门店选择”窗体中选择相应门店。 图：操作报表范围 5, 数据库备份 功能：用于对数据库进行备份。建议在数据库服务器上执行该操作。 操作：选择备份路径后，单击“备份”按钮即可。如果备份操作不是在服务器上，备份路径需选择网络路径（如serverdb
15、ackup）。 6, 基础数据导入/导出 导入：用于系统基础数据的还原。 导出：用于系统基础数据的备份。 注：“操作密码”为当天日期，如日期为2008-05-04，则密码为 20080504。 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 15 第六章 菜品维护 总部菜品维护包括门店资料建立、收银方式设置、菜品资料维护、门店下载菜品范围设置、菜品调价设置、菜品买赠、套菜设置、特价菜品设置、菜品优惠券设置、优惠方案设置。 图：菜品维护 1, 门店资料 功能：建立区域、分店资料，以供分店注册使用。 操作：如下图，先点击“门店区域”按钮建立区域资料，建立好后，再选择左侧具体区域，点击“新增”按钮，就可以建立
16、门店资料。 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 16 图：门店资料建立 2，收银方式 系统本身提供了三种基本的付款方式：现金、会员挂帐、会员充值卡。不能修改与删除。此外，系统还提供了收款方式的新增、修改、删除功能，用户可根据实际需要增加收款方式。 图：收银方式设置 在上图的“营业收银方式维护”窗体中点击“新增”工具按钮，在弹出的窗体中添加新的收银方式。 注：是否营业收入：用于设置采用该付款方式结算后的是否纳入营业收入。 存在凭证编号：说明该付款方式将录入其付款的编号（如信用卡）。 是否存在面额：说明付款金额与收款额有可能不等（如礼券）。 是否存在找零：说明该付款方式存在找零（如现金）。 是否
17、是外币： 如果是外币，在“所属外币”下拉表中选择币种。如果没有所需的币种，可在“营业收银方式维护”窗体中点击“外币”按钮进美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 17 行外币设置（如下图）。 图：外币设置 3，资料维护 功能：设置菜品资料，菜品资料设置流程：菜品大类菜品小类菜品单位菜品资料。 操作： 菜品大类设置如下图： 图：菜品大类设置 在上图“菜品资料维护”窗体中，点击“大类”按钮，就可以进行菜品大类信息的增加，修改，删除。 注：如果菜品大类的记录已被使用，则不可删除。 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 18 菜品小类设置如下图： 图：菜品小类设置 在上图“菜品资料维护”窗体中，先在左侧
18、的树形大类类型中选择一种大类，然后再点击“小类”按钮，在弹出的“菜品小类设置”窗体中就可以进行小类的增加，修改，删除。 注：如菜品小类记录已被使用，则不可删除。 礼券发放功能的设置,若在销售此类菜品时可发放礼券,则将“可发礼券”打上标记, 另外窗口中的消费基数、发券金额是用于设定消费多少此类菜品以及可发放多少面额的礼券,如消费满100元送20元礼券,则在消费基数文本框中录入100,发券金额文本框中录入20。 菜品单位设置如下图所示： 图：菜品单位设置 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 19 在上图“菜品资料维护”设置窗体中，点击“单位”工具按钮，就可以在弹出的“菜品单位设置”窗体中进行菜品
19、单位的增加，修改，删除。 注：售量类型： 是指前台消费点菜界面中选择菜品的数量是整数还是含有小数。 点菜默认量：是指点菜的时候，默认点菜的份数。 菜品资料设置如下图： 图：菜品资料设置 设置好菜品大类，小类，单位后，就可以进行菜品基本资料的配置，在上图“菜品资料维护”窗体中，先在左侧的树形菜单中选择一小类后，点击“新增”按钮，就可在“菜品资料维护”窗体中进行相关的设置了。 注：售价：一个菜品可以有三种价格，可在“餐桌资料维护”中的“桌类”定义使用哪种菜品价格。 会员价：一个菜品可以有三种会员价，可在“会员管理”中的“会员类型”定义使用哪种会员价。 拼音简码：输入菜品名称时系统会根据菜品名称的汉
20、语拼音缩写自动产生助记码，如“青岛啤酒”简称为“QDPJ”，拼音简称的作用是便于输入和查询。 套菜：如果是套菜，勾选此标记，并需要在“套菜资料维护”中进行菜品配置。 时价：如果是时价菜，勾选此标记，还可以在“前台管理”中的“菜品时价设置”定义时价菜的价格。 临时菜：如果是临时菜，勾选此标记，点菜的时候在临时菜中就可以选择此菜。 可折扣：如果菜品可折扣，须将此标记勾上，否则在前台销售时无法完成折扣操 作。 要称重确认：勾选后，在前台出售时需对该菜品称重量确认。 收服务费： 如果菜品收服务费，勾选此标记，在“基本资料”的“餐桌资料维护”中如果设置了服务费模式为“菜品消费服务费率”，则在结算的时候将
21、收取该菜品的服务费。 计入低消： 勾选后，该菜品的消费额将计入低消费中。 下传点菜机：勾选后，可以把该菜品下载到点菜宝或PDA中。 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 20 服务提成： 菜品的服务提成有两种方式，按比率提成和按定额提成（用户根据需要选择），如此菜品按比率提成，则需要输入提成率；如此菜品按定额提成，则需要输入提成金额，系统将按指定的提成方案对服务员的业绩进行统计与分析。 推销菜品： 系统中提供了两种推销提成方式：按比例和按定额（用户可根据实际需要进行选择）如此菜品按比例提成，则需要输入提成率，如此菜品按定额提成，则需要输入提成金额，系统将按指定的提成方案对推销员的业绩进行统计与
22、分析。 规格: 一种菜品的不同类型,比如说大份和小份的，瓶装和厅装的等。 其它规格设置：点击该窗体右侧的“新增规格”，就可以为此菜品设置其他的规格，价格也可相应不同，比如青岛啤酒有大瓶的，还有厅装，精装的。 4, 套菜设置 功能：对属性为“套菜”的菜品进行菜品明细配置。 操作：套菜设置如下图： 图：套菜设置 在上图“套菜设置”窗体中，先在“套菜列表”中选择一种套菜，点击“新增菜品”工具按钮后，就可以在弹出的“新增套菜明细菜品选择”窗体中选择菜品，应用之后，选择的菜品就会添加到“指定套菜配置列表”中。如选择菜品错误，可以在工具栏点击“删除菜品”按钮。 “替换菜品”的设置可以使在前台点选该套菜后对
23、该套菜的明细菜品换菜。 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 21 5, 菜品特价 功能：用于设置菜品的特价，方便客户进行各种促销活动。 操作：在“特价菜品管理”窗体中，点击“新增”工具按钮，在弹出的窗体中选择一种菜品，确定后出现下图的设置，修改其特价、生效时间段、星期几，以及选择特价菜品应用的分店保存后生效。 图：特价菜品维护 6, 菜品优惠券 功能：对菜品在使用优惠券进行消费时所设置的销售价格。 操作：单击“菜品优惠券”项，弹出“菜品优惠券设置”窗口，单击窗口中的“新增”按钮，选择要设置的菜品。 确定后出现如下图的设置，设置好优惠券价，开始/结束日期，开始/结束时段，以及选择菜品优惠券应用
24、的分店，保存即可。在前台点菜时，就可以使用优惠券价格销售该菜品。 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 22 图：菜品优惠券设置 7, 优惠方案 功能：设置菜品的优惠方案，用于在结算、会员折扣方案选择时采用。 操作：点击“优惠方案”项，在弹出的窗体中（如下图），点击“新增”工具按钮，就可在“菜品优惠方案设置”窗体中设置相关信息了。 图：菜品优惠方案设置 注：按菜品属性折扣：表示此方案还依赖于菜品属性中的可否折扣。 8, 菜品买赠 功能：对可赠菜菜品进行消费时所设置的赠送菜品。 操作：选择“菜品买赠”项，在 “菜品买赠设置”窗体中，点击“新增”工具按钮，美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 23
25、 在弹出的窗体中选择可赠菜菜品，确定后出现下图的设置，点击赠品选择，选择要赠送的菜品，以及选择菜品买赠应用的分店即可。 图：菜品买赠设置 注：在上图的窗体中，“消费基数”表示消费多少，将赠送“赠品数量”多少。比如点一份农家小炒肉送一瓶青岛啤酒。 9, 门店下载菜品范围 功能：设置门店可以下载的菜品。 操作：如下图，在“分店菜品设置”窗体中，先在左侧选择具体分店，然后点击“新增 菜品”按钮，在弹出的窗体中选择相应菜品即可。 图：门店下载菜品范围设置 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 24 10, 菜品调价 功能：设置调拨各分店的菜品价格。 操作：如下图，在“菜品调价管理”窗体中，先在菜品列表
26、中选择要调价菜品，然后点击“调价”按钮，再在弹出的窗体中进行调价操作。 图：菜品调价设置 第七章 原料维护 原料维护包括原料信息设置、门店配送价类设置、半成品配料、菜品配料、供应商资料设置。 图：原料维护 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 25 1, 参数设置 功能：设置库存管理和原料编码规则。 操作：在总部系统下的原料维护模块中选择“系统设置”项中的“参数设置”，弹出如下 窗体。 图：参数设置 注：“管理销售单位库存”表示启用原料中的销售单位的管理。 “供应编码系统自动生成”表示供应商编码是否自动生成。 2, 原料信息 功能：原料大类设置=原料小类设置=原料单位设置=原料资料设置。 原料
27、大类设置 操作：在总部系统下的原料维护模块中点击“原料信息”，在弹出的基本原料设置窗体中（如下图），点击“大类”工具按钮，就可在“原料大类设置”窗体中添加大类了。 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 26 图：原料大类设置 原料小类设置 操作：在上图中，点击“小类”工具按钮，弹出如下窗体，在该窗体中左侧选择一种大类，然后再点击“新增”按钮就可增加小类了。 图：原料小类设置 原料单位设置 操作：在总部系统下的原料维护模块中点击“原料信息”，在弹出的基本原料设置窗体中，点击“单位”工具按钮，就可在“原料单位设置”窗体中设置单位了。 原料资料设置 操作：在总部系统下的原料维护模块中点击“原料信息”
28、，在弹出的基本原料设置窗体中（如下图），先在左侧类型列表中选择一原料小类，然后点击“新增”工具按钮，在“原料信息”窗体中就可进行原料资料设置。 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 27 图：原料资料设置 注：“分店下传”标志表示该原料是否可以下传分店。 “分店采购”标志表示该原料是否可让分店采购。 “二级库管理库存”标志表示该原料是否允许二级仓库管理。 3，菜品配料 功能：对菜品进行配料。 操作：在总部系统下的原料维护模块中点击“菜品配料”，在弹出的菜品配料设置窗体中（如下图），先在左侧列表中选择一种菜品的大类或小类，然后在右侧选择一种具体的菜品，再点击“选择原料”工具按钮，在“原料选择”窗
29、体中就可以选择原料了。 图：菜品配料 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 28 4, 半成品配料 功能：对半成品原料进行配料。 操作：在总部系统下的原料维护模块中点击“半成品配料”，在弹出的半成品配料信息窗体中（如下图），在左侧先选择一种半成品，然后点击“选择原料”按钮，在“原料选择”窗体中就可以选择原料了。 图：半成品配料 5, 门店配送价类 功能：设置原料配送门店的价格类型。 操作：在总部系统下的原料维护模块中点击“门店配送价类”，在弹出的分店配送价类设置窗体中（如下图），先点击“配送价类”按钮设置价格类型，然后可以在右侧区域设置具体分店的配送价。 图：门店配送价类 美世家餐饮4.0连锁
30、管理系统使用手册 29 6, 门店配送价格 功能：设置原料配送门店的价格。 操作：在总部系统下的原料维护模块中点击“门店配送价格”，在弹出的分店配送价格管理窗体中（如下图），先在右侧原料列表中选择原料，然后点击“采购调价”按钮，在弹出的窗体中就可以进行对之前建立的价格类型设置具体价格。 图：门店配送价格 7, 供应商资料 功能：录入供应商的相关信息。 操作：在总部系统下的原料维护模块中点击“供应商资料”，在弹出的供应商资料管理窗体中，点击“新增”工具按钮，就可以在“供应商资料管理”窗体中录入供应商的相关信息。同时也可修改、删除供应商信息。 第八章 会员管理 连锁会员的设置流程如下： 会员参数设置 会员类型设置 优惠卡类型 充值卡类型 会员资料设置 美世家餐饮4.0连锁管理系统使用手册 30 图：会员管理 1, 会员参数设置 功能：会员类型的参数设置，读卡器，卡类型的设置。 操作：在总部系统“会员管理”模块下点击“会员参数设置”项，弹出下图“总部会员参数设置”窗体。 图：总部会员参数设置 注：卡类型设置：系统提供了卡和磁卡两种。如果是IC卡类型还需进行读写器类型、读写器接口、波特率、卡类型、卡读写密码的设置（系统支持的IC卡读写器
