1、鲍鱼：鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠” ，其肉质柔嫩细滑，滋味及其鲜美，非其它海鲜所能比拟的，尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍鱼包也，鱼者余也” ，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱，因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、宴席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。鲍鱼的营养成分：鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含蛋白质 23.4 克，脂肪3.4 克，无机盐钙 32 毫克，铁 3.0 毫克还有相当量的碘、锌、磷和维生素 ADB1。 食疗本草记载，鲍鱼“入肝通淤，入肠洗垢，不伤元气，壮阳、生百脉
2、。 ”鲍鱼的功效：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素 A 等营养元素；鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素的成分能够破坏癌细胞必须的代谢物质；鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；鲍鱼具有调经、润燥、利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患，鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后无牙痛、流鼻血等副作用。鱼翅：鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫背翅、脊翅或劈刀翅，翅多肉少，质量最好；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，
3、质量较差；以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾；以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍翅 ，肉最多，所以后两种质量最差。鱼翅至今仍为宴席上品，南方尤为重之，广东有“无翅不成宴”之说，鱼翅含 80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料。鱼翅的功效：益气、开胃、补虚；清痰，补五脏、长腰力益虚劳，降血脂，抗动脉硬化及搞凝成分；对心血管系统疾患有防止功效；预防骨骼退化、骨质增生；预防癌症，提高免疫功能和骨髓造血功能，防止风湿类关节疾病。鱼翅的鉴别：一是看色泽、透明度、黏度和弹性，人遭遇吃不像真鱼翅那样有透明度，颜色混浊二是看弹性和任性，假鱼翅用手一掰就断，而真鱼翅怎么掰也只会
4、变弯而不会折断三用温水泡，真鱼翅用手轻轻一拽也会断，而假鱼翅缺不容易断，原因是假鱼翅裹有鱼胶燕窝：燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，燕窝都建筑在海岛的悬崖峭壁上，形状似陆地上的燕子窝，故而得名。燕窝具有较高的营养滋补功效，历来被视为珍贵补品及珍惜烹调原料。自古有“香有龙涎，菜有燕窝”之说，人们将其列为“八珍” 。称谓历代贡品。优质燕窝的特征：燕丝细而密（像没有空隙） ，盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大） ，有小许腥味，手感干爽（保持少水分） ，盏内有小量细毛，燕角较细，内部囊丝较少。燕窝的功效：补肺养阴，止肺虚性咳嗽、减少肺气病
5、变，包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。补虚养胃、止胃寒性、呕吐、胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。凡病后虚弱、痨伤、中气虚损，配合燕窝作食，能滋阴调中。止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。能使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。婴幼儿和儿童常吃燕窝能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。燕窝是天然增津液的食品，对食道癌、咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。燕窝的营养成分：燕窝的主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨
6、酸、胱氨酸和精氨酸） 。1000 克干燕窝内含有：蛋白质 499 克，钙 429 毫克、碳水化合物 306 克、磷 30 毫克、水分 104 克，铁 49 毫克，其他营养成分。海参：海参有“百补之首”的美誉。海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。海参也是动物界唯一夏眠的动物。现代科学研究证明，海参营养价值很高，每百克中海蛋白质 15 克，脂肪 1 克，碳水化合物0.4 克，钙 357 毫克，磷 12 毫克，铁 2.4 毫克，以及维生素 B1B2尼克酸等 50 多种对人体胜利活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达 55%以上，18 种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多
7、糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者使用。海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮质老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中积灰没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑止书中癌细胞都有特殊功效。海参功效：促进细胞的再生
8、和机体损伤后的修复，提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力，延年益寿；生血、养血和促进钙质吸收，具有抗肿瘤和抗炎活性，抑止动物移植瘤的生长；有抗菌作用，抑止致病细菌及致病霉菌的生长；免疫调节与造血功能；补肾益精，促进性功能；阻断神经肌肉传导，永于防止脑瘫及因脑震荡和脊椎损伤所致痉挛；抗疲劳作用；抗癌防癌，抗辐射，抗病毒；抗血栓，降血糖；延缓衰老；天然补钙食品，防止骨质疏松症，可用作治疗关节炎。鱼肚：鱼肚别名：鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晾干而成，一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚
9、” ，但也是佳品。食疗作用：鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；鱼肚功效：具有补肾益精，滋养经脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。雪蛤：是生长于我国东北长白山林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在雪地下冬眠 100 多天，故称“雪蛤”雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。其滋补功能更是无与伦比。林蛙油又称雪蛤油，本草中有记载。自明代被列为四大山珍（熊掌、林蛙、飞龙、猴头）之一，从清代起作为贡品。林蛙油中含有四种激素、9 种维生素、13 种微量元素和 18 种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。据中华人民共和国药典记载：蛤蟆油“补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平
10、肝养胃，用于阴虚体弱、筋疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症” 。瑶柱：“瑶柱”又称“江珧柱” 、 “马甲柱” 、 “玉珧柱” 、 “蜜丁”和“江瑶柱”等；实际上又是多种贝类闭壳肌干制品的总称；因其味道特别鲜美，被列为“海八珍”之一。以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。瑶柱的营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖以及微量元素、矿物质、核黄素、尼克酸。据现代科学家研究，每 100 克鲜贝有 20 克蛋白质，干贝则有 60 多种蛋白质。具有滋阴功能，常食用有助于降血压，以及有平肝化痰、 、补肾清热的功效。海马：北方人参，南方海马。海马是一种经济价值较高的名贵中药，
11、也属于名贵补品，具有强身健体、补肾壮阳、舒经活络、消炎止痛、镇静安神、止咳平喘等要用功能，特别是对于治疗神经系统疾病更为有效，自古以来备受人们的青睐，男士们更是情有独钟。本草纲目中称海马有“温肾脏、壮阳道之功效” 。龟裙：龟裙含水分 76.5%，蛋白质 14.1%，脂肪 0.203%，灰分 0.31.1%，热量 94 千卡，但营养价值极高，因为它含有较高的胱氨酸、精氨酸、送氨酸等，而且龟群的蛋白质为水溶性。功效：是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂肪等病人及老年人堪称史料佳品；含硫酸软骨素，有助于人体生长发育；能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。龟裙微量元素钒含量居各种食物之首
12、，可增强造血功能。虫草花：又称虫草菌，是在培养基里人工培育出的蛹虫草，含有丰富的蛋白质、氨基酸等。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心使用，是一种颇受欢迎的食材，多用于作汤料和药膳，是药膳中的新宠，备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。鲍鱼：中东网鲍、日本网鲍、南非干鲍 24 头、南非干鲍 46 头、南非干鲍 68 头、南非干鲍 710 头、南非干鲍 810 头、南非干鲍 1012 头、南非干鲍 1214 头、南非干鲍 1315 头、澳洲鲍、澳洲速冻清边鲍鱼翅：仔翅、五羊支（去根） 、五羊支、菊花翅、金山青片（1214 寸）金钩翅（1416 寸）金钩翅（812 寸） 、金钩翅（
13、68 寸） 、高茶勾翅（1214 寸） 、海虎翅（812寸） 、青片（1820 寸） 、牙捡翅（2426 寸） 、牙捡翅（1214 寸） 、茶勾翅（1214 寸） 、茶勾翅（1012 寸）燕窝：血燕、官燕、毛燕、草燕条、血燕条海参：关东辽参 50-60 头、关东辽参 80-90 头、关东辽参 90-100 头、关东辽参 120 头、大连辽参90-100 头、刺黄玉参、猪婆参、梅花参、腰参、光秃参、美国八角参、沙秃参、关东参、刺秃参、红参、关西参瑶柱：50 头瑶柱、80 头瑶柱、200 头瑶柱、220 头瑶柱、长白山雪蛤、20 头花菇、30 头花菇、头花菇、天然雪蛤、天九肉、大龟裙、小龟裙、龟胶、平头五羊唇、高茶唇、牙唇、竹笙、水鱼裙、鹿筋、五羊唇、海马、特级参皮、参皮、发菜、广肚、尖肚、花椒筒肚 5-6 头、花椒筒肚 14-16 头、花椒肚 3-4 头、花椒肚 14-16 头、花椒肚 60 头、膳肚（原） 、膳肚（药）、广肚、花椒公肚、广肚（原） 、赤肚、鱼裙、水鱼裙、什肚、白大泡、白中泡、同片肚、虫草花、辽参丝、金华火腿
