1、1旅游服务与管理专业2013 年 9 月 5 日2一、职业与岗位分析（一）行业发展状况旅游业是个充满生机活力、关联着方方面面、家家户户的新兴产业，正以其广阔的前景、强劲的需求、快速的增长势头，突飞猛进、日新月异地发展。如今，旅游业已成为当今世界最大的产业，被誉为朝阳产业。为适应国家对国际旅游业人才需要的发展方向，本专业积极引进国外优质教育资源，充分汲取国外先进教育理念，共同培养具有一定理论基础和较强实践能力的高质量、国际化、应用型旅游专业人才。（二）岗位人才需求情况1国民经济的发展为旅游业发展创造了良好条件，使旅游业作为国民经济新的增长点的地位得到进一步巩固 发达国家发展旅游业的经验表明，在人
2、均 GDP 达到 1,000 美元以后，旅游的大众化、普遍化便开始迅猛发展。我国已经接近于这一临界值，这说明我国的大众旅游时代很快就要到来。按国际惯例，国际旅游收入与国内收入的比例为 1：8 或 1：9，我国目前仅达到了 1：2.35，国内旅游的潜力很大。2旅游业的持续升温和快速发展与旅游专业人才短缺的矛盾十分突出 据世界旅游组织和国家旅游局预测，到 2010 年，中国将成为世界第一大旅游目的地国，世界第四大客源输出国。中国未来十年，每年将增加旅游从业人员一百万人，而中国的旅游院校每年仅能提供十万名毕业生，旅游专业人才紧缺。旅游人才的短缺，为旅游院校的兴建和发展提供了前所未有的机遇。3据国家旅
3、游局统计，目前全国旅游业从业人员 600 万人，并且大多数为非专业人才，实际需要专业旅游人才 800 万人以上，全国旅游人才的缺口至少 200 万人以上，随着旅游市场的进一步扩大，需要有更多的旅游管理方面的从业人员。4良好的就业和收入预测，更多的学生愿意选择旅游服务与管理专业学习，业内人士指出，旅游业是一个充满诱惑力的黄金产业，在未来十年内，从事旅游酒店管理人才、导游和旅游社管理人才等高级旅游专业人才，将成为令人羡慕的高薪一族。良好的就业和收入预测，会使与旅游密切相关的职业成为莘莘学子追求的职业，会有更多的学生愿意选择旅游服务与管理专业学习，选择在旅游行业发展。（三）就业方向毕业后可从事旅游行
4、政管理部门、旅行社、旅游景区、旅游咨询公司、旅游电子商务企业、旅游规划策划机构、主题公园的旅游经济管理和企业管理工作；或从事餐厅、客房、前厅等的服务与管理工作，也可从事商务、营销等服务及管理工作；或旅游与休闲行业的自主创业二、专业培养目标与人才规格（一）专业培养目标 主要培养社会主义建设所需要的中初级劳动者，培养热爱祖国有强烈社会责任感，能从事旅游产业第一线需要的酒店前厅、客房、餐饮、康乐服务、旅行社门市、导游服务、计调、外联与管理的工作人员，具备酒店基层管理能力，旅行社管理能力，旅游景区管理能力，旅游社门市管理能力，德智体美全面发展的技能型专门人才。（二）人才培养规格 本专业毕业生在知识素质
5、、技能必须达到以下标准： 1.必备的知识结构 包括文化基础知识和专业基础知识两部分。 文化基础知识包括语文、数学、英语、政治等课程，培养学生的语言表达能力，逻辑思维能力和较强的旅游专业英语交流沟通能力。较好地掌握旅游管理与服务专业基础知识，包括旅游概论、旅游管理3基础、旅行社管理、礼仪、中国旅游文化、旅游心理等专业理论知识。扎实地掌握导游实务、旅游线路设计、旅游市场营销、餐饮服务与管理、客房服务管理、前厅服务与管理、现场导游、市场营销、旅行社经营管理、办公自动化、旅游管理专业综合实践项目等专业知识和技能。 2.必备的能力结构 具有胜任旅游公司导游、业务（外联、计调）经营、票务接待、酒店前厅服务
6、、客房服务、餐饮服务、旅游企业基层管理、调酒、茶艺、康乐服务、地毯的保养与清洁、酒店营销策划、公关策划、办公室秘书等旅游企业的业务接待能力和管理能力，毕业生要求获得导游员资格证，前厅、餐厅、客房中级服务员证。毕业生具有一定的阅读、分析本专业书刊、技术资料的能力；具有良好的计算机运用能力，能熟练运用 office 办公软件及各种行业的管理软件，要求获得计算机应用等级证。 3.必备的素质结构 毕业生热爱祖国，坚持邓小平理论，有良好的伦理道德、社会公德和职业道德修养，性格开朗，身心健康。 三 、岗位能力及应开设的课程（一）知识、能力、综合素质结构素质、能力 能力要求 课程设置 最终绩效目标 政治理论
7、思想品德素质 能够深刻领悟马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和三个代表的思想精髓 1、毛泽东思想概论邓小平理论及“三个代表” 2、思想品德修养 达到从事旅游管理工作所具备的政治理论素质 身体素质 有健康的体魄 1、体育 2、形体训练 具备从事旅游行业的健康体格 心理素质 具有一定的心理承受能力、生存能力，能够正确评价自我，能够正确认识事物，具有一定的承受困难和挫折的能力 1、思想品德修养 2、旅游心理学 具备正确评价自我、适应环境、承受困难和挫折的能力 基 本 素 质 能 力 语言表达能力与人合作交往能力 掌握语言表达知识、沟通技巧与团队协作能力 1、演讲与口才 2、普通话训练 3、礼仪 4、社
8、会活动 具备从事旅游工作的语言表达能力 计算机应用能力 文本输入编辑、windows、word、excel、internet 网络的使用、相关软件的使用 1、计算机应用基础 具备 office 办公软件操作能力，具备网络信息获取能力，并取得计算机等级证书 英语应用能力 掌握英语听、说、读、写、译综合运用能力，用简单的服务英语交流 1、综合英语 2、英语听说 3、饭店服务英语 4、导游服务英语 具备日常英语交流能力和相关服务英语，并取得应用能力测试二级证书 专 业 基 本 能 力 应用文写作能力 掌握日常应用文写作知识 1、旅游应用文 2、文书基础 具备应用文写作能力，能独立完成旅游应用43、秘
9、书基础 文的写作 职业行为能力 拥有职业技能所要求的品质和意识；掌握获取新知识和创新能力 1、校园活动 2、实训 3、企业顶岗实习 4、酒店实操服务 具备服务行业的基本职业道德，敬业守信，具备创新开拓精神 前厅服务能力 熟悉前厅客房预定、前厅礼宾服务、前厅接待服务及前厅销售管理、前厅信息管理、服务质量控制等的各项工作任务，掌握前厅工作的服务流程和基本方法 1、前厅服务与管理 2、前厅服务与管理实训 3、顶岗实习 中级餐饮服务员 客房服务 熟悉并掌握客房服务流程，客房的清洁、保养 1、客房服务管理 2、见习模拟操作实训，顶岗实习方式 中级管理服务等级证 餐饮服务与管理能力 掌握餐饮服务流程，掌握
10、中、西式摆台技能，掌握对客服务技巧及促销商品 1、餐饮服务与管理 2、饭店服务与管理 中级餐饮服务员 导游服务技能 掌握地培、全陪服务流程，能对客讲解，促销旅游产品，灵活对客及处理问题能力 1、导游业务 2、导游基础 3、政策法规 4、汉语言基础 导游员资格证书 旅游企业管理能力 掌握旅行社、酒店等企业各部门工作流程及沟通技巧 1、旅行社管理 2、饭店服务与管理 3、公共关系 旅游产品营销能力 1、旅游市场营销 2、各地旅游特色产品 能向客人有针对性地推销旅游产品 拓展能力 调酒能力 1、调酒 2、酒文化 初级调酒师证 专 业 核 心 技 能 茶艺 2、茶艺 2、茶文化 中级茶艺师 （二）课程
11、设置 导游专业主干课程设置：旅游学概论、旅行社管理、旅游地理、导游基础知识、导游实务、旅游心理学、旅游政策与法规、旅游英语、旅游市场营销、中外民族民俗、服务礼仪、形体训练。 酒店服务与管理专业：饭店前厅服务与管理、饭店餐饮服务与管理、饭店客房服务与管理、旅游学概论、旅游公共关系、菜点与酒水知识，导游实务、礼仪、旅游市场营销等。 （三）核心课程简介 1.导游基础 要求学生了解和掌握我国少数民族的概况和民俗，了解和掌握中国四大宗教的创始时间、地点、创始人、主要教派、教义、经典、标记、供奉对象、建筑布局、称谓、礼仪、节日和活动，最终使学生了解中国，提高导游质量和文化内涵。了解我国主要菜系、特产；了解
12、台、港、澳和主要客源国的5概况、民俗风情和著名景点；了解一些对联和古诗词。 2.导游实务 要求学生熟悉了解作为一个合格导游员应具备的条件和素质；掌握导游业务知识、导游讲解的基本方法和技巧。树立良好的职业道德风尚。培养独立处理问题的能力，为从事导游工作打下良好基础。3.旅游政策法规 要求学生掌握旅行社管理条例及实施细则、导游人员管理条例、导游人员管理实施办法、合同法、国家旅游出入境有关管理条例、旅游保险法律、消费者权益保护法、旅游安全管理制度、旅游投诉暂行规定等法律、法规的内容，增强学生的法律意识，提高学生实践能力，为将来做好旅游服务管理工作打下基础。 4.旅行社经营管理 要求学生掌握旅行社各岗
13、位经营和管理实务，内容包括旅行社的产生与发展、旅行社的设立和组织结构设置、旅行社产品的开发与管理、旅行社的销售业务、旅行社的接待业务及其管理、旅行社实务操作、旅行社的人力资源开发与管理、旅行社的财务管理、旅行社行业的发展趋势。 5.旅游市场营销 要求学生系统掌握市场营销的基本概念、企业内外部环境分析的方法，企业如何按照市场需求来开发产品、如何选择并进行合适的市场定位、如何进行产品的广告宣传、如何根据消费者的需求和购买能力来营销产品等方面的内容。 6.前厅服务与管理 本课程全面、系统地介绍了现代酒店前厅管理的基本原理、方法及其实践中的应用。包括前厅概述、前厅预订服务与管理、前厅礼宾服务与管理、总
14、台服务与管理、前厅销售服务与管理、前厅其他服务、前厅的人员管理、客史档案管理与质量控制等八个方面的内容。 7.客房服务与管理 本课程主要从客房部概述、客房清扫服务标准、客房对客服务标准、客房设备用品管理标准、客房安全管理标准几个方面来阐述，全面、系统地介绍了商务酒店客房服务人员应该掌握的相应知识、个人服务礼仪要求、标准化操作和服务技能，有利于提高客房服务员应具备的服务意识、服务技能和服务水平。 8.餐饮服务与管理 本课程的主要内容包括餐饮业从业人员的素质要求；中、西餐服务基本技能；中外饮食习俗（主要民族、主要地区、主要客源国等） ；酒水知识；餐饮服务质量管理等。通过学习，使学生能够牢固掌握有关
15、餐饮服务的基本技能、基本服务理论及基本服务原则，能够尽快适应餐饮实际工作的需要并保持高质量、高水准的服务。 四、开办专业条件渤海大学是辽宁省政府举办的综合性大学，位于渤海之滨的历史文化名城辽宁省锦州市。学校占地 1500 亩，总建筑面积 50 余万平方米。设有 15 个二级学院，44 个本科招生专业和 10 个专科招生专业，拥有 16 个一级学科硕士学位授权点，71 个二级学科硕士学位授权点和 3 个专业硕士学位授权点，涵盖经、法、教、文、史、理、工、管、艺等学科门类，现有硕士研究生、本专科全日制在校生 25000 余人。学校有专任教师 1200 人，其中教授 200 人，博士近 400 人。
16、专任教师中，有长江学者、国家百千万人才入选者、教育部优秀人才支持计划入选者、辽宁省攀登学者、辽宁省优秀专家、辽宁省优秀人才支持计划入选者、辽宁省“百千万人才工程”百人层次入选者、千人层次入选者、省级优秀科技人才、省级教学名师、省级专业带头人、省级优秀教师等近百人。学校有省重点学科特色项目 3 个、省重点学科培育项目 7 个。有省高校重大科技平台 1 个、省62011 协同创新中心 1 个、省重点实验室 4 个、省高校重点实验室 3 个、省工程技术研究中心 3 个、省工程研究中心 2 个、省高校人文社会科学重点研究基地 1 个、省教育科学规划重点研究基地 4 个、其他省级平台 2 个。有国家级、
17、省级特色（示范）专业 11 个，建设国家级、省级精品资源课程 37 门，国家级、省级精品教材 13 部，获得国家级、省级优秀教学成果奖 60 项，居省内高校前列。有 7 个省级教学团队，有 6 个省级实验教学示范中心。渤海大学学报（自然科学版）被收录为中国科技核心期刊，渤海大学学报（社会科学版）被评为全国高校优秀学报、辽宁省一级期刊。学校基础设施完善，图书馆馆藏图书 200 万册，仪器设备充分满足教学科研需要。校园环境优美，林木葱茏，2010 年在搜狐网第二届全国高校最美丽校园评比中位列第八，是全国绿化模范单位、辽宁省造林绿化先进单位和辽宁省安全文明校园。渤海大学始终不渝地坚持走内涵发展之路，始终不渝地坚持以质量求发展的办学思想，确定了坚持“一个中心” 、打赢“两个攻坚” 、实施“三大战略” 、推进“三项工程”的工作思路，确立了“建设拥有国家一流学科、多学科协调发展、特色突出、国内知名的高水平综合性教学研究型大学”的奋斗目标，通过实施“一三三项目”计划，实施卓越发展计划，实施全面质量管理等有力举措，到十二五结束，学校综合实力要进入全国高校 200 强、辽宁省属高校 10 强，到 2020 年要把渤海大学建设成为国家特色一流大学。
