1、 1 第一节 食物中的 营养物质 趣味导读 俗话说 ： “药 疗不 如食 疗” 。 很 难想 像食 物还 可以 治 病吧 。 很 早以 前 ， 古 希腊 、 古 罗马 和阿 拉 伯的医 生 ， 用 动物 肝脏 能 够治疗 夜盲 症 ， 这 种病 也 就是我 们常 说的“雀目“ ， 我国古 代名 医孙 思邈在 他的 医书 中也 提出 用猪肝 治疗 这种 病， 他还 提 出用谷 白皮 熬粥 可防 “食 米 区病” 。 1947 年，葡萄牙 航海家 达伽 马，在经过 好望角 去印度 的航行中， 同船 的 160 名 水手就有 100 人被坏 血病 夺去 生命 。 但 后来船 员们 知道 用一 些食
2、物来治 疗这 种疾 病 。 你 知 道为什 么这 些水 手会得 这种 病吗 ？什 么食 物可以 预防 或治 疗这 种病 吗？收 集关 于坏 血病 的 资 料， 你 一定 会 找 到答案 的。 智能点 拔 例1. 有些 人一 生食 素， 但 却并没 得夜 盲症 ，这 是因 为( ) A.因为 植物 性食 物里 有维 生素 A B.因为 其他 维生 素也 能预 防这种 病 C.有些 植物 性食 物内 含有 大量的 胡萝 卜素 ，在 人体 内可以 转变 为维 生 素 A D.人体 内可 以自 行产 生维 生素 A 分析 此 题考 查维生 素 A 的缺乏 症及 哪些 食物 中含 有维生 素A。 维生素
3、 A 一 般来源 于 动物的 肝脏 ， 植 物性 食物 里不含 维生 素 A ， 虽 然胡 萝 卜、 黄 色玉 米等 植物 性食 物里不 含维 生 素A， 但是 含有 大量 的胡 萝 卜素， 它在 人体 内能 转变 成维生 素 A 。 所 以本 题正 确 的答案 是 C 。 例2. 下列 哪种 物质 是人 体 生命活 动的 主要 能量 来源( ) A.脂肪 B. 水 C. 维生 素 D. 糖类 分析 此 题是 考查食 物中 的几种 成分 的主 要作 用， 在食物 中， 脂肪 和糖类 都 可以作 为 人体生 命活 动的 能量 来源 ， 但 是它 们的 作用 又不 完 全一样 ， 脂肪 主要 储存
4、 能 量， 而糖 类才 是 人体进 行各 项生 命活 动的 主要能 源物 质 。 维 生素 虽 然是有 机物 ， 但不 为人 体 提供能 量 。 水 不 是有机 物， 也不 能为 人的 生命活 动提 供能 量。 本 题 正确的 答案 是D 。 例 3. 科学 探 究中 的数 据 ，往 往 存 在 ， 因 此 需要 设 , 同一个 实验 在相 同条 件下 要重复 做几 次， 实验 结果 应取多 次实 验的 值。 分析 在 科学 实验中 所得 的数据 ， 往 往出 现误 差， 误 差并不 是错 误， 误差 越小 越准确 ， 但是在 实验 中误 差是 不可 避免的 ， 如果 想使 误差 减 小， 要
5、就 同一 个实 验在 相 同的条 件下 重复 几次， 如果 重复 的数 据十 分接近 ，则 说明 这个 实验 结果排 除了 偶然 因素 的影 响，比 较准 确 ， 科学实 验的 数据 结果 应取 各重复 组的 平均 值。 正确答 案： 误差 、重 复组 、平均 。 随堂反馈 2 画龙点睛 1. 食 物 中 含 有 、 、 、 、 和 。 2. 人 的 生 长 发 育 以 及 受 损 细 胞 的 修 复 和 更 新 ， 都 离 不 开 。 3. 不是 构 成人体 的主 要原 料， 也不 能为人 体提 供能 量， 但是 人体一 但 缺乏它 ，就 会影 响正 常的 生长发 育， 甚至 患病 。 4.
6、 某 名 同 学 不 爱 吃 蔬 菜 ， 近 期 刷 牙 时 牙 龈 经 常 出 血 ， 他 体 内 可 能 是 缺 少 。 5. 维 生 素种 类 ，人 们每 日 对它 们 的需 求 量 也 ，但它 们对人 体的 作用 是重 要的 。人体 一旦 缺乏 维生 素， 就会影 响正 常的 。 6. 、 、 都是 组成 细胞 的主 要 有机物 ， 并且能 为生 命活 动提 供能 量。 慧眼识珠 1.下列 食物 中含 有维 生 素C. 最多 的是( ) A.菠菜 B. 番茄 C.鱼 D. 辣椒 2.如果 一个 人患 了夜 盲症 ，你认 为他 需要 的食 物是( ) A.鸡肝 B. 辣椒 C.鱼肉 D.
7、 牛奶 3.你认 为贫 血的 人体 内有 可能缺 乏的 无机 盐是( ) A.镁 B. 锌 C. 铁 D. 钙 4.儿童 经常 食用 鱼肝 油和 猪肝可 以预 防( ) A.夜盲 症和 脚气 病 B. 唇 炎和佝 偻病 C. 佝 偻病 和 夜盲症 D. 口 角炎 和夜 盲 症 5.下列 物质 不属 于糖 类的 是( ) A.葡萄 糖 B. 淀粉 C. 木糖醇 D. 麦 芽糖 6.脚气 病例 患者 应该 多吃 的食物 是( ) A.精白 面粉 B. 胡 萝卜 C. 精 白大 米 D. 标 准粉 7.关于 食物 中的 水说 法不 正确的 是( ) 3 A.有运 输营 养作 用 B.是能 量的 来源
8、 物质 C.是人 体细 胞内 水的 来源 之一 D. 可 以运 输 废物 穿针引线 把食物 中的 各种 成分(AF) 与它 对人 体的 作用 连接 起 来。 A.脂肪 a. 人 体生 命 活动的 主要 能源 物质 B.糖类 b. 备 用的 能 源物质 C.水 c. 促进 人 体的正 常的 生长 发育 ， 人 体需要 量 很少 D.维生 素 d. 组成 细胞 的 主要物 质， 同时 具有 运输 功能 E.蛋白 质 e. 含有 人体 温表内 不可 缺少 的营 养成 分， 如 钙 ， 铁 F. 无机盐 f.构 成 人体细 胞 的 主要 物质 ， 生长 发育 ， 组织 更新的 原料 课后沟通 明辨是非
9、 1.饭菜 多加 盐， 这样 不仅 菜有味 道， 而且 也有 利于 健康。( ) 2.人类 生命 活动 所需 要的 能量来 源就 是脂 肪。( ) 3.维生 素是 构成 细胞 的主 要原料 。( ) 4.碘的 食物 来源 有 海 带、 紫菜、 盐。( ) 5.缺乏 维生 素 D. 的 人易 得 佝偻病 。( ) 各就各位 根据本 节课 学习 的内 容完 成下表 。 维生素 种类 缺乏时 的症 状 食物来 源 脚气病 蔬菜、 水果 4 维生 素A. 佝偻病 、骨 质疏 松症 A.坏血 病 B. 夜盲 症 C. 维生 素D D.维 生素C E. 维生 素 B F.动物 肝脏 、胡 萝卜 G. 粗粮
10、、 瘦肉 H. 青菜 、 鱼肉、 蛋黄 课外阅读 糖吃多了对人体有害 从小 我们就喜 欢吃糖果，可是 家长总是 不让我们吃糖， 说吃糖对 身体有害。到底 吃糖 对人有 什么 害处 呢？ 听我 来跟你 说一 说。 首先糖 吃多 了会 伤害 我们 的牙齿 ， 牙 齿主 要的 成分 是钙， 钙最 怕酸 ， 遇 酸后 会起变 化 ， 而糖是 碳水 化合 物， 如果 留 在牙缝 里， 嘴里 的细 菌很 快 就会把 它变 成乳 酸， 侵蚀 我 们的牙 齿。 时间长 了， 牙齿 最里 面就 会 被破坏 ， 细 菌进 入到 牙齿 内 层的牙 本质 ， 很 快就 会把 牙 齿弄个 洞， 细菌就 会在 内大 量繁
11、 殖， 然后进 到牙 髓里 ，伤 害神 经，使 我们 感到 牙痛 。 如果 在晚上临 睡时吃糖，危害 更大，这 是因为白天吃糖 时由于唾 液一断地分泌， 可以 使牙上 的糖 分冲 淡一 些， 吃饭时 一些 蔬菜 等粗 糙的 食物对 牙齿 也有 一定 的摩 擦作用 。但 是 ， 晚上就 不同 了 ， 晚 上不 但 没有上 述的 作用 ， 同时 嘴 里的细 菌这 时候 就很 活跃 ， 可 以肆 无忌 惮 的利用 残留 的糖 分去 损坏 我们的 牙齿 。所 以晚 上吃 糖比白 天的 危害 更大 。 糖不 仅会伤害 我们的牙齿，同 时吃糖多 还会使我们身体 发胖，相 应的一些身体负 担也 就加大 了 。 这 是因 为过 多 的糖分 摄入 ， 会在 人体 内 转变成 脂肪 ， 脂肪 的堆 积 不仅使 我们 体形 变得难 看 ， 同 时也 会给 我 们生活 带来 不便 ， 更主 要 的是对 我们 身体 有危 害 。 所以我 们要 少吃 糖。 答案 画龙点 睛1.水 、无 机盐 、 糖类、 脂肪 、蛋 白质 、维 生素、 膳食 纤维 慧眼识 珠1-7BBCCCDB 穿针引 线A-b，B-a ，C-d ，D-c ，E-f ，F-e 明辨是 非1.错2.错3. 错4.正确5.正确 各就各 位 表格 第 一行 ：EG 第二 行：DA 第 三行 ：BH 第四 行：CF
