1、安 徽 大 学安徽民俗之马鞍山民俗年 级: 2011 级 学 号: Z01114175 姓 名: 朱邵成 专 业: 自动化 授课老师: 刘目斌 二零壹叁年五月内容提要：安徽民俗作为中国民俗当中不可或缺的一部分，在民俗节日，饮食文化，建筑风格等方面都有着她独特的民俗文化魅力。而今天我想说的就是位于安徽省东部，长江下游南岸的我的家乡马鞍山的民俗文化。 、关键字：安徽马鞍山 民俗节日 饮食文化 民俗特产一安徽省马鞍山市简介马鞍山市位于安徽省东部，长江下游南岸，是新兴的钢铁工业城市，具有“九山环一湖，翠螺出大江”的独特城市风光。既是“皖江城市带”门户城市，也是“南京都市圈”核心层城市、 “长三角城市群
2、”成员城市。主要语言有吴语（博望区） 、江淮官话洪巢片和普通话。马鞍山市的市名有着不同寻常的来历。相传楚汉战争时，楚霸王项羽被困垓下，四面楚歌，败退至和县乌江，请渔人将心爱的坐骑乌骓马渡至对岸，后自觉无颜见江东父老，自刎而亡。乌骓马思念主人，翻滚自戕，马鞍落地化为一山，马鞍山由此而得名。著名女词人李清照有“生当作人杰，死亦为鬼雄。至今思项羽，不肯过江东”的诗句，表达了对这一段可歌可泣的史事的无限感慨。在马鞍山市现有的地方史料中，最早有马鞍山山名记载的是明代太平府志舆地志：马鞍山在府城西北慈湖港口。旧有神祠，赤乌二年所建。同时马鞍山是一个移民城市，文化特征开放包容。二马鞍山主要民俗节日接下来主要
3、介绍几个典型的重要的民俗节日。1）春节：马鞍山年俗比较杂，这和马鞍山是一座移民城市有很大的关系，较本地过年的气氛主要体现在当涂传统年俗上，尤其当涂农村。所以就介绍几个不一样的吧，首先是送春，新春头几天或立春之日，当涂乡村人家都会迎来“送春”者。这是一种以说唱为主的表演形式，俗称唱“见样歌” 。送春人一般系家传亲授、曲调独特，以一人单独成行居多。送春时，送春者手持二胡、快板或小锣等民族乐器，一边说唱一边伴奏。说唱内容开头主要是以辞旧迎新，新春吉祥等唱词作铺垫，后面的内容则灵活多变，见到老人唱长寿，见到孩童唱聪慧；见到堂前双喜唱百年好合，见到黄、绿（孝）春联唱孝子、思亲；见到新屋唱华堂，见到牲畜唱
4、兴旺唱得家主满意一般都会赏喜钱。现在不太多见，但每年还能见到。因为被一些讨饭者所利用，群众之反感。其次是净年，为了过一个干干净净的新年，到了大年三十，每户人家都要把院落打扫干净；把门上的旧联、墙上的旧画拆下换新；将要吃的菜该煮的煮、该洗的洗干净、该装盘的装盘；傍晚将水缸盛满，并煮上满满的一锅年饭（带第二天吃） 。第二天，即大年初一，不用淘米、不用洗菜，不动刀和剪、地上不洒一点水；一天不动笤帚扫地，以免乌烟瘴气，对客人不敬。总之，要保证大年初一整洁一新。再来就是拜年了，如今拜年的方式有贺卡拜年、电话拜年、手机拜年等多种方式，而传统的当涂人拜年只有走动拜年一种，且大有讲究。拜年的礼包“轻、重”一般
5、人不太计较，但背包内一般要带一对（条）糕，背来背去以示“高（糕）来高（糕）去” 、年年登高之意，回头还要放回点礼品或其他糖点、花生等物，以示收获而归。拜年最讲究的则是拜年的先后顺序。一般是先宗族，次舅父，再师父、后岳丈，尔后是姨表亲等；于是，许多人就形成了年初一拜同宗长辈、年初二拜舅父、年初三依此类推的拜年习惯。拜年见面的具体形式：大人以作辑问好为主，孩童则要叩头跪拜。一般做长辈的被请到堂前端坐，面前地上摆放着稻草编织的蒲团，俗称“拜席” 。孩童向长辈们问安后，边在“拜席”上向端坐者叩头跪拜，边祝愿长辈健康长寿。周围人一般拿孩童逗乐，做长辈的则要给孩童压岁钱。这便是真正的“拜年”了。现在“拜席
6、”基本没有了。现在主要以茶碟（小吃点心，博望地区的香菜一种腌制咸菜比较出名） 、瓜子、花生、糙米（芝麻花生）糖招待，喝茶聊天。最后就是喝欢团茶，这是新春招待人的第一杯茶，说是茶其实并无茶叶，而是由“欢团” 、 “咬头”和糖组成的一杯糖茶。“欢团”是以糙米、糖稀为原料，用杯（小碗）制的一种球状食品，以取“欢欢喜喜” 、 “团团圆圆”之意；“咬头”是指枣子、花生仁、桂圆等耐咬的干果食品。 “欢团茶”用开水一泡，糙米自然散开浮上水面， “咬头”则沉入杯底，喝起来既不觉烫，还又香又甜。 “欢团茶”喝上一半，主人一般会来加点开水，俗称“添财” 。 “添财”时，主人还会说吉利话，祝饮茶者一年里“发财” 、
7、 “升官” 、 “学习进步”等。饮茶者一般喝到杯底才能将“咬头”吃掉，以示一年到头、从头到尾都丰衣足食。2）乌饭节凡是供奉地藏王佛像的寺庙里，地藏王佛像的左边有一个年轻者佛像，右侧有一个年老者佛像，这是当涂的一对父子，名叫傅相和傅萝卜。后来，傅家世代吃斋，荤腥不沾，还做了不少善事。父子俩先后被小九华庙里供奉的地藏王菩萨看中，做了地藏王菩萨身边的战将。父子俩一去不返，傅萝卜的母亲刘氏很气恼，就破了斋，吃起了烤活羊、闷活鸡，吃法很残忍，结果被玉皇大帝打进了十八层地狱。傅萝卜到地狱里探监，总要带一些米饭给他母亲吃，但这些米饭总是被地狱里的饿鬼抢走，刘氏根本吃不到嘴。后来，傅萝卜发现一种树叶的汁掺在糯
8、米里煮的饭，不仅饭后变成了紫黑色，而且饭也更好吃了，他就把这种饭送到母亲哪里去，饿鬼们一看，以为饭是坏的，就不抢着吃了。这一天是农历四月初八，当涂一带的人们为了不使自己的饭让饿鬼抢走，永远不会饿肚子，也学傅萝卜在这一天煮乌饭吃，这就是乌饭节的来历。3）马鞍山中国国际吟诗节吟诗节，自 1989 年开始，每年的农历九月初九（重阳节） ，由安徽省人民政府主办，马鞍山市人民政府和省旅游局共同承办，是安徽省 6 个重要节庆活动之一。马鞍山是唐代伟大的浪漫主义诗人李白绝笔之处，终老之地，他先后七次来此漫游，在此留下了 50 多首脍炙人口的动人诗篇，世人誉之为“诗仙” ，又称“谪仙人” 。马鞍山因有李白而名
9、扬海内外。以诗为媒，以诗会友，每年慕名而来的文人学者，中外游人络绎不绝；同时还吸引了众多客商来马投资兴业。主要客人有日本、韩国、泰国、美国、法国、英国、挪威、瑞典、瑞士、俄罗斯、马里、埃及、加拿大、荷兰、德国、西班牙、澳大利亚、印度尼西亚、马来西亚和比利时等，还有来自香港、澳门、台湾的客人。马鞍山这座历史文化城充满了浓郁的文化氛围和神奇的力量。每届国际吟诗节把马鞍山的文化活动推向了高潮，中央电视台播音员李修平、陈铎、李瑞英来马主持大型文艺晚会，一批国家著名歌星来马献艺，同时邀请了东方歌舞团、江苏歌舞剧院来马专场演出，广大市民欣赏了高水准的艺术节目。丰富多彩的文化交流和文艺演出丰富了广大市民的文
10、化生活，给人一种愉悦，一种美的享受，鼓舞了全市人民建设社会主义的热情。二马鞍山的饮食文化马鞍山的饮食品种极其丰富，南北佳肴均汇聚于此，不仅有川、粤、鲁等各菜系的名菜，当地的徽菜更是能让人大饱口福，以长江鱼、虾、蟹为主的长江鱼宴是每一位到马鞍山采石矶的游客所必尝的，此外，采石矶茶干、黄池酱菜也是当地极受欢迎的特色小吃。马鞍山口袋鸭是一种与北京烤鸭、南京咸水鸭、板鸭截然不同的美食，有机会的话也一定不能错过。接着以金安康蘑菇宴、采石矶茶干、雨润食品、黄池小菜组成的美食大礼盒，被人民称为“诗城四宝” ，诗城四宝是马鞍山美食文化的缩影，是诗城特产的代表作，有“提一盒而见全城”之美食。是经济实惠的馈赠、团
11、购、旅游休闲最佳选择。人们用 9 个字概括了“诗城四宝”的特点：高科技、老字号、大品牌。正符合营养学家洪绍光教授所说的“一荤一蔬一菇”的营养均衡健康理念。金安康蘑菇宴以保龄菇、金针菇、茶树菇、鸡腿菇、白灵菇、真姬菇、香菇、蘑菇、木耳等珍稀菇种精致的食用菌营养菜、各种蘑菇酱、山珍菌王汤、菇疏脆片和航空休闲即食保龄菇片等组成，浓缩百菇精华，集营养之大成，摒弃了传统的腌制、油炸和膨化方法，让人们远离致癌因素，营养比大豆、牛奶还丰富。富含 18 种氨基酸、维生素和钙、锌、铁、硒、锰、镁、锶等 10 多种微量元素，高蛋白、低热量、低脂肪、零胆固醇，是公认的健康美食，并能提高人体免疫力。采石矶茶干源于清朝
12、嘉庆年间，至今已有 200 多年历史，曾是清廷贡品之一。深受全国各地消费者的青睐，采石矶茶干以优质大豆为主料，其品种有鸡丝、火腿、牛肉、麻辣、海鲜等 10 多种，色泽酱红，风味独特，细嚼味长，回味持久，对折不断，富含多种氨基酸、植物蛋白等多种微量元素，是男女老少四季皆宜的旅游美食。雨润食品是亚洲最大的肉食品加工企业，位于马鞍山开发区的雨润食品是雨润集团的主要子公司之一。 “雨润牌”低温肉制品连续十年销量位列全国第一，雨润美食由凤爪、鸭翅等组成，人们这样评价雨润：中国的雨润，世界的雨润，健康的雨润！黄池镇因金凤凰落栖黄池而得名，数百年来，由黄池之水孕育的白多种农家小菜，为黄池众生的世代美食，且流
13、传四方。黄池小菜，取黄池之甘泉，承传统之工艺，取绿野之新鲜制作的榨菜、豇豆、萝卜、乳瓜、大蒜、生姜、香菜等小菜，样样飘溢着农家香味，可佐酒，下饭，亦可品茶。三马鞍山民俗特产马鞍山特产除了上述的“诗城四宝”还包括洪滨丝画以及绿松石。洪滨丝画，是马鞍山市工艺美术师袁洪滨先生独创发明的。用一把棉花、一把剪刀，把世间万物贴得栩栩如生，意趣盎然，其高超精湛的技艺让人耳目一新，为之叹服。洪滨丝画以其独特手工技艺和巧妙的创意组合，将丝棉特有的肌理效果与绘画艺术有机地结合，显示出独特的高品位的艺术魅力，是当代手工艺术领域中又一新的艺术表现形式，是中国古丝绸文化精髓和传统手工艺术的延伸和发展。?洪滨丝画先后荣获
14、国家专利、国家发明金奖、科技成果金奖、轻工博览会金冠奖等十多项大奖。1989 年被外交部定为国家使节性礼品及省、市地区接待出访礼品，成为安徽地方特色和中华民族特色的手工艺品。 1998 年获世界基尼斯之最，是鉴赏收藏、名贵装饰、珍贵礼品、特别纪念的理想之选。绿松石，又称土耳其玉，是一种含水铜铝磷酸盐矿物，其工艺名称为松石，是最古老的玉石之一，春秋时代的稀世珍宝“和氏璧”就是由绿松石雕琢而成的。它特有的蓝色光泽，代表着温馨和生命，是吉祥、永恒和成功的同义词。在世界珠宝习俗中，绿松石被定为十二月生辰石，象征成功与必胜。马鞍山绿松石以世上独一无二的柱状形态令宝玉石界人士惊叹。四马鞍山民俗较之安徽民俗
15、总体上说，马鞍山民俗的的确确是安徽民俗的一部分，在民俗节日，饮食文化，建筑风格以及人们的服饰样貌等各个方面都有着安徽民俗的典型特征，这方面尤其体现在当涂，和县和含山地区。而在马鞍山市区和博望区则相对而言，因为马鞍山是一个建市才五十多年的移民城市，而博望则于江苏相邻，所以又有了一些其他地区的民俗特征，像在语言上，民俗节日上以及人们的思想交流上都会有他们的影响。正式在这些因素和时代发展共同影响下才形成了今天的马鞍山民俗！然而即使这样，在我们的身边有很多民俗正在流失，被人们忘却。我们要正确对待我们的风俗习惯，取其精华，弃其糟粕。珍惜和维护好我们的民俗所带给我们的美好情感！参考文献：百度百科，马鞍山 OK 网
