1、冷冻海参的食用方法及保存方法只需将冷冻海参解冻，加热，蘸蜂蜜和白糖使用，也可放入牛奶中送服。也可将蜂蜜涂抹在海参表面，放入锅中蒸 2-5 分钟，味道更佳。如果是老人和孩子食用，可适当延长加热的时间，使海参的肉质变软易于使用。注：冷冻海参每次吃多少就解冻多少，剩下的海参用保鲜袋单个包装，放入冰箱冷藏保存。使用时，取出自然解冻即可，也可烹调后食用。泡发海参需注意的问题1、泡发时用纯净水发制出来的海参效果更佳。2、发制海参所用的所有容器必须干净、无油。3、在发制过程中切忌对筋进行处理，待海参发制好后，可剪开参体取出内筋做汤用，刺参内壁（五根筋）营养丰富，千万不要扔掉。4、海参因品种和大小不一，泡发时
2、间也不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。泡发时间根据海参规格、产地、体壁厚度适当调整。备注：1、一个干海参能发制 2-2.5 倍大小（可根据个人口感发制）2、一斤干海参能泡发出 10 斤左右水发海参。3、泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。如何发制干海参1、干海参发制发步骤：1、将干海参用凉水浸泡 24 小时以上，直至每个海参参体变软、无硬心，期间要换水 2-3次。2、用剪刀顺参体腹下切口剪开，除去沙嘴、清洗干净。3、将海参放入无油的锅中加入凉水（水
3、没过海参至少 10 厘米）盖上锅盖，用大火煮开后转至小火后煮 40 分钟关火，闷 30 分钟.4、将煮好的海参放入凉水中，放入冰箱冷藏，也可在凉水中加入冰块，每天换一次水和冰，泡发 2-3 天即可食用。最后将发制好的海参用保鲜袋单个包装，放入冰箱冷藏，食用时，取出自然解冻即可，经过烹调后食用。2、检查海参是否发好的标准有两个：1、用筷子夹住海参中间部位（夹不起来就是煮过头了） ，如果海参的两端自然下垂，呈弯弓形，说明海参已经煮制到位。如果海参还是直挺挺的，就是还需要继续煮制。2、用手掐海参肉最厚的部位，如果容易掐透则说明海参发制好了，如果不能轻易掐透，则说明海参还需要继续发制。海参的两种营养做
4、法明朝后，海参被视为滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都离不开海参菜。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。每 100 克干海参含蛋白质 76.5 克、脂肪 1.1 克、碳水化合物 13.2克、无机盐 4.2 克，还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。牛奶刺参主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。做法：将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜
5、佳。友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。蜂蜜刺参主料：水发刺参，配料：精选蜂蜜。特点：制作简单，营养丰富做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制 25 分钟即可。友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。家常海参的三种做法过去，海参是名贵菜，但现如今已经进入寻常百姓家。也许因为不常吃，对它还比较陌生。今天，教你几种家常的海参的做法。做法一：肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉） ，将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。做法二：香辣海参如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣
6、椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。做法三：海参小豆腐将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。大葱烧海参海参要买筋道而肉厚的。另准备大葱两根。首先把海参清洗干净，用刀切成 2寸左右的条，注意不要切太小。葱要切段，备用。把水烧热，将海参放进去煮，大概 5min左右，不必烧开，然后海参过冷水，冲洗干净。 （以上步骤是因为水发海参里面有碱和沙子，一定要清理干净。 ）把炒锅放在火上加热，然后倒油进去，稍热一点放 2 勺糖进去，中火，等糖熔化，变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒。之后加入海参。翻炒之后依次加入：料酒、生抽、鸡精。自己用勺子试试汁的味道。然后小火盖盖子闷 10 分钟，中间时常翻动。最后大火收汤，起锅装碟。油里加糖是为了上色，注意防止烫伤。 。 。
