1、教你做 6 款滋补炖老鸭海带炖老鸭海带中含有丰富的碘、维生素 C、粗蛋白、糖、钙、铁，具有止咳平喘、祛脂降压，对动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、肥胖病的治疗有很好的辅助作用。鸭肉性寒、脂肪含量适中，维生素、蛋白质含量比普通肉类高，具有清热解毒、养胃健脾、补血养身、治疗虚弱浮肿的功效。两种食材，营养作用相辅相成。做法：老鸭整理干净，切成大块；干海带丝用清水泡 5 个小时以上，除去咸腥味，再用水冲洗干净；老姜切片待用。锅中水烧开后，放入切好的鸭块，煮开后沥干水分备用；锅中放油，7 成热后放入鸭块翻炒，待皮中的油爆出即可；炖锅中放入水、鸭块、海带丝，老姜、红枣、料酒，大火炖开后转小火炖至肉烂，再砂
2、锅炖 3-4 小时。喜欢咸鲜味的朋友可以放少量盐、味精，撒上葱花风味更佳。凤眼果炖老鸭广州民间称之凤眼果又叫苹婆，其名来自梵语，相传由唐代三藏法师由西域传入。广州民间常在每年的“乞丐节”即农历七月初七以供奉用，又名“七姐果” 。它是岭南珍惜果品，上市期约二十日，故此菜平时不易吃到。其果肉黄色，煲熟后松香甘美，味似风栗，有点蛋黄香气味，富含淀粉和糖类，中医认为它有健脾固肠、调理泄泻的功效。与老鸭清炖，是夏秋之交不可不食的美馔靓汤。材料：凤眼果 500 克、老鸭半只、猪瘦肉 100 克、水发冬菇 50 克、陈皮 1/4 个、生姜3 片。做法：凤眼果外壳划痕，置沸水中滚沸片刻，去壳和皮衣。老鸭去脏杂
3、和尾部，切块；陈皮浸发。一起与生姜下炖盅，加冷开水 1500 毫升（5 碗量）加盖隔水炖 2 个半小时便可。进饮时方下盐，为 4-5 人用。太子参杞子炖老鸭中药太子参为为性微温，味甘、苦，能补肺益气、健脾生津，用以配杞子、圆肉炖老鸭是初秋的养生靓汤，尤宜女士和中老年人之用。材料：太子参 20 克、杞子 15 克 、圆肉 10 克、陈皮 1/4 个（中药店有售） ，光老鸭半只，猪瘦肉 150 克，生姜 3 片。做法：各物分别洗净。药材稍浸泡；光老鸭可去皮，去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉切块。一起与生姜下炖盅，加冷开水 1250 毫升（约 6 碗量）加盖隔水炖 2 个半小时便可。进饮时方下盐，为 3-
4、4 人用。雪莲虫草花炖老鸭材料：雪莲 1 只、虫草花 20 克、淮山 20 克、红枣 5 个、老鸭 1 只、生姜 3 片。做法：各物洗净，红枣去核；老鸭宰洗净，去脏杂和尾部，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水 2000 毫升（约 8 碗量） ，加盖隔水炖 3 小时便可。进饮时方调入适量食盐。此量为 4-5 人用。茶树菇炖老鸭材料：武夷山茶树菇、老鸭。调料：盐、料酒、生姜。做法：1、茶树菇剪除枯根，泡发。2、把老鸭剁成大块，先过热水焯去血水，沥干。3、把老鸭放入砂锅中，倒入适量冷水（一次性加好，水不能太多） 。4、先大火烧开，再摒去表面一些血水，改中火先熬，待鸭肉六成烂。5、再加入泡好洗净的茶树菇，闭盖熬。6、前后用了三个半小时，至到汤由白色变成深酱色，关火。玉米冬菇炖老鸭材料：玉米 3 个（约 750 克） 、冬菇 20 克、陈皮 1/4 个、光老雄鸭 1 只、猪瘦肉 100克生姜 3 片。做法：玉米去衣、去须、洗净，切段块状；冬菇洗净，浸泡、去蒂；陈皮洗净，浸泡，去瓤；光老鸭宰杀干净，去脏杂、尾部，并切块状，与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500 毫升（约 6 碗量） ，加盖隔水炖 3 小时便可。进饮时方调入适量食盐。此量为 3-4 人用。
