1、1啤酒酱香鸡翅原料：鸡翅 10 个 配料：大葱 1 节 姜 1 块 啤酒 1 听 干辣椒 3 根 八角 3 颗 花椒 20 粒 香叶 3 片 生抽 3 汤匙（45ml）老抽 1 汤匙（15ml）糖 1 茶匙（5 克）芝麻随意做法： 1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮 2 分钟后捞出沥干； 2）大葱切成 5 厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第 3 步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油 7 成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮 10
2、 分钟；4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。【鱼香肉丝】原料：猪里脊 300 克 黑木耳 10 朵 笋 200 克 葱末 1 汤匙（15 克）姜末 1 汤匙（15 克）蒜末 1 汤匙（15 克）剁椒 4 汤匙（60 克） 调料：酱油 1 汤匙（15ml）醋 2 汤匙（30ml）料酒 1 茶匙（5ml）糖 1 汤匙（15ml）盐 1/2 茶匙（3 克）香油 1/2 茶匙（3ml） 清水 3 汤匙（45ml）水淀粉 4 汤匙（60ml，分 2 次使用） 做法： 1）将猪里脊切丝。黑木耳用 40 度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水
3、淀粉搅拌均匀后腌制 5 分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油 7 成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒 2 分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒 20 秒钟待汤汁略黏稠即可出锅。【鱼香茄子煲】原料： 茄子两根 肉馅 200g 料酒 1 茶匙（5ml） 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许） 做法： 1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。 2）锅内倒入油，待 6 成热时，放入茄
4、子条，炸一分钟后捞出控油备用。 3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。 4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖 2 分钟，调少许鸡精即可。【鱼头豆腐汤】 原料：鱼头 1 个（约 500 克） 嫩豆腐 1 盒 香菇 8 朵 大葱 3 段 老姜 3 片盐 1 茶匙（5 克）做法： 1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成 1cm 厚的大块。香菇用温水浸泡 5 分钟后，去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油，待 7 成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约 3 分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆
5、香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮 50 分钟。 4)调入盐，放入豆腐继续煮 3 分钟即可。【油爆虾】原料: 虾 500 克 青葱 2 根 姜 1 小块 大蒜 3 瓣 红辣椒 1 根 料酒 1 汤匙(15ml) 生抽 2 汤匙(30ml) 白糖 1 汤匙(15 克) 醋 2汤匙(30ml) 做法: 1)剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切 3cm 长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。 2）锅中倒入油，加热至 7 成热时，放入葱段，蒜末，再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可
6、。香蒜胡萝卜原料：胡萝卜 2 根 青蒜（也叫蒜苗）4 根 大蒜 10 瓣左右调料：盐 1/2 茶匙（3 克） 胡椒粉 1/4 茶匙（1 克） 花椒粉 1/2 茶匙（1 克） 酱油 1/2 茶匙（3ml） 味精 1/4 茶匙（1 克）做法： 1）将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。2）锅烧热倒入油，待油 5 成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。3）倒入青蒜段，翻炒约 15 秒钟即可出锅。香浓软糯红烧肉原料：五花肉 500 克 桂
7、皮 1 根 八角（也称大料）3 颗 姜 5 片 红枣 6 颗（也可不放）调料：老抽 2 汤匙（30ml） 盐 1 茶匙（5 克） 糖 3 茶匙（15 克） 做法： 1）五花肉切成 2 厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒 2 分钟直到出油。 2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒 5 分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖 40 分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40 分钟后打开盖子，调成大火收汤，这
8、样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈2香煎带鱼原料：带鱼（300g）、高度白酒 2 勺（30ml）、花椒 10 粒、盐 2 勺（6g）；做法： 1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净； 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀； 3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制 1 个小时，中途翻拌 2次； 4.平底锅中加入少许的油，烧热到 5 成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中； 5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面； 6.煎到两面变黄即可。武汉糍粑鱼腌制原料：草鱼 1 条（约 2 斤） 花椒 2 汤匙（30 克） 盐 1 茶匙（
9、5 克） 干红辣椒 10 根 姜末 2 汤匙（30 克） 蒜末 2 汤匙（30 克） 大葱丝一小把 料酒 1 汤匙（15ml） 炒制原料：酱油 1 汤匙（15ml） 醋 1 汤匙（15ml） 白糖 1 茶匙（5 克） 做法： 1）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的 6 厘米左右的小块，放入大碗中。 2）放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。 3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制 7 天。 7 天以后 4）7 天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻
10、，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。 5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄后，捞出。 6）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧 20 秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧 2 分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。【酸辣土豆丝】原料： 土豆 2 个 尖椒 1 个 花椒少许 干红辣椒 8 颗 葱花少许 醋 3 汤匙 酱油 1 汤匙（或者不放） 糖 2 汤匙 盐 1/2 茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少
11、许香油。 做法：1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。 2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。 3）再次打开火，待油温 7 成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒 2 分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒 1 分钟后，加入青椒丝继续炒约 1 分钟即可。【素炒平菇】原料：平菇 750 克 黄瓜 1 根 葱、姜、蒜末各 1 茶匙（5 克315 克）干红辣椒 6 根 盐 1 茶匙 5 克（用于浸泡平菇）盐 1/2 茶匙 3
12、 克（用于炒菜）糖 1 茶匙（5 克）酱油 1 汤匙（15ml）香油 1/2 茶匙（3ml） 做法： 1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡 20 分钟后，逐片洗净。 2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮 2 分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 4)炒锅中倒入油，大火加热至 5 成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒 1 分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒 2 分钟，倒入黄瓜片，继续炒 20 秒钟即可，出锅前淋入少许香油【私房小炒圆白菜】原
13、料：圆白菜半棵 西红柿 2 个 豆腐干 5 片 火腿 1 片 葱姜末各 1 茶匙（5 克） 调料：酱油 1 汤匙（15ml）五香粉 1/2 茶匙（3 克）盐 1/2 茶匙（3 克）糖 1/2 茶匙（3 克） 做法： 1） 将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 2） 锅中加入油，待油 7 成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。 3） 豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，
14、炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。【生滚鱼片粥】原料： 大米 100g 新鲜草鱼 100g 干香菇 3 朵 芹菜 50g 姜丝 1/2 汤匙（3g） 盐 1 茶匙（5g） 香油 1 茶匙（5ml） 做法： 1）干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。 2） 大米淘洗干净。锅中加入 1500ml 清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制 45 分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮 4 分钟关火。 3）加入芹菜碎、盐和香油调味即可。傻瓜版新疆手抓饭原料：羊排 500 克 胡萝卜 2 根 洋葱半个 山楂 10
15、 片 姜 3 片 花椒 15 颗 大米 1 碗 调料：孜然粉 1 茶匙（5克） 盐 1 茶匙（5 克） 酱油 1 汤匙（15ml） 做法： 1) 大米洗净,清水浸泡 30 分钟。将胡萝卜去皮切成 1cm 大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。 2) 锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮 2 分钟捞出沥干水份。 3) 炒锅烧热倒入油，待油 7 成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放3入羊排炒 2 分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉花椒山楂片），盖上盖子转中小火煮 20
16、 分钟。 4) 打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮 1 分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。清蒸鲤鱼原料：鲤鱼 1 条 蒸鱼豉油 2 汤匙（30ml） 盐 1/2 茶匙（3 克） 料酒 1 茶匙（5ml） 水发香菇 3 朵 冬笋 50 克 青葱3 根 姜 10 克 做法： 1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜 45 度，在鱼身上切几刀，深大约 2 厘米，每刀之间间隔
17、5 厘米。 2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制 10 分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。 5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸 8 分钟即可。 6）取出撒上红椒丝即可。【榄菜剁椒四季豆】原料： 肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 酱油 盐 糖 鸡精 做法： 1）在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。 2）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。 3）起锅倒入油，大火加温至 7 分热，倒入
18、四季豆，煸炒熟后，盛出备用。 4）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。 5）将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒 2 分钟，出锅前调入少许鸡精即可。【腊肉烩豆腐】原料： 腊肉 1 块 北豆腐 1 盒 香葱 2 根 蚝油 2 汤匙（30ml) 白糖 1 茶匙（5 克） 盐 1/4 茶匙（1 克） 白胡椒粉 1/2 茶匙（3 克）水淀粉 2 汤匙（30ml） 做法： 1)腊肉放入冷水锅中，以大火煮 10 分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切 2cm 大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。 2)煎锅中倒入少许油，大火加热至
19、 7 成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖 5 分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。京酱肉丝原料：猪里脊 300 克 大葱 2 根 鸡蛋 1 个（实际用量：蛋清半个）料酒 2 汤匙（30ml） 干淀粉 1 茶匙（5 克）番茄沙司 2 汤匙（30 克）蚝油 1 汤匙（15 克）甜面酱 2 汤匙（30ml）香油 1/4 茶匙（1ml） 做法： 1）将里脊肉现切成 3 毫米厚的薄片，再切成 3 毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制 10分钟。 2）大葱去掉绿
20、色部分，只取葱白，洗净后切成 4 厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。 3）锅中倒入油，大火至 8 成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。 4）锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。【家味宫保鸡】原料：鸡胸肉 250 克 青红椒各 4 根 炸花生米 50 克 葱粒 2 茶匙（10 克）姜末 1 茶匙（5 克）蒜末 1 茶匙（5克）花椒 15 粒干红辣椒 6 根 调料：盐 1 茶匙（5 克）料酒 1/2 茶匙（3 克
21、）干淀粉 2 茶匙（10 克）米醋 2 汤匙（30ml）酱油1 汤匙（15ml）白糖 2 茶匙（10 克）清水 2 汤匙（30ml）水淀粉 2 汤匙（30ml）香油 1 汤匙（15ml） 做法： 1）鸡胸肉切 1cm大小的丁，加入盐（1/2 茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制 5 分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2 茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。 4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒 10 秒钟，倒入调好的
22、料汁，大火翻炒 1 分钟后，倒入炸好的花生米即可。鸡丝打卤面原料：鸡腿肉 1 块、鸡蛋 2 个、木耳 3 朵、香菇 5 朵、黄花菜 15g、酱油 2 汤匙（30ml）、水淀粉 6 汤匙（90ml）、盐 2 茶匙（10 克）、白糖 1 茶匙（5 克）、姜 2 片、葱花适量 做法： 1）将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡肉完全成熟后（用筷子能扎透），捞出晾凉，用手将鸡肉拆丝备用。 2）干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分，切成小丁备用
23、。黄花切成 4 厘米长的小段。 3）鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适4量油，加热到 7 成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过材料，盖上盖子用中火煮 10 分钟。 4）加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边慢慢推匀。）待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底。5）撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上。 奶白鲫鱼汤 1、材料:活鲫鱼一条（处理干净）、姜 3 片、大蒜 1 粒(拍碎)、小葱(切碎)、香菜（切碎）油、盐、鸡精。2、锅里放油，烧热后，用铲推开，放鲫
24、鱼略煎一下,煎到鱼肉变色后，倒入水。放入姜和大蒜，盖锅盖，大火煮沸后改中火炖 20 分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就多放些水，大火煮沸后改小火炖 2 小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！调入适量盐和鸡精，在炖 2 分钟就可以起锅了。最后撒上碎碎的葱花和香菜 OK！鲫鱼豆腐汤 1材料：鲜鲫鱼一条，豆腐，姜，葱，油盐，胡椒，料酒，鸡精 2把鲫鱼处理干净，用盐和料酒稍腌待用。豆腐切成 1 厘米厚的块，砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色，加入葱姜，加入足够开水，加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲 10 分钟），煲 40 分钟，加入豆腐，再煮 5 分钟左右，加盐和
25、胡椒、鸡精调味即可鱼头豆腐汤 1材料：鲢鱼头嫩豆腐(1 盒)、生姜(切片)、香菜/葱（切段）蒜(拍)、油(5 汤匙)、米酒(3 汤匙)、盐(1/3 汤匙)、鸡粉(1/2 汤匙)2嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，烧热 5 汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入 2 汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。注入 4 碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮 15 分钟，直至汤呈奶白色。 放入豆腐块，大火煮沸后改小火焖煮 5 分钟。加入 1/3 汤匙盐、1 汤匙米酒和 1/2 汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。 洒入香菜和葱花，即可出锅。辣白菜豆腐汤 1材料:五花肉、韧豆腐、辣白
26、菜、辣椒酱、盐还有水 2炒辣白菜，然后放到一个单独的汤锅里。最好是沙锅煲，因为最后要把沙锅煲端到饭桌上。把炒五花肉和切好的豆腐放 在汤锅里，加水没过豆腐，炖 10 分钟。（豆腐最好要焯水）有加韩式辣酱的，也有加辣椒面的，根据个人喜好。首乌乌鸡汤 1原料：乌鸡一只（600 克左右），何首乌 30 克，红枣 20 个，姜 1 大块，枸杞 10 克，料酒 1 汤匙，水，盐 2鸡剁成小块，把何首乌、红枣清洗一下。沸水焯鸡块除血水，捞起鸡块过冷水。把过好冷水的鸡块放到高压锅里，倒入清水没过鸡块即可，先不盖牢高压锅盖，大火烧开后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首乌、红枣、姜块，倒料酒。盖严高压锅盖，
27、等放气后转中火。25 分钟后关火，让高压锅自然放气，开盖撒下盐和枸杞。最后又盖上盖，开火，焖 2 分钟，让鸡汤入味即可。（这是一道药膳，可常食，适用于肾虚早白发的人）海带木耳骨头汤 1原料：大棒骨一根（大约 500 克）、海带结 100 克、泡发后的木耳 60 克、葱姜适量、盐 1 茶匙。2将棒骨洗干净，从中间剁开，让骨头里面的骨髓露出来。锅中放入足量的清水，并将洗净的棒骨放进去，用中火煮，开锅后用汤勺去除血沫，放入葱段、姜片，小火炖 1 小时，将泡发的木耳择好，洗净，用手撕成小块。海带结洗净备用。待一小时后，骨头中的油已被熬出，汤已浓，将木耳和海带倒入骨头汤中，小火炖 30 分钟，最后加入盐
28、调味即可。（提示：1.一定要在凉水的时候放入骨头，这样可以把骨头中的血水和杂质全部煮出来。2.在煲汤的时候如需加水，切记要加开水。3.海带和木耳都有清火排毒的作用，很适合夏天食用。）皮蛋黄瓜汤 1材料：皮蛋三个，每个切成六块；干淀粉一汤匙； 黄瓜一个，切厚片；香葱一棵，切碎；汤一大碗（煮过肉的汤或骨头汤都很好，如果实在没有汤，那就用水，同时须放鸡精）2将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉，将锅置火上放油烧七、八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油.装盘后待用.将干净的锅置火上，倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块.煮一分钟后起锅盛汤碗里，撒上葱碎即成。美容养颜汤 1原料：黑豆 红豆 绿豆 黄豆 紫米
29、各 1 勺（勺的大小随意，5 种原料等量即可）红糖（根据个人口味适量添加） 2将 5 种原料清洗干净，用清水浸泡一夜。连豆带浸泡的水一起倒入锅中，添加清水，水量是豆子的 6 倍左右。大火煮5开后，改小火，虚掩着锅盖，煮半小时，待豆子开花即可，吃前调入红糖口味更佳。（对五脏六腑都顾及，寒热搭配，不凉不燥，泻不伤脾胃，补不增瘀滞，是驻颜长寿的妙方）（黄豆：味甘，性平。入脾、肺、大肠经。补气健脾，行气导滞，养血润燥，利水消肿。绿豆：味甘，性凉。入心、胃经。清热解毒，利水消肿，开胃健脾。黑豆：味甘，性平。入脾、胃经。滋阴养血，活血利水，补虚黑发，祛风解毒。赤豆（红小豆）：味甘、酸、性平。入脾、肝、利水
30、消肿，除胀消痞，健脾补血。食性本草认为其“下水肿，久食瘦人”，有减肥的功效。紫米：味甘，性温。入心、脾、肾经。养心安神，健脾补血，强肾益精。）苹果银耳瘦肉汤 1材料：瘦肉(182 克)、苹果 2 只)、红萝卜(1 根)、银耳(20 克)、大红枣(6 粒)、姜(2 片)，盐(1/2 汤匙)2苹果去皮和核，切成大块后，放入淡盐水中浸泡待用，姜切成片，银耳用清水泡发，撕成小块待用。红萝卜去皮，切去头尾，切成滚刀块；瘦肉洗净，切成大块。汤锅内注入 5 碗清水，依次放入姜片、瘦肉、红萝卜、银耳、苹果和红枣拌匀。加盖大火煮沸后，改小火焖煮 45 分钟，至汤色浓稠，银耳变烂。加入 1/2 汤匙盐调味，便可出
31、锅。（是一道清润甜美的汤品，适合冬天饮用以达到滋阴润燥、补益气血、养颜瘦身的食疗效果。汤中的苹果能生津除烦、开胃和脾，银耳有养颜润肤之效，红枣能补血益气，瘦肉则能滋养脏腑、润肤补气）鸡汤 1.三斤重左右草母鸡一只、木耳、枸杞子、香葱、生姜、盐、料酒 2鸡洗净，木耳泡发洗净、葱挽结，姜拍松、砂锅一次性加足水，放入洗净的母鸡（或块或整只都可），等水大开后，打去浮沫，放入葱姜，加料酒、调至微火，慢炖，一个小时以后加入木耳、再炖一小时，加入枸杞子、调入少量的盐（做鸡汤的盐一定要少放，汤不宜咸）即可起锅花生黄豆猪脚汤 1原料：猪脚一只，花生&黄豆适量，为了不是汤太过油腻还可以加玉米 1 支，生姜 2 片
32、 2猪脚斩块，花生和黄豆浸泡 4 小时以上，玉米切成 4 段。猪脚飞水后和其他材料一同放入砂锅，加适量的水，大火煲开然后转小火煲 2-3 个小时，加适量的盐再煲 15 分钟即可。（猪脚汤润而不腻，即暖胃又美容，可以多喝一点）酸菜豆腐汤 1材料：酸菜半，土豆，豆腐，盐，鸡精，辣椒粉 2土豆切薄片 ，锅中放油烧热后,加入土豆片翻炒至半熟 ，加入适量的清水到锅中,将酸菜,豆腐一起倒入 ，加适量的盐,辣 椒粉煮至材料入味,即可加入鸡精出锅。羊排萝卜汤 1材料：小羊排，白萝卜 2羊排洗净，焯水；白萝卜切片，香菜切段，葱姜片.砂锅内加适量水，放入葱姜片、羊排。大火烧开后转小火慢炖 1 个半小时。.再放加白
33、萝卜、盐至白萝卜炖透了。加点鸡精出锅，点上香菜即可。猪骨汤 1材料：猪骨，枸杞 2猪骨入冷水锅，水滚后转中火继续煮 10 分钟，撇去血沫 ，加枸杞，小火煮 2 小时，加盐出锅。黄花蛋汤 1材料：黄花菜 100 克，鸡蛋 3 个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。 2将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡 2 小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。 鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。猪肝汤
34、 1材料：猪肝一块、瘦肉一小块（全部是猪肝、不加瘦肉的话味道会差一些） 、肥肉一小块（必须得有，这样做出来的汤才会更香） 、鸡蛋一个、葱半根、蒜瓣 3、4 瓣（必用） 、香菜或小香葱一两棵、盐、鸡精、淀粉少许、酱油 2猪肝和瘦肉切成小薄片，肥肉切小片或丁都成，大葱、香菜、蒜切碎，鸡蛋磕碗里搅散。将切好的瘦肉片和猪肝片同放一碗里，加少许淀粉和盐，再一点点清水搅拌均匀。肥肉片放锅里中小火炸出油来再放葱花炸香后倒入 11 碗清水。大火，开锅后,将肝片及肉片下锅。注意注筷子慢慢往下赶，别一下子全倒进去成一大疙瘩了，下锅后用铲子或筷子轻轻将其划散。保持大火，很快就又开锅了，加入些许酱油及盐、鸡精。再将鸡蛋液淋入汤中，并用筷子轻轻搅散。再将蒜末及香菜撒入锅中翻匀,即可关火.一道味道鲜美的汤就做好了猪肉萝卜汤 1材料：猪肉、白萝卜、鸡蛋、香菜、蒜瓣、葱、淀粉、盐、鸡精、食用油、清水。2瘦肉、肥肉、萝卜分别切丝；葱、蒜瓣、香菜分别切末；鸡蛋打碗里。将瘦肉丝放一碗里，加少许淀粉及清水拌匀，待用。肥肉丝置炒锅中开小火炒香、出油。下葱末及萝卜丝翻炒。炒约 1 分钟后倒入清水，加少许盐、鸡精。开锅后，将瘦肉丝下锅划散，将蒜末投入锅中。再次开锅后，淋入搅散的蛋液即可。装碗洒点香菜碎2
