1、敦煌中学高二化学导学案 高二（ ）班 姓名1第三章 第一节 油脂导学案【教学目的】1.了解油脂的概念、用途以及物理性质。 2.理解油脂的结构、油脂的氢化及皂化反应等概念。 3.掌握油脂的化学性质；了解肥皂的去污原理。4.通过本节学习，培养学生的归纳、演绎能力，培养学生运用所学知识推理判断的思维能力【教学重点】油脂的概念及油脂的化学性质。【教学难点】油脂的结构和皂化反应及工业制肥皂的工艺过程。【问题导学】：一 油脂的组成和结构1油脂定义_。 说明脂和酯的区别形成酯的醇 形成酯的酸 内 涵脂 酯 2油脂的组成和结构R1、R 2、R 3 代表饱和烃基或不饱和烃基3油脂的分类 按常温下的状态分：油 （
2、常温下呈液态，如植物油脂） ；脂肪 （常温下呈故态，如动物油脂） 。按油脂分子中烃基是否相同分_。_阅读资料卡片-人体必须脂肪酸二、油脂的性质1物理性质_。2化学性质阅读分析 油脂属于酯，它能发生怎样的化学反应？什么是皂化反应？（1）水解反应：_。思考与交流 ：观察生活中使用肥皂时的现象，解释为什么？阅读科学视野肥皂的去污原理及合成洗涤剂。（2）油脂的氢化_。【课内探究】：1如何区分植物油和矿物油？2油脂属于高分子化合物吗？混甘油酯是混合物吗？3用 Na2CO3 为什么可以洗去餐具上的油污？【课内小结】：油脂属于酯类，其性质可与酯类对比总结。每天进步一点2【随堂检测】1下列说法正确的是( )A
3、乙烯的结构简式可以表示为 CH2CH2B苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应C油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色D液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷2下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是( ) A甲苯和油脂 B乙酸和乙酸乙酯C豆油和水 D豆油和四氯化碳3.下列各组物质中，组内两种物质不是同系物的是( )A硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯B油酸与丙烯酸C甘油和乙醇D乙酸与软脂酸4下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是( )A油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体B油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇C油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂5. 下列有
4、关植物油和矿物油的叙述不正确的是( )A植物油和矿物油都不溶于水，且密度都比水小B植物油和矿物油都没有固定的沸点C植物油可使溴水褪色，矿物油不能使溴水褪色D用热的碱溶液可区别植物油和矿物油6.既能发生水解反应，又能发生氢化反应的是( )A油酸甘油酯 B软脂酸甘油酯C裂化汽油 D丙烯酸乙酯7.下列关于皂化反应的说法中，错误的是( )A油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液B加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析C加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠D皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯8某学生设计用动物油、乙醇、30%的氢氧化钠溶液、氯化钠的饱和溶液、蒸馏水为试剂制取肥皂。试回答下列问题。（1）实验台上已备有烧杯、量筒、酒精灯、铁架台、火柴等实验用品，尚缺少的仪器或用品是_。（2）在提供的试剂中，加入乙醇的作用是_，加入氢氧化钠溶液的_。（3）实验原理的化学方程式是（有机物用结构简式）_。（4）证明皂化反应进行完全的方法是_。（5）皂化完成后，加入饱和氯化钠溶液的作用是_，观察到的现象是_。【课后反思】想想看，这节课你学会了什么，还有疑惑吗？
