1、糟毛豆准备时间：10 分钟烹饪时间：35 分钟特色：香得很独特，绿得很养眼，一颗颗地剥着吃，让你忍不住想要吮手指。用料：青毛豆荚 500g 成品糟卤 1 瓶(600ml) 姜茸 2 茶匙(10g) 步骤一：将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两 头尖角。步骤二：剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮 35 分钟，至熟即捞出沥干水分，放盘中摊开晾凉。步骤三：将晾凉的毛豆荚放入容器中，加剁好的姜茸和糟卤浸泡 30 分钟左右取出沥干，即可食用。小贴士：1.将毛豆荚的两头剪去，可以便于糟卤汁入味。2.毛豆荚不宜煮得太久，避免口感不够清脆。3.浸泡入味的过程如果在 冰箱的冷藏室中效果会更好。自制糟卤：1.可用清水
2、 500ml，加盐 1 汤匙(15g)、鸡精 1/2 茶匙(3g)、花椒 10 粒用煮锅煮沸后，晾凉备用。2.取香糟 2 汤匙(30g)、黄酒 3 汤匙(45ml)、已凉的花椒水 500ml 放一起调匀。3.用极细的滤网或多层纱布滤出香糟的汁，即为糟卤。 1.毛豆用剪刀剪去两头尖角，清水洗净。2.锅内加适量清水，放入剪好毛豆，旺火烧开，改中小火煮 20 分钟，加盐后再煮 10 分钟，待豆肉起酥后，离火晾凉。3.另起锅，加入煮豆原汤、盐、白糖、茴香、桂皮、味精，烧煮一会儿，离火自然冷却。将香糟和黄酒拌和吊制成糟卤，倒入原汤和匀。毛豆放入卤内浸制，入冰箱 3 小时，即可食用。糟毛豆 主料毛豆 500 克。 辅料香糟 150 克，黄酒 500 克，白糖 25 克，盐 8 克，味精 3 5 克。 制法 将黄酒、糖和香糟一起调和，装入白纱布袋内，过滤成香糟卤。 毛豆剪去两头尖尖，洗净，加清水用旺火烧开，小火烧煮至熟 ( 加入盐 3 克 ) ，捞出沥干水分，装盛器内，凉透后，加入香糟卤汁、盐和味精，放入冰箱 4-6 小时即可。 特点糟香味浓，夏季吃最宜。
