鳳梨酥製作食譜材料名稱單位重量/公克 烘焙% 註解說明低粉 350 100.00 註解說明奶粉 20 5.71奶油 114 32.57阿羅利奶油 114 32.57芝士粉 30 8.57全蛋 100 28.57 皮 20gm/1 粒糖粉 45 12.86奶香粉 2 0.57 餡 12gm/1 粒玫瑰/桂花瓣 5 1.43合計 780 222.86土鳳梨餡 468做法：外皮(一)奶油加阿羅利奶油加糖粉打勻，全蛋打均勻後分次加入。(二)將芝士粉、麵粉、奶香粉過篩後加入作法(一)中拌成糰。(三)鬆弛 20 分後分割 20 公克一個、土鳳梨餡分割個 12 公克。(四)將皮包入餡料後，壓入模型，以 160/180 烤 10 分鐘後，在拿出來翻面烤13 分鐘即可脫模放涼。
