1、第 1 页 共 3 页果蔬雕刻竞赛规则及评分标准一、竞赛内容果蔬雕刻作品（1 组）二、物品准备（由组委会统一提供）1. 产品加工操作台由大赛组委会准备。2. 果蔬雕刻所需食品原料、雕刻用具、产品盛装器具等由参选手自备。三、 竞赛要求1. 操作用时为 120 分钟。提前完成不加分，超时前 10 分钟，每 5 分钟扣 1 分，10 分钟以上每超 2 分钟扣 1 分，超时 30 分钟取消本项目参赛成绩。2. 雕刻原料可选用水果、蔬菜、黄油等具有可食性的 食品原料。原材料的初步加工成熟、成粗坯等加工，应在赛前准备好，但不能把成型的材料带进赛场。3. 各选手佩戴参赛号码提前进入赛场，听裁判宣布比 赛规则
2、。4. 主持人统一口令“开始准备” 后进行 赛前准备。准备就绪后，面对主持人举手示意，用普通话通报参赛号及准备完毕。准备时间共 5 分钟。5. 主持人宣布“比赛 开始” 后，选手即可开始操作。6. 所有操作结束后， 选 手 立 于 工 作 台 侧 ，举 手 示 意 “操 作 完 毕 ”。第 2 页 共 3 页四、 竞赛规程：1. 操作用时为 120 分钟。2. 采用整雕、浮雕、镂空、模扣等雕刻方式，雕刻一款或一组果蔬雕刻作品（高度在 4060cm 间）。3. 构思新颖、构图完整；4. 造型生动、雕刻精美、作品有艺术感染力；5. 用 料 合 理 ，雕刻主体不可采用果蔬外其他原料；6. 操作过程动作规范、娴熟、敏捷，体现岗位人员职业素养。第 3 页 共 3 页竞赛评分标准参赛选手编号： 时间： 2013 年 11 月 日项目 评分标准 分值 扣分 得分色泽鲜明、色质纯正 5 分成品色泽（10 分） 搭配合理，光润悦目 5 分形象生动、形态逼真 10 分花纹清楚、间架合理 10 分成品造型（30 分）点缀恰当、主题突出 10 分刀法准确、细腻 10 分技法应用（20 分） 做工无缺、无伤 10 分选料有特点 10 分产品创意（20 分） 作品有新意 10 分合计 80 分操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分实 际 得 分
