1、合理应用饲料添加剂近年来，随着饲料添加剂研究的不断进展，越来越显示出配合日粮中添加饲料添加剂的重要性。在畜禽基础日粮配合中，添加一些氨基酸、维生素、矿物质、驱虫保健药物等，不仅能完善配合日粮的全价性，而且对减少疾病，保证畜禽健康，促进生长发育，提高饲料利用率具有明显效果。抗生素的耐药性与残留 随着集约化畜牧业的发展，饲料中越来越普遍地添加抗生素类以促进动物生长和预防疾病发生。但长期超量使用导致细菌产生耐药性，增加了疾病防治的难度，同时由于药物的大量使用导致药物残留，进而导致动物中毒(如禽类喹乙醇中毒) 。韩国 1997 年对 45000 个样品(牛肉 10000 个，猪肉 23000 个，禽肉
2、 12000 个) 中 5 种抗生素(青霉素类、四环素类)、6 种磺胺和 6 种杀虫剂的残留检测结果表明，四环素、磺胺和氨基糖苷类的违法残留率平均为 6。据王春奕等(1997)报道，鸡肝脾脏、鸡蛋清和蛋黄中四环素类抗生素残留量分别达 4.66、7.5 和 6.5 m/kg，检出率分别为 33.9、60与 60。因此抗生素残留不仅影响畜产品的质量和风味，也使动物细菌耐药性向人类传递威胁人类健康。激素的残留 近年来， “瘦肉精中毒”事件在法国、意大利和中国广东、浙江等地屡见不鲜。“瘦肉精”即盐酸克伦特罗，是一种化学合成的 B 一兴奋剂，化学性质稳定，进入动物体后主要分布于肝脏，其半衰期长，在体内代
3、谢慢，易蓄积。1999 年，我国明令禁止使用盐酸克伦特罗。另外在肉牛和水产动物中使用的性激素类促生长剂如睾酮、孕酮、雌二醇、玉米赤霉醇和甲状腺类激素等如 T3、T4，也被证明易在动物产品中残留危害人类健康。2002年，农业部发布了食品动物禁用的兽药及其他化合物清单 ，明令禁止了多种激素和抗生素的使用。按规定正确使用饲料药物添加剂 严格执行允许用做饲料药物添加剂的兽药品种及使用规定和动物食品中兽用药物最高残留限量 。其中明确规定了对饲料药物添加剂的适用动物，最低用量、最高用量及停药期、注意事项、配伍禁忌和最高残留量。积极开发新型绿色饲料添加剂 绿色饲料添加剂是生产无公害饲料，进而生产绿色食品的重
4、要环节之一。近年来，人们重视开发饲用微生物添加剂、饲用酶制剂、中草药饲料添加剂、寡聚糖类饲料添加剂和生物肽添加剂等无毒副作用、无污染、无残留的新型绿色添加剂，并取得显著进展。随着人们对于绿色畜产品的呼声越来越高，绿色饲料添加剂的研究与开发必将具有更加广阔的发展前景。前朝阳市提出了建设畜牧大市的奋斗目标。4 年后，朝阳的畜牧业有了飞跃的发展，畜禽饲养量大幅度增长，肉蛋奶产量迅速增加，预计到今年末，全市畜牧业产值将达到 23 亿元，占农业总产值的 38%。而到 2005 年，畜牧业产值要占全市农业总产值的 50%，并占人均收入的 45%以上。畜牧业已经成为朝阳市农村经济发展的主导产业和广大农民避灾
5、增效、脱贫奔小康的重要经济支柱。然而，成就面前，朝阳市委、市政府从我国绿色食品现状和发展趋势以及可持续发展的角度审视本市的畜牧业时，意识到随着人们生活水平和生活质量的提高，人们的健康意识和生命意识的不断增强，绿色消费成为全球性的消费时尚，成为一种不可逆转的“绿色浪潮”，并由此引发了全球性的农产品标准化生产、质量安全管理和市场销售的“绿色革命”。世界许多先进国家都制定了农产品特别是畜牧产品质量安全的系列化标准，从而形成了农产品出口和国际农产品贸易严格的“绿色壁垒”， “非绿莫入 ”成为约定俗成的国际准则。虽然加入世贸后我国畜牧产品进入国际市场的大门已经打开，但这一准则却把我国的很多畜牧产品挡在了
6、国际市场的大门之外。作为朝阳农村经济第一主导产业的畜牧业，不发展标准化的绿色畜牧业生产就没有出路，就无法在国际大市场上参与竞争。而由于过去对畜牧业标准化缺乏认识，在畜牧业发展中，只注重追求数量和效益，生产企业大量使用抗生素、添加剂，致使畜禽产品的药残留、有害金属残留严重超标。同时，畜禽粪便药物、有害金属残留和无机污染物也严重超标，对农田、河流、地下水等自然环境也造成了严重污染。因此加快畜牧业标准化建设，按照国家和国际质量标准安排畜牧业生产，使朝阳的畜牧产品符合安全、优质、无公害的需求，改变畜牧产品无标生产、无标上市、无标流通的状态，扩大销售，占领市场已经势在必行。无公害猪肉高效生产技术研究通过
7、对猪肉生产中产前、产中、产后各项技术攻关，优化控制生产用水、饲料原料及饲料添加剂质量；改进饲料配方，降低饲料中重金属的含量，不用国家禁用药物；采用全进全出、全程免疫、早期断奶和多点饲养管理技术，并对污水进行无害化处理、采用人工湿地等措施，使猪肉生产达到无公害要求，建立猪肉安全生产的科学体系。郑州市无公害商品猪标准化生产技术研究与开发无公害猪饲养方法近年来，农产品质量安全问题日益突出，有毒大米、有毒猪肉等威胁人们健康的事件时有发生；而加入 WTO 则意味着农产品质量安全如过不了关，不仅外向型农业无从谈起，国内市场难以占领，现有的市场也将逐步失去。如何确保农产品质量安全正日益成为全社会关注的焦点问
8、题之一。今天本版推出这组稿件，希望对我省的农产品安全生产有所帮助。编者按标准化生产无公害猪肉近几年国家针对我国猪肉质量下降、国家猪肉出口难、群众卖猪难的问题，陆续颁布了食品卫生法 、 动物防疫法 、 饲料和饲料添加剂管理条例 、 兽药管理条例 。特别是去年加入世贸组织以来，国家质量监督检验检疫总局去年 8 月发布了无公害畜禽肉安全要求标准和无公害畜禽肉产地环境要求标准。与此同时，国家农业部颁布了国家农业行业标准无公害食品 ，涉及到养殖业的有：饮水水质标准、 畜禽产品加工用水水质标准、 生猪饲养兽药使用准则 、 生猪饲养兽医防疫准则 、 生猪饲养饲料使用准则 、 生猪饲养管理准则和无公害食品 猪
9、肉 ，具体规定了无公害猪肉的理化指标，包括解冻失水率、挥发性盐基氮、砷、汞、铜、铅、铬、镉、氟、亚硝酸盐、六六六、滴滴涕、蝇毒磷、敌百虫、敌敌畏、氯霉素（不得检出）和盐酸克伦特罗（不得检出） ；抗生素和磺胺类有：恩诺沙星、庆大霉素、四环素、青霉素、链霉素、泰乐菌素、氯羟吡啶、喹乙醇、磺胺类、己烯雌酚（不得检出） ；微生物指标菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌（不得检出） ，国家把无公害猪肉生产纳入法制轨道，实行标准化操作，有法可依。饲喂无公害饲料饲养无公害猪的所有饲料都应当是无毒无害的，这样从源头上控制对无公害猪肉的污染。我国新颁布的饲料卫生标准 ，规定了饲料、饲料添加剂产品中砷、铅、氟、铬、汞、镉
10、、氰化物、亚硝酸盐、游离棉酚、异硫氰酸脂、恶唑烷硫酮、六六六、滴滴涕、霉菌、黄曲霉毒素 B1、沙门氏菌（不得检出）和每克鱼粉中的细菌总数等指标。应严格按此标准要求饲喂畜禽。同时猪场、户应加强自配饲料原料质量的检查和监控，禁喂霉烂变质和剧毒农药污染的精、粗、青各种饲料。此外，开辟新型绿色安全饲料和饲料添加剂。猪场、户都应种植优质高产的鲁梅克斯、串叶松草、苜蓿、籽粒苋、密植地瓜等青绿饲料和马齿苋等各种野草野菜，营养丰富、适口性好、喜欢吃、肯上膘、成本低、出栏早。今后在使用饲料添加剂中，应使用经国家畜牧部门批准的微生物制剂、酶制剂、酸制剂、中草药制剂和从天然植物中提取的无公害制剂等。在微量元素中，特
11、别对铜作出了严格的限制，即每千克配合饲料中的含铜量，按猪体重 30 千克以下的不得高于 250 毫克；30 千克60 千克的不得高于 150 毫克；60 千克100 千克的不得高于 25 毫克。用水也要按标准定期取水样送有关部门进行微生物和水质检验，并坚持常年用漂白粉、高锰酸钾、百毒杀、威岛等消毒药进行消毒处理，达到国家颁布的无公害食品， 畜禽饮用水水质标准和畜禽产品加工用水水质标准。使用水质感官性状和一般化学指标中的水色、浑浊度、总硬度、PH 值、溶解性总固体、氯化物、硫酸盐，细菌学指标中的总大肠杆菌数，毒理学指标中的氟化物、氰化物、总砷、总汞、铅、铬、镉、硝酸盐等均不得超过标准值，并不得有
12、异臭、异味、肉眼可见物和农药中的马拉硫磷、内吸磷、甲基对硫磷、乐果、林丹、百菌清、甲萘威 2，4D 等，确保水质符合 标准卫生要求。猪应用鸭嘴式饮水器供水，保持水质清洁卫生，禁饮湖、河、坑塘污染脏水和未经处理的工业废弃水。屠宰无公害猪的屠宰厂、产品加工厂在屠宰、加工过程中的生产用水、厂区冷却水、设备消毒冲洗水，在特定的屠宰车间内屠宰、加工成胴体或初分割中的生产用水、产品加工成成品或半成品中的添加水和洗涤水，都应达到屠宰加工用水水质指标和卫生要求。国家允许使用的饲料添加剂我国农业部早在 1989 年初已公布了饲料药物添加剂品种及使用规定 ，去年又发布了饲料药物添加剂使用规范 ，规定了目前允许使用
13、的饲料药物添加剂药物种类计有（预混剂）：二硝托胺，马杜霉素铵，尼卡巴嗪，尼卡巴嗪、乙氧酰胺苯甲脂，甲基盐霉素、尼卡巴嗪，甲基盐霉素，拉沙诺西钠，氢溴酸常山酮，盐酸氯苯胍，盐酸氨丙啉、乙氧酰胺苯甲脂，盐酸氨丙啉、乙氧酰胺苯甲酯、磺胺喹恶啉，氯羟吡啶，海南霉素钠，赛杜霉素钠，地克珠利，复方哨基酚钠，氨苯胂酸，洛克沙胂，莫能菌素钠，杆菌肽锌，黄霉素，维吉尼亚霉素，喹乙醇，那西肽，阿美拉霉素，盐霉素钠，硫酸粘杆菌素，牛至油，杆菌肽锌、硫酸粘杆菌素，吉它霉素，土霉素钙，金霉素，恩拉霉素预混料共 33 种。生产含有上述所列品种成分的饲料，必须在产品标签上标明所含兽药成分的名称、含量、适用范围、停药期及注意
14、事项。国家农业部还批准了用于防治动物疾病，并规定疗程，仅是通过混饲给药饲料药物添加剂，计有（预混剂）：磺胺喹恶啉、二甲氧苄啶，越霉素 A，潮霉素B，地美硝唑，磷酸泰乐菌素，硫胺安普霉素，盐酸林可霉素，赛地卡霉素，伊维菌素，呋喃苯烯酸钠粉，延胡索酸泰妙菌素，环丙氨嗪，氟苯咪唑，复方磺胺嘧啶，盐酸林可霉素、硫酸大观霉素，硫酸新霉素，磷酸替米考星，磷酸泰乐菌素、磺胺二甲嘧啶，甲砜霉素散，诺氟沙星、盐酸小蘖碱，维生素 C 磷酸脂美、盐酸环丙沙星，盐酸环丙沙星，盐酸小蘖碱，恶喹酸散，磺胺氯吡嗪钠可溶性粉共 24 种预混剂。猪场、户需用上述药物时，必须凭兽医开的处方购买使用。国家农业部还明确规定，兽用原料
15、药不得直接加入饲料中使用，必须制成预混料才可添加到饲料中使用。除以上所列允许使用的饲料药物添加剂和农业部今后批准允许添加到饲料中使用的饲料药物添加剂外，任何其他兽药产品一律不得添加到饲料中使用。使用无公害兽药防治疾病贯彻“预防为主” 的方针，加强饲养管理，增强体质，减少应激，提高免疫力。严格按照国家动物防疫法的规定，预防生猪发病死亡。纠正乱用、滥用和超量用药。在明确诊断的基础上，对症下药，按药品说明书规定用量、用法使用。慎重使用拟肾上腺素药、平喘药、抗（拟）胆碱药、肾上腺皮质激素类药和解热镇痛药。尽量不用或少用抗菌素和磺胺类药物。禁止使用假冒伪劣兽药、麻醉药、中枢兴奋药、镇痛药、镇静药、化学保
16、定药、骨骼肌松弛药、未经国家畜牧兽医部门批准采用基因工程方法生产的兽药和未经国家农业部批准或已公布淘汰的兽药。今后防治畜禽疾病所用兽药必须来自具有兽药生产许可证和产品批准文号的企业，或者具有进口兽药许可证的供应商。产品标签上应注明药物名称、有效成分、剂量、用量用法、生产日期和有效期等。凡禁止使用、慎重使用或控制使用的药物，可利用中药替代。遵守“休药限期” 的规定。 “十药九毒”。长期连续使用“西药” 既容易产生抗药性，又较易引起蓄积中毒。国家农业部发布的无公害食品生猪饲养兽药使用准则对抗寄生虫药双甲眯等 15 种和抗菌药氨苄西林钠等 66 种药物严格规定了用法与用量和 2 天45 天的休药期。
17、开发中草药制剂。具有药源广、药效长、疗效高、价格低、无公害、无药残、无抗药性、安全可靠、毒副作用小的独特优点。营销过程中防污染运输：运猪车辆使用前后都要严格彻底消毒；运肉应用无污染的封闭冷藏车辆，不得与有害有毒物品混运。屠宰：应到正规肉联厂或定点屠宰厂屠宰，按生猪屠宰操作规程严格无菌操作。 销售：应在清洁卫生消过毒的室内销售，销售人员应经卫生部门查体合格，穿戴工作服、帽、口罩和深筒胶靴。刀具保持清洁卫生，胴体用消毒布覆盖，不得露天存放，严防污染。包装：无公害猪肉应用无污染、易降解的包装材料。贮存：无公害猪肉应贮存在清洁卫生、通风良好的场所，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐败的物品混存混放
18、。生存环境有讲究产地环境质量是发展无公害猪的关键。国家农业部和国家质量检验检疫总局最近发布了无公害农产品管理办法 ，规定了无公害农产品的产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格并获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初步加工的使用农产品。无公害农产品的管理工作，由政府推动，实行产地认定和产品认证的模式。因此，产地环境不合格，产品质量很难达到无公害的标准。无公害猪场应符合和具备以下条件：一是产地环境符合无公害猪产地环境标准要求；二是地域范围明确；三是具备一定的规模。国家环保总局去年五月也发布了畜禽养殖污染防治管理办法 ，并通过了畜禽养殖业污染物排放标准
19、、 畜禽养殖业环境管理技术规范和畜禽场空气环境质量指标等法规，把畜禽的环境保护纳入法制轨道。对畜禽场的场址选择、审批、污物排放、超量依法缴纳排污费和场内的氨气、硫化氢、二氧化碳、可吸入颗粒、总悬浮颗粒物和恶臭，分别场区和舍区作出了严格指标要求。对产地环境影响最重要的是粪尿、水源、水质、空气、土壤、交通、卫生等。猪场的场址应选择在离村庄、交通要道、化工厂、屠宰场、垃圾场较远的地方，防止污染，有利防疫。猪场应加强场内外的环境卫生管理，栏圈每日清扫，粪便污物运至场外泥封发酵生物处理，杀灭病菌、虫卵，减少对空气、土壤的污染。尿液污水通过地下水道排放到场外污水处理池，作无害处理后用作肥田，也可生产沼气，
20、解决猪场燃料、照明，废物利用，达到减量化、无害化和资源化的目的。圈舍内小气候非常重要。要坚持定期消毒，杀灭病原微生物，防止传染病的发生。舍内温、湿度要适中，通风良好，空气新鲜，有害气味不超标，夏天做好防暑降温、冬季做好防寒保暖，让猪只生活在一个较舒适的环境中。犬、猫、鼠、蝇、蚊等有害动物和昆虫，是污染、盗食饲料、骚扰畜禽和传播疫病的媒介，应禁止饲养和扑杀。随着我国人民生活水平和消费意识的提高，无公害猪肉受到消费者的欢迎。要想得到合格的无公害猪肉，必须从生猪的饲养管理抓起，提高饲养技术，合理使用饲料及添加剂，快捷有效的兽医防疫卫生工作，达到现代化养猪来生产无公害猪肉的目的。自从 1995 年 1
21、0 月颁布的中华人民共和国食品卫生法和 2001 年 9 月农业部发布的中华人民共和国农业行业标准以来，人民的生活健康及饮食安全卫生得到保障，保证消费者吃上放心的、卫生的无公害食品。 2002 年 3 月，农业部发布农牧发 20021 号文件：食品动物禁用的兽药及其它化合物清单 ，此通知对 21 类药品进行了严格的控制。以上这些法规及其它相关文件是指导我们生产安全放心的无公害猪肉所必须遵循的依据。虽然无公害猪肉受到消费者的青睐，可是在鲜肉销售市场中所占比例很小。要想全面提高消费者的消费水平，使猪肉成为居民肉食品消费的首选，不仅要培养绝大部分消费者的消费意识，同时也应加强我国养猪业的管理，扩大无
22、公害生猪的饲养规模。然而，要想得到合格的无公害猪肉，必须从源头 - 生猪的饲养管理入手，提高饲养 技术，科学饲养管理，合理使用饲料及添加剂，快捷有效的兽医防疫卫生工作，避免造成药物在猪体内残留，达到现代化养猪来生产无公害猪肉的目的。保障居民健康，并使我国的猪肉及其制品在国际市场中立于不败之地，生产合格的、安全无公害猪肉必须从猪场的科学管理入手，严格执行相关标准，扩大饲养规模，提高无公害猪养殖水平。特别是在中国加 WTO 的形势下，我们应该努力探索新的经营模式与饲养管理模式，严格控制无公害猪肉的生产质量，提高无公害猪的生产效益，以提高我国居民的消费水平和我国肉及其制品在国际市场的竞争力。无公害猪
23、的特点是饲料中不含任何抗生素和激素成分，其显著特点是肉中无任何药物残留，味道纯正、鲜美，深受市场欢迎。符合人们对健康食品的要求，市场前景十分广阔。中国是世界猪肉出口大国之一，预计到 2007 年中国猪肉出口量占世界出口的 35。从国内市场来看，生猪产量的增长速度仍跟不上人民生活水平提高的要求，猪肉市场整体上仍呈供不应求的态势。随着旅游业的蓬勃发展，人们对特需肉及高质量的原料肉需求增长相当迅速。这为方便类熟肉制品提供了广阔市场。目前市场上的火腿肠等产品在城镇以上地区广泛推开，成为家庭必备食品。但由于国内方便类熟肉制品的厂家中上规模、上档次的不多，且产品品种不够丰富，故市场缺口较大。而生化制品生产，国内生产厂家大部份厂房简陋，设备陈旧与药品 GMP 要求相差甚远。该项目在药品 GMP 标准要求下生产的生化制品符合欧盟、美国药典要求，成本低，质量高，竞争力强，出口前景广阔。安全饲料的检测及选用 免疫程序和免疫方法改进形成无害化生猪标准化生产技术肌肉脂肪酸检测屠宰加工检疫检验猪舍建筑设施的改进猪场无公害猪种的引进安全兽药选用 饲养管理肌肉营养成分分析 血液理化指标检测猪场现有工艺的危害性分析猪舍建筑设施的改进肌肉兽药残留检测合格不合格无害化示范化猪场建立
