1、3eud 教育网 http:/ 百万教学资源，完全免费，无须注册，天天更新！3eud 教育网 http:/ 教学资源集散地。可能是最大的免费教育资源网！1、教学重点：油脂的结构和化学性质。2、教学难点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。归纳讲授1 油脂的氢化（加成反应）2 水解反应（1）酸性水解（2）碱性水解（皂化反应）皂化反应油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。对比不饱和烃、酯的相关性质理解、领会。培养学生类比分析能力。自制肥皂实验探究引导学生分析出制肥皂的过程： 自主探究 培养学生探究能力。油脂的用途介绍1 油脂是人类的主要食物之一。2 油脂是重要的化工原料阅读、聆听、
2、了解。总结思考、理解。练习展示“课堂练习” ，指导学生解答。 思考解答 培养学生应用知识的能力作 1课本 P78 习题 3、43eud 教育网 http:/ 百万教学资源，完全免费，无须注册，天天更新！3eud 教育网 http:/ 教学资源集散地。可能是最大的免费教育资源网！业 2网上搜索“表面活性剂” “种类” “使用” ，写一篇介绍性小短文。七、课堂练习1下列物质属于油脂的是（ ）A煤油 B润滑油 C凡士林 D牛油2下列叙述中错误的是（ ）A油脂不属于酯类 B油脂兼有酯类和烯烃的性质C油脂的氢化又叫油脂的硬化 D油脂属于混合物3下列有关油脂的叙述错误的是（ ）A植物油能使溴水褪色 B皂化
3、反应是指油脂在碱性条件下的水解过程C硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D油脂的水解反应称皂化反应4基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ ）A反应液使红色石蕊变蓝色 B反应液使蓝色石蕊变红色C反应后静置，反应液分为两层 D反应后静置，反应液不分层5油脂皂化后的混合物分离，可以采用的方法是（ ）A萃取 B蒸馏 C分液 D盐析6某饱和脂肪酸的甘油酯 3.5g,加入 50ml 0.5mol/L 的 NaOH 后共热，当水解完全时，过量的 NaOH 恰好被 13mL 0.1mol/L 的盐酸中和，此水解后的饱和脂肪酸碳原子个数为（ ）A13 B14 C17 D187在油脂化工中，把与 1
4、00g 油脂加成时消耗的单质碘的克数称为磺值，用以表示油脂的不饱和程度。分析某种油脂水解所得的高级脂肪酸时，只测定出两种高级脂肪酸，已知这种油脂的磺值为 116，则这种油脂的结构为（ ）8某天然油脂 10g 需 1.8gNaOH 才能完全皂化，又知对该油脂 1000g 进行催化加氢时，消耗12gH2才能完全硬化。试推断 1mol 该油脂平均含 C=C 为多少 mol?3eud 教育网 http:/ 百万教学资源，完全免费，无须注册，天天更新！3eud 教育网 http:/ 教学资源集散地。可能是最大的免费教育资源网！【答案】1D 2A 3D 4D 5D 6D 7C 829. 4mol八、本教学设计的特点1、本教学设计运用新旧知识对比的方式对油脂的性质进行教学，培养学生类比思维能力。2、本教学设计补充肥皂制取的实验，体现新课标的自主探究精神。九、教学反思本节课在学生掌握酯的性质的基础上学习，通过对比酯的性质学习油脂的性质效果较好，但应注意油脂结构中的特点。开展探究实验“肥皂的制取”既能激发学生学习兴趣，又能使学生很好掌握油脂水解的反应特点。本实验在课堂上进行比较费时，改在课外作为家庭小实验，并上交实验报告，既可将课堂教学延伸至课外，又可对学生进行表现性评价。w.w.w.k.s.5.u.c.o.m
