1、蕃茄的栽培技术番茄又名西红柿，茄科。一年生草本植物。果实营养丰富，具特殊风味，富含胡萝卜素、矿物盐、有机酸等，可以生食、煮食、加工成番茄酱、番茄汁或整果罐头。番茄是全世界最为普遍的果菜之一。 （一）生物学特征特性 番茄根系发达，育苗移栽后主要根群分布在 20 厘米30 厘米土层中，横向伸展二米左右。茎蔓性或半蔓性，基部木质化，易生不定根。高 60 厘米120 厘米，一般行支架栽培。单叶深裂，呈 79 个奇数裂片。花黄色，一般每一花序有 57 朵花，呈总状或复总状花序，自花授粉，天然异交率在 4以下。浆果的果皮及胎座是食用部位。果实的颜色有红、黄、粉红等色。种子黄褐色，扁卵形，具灰白色茸毛，千粒
2、重 3 克左右，发芽年限45 年。 番茄开花结果可分为有限生长和无限生长两类： 有限生长类型也称矮蓬种或自封顶类型，主茎 67 张叶片开始着生花序，以后每隔12 张叶片着生一个花序，主茎着生 34 个花序后，顶芽形成花序，不再继续向上生长，侧枝也同样方式自行封顶。这一类型植株较矮，生长期短，开花结果集中，适于早熟栽培。无限生长类型也称高蓬种，主茎 813 张叶片开始着生花序，以后每隔 34 张叶片着生一个花序，主茎能不断往上生长，侧枝也同样不断往上生长。这一类型植株高大，生长势强，生长期长，开花结果迟，多数属于中、晚熟品种。 番茄喜温，怕冷，不耐高温，遇霜冻即死。种子发芽以 25 30 最为适
3、宜。生长期间白天以 20 26 、夜间以 15 17 最好。 35 以上茎叶生长细小，花器发育异常，授粉不良，并引起落花落果。5时停止生长，12时有冻害。番茄属短日照蔬菜，但经人工长期栽培品种对光照要求已经不严，只要温度适宜，四季均可栽培。较强的光照有利于番茄生长。番茄以果实为产品器官，要求有较多的磷、钾肥料。前期茎叶生长要求有较多的氮肥，在果实膨大期要求较多的磷、钾肥料，对钾的需要量特别大。番茄植株体内氮、磷、钾的含量约为 1：1：2。番茄叶面积大，耗水多，土壤湿度应保持田间最大持水量的 5090，空气湿度不宜过大，否则会引起病害。 （二）类型品种 ；其种类很多，目前栽培的有五个变种。 （1
4、）普通番茄：茎蔓性，分枝很多不能直立，是栽培中最主要类型。果大，扁圆或圆球形，色泽有大红、粉红、深红、淡黄等。 （2）大叶番茄：又称薯叶番茄，叶少而大，无缺刻，形似马铃薯叶。果形与普通番茄相似，植株分枝性比普通番茄弱。 （3）直立番茄：茎粗短直立，可不支架或支矮架防倒。叶小而厚，深绿色，果实中等大小，圆形或扁圆形，红色或橙黄色。 （4）梨形番茄：植株长势旺叶小浓绿。果形小似洋梨，二室，红色或黄色。 （5）樱桃番茄：植株长势旺，茎细长，叶小，淡绿。果二室，小而园似樱桃，有红色或黄色。 （三）栽培季节 番茄春秋两季露地栽培加上保护地栽培和贮存保鲜等措施，可以达到周年供应。 l露地栽培 （1）春番茄
5、：11 月中旬12 月上旬用冷床、温床育苗，第二年 34 月定植，57月下旬收获。这一期番茄生长期长，产量高，是番茄的主要栽培季节。 （2）秋番茄：7 月中旬8 月上旬播种，9 月定植，1012 月收获。这一期番茄前期因高温，易有病毒病，后期有霜冻，生长期短，产量不高，栽培较少。 （3）高山番茄：4 月下旬5 月上旬播种，6 月定植，89 月收获，这一期番茄正是平原地区秋淡季，所产番茄颇受市场欢迎。 2保护地栽培 用塑料大棚或温室栽培的番茄，在冬春供应市场。元旦与春节供应的，9 月播种，10月定植，12 月开始采收。如果能加强保温防冻措施，在植株上贮存保鲜，当气温过低时将果实采下来放在室内贮存
6、后熟，则可以延长到元旦与春节上市。45 月供应的，10 月播种，1112 月定植，翌年 34 月开始采收，则能弥补春番茄上市前的缺口。 （四）春番茄栽培技术 1品种选择 春提早栽培主要品种有；西粉 3 号、早丰、早魁、中蔬 4 号等 。适于秋延后栽培的主要品种有；毛粉 802、强丰、中蔬 5 号、申丰 918、圣女果、红将军等。2育苗移栽； 番茄的播种期因栽培设施条件不同而异，其播种时间参照栽培季节所述 。早春番茄为求早熟丰产，应该培育壮苗。其标准是株高 20 厘米25 厘米，开展度 25厘米左右，茎粗 05 厘米06 厘米，真叶 79 张，带子叶，现大蕾，叶色深绿不发紫，根系发达无病虫害，并
7、带有直径 10 厘米左右的护根体。定植前 l2 天喷代森锌等药剂，带药移栽。 番茄应择土层深厚、土质疏松肥沃、保水力强、排水良好的土壤栽植，一般每亩（1亩667 平方米）施腐熟厩肥 5000 公斤作基肥，定植前再施猪粪尿等 2000 公斤3000 公斤，在厩肥堆制发酵过程中再加入一定数量的过磷酸钙则效果更好。基肥通常在整地时进行沟施，即每一畦中挖一 20 厘米的深沟，把肥料均匀施入沟内，然后将畦面耙平整细。一般大行 70 厘米，小行 45 厘米，株距 33 厘米左右，每亩（1 亩667 平方米）可栽30004000 株。 3田间管理 （1）早管早发：番茄定植时气温低，活棵后必须进行中耕除草，追
8、肥，浇水，早管促早发，促进根系和茎叶生长。若能使用地膜可以免去锄地和减少浇水次数，更利于促进发根长茎叶。 （2）支架缚蔓：待株高 26 厘米时行支架、缚蔓，支架以人字架为好，随着茎叶生长，每隔 16 厘米20 厘米缚一次蔓。 （3）整枝：常用单杆整枝，即每棵保留主干，摘除一切分权。近年在保护地内为降低植枝高度，促使番茄早熟丰产，还用留叶整枝法及连续搞心整枝法。留叶整枝法是主杆留4 穗果进行摘心封顶，在第一花序下方的二个侧枝长到 6 厘米左右时各留一叶摘心。连续摘心整枝法是在主枝留 2 穗果进行封顶，在主技第一花序下留 23 个侧枝，每一侧枝再结2 穗果封顶，每株番茄结 46 穗果。 当植株封行
9、以后，如茎叶生长过旺，可以打去基部的老叶、黄叶，以利通风透光。早熟栽培的番茄若栽得较密，为促进下层果实早熟应及早打顶。一般在第 34 穗花着果后即可打顶。 （4）防止落花：番茄在夜温低于 15 或日温高于 30时，均易引起落花落果。一般都可用 2，4-D（二、四滴）及番茄灵（水溶性防落素） ，使用方法见产品说明书。经过处理的番茄没有种子，品质有所提高，但这两种药水均不能沾在茎叶及生长点上，否则会发生药害。 （5）病虫防治 番茄病害有病毒病、早疫病、脐腐病、斑枯病、叶霉病、绵疫病、灰霉病、青枯病、菌核病、根线虫病等。虫害有蚜虫、小地老虎、棉铃虫、斜纹夜蛾、茶黄螨等。现将主要病虫害防治方法简述如下
10、。 病毒病：由病毒侵染引起、在高温干旱或阴雨多湿、植枝生长衰弱时，由蚜虫传播。症状是叶片出现浓绿和淡绿色相间的花斑，或叶片呈线状似获叶，色淡卷曲，也有在叶片叶柄上出现红褐至黑褐色坏死条斑。防治方法：可选用抗病毒品种，如九龙大红、强力米寿、苏抗 4 号、5 号、大黄等品种。留种应选用在无病植株上选留。播种前种子用 10的磷酸钠处理，方法是先将种子在清水中浸 34 小时捞出后，再在 10磷酸钠溶液中浸 20分钟，最后再用清水洗净晾干后使用。在田间管理上应培育壮苗，增施械、钾肥，增强植株抗性，清除田边杂草及时消灭蚜虫。 早疫病：受害叶片呈深褐色，有水渍状斑点，以后逐渐扩大，有同心轮纹。一般天气阴雨，
11、日照不足，田间排水不良时植株下部老叶易发病。防治方法：选用抗病品种，如强力寿、弗罗里达等品种。早疫病多数是种子表面带菌，种子可用 005高锰酸钾浸 2小时，然后用清水洗净后再播种，也可将种子用 52 C 温水浸 30 分钟，冷却后催芽播种。田间管理上应降低田间湿度，摘除病叶、脚叶、老叶。发现有病时可喷 05波尔多液、50甲基托布津可湿性粉剂 7001000 倍液、50多菌灵可湿性粉剂 5001000 倍液，一般每 10 天左右喷一次，共喷 23 次。 脐腐病：属生理病害由缺钙引起。为害果实，脐部凹陷扁平，6 月份天气干燥容易发生，防治方法：发病前正个月左右施石灰，每亩（1 亩667 平方米）施
12、石灰 100 公斤150 公斤。 虫害防治：蚜虫及棉铃虫可用 25菊乐合酯 3 000 倍液或 25杀虫双 500600 倍液或 25澳氯菊酯 800010 000 倍液防治。 4采收留种 番茄果实随成熟度不同，可分为四个时期，采收也应根据需要按不同成熟期进行采收。 （1）青熟期：果实已充分长大，但仍为绿色，这时风味差，一般不宜采收。 （2）转色期：果实脐部转为黄绿色或红色，初具风味，果肉坚实，耐运输，是运销外地的采收期，也是催红的采收适期。番茄催红可用 1500PPm2000PPm 的乙烯利水溶液将番茄浸 12 分钟，取出后放在 20C25C 温室或温床中催熟，经 56 天即可变红。 （3）
13、成熟期：果面有 80以上转红或完全着色，这时向质尚坚实，风味最佳，是就近供应最适的采收期。 （4）完熟期：果实充分成熟、红透变软，是加工制酱及留种的采收期。 留种要用充分成熟的果实，在种株的第二、三层果实中选择颜色鲜艳，果形整齐，无干疤裂痕的果实做种。凡点过 2，4-D 或番茄灵的果实是无籽番茄不能留种；栽培中使用杂交一代的品种因第二代容易分离劣变，也不宜留种。留种的果实采收后挖出果瓤，放置23 天使其发酵，然后淘洗出种子，晒干后贮藏。 （五）秋番茄栽培要点 秋番茄生长期较短，为了提高产量延长供应，需要提前育苗和延迟采收。秋番茄栽培时前期光照强烈，温度高，病毒病严重，后期有霜冻，针对以上问题，
14、其栽培要点是： （1）选用早熟、丰产、耐热、抗病的品种，如毛粉 802、强丰、中蔬 5 号等。 （2）适时播种，7 月 1525 日播种为宜，但必须遮阳育苗，应注意防治蚜虫，减轻病毒病的危害。 （3）具有 56 片真叶时定植，秋番茄提倡密植，每亩（1 亩667 平方米）可栽 4 0004500 株，栽后在植株上覆盖水草、瓜叶 23 天，以降温防旱有利成活。 （4）秋季前期高温干旱，应注意灌溉。气温过高容易落花落果，还应用 2，4-D 或番茄灵点花。如果不用塑料棚覆盖作延迟栽培，一般三层花打顶，以促进果实早熟。 （5）秋季露地栽培的番茄 10 月中下旬采收，至下霜时结束。将果实全部摘下，尚未变红
15、的果实可在温床内贮藏。其方法是先在床内垫稻草一层，上放番茄 34 层，上面再覆稻草一层。贮藏期间经常检查，转红的果实及时取出供应市场，其供应期可延长到次年 1月份。 （六）贮藏 番茄果实在青熟期至转色期比较耐贮藏，贮藏时适宜的温度为 1012，空气相对湿度为 8085。成熟变红的番茄，可在 02条件下作短期贮藏。可以利用通风贮藏库、地下室、防空洞作贮藏室。番茄贮藏时应选皮厚汁少的中熟品种，如满丝、强力米寿、桔黄佳辰、苹果青等。用以贮藏的番茄要严格挑选，把晒伤、碰伤、裂果、病果剔除。在搬运过程中要轻拿轻放，避免机械损伤。 贮藏方法有窖藏及气调贮藏等。窖藏是将挑选好的番茄装人筐内或木箱内，底部垫刨花等柔软材料，每筐装 34 层。箱筐平放窖内或码叠 23 层。严格保持室内的温湿度，每隔 710 天全面检查一次，挑出成熟或破损果实及时供应市场。气调贮藏是将筐装的番茄堆码在棚窖或通风库中，用塑料薄膜将码好的垛套上，封住口，成为塑料帐。利用番茄本身呼吸作用使帐内氧气减少二氧化碳增加来减弱番茄的呼吸作用，延长贮藏期。在贮藏期间隔 23 天检查一次，剔除病果，擦去壁上水滴，排除过多的二氧化碳，一般可以贮藏1 个月左右。 溆浦县农业局蔬菜办2011 年 5 月 10 日
