1、蓝藻细胞,复习回顾,自养生物：将环境中的无机物转化为自身物质，如能进行光合作用，原核生物有自养的生物，如无叶绿体也能进行光合作用蓝藻、光合细菌。化能合成作用硝化细菌， 异养生物：人，动物，寄生、腐生生物等 也有异养的生物：如大肠杆菌原核生物都是单细胞生物，但是单细胞生物不一定都是原核生物。如单细胞的草履虫、变形虫、衣藻等是真核生物。 病毒既不属于真核生物也不属于原核生物 细菌没有核膜，只有一个大型的环状的DNA分子，细菌细胞分裂时，DNA分子附着在细胞膜上并复制为二，然后随着细胞膜的延长，复制而成两个DNA分子彼此分开，同时细胞分裂为两个子细胞。,生命活动的主要承担者,蛋白质,蛋白质的结构和功
2、能,安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿,由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大,大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？,蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?,问题探讨,1你能够说出多少种富含蛋白质的食品？2有关蛋白质的知识你知道哪些？,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸,才能被人体吸收和利用.氨基酸是蛋白质的基本组成单位，种类有20种。,CH4,甲烷,C,H,H,H,H,CH3COOH,COOH,乙酸,NH3,氨基,酸,甘氨酸,氨基酸的结构,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸
3、,丙氨酸,试一试推导出氨基酸的结构通式。,每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 氨基酸之间的区别在于R基不同。,讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,H,NH2,氨基酸的判断依据：,NH2与COOH是否连在同一个“C”上。,（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_,1、,（1）以上属于氨基酸的是_,CH3,H,练习：,1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。,那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？,氨基酸的结
4、合方式,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H2O,（1）该化合物中，表示_， 表示_ ，表示_。 （2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物的名称是_、该化合物中还有氨基酸吗？,氨基,羧基,肽
5、键,2,2,多肽,（四肽）,肽键数=氨基酸个数1,肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：,(1),(2),肽键数=氨基酸个数2,肽键数=氨基酸个数肽链条数= nm,肽键数=失去的水分子数,蛋白质相关计算：,1.多肽形成过程的分析 （1）形成过程中的产物H2O中的H来自于COOH和NH2，而O来自于COOH。 （2）一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端，多余的氨基和羧基位于R基上。 2.相关计算 （1）氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中的氨基总数-肽键数。 （2）羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中的羧基总数-肽键数。 （3）假设氨基酸的平均相对分子质量为
6、a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：,1.血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含有4个多肽链，那么 在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（ ） A573和573 B570和570 C572和572 D571和5712.某蛋白质由2条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别是 （ ） A498和498 B500和500 C502和500 D501和5003.已知20种氨基酸的平均相对分子量是128.某蛋白质分子由2条肽链组成，共有肽键96个，此蛋白质中含有氨基酸个数和最接近的相对分子量依次是 A100和11036 B99和1081
7、6 C98和10816 D98和12544 （ ）,C,B,C,巩固提高,（1）此化合物的名称是 。 （2）图中的名称是 ；图中决定氨基酸种类的编号是。 （3）形成该化合物的生物化学反应叫做 ， 在这个过程中，相对分子质量减少了 。 （4）组成这类化合物的基本单位的结构通式_。,4.下列是某化合物的结构简图，据图回答：,（1）此化合物的名称是 。 （2）图中的名称是 ；图中决定氨基酸种类的编号是。 （3）形成该化合物的生物化学反应叫做 ， 在这个过程中，相对分子质量减少了 。 （4）组成这类化合物的基本单位的结构通式_。,三肽,肽键, ,脱水缩合,54,蛋白质的结构,观察该图，说说从氨基酸到蛋
8、白质大致有哪些结构层次？,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,三、蛋白质分子结构的多样性原因,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,蛋白质多样性的原因,氨基酸数目成百上千,氨基酸排列顺序千变万化,肽链空间结构千差万别,蛋白质结构 极其多样,蛋白质种类 极其多样,氨基酸的种类不同,蛋白质结构的多样性会使蛋白质功能体现多样性，你知道蛋白质有哪些功能吗？,三、蛋白质的功能,1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等
9、 的成分主要是蛋白质。,2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示 为胃蛋白质酶结晶）,3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。,4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。,5、免疫作用：抗体,6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用 好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之 间，互相联络用的文字或语言。,(1) 区别组成蛋白质20种氨基酸的依据是A氨基酸数目不同 BR基不同 C羧基不同 D碳原子数目不同,B,练习,(2) 肽键是下
10、列哪两个基团之间形成 的？A.磷酸基和羧基 B.羧基和氨基C.醇基和醛基 D.醛基和氨基,B,(3) 下列哪一项不是构成蛋白质的氨基酸A、NH2CHCOOH B、CH3CHCOOH | | CH2NH2 SNH2 C、NH2CHCOOH D、NH2CHCOOH | | CH2CH2COOH CH2C00H,B,(4)某一多肽链中共有肽键151个，则此分子中 含有一NH2和COOH的数目至少有A、152，152 B、151，151 C、1，1 D、2，2,C,(5) 人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是A.145和144 B.145和145C.145和146 D.146和145,D,
