1、第一节 蛋白质的结构与功能,二、构成细胞的化合物,无机化合物,水,无机盐,有机化合物,糖类,蛋白质,核酸,8090%,11.5%,710%,脂质,12%,11.5,观察以下几种氨基酸的结构,C,H,C,H,H2N,OH,O,甘氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,CH3,缬氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,丙氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH2,CH3,CH3,亮氨酸,CH,CH,氨基酸分子结构通式,C,H,C,H2N,OH,O,R,氨基,羧基,R基,特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。b. R基不同、氨
2、基酸不同R基上可以含有另外的氨基和羧基。,脱水缩合,三 肽,9,1,8,9,2,7,9,3,6,n,m,n-m,结论:脱水数肽键数氨基酸数肽链数蛋白质相对质量分数氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数18x脱水数,（4）蛋白质的空间结构千差万别,蛋白质结构多样性的原因：,（1）氨基酸的种类不同,（2）氨基酸的数目成百上千,（3）氨基酸的排列顺序变化多端,模拟实验:,（5）蛋白质由若干条肽链组成,组成元素,C、H、O、N（S）,导致,氨基酸,种类：20种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体,导致,导致,例下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫 （ ）,A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽,B,
