1、第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质,授课人：黎东妮,第2节 生命活动的主要承担着蛋白质,1.组成细胞的有机物中含量最多的是（ ）。,蛋白质,知识回顾,2.主要由（ ， ， ， ）四种元素组成，有很多重要的蛋白质还含有（ ），少数还含有( )，( ),C H O N,S,Fe,P,知识回顾,3.蛋白质是由基本单位（ ）经过（ ）的过程形成的。,4.构成蛋白质的氨基酸约有（ ）种，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。,氨基酸,脱水缩合,20,知识回顾,氨基酸的结构通式及特点：,氨基酸的结合方式,C,H,R1,C,H,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH
2、2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,3,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一条或多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,氨基酸，肽键，失去水分子数及多肽的相对分子质量的有关计算？,蛋白质多样性的原因,氨基酸数目成百上千,氨基酸排列顺序千变万化,肽链空间结构千差万别,蛋白质结构 极其多样,蛋白质种类 极其多样,氨基酸的种类不同,蛋白质的结构多种多样，在细胞中的功能也是多样的，你知道蛋白质有哪些功能吗？,蛋白质的功能,1.如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，并称之为结构蛋白。,蛋白质的
3、功能,2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。生物体内的各种化学反应几乎都是在相应的酶参与下完成。绝大多数酶都是蛋白质。,胃蛋白质酶结晶,蛋白质的功能,3、运输作用：有些蛋白质具有运输，载体的功能。 如血红蛋白，脂蛋白，载体蛋白。,蛋白质的功能,4、调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。,图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素,蛋白质的功能,5.免疫功能 细菌，病毒等作为抗原物质入侵机体，机体内有关的免疫细胞产生抗体，与抗原结合，帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 人体内的抗体是蛋白质，有些蛋白质具有免疫功能。,蛋白质功能多样，与生命活动息息相关
4、，可以说一切的生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,蛋白质的功能总结： 1.结构蛋白：肌肉，头发等 2.催化作用：绝大多数酶 3.运输作用：血红蛋白，载体蛋白 4.调节作用：胰岛素，生长激素 5.免疫作用：抗体,知识拓展,蛋白质的性质 （1）水解：蛋白质在酸，碱或酶的作用下，能生成一系列中间产物，最后生成氨基酸。 （2）盐析：加入盐溶液，使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析。 （3）变性：在高温加热时，蛋白质分子发生凝固，失去生理活性，也不再溶于水，且容易被消化酶水解，叫做蛋白质的变性。 （4）显色反应：与双缩脲试剂反应呈紫色。,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,
5、肽键,H2O,-OH,-H,-OH,H-,知识拓展,蛋白质的性质 （1）水解：蛋白质在酸，碱或酶的作用下，能生成一系列中间产物，最后生成氨基酸。 （2）盐析：加入浓的无机1盐溶液，使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析。 （3）变性：在高温加热时，蛋白质分子发生凝固，失去生理活性，也不再溶于水，且容易被消化酶水解，叫做蛋白质的变性。 （4）显色反应：与双缩脲试剂反应呈紫色。,氨基酸，肽键，失去水分子数及多肽的相对分子质量的有关计算？,m-1,m-n,m-1,至少一个,ma-18(m-1),m-n,ma-18(m-n),至少n个,至少n个,至少一个,a,m,m,a,知识回顾,氨基酸的结构通式及特点：,C,H,
