1、山药鸡蓉粥原料：（1）新鲜山药 100 克，大米 11/2 杯，鸡胸肉 100 克，黑芝麻少许，芹菜少许。（2）盐 1/4 小匙，鸡蛋清 1/2 个，淀粉 1/2 小匙，红枣 6 颗。山药做法：1. 山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。2. 鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用。3. 大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。Tips：【禁忌】习惯性便秘者不可多食。服 法： 若熬煮至烂，每天吃，短期即有很好的效果。特色：上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处于精神紧张状态，或情绪过度压抑、 缺乏排泄有关，通
2、常造成患者体重过轻，吃不胖，并引发胃溃疡。海米糙米粥原料：海米 1 大匙，小排骨 240 克，糙米 1 杯辅料：盐 2 小匙，胡椒粉适量做法：1.糙米淘净，以清水浸泡 2 小时，沥干。2.小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。3.将作法 1、2 的材料放进煮锅，加 8 杯水(电锅用量杯) 煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。Tips：1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素 B 族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素 B 族还能防止白发、脱发，美发效果佳。2.维生素 B 能促进肠胃蠕动，增
3、强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。特色：美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。芝麻核桃粥原料：核桃 100 克；黑芝麻 1 大匙；面粉 2 大匙；糖 1 大匙做法：1 核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。2 黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。3 将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可特色：适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量。皮蛋鸡汤粥原料：白饭 1 杯皮蛋 1 个肉片 75 克水 4 杯辅料：
4、盐 少许鸡汤块 1 块黑胡椒、葱花 少许做法：1.锅中加水 4 杯，放入白饭，以中小火熬煮 15 分钟后，加入切碎的皮蛋、肉片续煮 2分钟。2.加入盐、鸡汤块调味，至鸡汤块完全均匀溶化，撒上黑胡椒、葱花即可食用。特色：既美味可口又营养丰富，更能让皮肤有光泽、富弹性。豆浆粥原料：白米 1 杯水 8 杯豆浆 1 杯辅料：鸡精 少许做法：1.白米洗净沥干。2.锅中加水 8 杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮 30 分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。特色：滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。芋头香菇瘦肉粥原料：芋头 2 大片，红葱酥 1 大匙，香菇 2 朵，虾米 1 大匙，瘦肉丝
5、 1 大匙，白饭 1碗，高汤适量，净香菜少许辅料：调味料 A 盐 1/8 小匙，淀粉水 1 小匙调味料 B 盐、味精、胡椒粉、香油各适量做法：香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料 A 腌 30 分钟。香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。虱目鱼粥原料：虱目鱼 1 条、白饭 2 碗、姜 2 片、葱 1 根辅料：(1)盐 1 茶匙、清水 3 杯(2)胡椒粉少许( 可不加)做法：1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。2 白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。3
6、 熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。Tips：1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。Tips：也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。草菇鱼片粥材料：稠粥 1 碗、鳕鱼 200 克、草菇 50 克、青豆适量、葱、姜末适量调味料 A：高汤 1 杯 B：精盐、味精各 1/2 小勺、香油 1/4 小勺做法 1.将鳕鱼整理干净，切长方形薄片,草菇青豆焯水烫透捞出沥干水。2.锅中倒入调味料 A 煮沸，下入姜末，草菇略煮一下，加入稠粥煮开，再加
7、入鳕鱼片煮熟，最后加入调味料 B 调节器匀，下青豆，撒葱末即可健康高纤粥原料：五谷米 80 克，黄豆 20 克，白果 10 克，毛豆 20 克，胡萝卜 20 克，香菇末 10 克，鸡胸肉丁 80 克，湿花生 20 克。辅料：色拉油 1 小匙，盐 1/2 匙，酱油 1 大匙，香油 1 小匙，胡椒粉少许，香菜少许。做法：1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡 1 小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入 6 碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法 3 中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。Tip
8、s：当一个正餐时，可再加 1 份1 份半（4060 克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类 80 克） ，再加上一碟炒青菜及一份水果。南瓜牛奶粥原料：南瓜 80 克、米 40 克、洋葱 30 克、鸡肉 40 克、牛奶 400 毫升 药材：天麻 10 克辅料：盐少许、胡椒粉少许、奶油少许做法：1. 锅中放入 100 毫升的水，将天麻煮 10 分钟，去渣取汁备用。2. 南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。3. 锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮 20 分钟。4. 将作法 3 加入南瓜、牛奶、作法 1 煮 10 分钟即可。5. 最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。Tips
9、：服用注意事项/腹泻忌服服用周数或天数 /供早餐食用，连续服 1 周特色：补中益气、镇定安神麦片粥原料：肉馅 75 克、燕麦片杯、大米半杯、盐茶匙、料酒大匙做法：1. 先用大匙油将肉馅炒散，并淋料酒大匙后炒匀盛出。2. 大米洗净，加水杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。糯米桂圆粥原料：圆糯米 80 克，桂圆 80 克，白糖 80 克做法：1、圆糯米洗净。汤锅中加入 600 毫升水煮开。2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。Tips：1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。特色：功效：养心安神，健脾补血。韭菜海
10、参粥原料：韭菜、海参各 60 克、粳米（白米）辅料：盐适量做法：1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。Tips：寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。特色：适用：早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿紫米粥原料：黑糯米杯、糖 1 杯做法：1黑糯米洗净，加水 15 杯浸泡 2 小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。2加糖调味后即可食用。小米粥原料：小米 1 杯、碎玉米 1/3 杯做法：1小米洗净，加入碎玉米拌匀，
11、一同加水杯浸泡半小时。2移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时，即可关火，放凉食用。清粥原料：大米 1 杯做法：1大米洗净，加水杯浸泡 20 分钟后，移至炉上煮开。2改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。鸡丝玉米粥原料：鸡胸肉半块、大米 1 杯、玉米罐头 1 罐、芹菜 2 根、盐少许、淀粉少许做法：1大米洗净，加水 5 杯煮成粥。2鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。3加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。黑芝麻糙米粥原料：糙米 1 杯黑芝麻 2 大匙水 14 杯辅料：白砂糖 适量做法：1.糙米洗净沥干。2.锅中加水 14 杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后
12、改中小火熬煮 45 分钟，放入黑芝麻续煮 5 分钟，加白砂糖煮溶即成。特色：帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。鲜鱼粥原料：胡萝卜 10 克 石斑鱼肉 15 克 米 20 克做法：1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。3.水和米以 10:1 比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。Tips：7-9 个月婴儿适用除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。山药粥原料：山药 30 克 胡萝卜 20 克 米 30 克 菠菜泥少许 水 2 杯做法：1.山药、胡萝卜削皮，切小
13、块(约 1 厘米见方) 。2.米加 2 杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约 15 分钟，再加入菠菜泥即成。Tips：1012 个月婴儿适用奶鸡肉粥原料：鲜奶 1 杯(240 毫升) 高汤 1/2 杯(120 毫升) 鸡胸肉 20 克 绿菜花 20 克 胡萝卜 10 克 饭 1/2 碗辅料：盐 2 克做法：1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮 3 分钟，下盐调味即可。Tips：该菜谱可作为 13 岁儿童早餐。鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个
14、矫正婴幼儿厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的流失。烟肉白菜粥材料：稠粥 1 碗；芹菜 50 克；烟肉 100 克；葱花少许；白菜 200 克调味料：A：植物油 2 大匙；绍酒 1 大匙 B：高汤 1 杯；精盐 1/3 小匙；味精 1/2 小匙；胡椒粉少许做法：1.平锅上火烧热，下入烟肉及调味料 A，煎至金红色，层次分明，熟透，出锅改刀备用。2.白菜洗净，切段，焯水捞出沥干水分，芹菜择洗干净，切末。3.锅内倒入稠粥，上火烧滚加入烟肉，白菜芹菜末及调味料 B 搅匀即可出锅，撒上葱花.油条蔬菜粥材料:稠粥 1 碗、油条 1 根、小西红柿菜花胡萝卜海带结各适量
15、、姜末少许调味料:高汤 2 杯、精盐味精各 1/3 小勺做法 1.油条切段，小西红柿切两瓣，菜茶切朵，胡萝卜切条与海带结一起焯水烫透。2.锅中放入高汤，下入姜末煮沸，再下稠粥，油条，小西红柿子菜花胡萝卜海带结及调味料搅拌均匀见粥煮滚即可仿真燕窝粥材料：稀粥 1 碗；银耳 25 克；杏仁露 1 厅；枸杞适量调味料：冰糖 1 大匙做法：1.银耳用冷水泡发择洗干净，切成碎燕窝状，枸杞用温水泡至回软，沥干水分。2.不锈钢锅内倒入杏仁露，加入稀粥，旺火烧沸转小火，加入银耳，枸杞及调味料，煮 15 分钟苋菜小鱼粥材料：稠粥 1 碗；小银鱼 100 克；苋菜 25 克调味料：精盐 1/3 小匙；胡椒粉 1/
16、3 小匙；绍酒 1/3 小匙做法：1、苋菜洗净，焯水捞出后立即放入冷水泡凉，再捞出沥尽水分切小段；小银鱼泡水，洗净备用。2、稠粥煮沸，放入苋菜及小银鱼煮熟，加入调味料，调拌均匀即可。萝卜火腿粥材料：白萝卜 1/4 小条；稠粥 1 碗；金华火腿 75 克调味料：高汤 3 杯，胡椒粉 1/4 小匙；鸡粉 1/2 小匙做法：1、白萝卜洗净去皮切成长方形厚片，中间再横切成夹刀片；火腿切薄片夹在萝卜中间。2、锅内放入高汤和胡椒粉，放萝卜火腿煮 20 分钟，加入稠粥再加鸡粉即可人参雪蛤粥材料：大米 1 杯；鲜人参 1 根；清水 10 杯；雪蛤 25 克调味料：冰糖 50 克做法：1.人参洗净，切薄片；雪蛤
17、用温水泡发回软。2.大米投洗净浸泡 30 分钟，捞出沥干水分，下入锅中加入清水上旺火烧沸，转小火煮30 分钟，再下人参片及调味料，搅匀煮 25 分钟，下雪蛤稍煮片刻，见粥粘稠即可。木耳银芽海米粥材料：稀粥 1 碗；鸡蛋 1 个；木耳适量，银芽适量；海米适量；菠菜适量；姜末少许。调味料：高汤 1/2 杯；味精 1/4 小勺；精盐 1/4 小勺做法:1.鸡蛋摊成皮切丝；木耳用冷水泡发；银芽菠菜分别洗净，海米洗净涨发回软备用。2.锅中下入调味料和姜末，上火烧开，再下入稀粥、蛋丝；木耳，银芽，海米，菠菜等材料，煮沸离火即可口蘑香菇粥材料：稠粥 1 碗；口蘑 50 克；鸡肉馅 50 克，香菇适量；葱花少
18、许调味料 A：植物油 1/2 小勺，绍酒 1/2 小勺；酱油 1/2 小勺 B：精盐 1/4 小勺；鸡粉 1 小勺；高汤 1 杯做法：1.口蘑切片，香菇泡发回软，洗净去蒂，切抹刀片；鸡肉馅加入调味料 A 炒熟备用。2.锅内倒入稠粥，上火烧开，加入口蘑，香菇及调味料 B，煮约 15 分钟再加入炒好的肉馅 搅动拌均匀，撒上葱花出锅白果冬瓜粥材料：稀粥 1 碗、冬瓜 150 克、白果仁 25 克、姜末适量调味料：精盐 1/3 小勺、胡椒粉少许、高汤 1 杯做法：1.白果洗净，浸泡回软，焯水烫透，捞出沥干水分，冬瓜去皮切厚片备用。2.锅中加入高汤、姜末上火煮沸再下入稀粥白果及调节器味料，用旺火烧开，下
19、入冬瓜片搅匀，煮 5 分钟即可。大师叮咛：白果成人一次最多七颗，儿童低于 5 颗椒酱肉粒粥材料：稀粥 1 碗、猪肉粒 50 克、萝卜干 50 克、豆豉适量、青椒适量、红辣椒适量、葱花少许调味料 A：植物油 2 大勺、绍酒 1 大勺、酱油 1 大勺、白糖 1/2 小勺 B：精盐 1/小勺、味精 1/4 小勺、胡椒粉 1/2 小勺做法：1.萝卜干洗净用温水浸泡回软，切丁；青椒，红辣椒洗净去子切小丁备用。2.炒锅上火烧热加少许底油下入猪肉粒，萝卜干炒至变色，加入调节器味料 A，再下入豆鼓继续炒出香味，最后下入青椒，红辣椒丁，翻拌均匀即出锅。3.锅内倒入稀粥，烧滚再下入炒好的椒酱肉粒及调节器味料 B，
20、搅动拌均匀，撒上葱花出锅。鸡丝莼菜粥材料：稠粥 1 碗、鸡丝 75 克、莼菜（瓶装）适量、三文治火腿适量、葱花适量调味料 A：精盐少许、绍酒少许、水淀粉少许 B：鸡汤 1 杯、精盐 1/3 小勺做法 1.鸡毕加入调味料拌匀腌五分钟，下入开水中焯烫透捞出沥净土水分，三文治火腿切丝备用。2.锅中倒入稠粥上火烧滚，加入鸡丝，莼菜，火腿丝及调味料，搅拌均匀见粥粘稠撒上葱花出锅鲮鱼黄豆粥材料：大米杯、黄豆0 克、清水 12 杯、鲮鱼(罐装)100 克、豌豆粒适量、葱姜末适量调味料:精盐味精各 1/3 小勺、胡椒粉少许做法1.大米洗净泡 30 分钟，黄豆浸泡 12 小时捞出用沸水焯烫除去豆腥味，豌豆焯水烫
21、透即可。2.锅驼机中放入大米、黄豆、清水，上旺火煮沸，转小火慢煮 1 小时，待粥粘稠时下入鲮鱼豌豆粒及调味料搅拌均匀，撒上葱花姜即可。桂圆姜汁粥材料:大米 1/2 杯、清水龙头杯、桂圆 100 克、黑豆适量、鲜姜 25 克调味料:蜂蜜 1 大勺做法1.桂圆，黑豆泡水洗净，鲜姜去皮磨成姜汁备用。2.大米浸 30 分钟，捞出沥干水分放入锅中，加清水旺火煮沸，转小火，加入桂圆黑豆及调味料搅匀煮至软烂即可蜜饯胡萝卜粥材料:稠粥 1 碗、蜜饯 50 克、胡萝卜 2 根、清水1/2 杯调味料:冰糖 2 大勺做法:1.胡萝卜洗净加清水用果汁机打碎制成蓉备用。2.锅中放入稠粥，加胡萝卜蓉汁烧沸，再加入蜜饯及调
22、味料转小火慢煮 20 分钟即可蟹肉豆腐粥材料:白米饭 1 碗、高汤 4 杯、蟹足棒 1 根、豆腐 1 块、姜末少许调味料:精盐 1/2 小勺、鲜鸡粉 1 小勺做法:1.蟹足棒(蟹柳)切段，豆腐切块。2.锅中加入高汤，烧沸，下姜末煮片刻，再下白米饭，豆腐及调味料煮 20 分钟下入蟹柳煮 5 分钟搅拌均匀即可。豆素鸡粥材料:大米 2/3 杯、素鸡 100 克、大麦米 1/3 杯、清水 12 杯、豌豆 50 克、猪肉馅 25 克、葱姜各少许调味料A:植物油、绍酒、酱油各少许 B:精盐 1/3 小勺、鸡粉 1 小勺做法:1.大米浸泡 30 分钟大麦米浸泡 8 小时，素鸡切丁，猪肉馅加葱姜末及调味料 A
23、 炒熟。2.锅中加入大米、大麦米清水烧沸，转小火煮 45 分钟，下入素鸡丁和炒好的猪肉馅继续煮 10 分钟，加入调味料搅拌均匀见粥粘稠即可香葱鸡粒粥材料:大米 1 杯清水 13 杯鸡脯肉 100 克冬菇香葱适量调料 A:精盐味精淀粉少许 B:精盐 1/4 小勺子鸡粉 1 小勺胡椒粉香油少许做法 1.鸡肉切粒加调料 A 腌 15 分钟，冬菇泡软，切小相香葱切末。2.大米泡 30 分钟捞出放入锅中，加清水烧沸转小火煮 40 分钟，再下入鸡粒，冬菇及调料 B 搅拌均匀煮 10 分钟撒上香葱即可。冰糖五色粥材料:稠粥 1 碗、胡萝卜丁 25 克、青豆 25 克、嫩玉米粒 50 克、香菇丁 25 克调料
24、:冰糖 100 克做法1.玉米粒香菇丁胡萝卜青豆分别焯水烫透。2.锅中倒入稠粥，烧开加入材料及调料搅匀即可天下第一粥材料:大米 1 杯、清水 10 杯、牡蛎 50 克、猪肉馅 25 克、鲜是皮适量、橄榄菜适量、香葱末少许调味料:植物油 1 大勺、绍酒足饭饱 1/2 小勺、酱油 1/2 小勺、精盐味精各 1/4小勺、胡椒粉少许做法:1.大米浸泡 30 分钟捞入放入锅中，加入清水煮沸转小火盖 2/3 锅盖慢煮约 45 分钟。2.牡蛎洗净沥干水，猪肉馅加调味料炒变色和牡蛎一起放入粥中，再下鲜虾皮橄榄菜搅拌均匀煮 10 分钟转中火，撒入香葱末即可玉米瘦肉粥材料:玉米楂子 1 杯、清水 8 杯、猪瘦肉
25、100 克鸡蛋 1 个调味料 A 淀粉 1/2 小勺、绍酒味精少许 B 精盐 1/3 小勺、鸡粉 1 小勺做法:1.玉米楂子泡 6 小时，下入锅中加清水烧沸转小火盖 2/3 锅盖慢煮 1 小时。2.猪肉切片，加入调料 A 腌 15 分钟鸡蛋打入碗中搅匀备用。3.将腌好的肉片下入粥内，煮 5 分钟，再淋入蛋液加入调料 B，即可雪梨青瓜粥材料:糯米稀粥 1 碗、雪梨 1 个、青瓜 1 条、山楂糕 1 块调味料:冰糖 1 大勺做法:1.雪梨去皮核切块，于瓜切条，山楂糕切。2.锅中放入稀粥烧开下入雪梨青瓜山楂糕及调节器料拌匀用口火烧沸即可家常鸡粥材料:稠粥一碗、熟卤鸡腿一只、葱花姜末少许调料 :高汤 1 杯、精盐味精各 1/3 小勺、胡椒粉少许做法:将鸡腿切条，锅中放入稠粥及调料煮沸，搅匀煮 15 分钟，撒上葱姜末即可
