1、【清蒸鳕鱼】材料：鳕鱼小块，适量芝麻酱做法：1把鳕鱼洗净，放入小碗里，隔水蒸 10 分钟左右；2拿出来，洒上芝麻酱即可使用。推荐理由：鳕鱼营养丰富，配上芝麻酱，既中和了鱼肉的腥味，又使本菜比较有营养，操作简单，海鱼本身就是咸的，连盐都不需要放的。【美味虾糊】材料：虾仁、肉汤、淀粉做法： 1 将虾仁用清水煮熟，研碎；2将研碎的虾泥，放入肉汤中煮并搅匀；3煮熟后加入用水调匀的淀粉，使其呈糊状。 【营养小鱼圆】材料：胡萝卜 1 个、鱼尾巴 1 条（草鱼的后半段）做法：1鱼段去皮去骨；2将肉切成小块，加入胡萝卜片、盐、葱、姜、味精，加一点水，更嫩更好打，放到料理机做成肉糜；3倒出来放到碗中加生粉继续顺
2、方向搅拌，静放 20 分钟更劲道，之后做成小圆放到汤中即可。【胖头鱼炖豆腐】材料：胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、香菜末；料酒、生抽、糖、醋、盐做法：1鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制 1015 分钟，豆腐切块；2 锅热倒油，油热后放入鱼，煎成金黄色；3放入料酒、生抽、葱姜蒜、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）；4用大火烧开转中火炖，锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。推荐理由：汤很鲜，如果宝宝不喜欢，可以不吃鱼，吃豆腐喝汤就好。三、针对不爱吃蔬菜的宝宝【蔬菜米汤】材料：卷心菜、红萝卜、大米做法：1先煮稀饭（为了取得米汤，稀饭不可以煮得太熟）；2将卷心菜、红萝卜洗净切
3、丝；3取半碗至一碗的水，与卷心菜丝、红萝卜丝一起煮；4煮沸后略滚一下，使蔬菜的营养成分充分分释出后，舀取半碗蔬菜汁。【酸奶酪拌蕃茄】材料：蕃茄、超市买的酸奶酪做法：1蕃茄洗干净，用刀在皮上划开一个十字，放在热水里烫一下；2把皮拨开，切成小块，用酸奶酪拌一下就可以了。推荐理由：蕃茄有很丰富的营养，对于很多不喜欢吃蕃茄的宝宝可以用酸奶酪来调剂一下，并且酸奶酪里也富含蛋白质、钙和磷等人体所需的营养素。【鱼子鲜蔬米糊】材料：胡萝卜、小油菜、豆腐、葱、鸡蛋 1 个、多春鱼 3 条、婴儿米粉、花生油、盐、酱油做法：1将蔬菜洗净剁碎，豆腐切成小块，多春鱼取鱼子用，鸡蛋搅拌均匀备用；2锅内放少许花生油,油热后
4、放入葱、胡萝卜、小油菜、豆腐爆炒,加入适量的水；3水开后，将鸡蛋、鱼子依次加入锅里；4将婴儿米粉用凉水拌成糊状,倒入锅内。推荐理由：蔬菜的营养价值很高,而多春鱼有明目作用。宝宝很爱吃！【鲜橙蔬菜】材料：橙子、胡萝卜、西红柿各 1 个，黄瓜 1/2 个，生菜 100 克，沙拉少许做法：1 橙子去皮，再把橙肉顺着纹路剔下，呈小角状；2黄瓜洗净，对半剖开，再带皮切成 0.5cm 粗的丝；3西红柿洗净，切成细丝；4生菜拨成单片切成细丝； 5胡萝卜去皮，切成 0.5cm 粗的丝；6锅内油烧热，把 3 种蔬菜下锅炒熟后，放入橙子和生菜炒几下，再加入沙拉搅拌均匀。推荐理由：将水果的酸甜滋味引入蔬菜中，足以给
5、宝宝一个大的惊喜。四、针对什么都不爱吃的宝宝【刺猬丸子】材料：糯米，猪肉馅，鸡蛋，香油，盐，味精，水淀粉，葱、姜末少许做法：1 将糯米用凉水泡 40 分钟，倒完水后待用；2将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末、精盐、味精、料酒、香油、水淀粉、清水，用力搅拌，待有粘性时，用手挤成大小相等的丸子；3将丸子逐个沾一层糯米，放入盘内，上笼用旺火蒸 25 分钟即成。推荐理由：米粘、肉香、色白，形似刺猬，增加宝宝的食欲。【奶酪蔬菜鳕鱼】材料：宝宝奶酪一块、胡萝卜 50 克、西兰花几朵、西红柿半只、鳕鱼两块做法：1将鳕鱼蒸熟，然后把刺去除，剩鱼肉备用；2将胡萝卜、西兰花垛碎，备用；3西红柿去皮切成小粒备用；4先
6、将胡萝卜、西兰花、西红柿放到锅中煮熟，再放奶酪；5将煮好的奶酪蔬菜淋在鳕鱼肉上即可。推荐理由：用奶酪做菜宝宝都爱吃，这个菜营养丰富，还一次性解决了宝宝什么都不爱吃的难题。菜肉水饺】材料：水饺皮、肉末、蔬菜、菇类、蛋做法：1准备好肉末，加入剁碎的蔬菜、菇类、鲜虾，再打入一个蛋，加适量盐调味；2 包成饺子后煮熟即可。推荐理由：小小的一个水饺，里面有荤有素，而且加入不同的蔬菜就会有不同的口味，简单易做，营养也很好。【蛋黄塔】材料：牛奶、鸡蛋做法：1取鸡蛋一个，去蛋清留蛋黄搅匀；2配方奶粉半杯；3奶和蛋黄混合搅拌均匀后，在碗上蒙上一层保鲜膜，放入充有水的大锅里蒸；415 分钟后，即可。推荐理由：制作非
7、常简单，鸡蛋和牛奶又有营养，关键是宝宝超级喜欢。一、猪肝瘦肉粥适用：8 个月1 岁的宝贝原料：鲜猪肝、瘦猪肉、大米、油适量、盐少许。制法：1.将猪肝、瘦肉洗净、剁碎，加油、盐适量拌匀。2.将大米洗干净，放锅中，加清水适量，煮至粥将熟时，加入拌好的猪肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。二、四彩珍珠汤适用：8 个月1 岁的宝贝原料：面粉、瘦猪肉、鸡蛋、菠菜、紫菜，适量油、葱姜末、盐、酱油。制法：1.将面粉放入盆内，用筷子沾水拌入面粉中，边加水边拌匀面粉，使之拌成小疙瘩。2.将猪肉剁成肉末；菠菜用开水焯一下，控去水，切成小段。3.热锅入油，放点葱姜末，下肉末煸炒，再放少许酱油，添入适量 水烧开。再放入小面疙瘩
8、，用勺搅拌均匀，煮片刻。然后倒入鸡蛋液，放入菠菜、紫菜及适量盐，稍煮片刻即成。三、胡萝卜肉菜卷适用：1 岁2 岁的宝贝原料：面粉、黄豆粉、瘦猪肉、胡萝卜、白菜，适量油、葱姜末、盐、酱油。制法：1.面粉与黄豆粉按 101 的比例掺合，加入适量水，和成面团发酵。2.将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入适量油、葱姜末、盐、酱油搅拌成馅。3.把发酵好的面团加入碱水，揉匀，擀成面片。4.面片抹入肉菜馅，从一边卷起，码入屉内蒸 30 分钟即成，吃时切成小段。四、鸡血豆腐汤 适用：1 岁2 岁的宝贝原料：鸡血、豆腐、黑木耳、瘦肉、胡萝卜、鸡蛋，适量葱花、酱油、盐、香油、水淀粉。制法：1.把豆腐和鸡血切成细条
9、，黑木耳、熟瘦肉、胡萝卜切成细丝，下入鲜汤中烧开，略煮片刻。2.加入适量酱油、盐，用水淀粉勾薄芡，然后淋入打好的鸡蛋液，加香油、葱花即成。五、枣泥肝羹原料：红枣 6 颗、猪肝 50 克、西红柿半只，油、盐适量制法：1.红枣用清水浸泡 1 小时后剥去外皮及内核，将枣肉剁碎。2.西红柿用开水烫过、去皮剁成泥。3.猪肝用搅拌机打碎，去掉筋皮。4.将加工好的红枣、西红柿、猪肝混合拌在一起，加调味料和适量水，上锅蒸熟即可。营养揭秘：红枣的甜香加上西红柿的酸甜，能使肝泥变得别有风味。同时红枣和西红柿中的维生素能促进铁质的吸收，使肝泥中的铁质能更好地被宝宝利用。六、烩肉丁鲜蘑原料：熟肉 100 克，鲜蘑（红
10、蘑或白蘑）50 克，高汤 50 克，料酒、酱油、精盐、淀粉、油、葱、姜、香油各适量。制法： 1.将熟肉切丁，鲜蘑切片。2.锅内加油，以葱姜炝锅，放入肉丁翻炒，加高汤，再加入鲜蘑及调味料。3.加入淀粉勾芡。4.出锅装盘时淋入香油即可。营养揭秘：本款菜肴汁浓，味鲜，其中的鲜蘑含铁量非常高，肉中也含丰富铁质，是 1 岁以上宝宝补充铁质的实效菜肴。宝宝营养食谱：什锦蛋羹主料：鸡蛋 10 个，海米 25 克，有机红色蔬菜粉，菠菜末 125 克。辅料：香油 3 克，水淀粉 15 克，精盐 8 克。制法：1、 将鸡蛋磕入盆内，加盐 4 克和 1 公斤温开水搅匀待用。2、 锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放
11、入屉内，上锅蒸 15 分钟，成豆腐脑状待用。3、炒锅内放入 1.5 公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、合生元有机红色蔬菜粉、精盐 4 克，勾芡淋入香油即成。制作关键：蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火，蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时芡浇蛋羹上。此菜适宜 8 个月以上的婴儿食用。9 个月宝宝美食：鸡蛋布丁适合的年龄段：九个月以上原料准备：鸡蛋，奶，糖，温开水制作方法：1、鸡蛋打散备用。2、加配方奶，加少量糖，以温开水调匀，使用妈妈的母乳也可以。3、把奶缓缓倒入蛋液中拌匀。4、放锅中蒸熟即可食用。鸡蛋胡萝卜虾皮饺子 老公说想吃饺子，素馅的饺子，鸡蛋西葫芦
12、馅的饺子可是市场上竟然没有买西葫芦的正好看见胡萝卜，就包鸡蛋胡萝卜馅的饺子吧嗯，还不错，老公说：“很好吃，以后还要吃！”鸡蛋胡萝卜虾皮馅饺子过程：1.胡萝卜用擦菜板擦成细丝，挤干水分。虾皮一小把，切成末。 （忘记拍虾皮了）锅内放少量的油，将虾皮末和胡萝卜丝炒香。2.四个鸡蛋，搅匀后入锅煎，用铲子划成小块。3.将鸡蛋碎和炒好的胡萝卜丝拌在一起，倒入姜汁。4.倒入蚝油，可以多放一点。5.放入少量的盐（蚝油有咸味） ，花椒粉，搅拌均匀即可。6.在市场买现成的饺子皮7，开始包饺子宝家晚饭之主题：胡萝卜鸡蛋饼胡萝卜一个,切碎,放些盐,去掉点水分4 勺面粉,打两个鸡蛋,有个鸡蛋是双黄的呵呵胡萝卜攥掉水分,
13、菜椒切碎,加入面粉里一起搅拌均匀煎制的过程没拍,锅里放油,以稍稍盖住整个锅底为好,油热,放进面团,煎至两面金黄,装盘胡萝卜鸡蛋可乐与鸡蛋的奇妙邂逅：可乐卤蛋胡萝卜 一直很喜欢吃可乐鸡翅，微甜且带有可乐滋味的口感好极了，某天忽然灵光一闪可不可以在卤蛋的时候也加入可乐来调味和上色呢，想到这里立马去冰箱拿了几只鸡蛋做实验，我家一般都是用蒸鸡蛋来卤蛋，这样不仅不容易崩口而且口感会更有韧性，蛋黄味也更加浓郁呢。其实卤蛋的制作很简单，而且在口感咸淡和上色方面都可以根据自己的喜好控制，外面卖的真空卤蛋可都是添加了大量的防腐剂来维持保质期的，为了健康我们还是亲自动手来为自家的餐桌添加一道别具风味的小食吧。原料
14、：鸡蛋 6 个、可乐 1 罐、老抽 1 大勺、花椒 20 粒、盐 2 小勺、清水适量。做法：1、把鸡蛋用清水清洗干净，放进蒸锅，水开后转小火 10 分钟关火取出；2、把取出的鸡蛋放入凉水中，经过凉水浸泡蛋壳很容易剥；3、取一只锅倒入 1 罐可乐、1 大勺老抽、20 粒花椒、2 小勺盐和适量的清水，放在燃气灶上做开；4、把剥好的鸡蛋放入做开的卤汁中煮 5 分钟后关火；5、把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗，晾凉后盖保鲜膜；6、放入冰箱冷藏 24 小时入味后即可食用；注意事项：1、冰箱拿出的鸡蛋要在室温放置一会再上蒸锅，否则由于热胀冷缩会容易在制熟的过程中崩口。2、蒸制的鸡蛋比煮制的更不易崩口，蛋清吃起来更
15、有韧性，蛋黄味也会更浓郁。3、刚蒸好的鸡蛋放入凉水中浸泡片刻后，蛋壳会很容易剥。小时候常用门缝来夹核桃，时间一长夹得门都摇摇欲坠了，我偶然在卖核桃的摊子上看到一种夹子，摊主让我试用了一下，确实非常好用，主要是还很便宜才 2 元钱，比起超市动辄就十几甚至几十元的核桃夹子，这个实在是很亲民的价格，以前在超市买的十几元的夹子都是样子货，价格说不上便宜，而且也很不好用，使不上劲不说，还很容易夹到手呢。原料：熟核桃仁 125 克、白砂糖 4 大勺。做法：1、用核桃夹子将核桃夹开，取出核桃仁；2、把核桃仁放入烤箱中层 150烤制 10 分钟；3、把烤好的核桃仁取出彻底晾凉，吹去浮皮；4、取一只干净的炒锅放
16、在炉灶上大火烘干；5、放入 4 大勺白砂糖，用小火慢慢熬制；6、熬制期间用木铲不停地搅拌，直至所有砂糖溶化；7、待砂糖浆完全融化变色起小泡沫时即可关火（图 8）；8、将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀即可。注意事项：1、在烘烤核桃仁的过程中，记得勤看着点，核桃仁油份大很容易烤糊。2、烤好的核桃仁一定要彻底晾凉后再裹糖浆，这样口感才会香酥可口。3、待糖浆完全融化变色后一冒小泡立即关火，否则糖浆熬糊就不好吃了。奶酥墨西哥原料：高粉 250 克、糖 38 克、盐 3 克、酵母 1 小勺、鸡蛋 36 克、奶 125 克、黄油 25 克。做法：1、后油法将面团揉至扩展，进行基础发酵；2、基础发酵后的面
17、团分割成 8 份，滚圆松弛 15 分钟；3、松弛后的面团擀成圆形，放入奶酥馅，收口捏紧，放入烤盘进行最后发酵；4、发酵结束，表面约 1/2 转圈挤上墨西哥酱即可。预热 180的烤箱，中层，15 分钟。奶酥馅：黄油 60 克、糖粉 50 克、鸡蛋 20 克、奶粉 60 克。做法：1、黄油室温软化，加入糖粉打发至颜色变白，体积变大；2、分次加入蛋液，搅拌均匀；3、加入奶粉切拌均匀即可。墨西哥酱：黄油 45 克、糖粉 50 克、鸡蛋 40 克、低粉 50 克。做法：1、黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀，无需打发。2、少量分次加入蛋液减半均匀。3、加入过筛低粉拌匀至面糊有光泽即可。酸奶小面包前些日子的某
18、一天，要做发酵中点，但没计划好，家里没留牛奶，冰箱里只有酸奶，犹豫不决的时候，想起以前似乎听说过用酸奶做面包的，当时也是主观臆断地就给否了：酸奶做出来，什么味儿啊？！抱着尝试一把，不行就当浪费点儿材料做个实验的态度，不敢全用酸奶，还添加了水，一半一半的比例，揉完面团我就放了一半心，闻着面团的味道里并没有突兀的酸味儿，等发酵结束，面团味道只剩下了奶香味儿，我彻底放心了，果然，出锅的成品没有一点儿我所担心的酸味儿，很好吃。于是，释然，又想起那句话，敞开心路果然能容纳更多！任何事情，都没有固定的套路，没有绝对的行与不行，实践了之后才有权利去判断，而判断的结果也只是适合不适合你自己，而不是绝对的好与坏
19、，毕竟，对于食物而言，每个人对色香味的要求还是不一样的！用一句时下流行的话：至于你信不信，我反正信了！ 原料：A：高粉 150 克、酵母 1 克、酸奶 50 克、 水 35 克。B：高粉 150 克、酵母 1 克、糖 45 克、 盐 4 克、蛋液 30 克、酸奶 25 克、水 25 克、黄油 18 克。做法：1、将 A 的所有原料混合揉成面团，揉匀揉透即可，覆盖放置温暖处发酵至三倍大。2、将 B 中除黄油以外的其他所有原料混合，加入撕成大块儿的 A 发酵面团，揉至面筋形成， 加入软化黄油，继续揉至面筋扩展，收圆入盆，进行发酵。3、取出发酵好的面团，排气，均匀等分九等份，滚圆，中间发酵 15 分
20、钟。4、逐个整形( 整形方法参见这里）成小餐包，间隔排放入烤盘。5、最后发酵至两倍大，190 度 15 分钟。黄油土司（酒店土司）450 克原料：高筋面粉 250 克、干酵母 2.5 克、白砂糖 15 克、麦芽糖 25 克、盐 5 克、鸡蛋液 25 克、牛奶 167 克、黄油 13 克+8 克（8 克软化后额外备用）。做法：1、将除了黄油以外的所有材料混合均匀，慢慢倒入蛋液和牛奶，将面团揉至扩展阶段；2、在面团中加入软化的黄油粒（13 克），揉匀后盖上湿布放在温暖的地方发酵至两倍大；3、面团发酵好后用食指粘上干面粉扎入面团中，手指拔出后面团不会徽缩即可；4、将面团取出后排气，分成三份盖上保鲜膜发酵约 20 分钟；5、发好的面团擀成长条后卷起，放入土司模子中，盖上保鲜膜放在约 36 度的环境中发酵 50-60 分钟；
