1、 第一届“厨艺大比拼”策划书主办：重庆科技学院校团委后勤公司饮食中心承办：校学生会膳食民主管理委员会社团联合会烹饪与营养协会厨艺大比拼为了给重庆科技学院在校学生的课余生活增添乐趣，同时了为了增进食堂工作人员与学生团体的进一步交流，校学生会膳食民主管理委员会在 2010 大学生健康饮康系列活动中特举办一期“厨艺大比拼” ，希望有更多的同学在比赛中展示自己厨艺方面的特长。一、活动主题：厨艺大比拼二、活动宗旨： 1. 增加学生团体与食堂工作人员的交流。 2. 在比赛中展示自我。3. 在活动中锻炼团体合作能力。4丰富同学的校园生活。三、活动时间：待定四、活动地点：商业街 容园一二食堂之间五、活动组织：
2、主办单位：重庆科技学院校团委、后勤公司饮食中心承办单位：重庆科技学院校学生会膳食民主管理委员会、社团联合会烹饪与营养协会六、活动流程前期1、 前期宣传2、 报名和道具落实3、 厨艺知识笔试，筛选出 48 名同学参加厨艺大比拼。中期厨艺大比拼 主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话，宣读比赛规则，及奖项设置等问题。 48 名同学自由组合，4 人组成一支队伍，分成 12 支队伍，每支队伍选出一名队长 “规定菜”环节，每轮 4 支队伍同时进行，共 3 轮。最后根据分数，从高到低，8 支队伍进入“特色菜”环节。 “特色菜”环节，每轮 4 支队伍同时进行，共 2 轮。评委依次评分 “规定菜”环节分数占 40， “
3、特色菜”环节分数占 60，求出最后总得分，从高到低评出冠亚季军。 由评委为获胜队伍颁奖后期 整理照片，完成一篇图文并茂的新闻报道，发到校园网上，以及制作成宣传栏。 总结活动做得好的地方和不足，下次活动加以改进。七、活动前期安排（一）宣传报名阶段（ 2010 年 月 日）展板：2 张。容园食堂楼下和禾园一食堂前个一张。海报：8 张。每一寝室组团和 C 组团宣传栏上各贴一张。注：展板和海报内容对活动进行宣传，并在上面准确注明报名时间、地点、比赛须知和奖励内容。负责人：校学生会宣传部报名：容园食堂及禾园食堂门口设两处报名点报名负责人及人员安排：刘媛重庆科技学院第一届“厨艺大比拼”报名表序号 姓名 性
4、别 学院 联系方式（二）活动道具准备：许昌种类 数量 备注桌子 6 张椅子 6 张矿泉水 一件电磁炉 4 套 由食堂提供碗碟 大量 由食堂提供食物原材料 大量 由食堂提供音响设备 一套横幅 一条应急医疗物品 若干 创可贴、烫伤膏证书 4 本信封 6 个背景喷绘 1 张支架 若干 用于挂背景喷绘长插线板 1 个 要求长度足够短插线板 至少 4 个 可多准备几个备用水桶 10 个洗锅球 4 个洗涤剂 1 瓶（三）厨艺知识笔试时间：待定地点：待定负责人：刘媛八、活动内容：1、现场布置（中午 12：00 之前完成） 挂横幅。位于容园一二食堂二楼之间的走廊 挂背景喷绘。 操作台。4 张操作台，每张操作台
5、上需有：电磁炉一套，砧板，菜刀，油、盐、酱油、味精、醋、糖、豆瓣酱、花椒（分别用小碗盛好） ，两个桶和一个瓢，一个桶装满清水，另一个桶空着，用于装洗锅污水 原材料架。必备葱姜蒜辣椒西红柿等作料及食堂所能供应的其他原材料。旁边放置两个桶，一个用于存放剩菜，另一个用于盛放用过的碗碟。 评委席。4 张桌子（桌子旁需贴上评委席字样） ，4 张凳子，纸、笔、矿泉水、评委字样的名牌各 4 个 记分台。1 张桌子（桌边需贴上记分台字样） ，2 张凳子，纸、笔、计算器各2 个，便签，透明胶，剪刀 在活动范围内布置警戒线2、参赛选手组织（中午 12：00 之前完成） 通知参赛选手 11：00 到达活动现场 参赛
6、选手自由分成 4 人一组，共 12 组。每组选出一名组长，身上贴上相应的组编号 做好每一组成员的登记 安排一个等候区3、正式比赛（中午 12:30） 主持人宣布比赛开始，介绍到场评委，选手的产生，比赛规则，注意事项 “规定菜”环节，在 15 分钟内做完成 “规定菜”规定菜：尖椒土豆丝原料：土豆丝、青辣椒调料：酱油、盐、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒第一轮 1.2.3.4 组进行比赛，待所有选手都完成，工作人员在各自的菜盘子上贴上组标签，一起端到评委席，评委依次评分。然后请一位评委对这一轮的选手点评。选手将锅清洗干净，把围裙交给下一组选手后退场等候。第二轮5.6.7.8.组，第二轮结束时主持人宣布
7、第一轮各组的得分情况。第三轮9.10.11.12 组，第三轮结束时主持人宣布第二轮各组的得分情况。主持人有请评委点评第一轮各组选手表现或者进行有奖问答环节，工作人员利用这个时间尽快计算出第三轮各组得分，并降序排名。根据分数排名，从高到低，取前八组进入“特色菜”环节。（二） “特色菜”环节，在 20 分钟内完成“特色菜” 。1、根据所提供的原料，选手自行取材，做最为拿手的一道菜；2、要掌握好时间；3、要求有特色，有创新，有立意，有一定难度。评委可酌情加分。首先由序号靠前的 4 组进行第一轮，待所有选手都完成，工作人员在各自的菜盘子上贴上组标签，一起端到评委席，评委依次评分。然后请一位评委对这一轮
8、的选手点评。选手将锅清洗干净，把围裙交给下一组选手后退场等候。第二轮由剩下的组进行，第二轮结束时主持人宣布第一轮各组的得分情况。主持人进行第二次有奖问答环节，随后邀请评委老师对此次比赛的评价。工作人员利用这个时间计算出第二轮各组的得分，并计算最后总分（“规定菜”得分占 40%， “特色菜”得分占 60%）（三）主持人宣布最后排名及获奖队伍，并有请评委为获奖队伍颁奖（四）主持人宣布比赛结束（五）清理现场九、评分标准：1、由评委进行评审，每道菜总分 100 分，色、香、味、形各占 25%的比例，取4 位评委的平均分作为最后得分。在评定最后冠亚季军归属时， “规定菜”环节得分占 40%， “特色菜”
9、环节得分占 60%。2、评委组成：食堂厨师一位，后勤老师一位，团委老师一位，学生代表一位3、比赛中若有选手超时，则在最后得分中扣 5 分。十、场内互动主持人积极活跃现场气氛，嘉宾对参赛选手参赛作品的原料的营养系数进行讲解与评议，并讲解此菜的做菜手法有何讲究，如何达到最好效果的做法等。也可积极要请现场观众品尝并对选手表现及菜品口味的评价。十一、奖项设置： 冠军 一名 证书+奖金 500 元亚军 一名 证书+奖金 400 元季军 一名 证书+奖金 300 元十二、其它要求及说明：1. 所有参赛的同学需要携带学生证、校园卡或者身份证，上场资格以此为依据，若发现有其他同学代替选手参加比赛， 则立即取消
10、比赛资格。2. 没有按时报道的选手视为主动弃权；3. 各参赛队伍要注意安全，在比赛过程中应尽量避免受伤；4.各参赛队在比赛过程中要服从评委的评定，不许用言语或其它方式攻击他人或干扰其他选手比赛，如有发现取消比赛资格5. 重庆科技学院校学生会素拓部将对参加此次活动的所有同学进行素质拓展认证；十三、人员安排1、 宣传组：主要负责前期与后期的宣传。负责人：2、 道具组：主要负责道具的摆放和场景布置。负责人：3、 机动组：主要负责现场秩序的维护和应变突发事件。负责人：4、 信息组：主要负责小组信息采集和人员通知。负责人：5、 评委组：主要由校团委和后勤中心老师组成，对比赛评定。负责人：十四、紧急预案1
11、、若参赛选手出现刀伤，烫伤等，机动组成员立即进行场下治疗；若伤情比较严重，则立即送往校医院救治。2、要求保卫科派 35 名保卫人员协助维护现场秩序及应对突发情况。3、对电线和插线板周围应派专人看护，防止电路突然中断。若电路突然中断，则暂停比赛，立即排查，迅速恢复电路。若电路无法恢复，则取消比赛。4、赛前认真检查每一个用电器、电线和插线板，杜绝漏电现象的发生。一旦发生漏电或现场人员触电情况，立即切断电源，停止比赛，紧急救治伤员。5、每个操作台都安排一名道具组的工作人员负责，负责提醒选手注意事项，如提醒选手注意地上的电线，防止被绊倒。若桌上作料或碗碟不足，及时通知机动组添加。若污水桶装满时，则及时倒掉。6、若参赛选手临时有事，无法来齐，则派膳管会干事或烹饪与营养协会成员补上。7、若报名选手不足 48 人，则取消厨艺知识笔试，加强宣传，直到凑足48 为止。或者缩小比赛规模，改为 32 人。校学生会膳食民主管理委员会2010 年 12 月 1 日制
