1、DB61陕 西 省 地 方 标 准DB 61/T XX2016地理标志产品 汉中大米Product of geographical indications Han zhong Rice（征求意见稿）20XX - XX - XX 发布 20XX - XX - XX 实施陕 西 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布B01 备案号：DB61/ XXXXI前 言本标准按照 GB/T 1.1-2009 和 GB/T 17924-2008 给出的规则起草。本标准由汉中市农业局、技术监督局提出。本标准由陕西省农业厅归口管理。本标准起草单位：汉中市大米产业协会、汉中市农业科学研究所、汉中市农业技术推广中心、
2、汉中市农产品质检中心。本标准主要起草人：罗纪石、党俊华、葛红心、李厚华、张文明、李文生、周 凯、张万春、张春辉、熊茂林、王宝军、莫 丹、蒙天竣等。本标准是首次发布。DB61/ XXXXIIDB61/ XXXX1地理标志产品 汉中大米1 范围本标准规定了地理标志产品汉中大米的术语和定义、保护范围、种植要求、加工工艺和生产要求、产品分类、质量要求、检验方法、检验规则、包装和标签、贮存和运输、汉中大米专用标志的使用。本标准适用于地理标志产品汉中大米。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本
3、（包括所有的修改单）适用于本标准。GB 1350 稻谷GB 13542009 大米GB 2715 粮食卫生标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 3095 环境空气质量标准GB 4285 农药安全使用标准GB 8321 农药合理使用准则GB 4404.12008 国家稻谷种子标准GB 5084 农田灌溉水质标准GB 5491 粮食、油料检验 扦样，分样法GB 6388 运输包装收发货标志GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家
4、标准 食品生产通用卫生规范GB 15618 土壤环境质量标准GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法GB/T 5490 粮油检验 一般规则GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样方法GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味 鉴定GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验GB/T5502粮油检验 米类加工精度检验GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验GB/T
5、 5503 粮食、油料检验碎米检验法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 15682 粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法DB61/ XXXX2GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定GB/T 17109 粮食销售包装GB/T 29890 粮油储藏技术规范GB/T 13757 袋类运输包装尺寸系列GB/T 8321.19 农药合理使用准则GB/T 17891 优质稻谷标准GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求NY/T 83 米质测定方法NY/T 496 肥料合理使用准则 通则JJF 1070 定量包
6、装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局 2005第75号）3 术语和定义本标准采用下列术语和定义。3.1 汉中大米 han zhong rice地理标志产品 汉中大米是以农业部批准的汉中大米保护范围出产的稻谷为原料，按本标准要求加工的食用商品大米。3.2 加工精度 milling degree加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。以国家制定的加工精度标准样品对照检验。在制定加工精度标准样品时，应参照下述文字规定：一级：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占 90以上。 二级：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占 85以上。三级：背沟有皮，粒
7、面皮层残留不超过五分之一的占 80以上。四级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占 75以上。3.3 不完善粒 unsound kernel包括下列尚有食用价值的米粒：未成熟粒：米粒不饱满，外观全部呈粉质的米粒。虫蚀粒：被虫蛀蚀的米粒。病斑粒：粒面有病斑的米粒。生霉粒：粒面有霉斑的米粒。糙米粒：完全未脱皮层的米粒。3.4 糠粉 rice bran power通过直径 1.0圆孔筛的筛下物以及粘附在筛上的粉状物质。3.5 杂质 foreign matter除大米粒之外的其他物质，包括糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒等。3.6 完整米粒 whole kernel除胚外其余部分未破损的完善米粒。3
8、.7 平均长度 average length试样中完整米粒长度的算术平均值。3.8 碎米 broken kernelDB61/ XXXX3长度小于同批试样米粒平均长度四分之三、留存 1.0圆孔筛上的不完整米粒。3.9 小碎米 small broken kernel通过直径 2.0 mm 圆孔筛留存在直径 1.0圆孔筛上的不完整米粒。3.10 黄粒米 yellow-colored kernel胚乳呈黄色，与正常米粒颜色明显不同的米粒。3.11 籼米 milled long-grain nonglutinous rice用籼型非糯性稻谷制成的大米，米粒一般呈细长形。3.12 垩白粒率 chalky
9、 kernel percentage胚乳中有白色(包括腹白、心白和背白)不透明部分的米粒为垩白粒；垩白粒占试样米粒数的百分率为垩白粒率。3.13 品尝评分值 taste evaluated value大米制成米饭的气味、色泽、外观结构、滋味等各项因素评分值的总和。3.14 直链淀粉含量 amylose content试样所含直链淀粉的质量占试样总质量的百分率。3.15 互混 other kind rice kernel同一批次大米中的其他类型米粒。3.16 色泽、气味 color、odour整批大米的综合颜色、光泽和气味。4 保护范围 依据中华人民共和国农业部2015年第2314号公告，批准的
10、汉中大米地理标志产品保护范围（汉中市水稻产区）。5 种植要求5.1 立地条件5.1.1 产地总体要求水稻产地应选择在生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力、集中连片的生产区域。最好还具有发展绿色农业甚至有机农业的潜力。5.1.2 海拔、土壤、灌水要求汉中海拔 450 米至 900 米的平坝、丘陵、浅山水稻种植区；土壤种类以潴育性水稻土和淹育性水稻土为主，熟化程度高，有机质含量 1.65-4.31%， pH 值 6.5 至 7.5；渠系配套，灌溉水源充足，水质良好。5.2 种植环境、安全要求5.2.1 土壤环境要求土壤环境质量符合 GB 15618 要求。5.2.2 环境空气要求环境空气
11、质量符合 GB 3095 要求。5.2.3 灌溉水质量要求灌溉水质量符合 GB 5084 要求。5.2.4 化肥、农药使用要求DB61/ XXXX4化肥、农药使用施用符合 NY/T 496、GB/T 8321.19 要求。5.3 栽培管理5.3.1 品种选用要求5.3.1.1 已通过审定的品种5.3.1.1.1 已通过国家农作物品种审定委员会审定，适宜汉中种植的水稻品种；5.3.1.1.2 已通过陕西省农作物品种审定委员会审定，适宜汉中种植的水稻品种；5.3.1.1.3 通过与汉中属同一适宜生态区的其他省、自治区、直辖市审定，且经省农业主管部门发布引种备案公告的水稻品种。5.3.1.2 生育期
12、5.3.1.2.1 平坝、丘陵区（海拔 700 米以下）4 月 10-15 日播种，8 月 20 日前安全齐穗，全生育期不超过 160 天的品种。5.3.1.2.2 浅山区（海拔 700-900 米）4 月 10-20 日播种，8 月 20 日前安全齐穗，全生育期少于 145 天的品种。5.3.1.3 抗逆性5.3.1.3.1 抗倒伏性在正常生产条件下不易倒伏的品种。5.3.1.3.2 抗病性穗颈稻瘟病抗性达7级以上。5.3.1.4 品质优良符合GB17891-1999三级以上。5.3.1.5 种子质量符合 GB 4404.1 标准。5.3.2 秧苗培育5.3.2.1 播种及育秧方式晚熟品种
13、4 月 2 日至 10 日，中早熟品种 4 月 10 日至 15 日播种；温室两段育秧或薄膜保温育秧，培育多蘖壮秧。5.3.2.2 壮秧标准两段秧：秧龄 40d50d，叶龄 6 叶8 叶，苗高 35 cm40cm，单株带蘖 3 个5 个，白根 10 条以上，叶片老健，清秀无病虫害。薄膜秧：秧龄 40d50d，叶龄 6 叶7 叶，苗高 30cm35cm，单株带蘖 3 个4 个，白根 10 条以上，叶片老健，清秀无病虫害。5.3.3 插秧5.3.3.1 插秧期在保证安全齐穗的前提下，适时早插，不迟于6月10日。5.3.3.2 插植规格及密度等行或宽窄行规格插植，每667m 2插1.11.5万穴，每
14、穴6个8个茎蘖，根据品种分蘖能力确定每穴插植苗数。5.3.4 大田施肥5.3.4.1 原则坚持有机肥与无机肥结合，氮、磷、钾结合；深层施肥与表层施肥结合等原则。5.3.4.2 总施肥量测土配肥，平衡施肥，每667m 2施纯氮11kg13kg,P 2O56kg7kg、K 2O7kg8kg，缺锌田块增施硫酸锌1kg2kg。DB61/ XXXX55.3.4.3 肥料运筹氮肥，60%的氮肥做基肥施入，30%氮肥在插后 5d7d 做分蘖肥追施，10%的氮肥在复水后做穗肥追施。钾肥，60%的钾肥做基肥施入，40%的钾肥在复水后做穗肥追施。磷肥，全部磷肥做基肥一次性施入。5.3.5 大田水层管理5.3.5.
15、1 灌溉水质要求应符合 NY 5116 的规定。5.3.5.2 灌水原则浅水插秧，深水护苗，寸水促蘖，及时晒田。5.3.5.3 灌水移栽返青期，秧苗栽插后深水护苗，返青后保持 1浅水层。分蘖期，有效分蘖期保持田间湿润。当大田茎蘖数达到有效穗数 80%90% 时，及时落水晒田。抽穗扬花期，保持浅水层，勾头散籽后采取间歇灌水，前水不见后水，以湿润为主；蜡熟期干干湿湿灌溉；收获前 7d10d 左右排水落干。5.3.6 病虫害草防治病害主要有稻瘟病、纹枯病、稻曲病等，虫害主要有稻螟虫、稻苞虫、稻水象甲等。病虫害防治应执行GB/T 8321.19和GB 4285的规定。5.3.6.1 防治原则坚持“科学
16、植保、公共植保、绿色植保”理念，预防为主，综合防治。以生态调控、生物防治、理化诱控、科学用药等技术防治病虫草害，严格遵守农药安全间隔期，保障稻谷农药残留量符合农产品规定标准。5.3.6.2 主要病虫草害的防治5.3.6.2.1 主要病害稻瘟病：当田间出现发病中心，或叶瘟病叶率达 2%，或田间出现急性型病斑，且近期有连阴雨时，用稻瘟灵、三环唑等药剂防治。水稻破口期预防穗颈稻瘟。稻曲病：以预防为主，在水稻破口前 5d7d，用琥胶肥酸铜、氢氧化铜、硫酸铜等药剂预防。纹枯病：水稻分蘖盛期至抽穗扬花阶段，田间病丛率大于 75%时，用井冈霉素、井酮三环唑等药剂防治。5.3.6.2.2 主要虫害二化螟:在蚁
17、螟期，插秧后 5d7d，用杀虫双、甲维盐、毒死蜱等药剂防治；7d 后当枯鞘丛率达到 5%8%时，用杀虫单、噻虫嗪等药剂喷雾再防治 1 次。稻苞虫:当百丛水稻有卵 80 粒或幼虫 40 头时，在 3 龄盛期时施药，可选用敌百虫、苏云金杆菌等药剂防治。稻蓟马:秧田卷叶率达 10%15% 或百株虫量达 100 头200 头，本田卷叶率 20%30% 或百株虫量达 200300 头时，用吡虫啉、噻嗪酮等药剂喷雾防治。稻纵卷叶螟:当二代幼虫 2 龄3 龄盛期或百丛有新束叶苞 15 个以上时，用氟铃脲、阿维毒死蜱等药剂喷雾防治。稻水象甲:3 月底至 5 月下旬在成虫越冬场所、秧田期及本田期，虫口密度达 3
18、0 头/ 时，用阿维菌素、噻虫嗪、三唑磷等药剂喷雾防治成虫。6 月中旬至 7 月上旬，用毒死蜱、辛硫磷颗粒剂拌毒土撒施防治幼虫。5.3.6.2.3 主要草害育秧、插秧田，使用除草剂采取喷雾法防除。DB61/ XXXX6稗草、牛筋草等一年生禾本科杂草:在杂草 5 叶期前，用氰氟草酯、二氯喹啉酸等药剂防除。一年生和多年生阔叶杂草和莎草科杂草在杂草 3 叶期前，用苄嘧磺隆类、五氟磺草胺及其复配制剂防除。各种杂草共生田块:用五氟磺草胺、氰氟草酯及其复配制剂等防除。水绵:坚持浅水勤灌，预防水绵发生；对发生田块，选择高温晴天将水排放干净，晾晒 3-4 天；药剂防治：每亩 150 克200 克硫酸铜用纱布包
19、好放在进水口，随水流入田块即可。5.3.7 收获、运输、贮藏5.3.7.1 收获当90%以上稻谷籽粒黄熟时，适时收获，进行晾晒，含水量达到13.5%以下时入仓。禁止在公路、沥青路面及粉尘污染严重的地方脱粒、晒谷。5.3.7.2 运输运输工具应清洁、干燥、有防雨设施。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。5.3.7.3 贮藏在避光、常温、干燥和有防潮设施的地方贮藏。贮藏设施应清洁、干燥、通风、无虫害和鼠害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味的物品混存。若进行仓库消毒、熏蒸处理，所用药剂应符合国家有关食品卫生安全的规定。6 加工工艺和生产要求6.1 加工工艺流程稻谷原粮初清去
20、石 砻谷谷糙分离碾白白米分级色选抛光计量包装成品6.2 生产要求6.2.1 原料要求原料应符合 GB 1350、GB/T 17891 的规定。6.2.2 生产过程要求生产过程应符合 GB 14881 的规定。6.2.3 添加物要求生产过程中，除符合 GB 5749 规定的水之外不得添加任何物质。7 产品分类按食用品质及市场需求分为普通籼米和优质籼米。8 质量要求8.1 感观特征米粒细长均匀、色泽淸白、晶莹剔透、光滑油润、气味纯正，符合 AGI 2015-03-1779 要求。8.2 品质指标符合 AGI 2015-03-1779 要求。8.3 加工质量指标8.3.1 普通籼米质量指标见表 l。
21、其中加工精度、碎米与其中小碎米、不完善粒、杂质最大限量为定等指标。DB61/ XXXX7表 1 普通籼米质量指标品 种 普 通 籼 米等 级 一级 二级 三级 四级加工精度 对照标准样品检验留皮程度总量/（% ） 15 20 25 30碎米 其中小碎米/（%） 1.0 1.5 2.0 2.5不完善粒/（%） 3.0 4.0 6.0总量/（% ） 0.25 0.3 0.4糠粉（%） 0.15 0.2矿物质/（%） 0.02带壳稗粒/(粒/kg) 3 5 7杂质最大限量 稻谷粒/（粒/kg） 2 3 4水分/（% ） 14.5黄粒米/（%） 1.0互混/（% ） 5.0色泽、气味 无异常色泽和气味
22、DB61/ XXXX88.3.2 优质籼米质量指标见表 2。其中优质籼米以加工精度、碎米与其中小碎米、不完善粒、垩白粒率、品尝评分值和杂值量大限量为定等指标。 表 2 优质籼米质量指标品 种 优 质 籼 米等 级 一级 二级 三级加工精度 对照标准样品检验留皮程度总量/（%） 5.0 10.0 15.0碎米其中小碎米/（%） 0.2 0.5 1.0 不完善粒/（%） 3.0 4.0垩白粒率/（%） 10.0 20.0 30.0 品尝评分值/分 90 80 70 直链淀粉含量（干基）% 14.0-24.0总量/（% ） 0.25 0.3 糠粉（% ） 0.15 0.2 矿物质/（%） 0.0带壳
23、稗粒/(粒/kg) 3 5杂质最大限量稻谷粒/（粒/kg） 2 3水分/（%） 14.5 黄粒米/（%） 1.0 互混/（%） 5.0 色泽、气味 无异常色泽和气味8.4 卫生指标及安全要求8.4.1 卫生指标和检验按 GB 2715 及国家有关规定执行8.4.2 植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。8.4.3 产品安全要求汉中大米产品需达到无公害产品要求，批次抽检符合农办质20154 号文大米产品质量安全要求。DB61/ XXXX99 检验方法9.1 感官检验按 GB/T 5009.36 规定的方法执行。9.2 色泽、气味检验按 GB/T 5492 规定的方法执行。9.3 互混检验按 GB
24、/T 5493 规定的方法执行。9.4 杂质、不完善粒检验按 GB/T 5494 规定的方法执行。9.5 黄粒米检验按 GBT 5496 规定的方法执行。9.6 水分检验按 GBT 5497 规定的方法执行。9.7 加工精度检验按 GBT 5502 规定的方法执行。9.8 平均长度检验随机取完整米粒 10 粒，平放于黑色背景的平板上，按照头对头、尾对尾、不重叠、不留隙的方式紧靠直尺排成一行，读出长度。双试验误差不应超过 0.5mm，求其平均值即为大米的平均长度。9.9 碎米检验按 CBT 5503 规定的方法执行。9.10 品尝评分值检验按 GBT 15682 规定的方法执行。9.11 直链淀
25、粉含量检验按 GBT 15683 规定的方法执行。9.12 垩白粒率检验按 GBT 17891 规定的方法执行。10 验规则10.1 扦样、分样按 GB 5491 执行。10.2 检验的一般规则按 GBT 5490 执行。10.3 产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。10.4 出厂检验出厂检验项目按 8.3 的规定检验。DB61/ XXXX1010.5 判定规则10.5.1 凡不符合 GB 27l5 以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判为非食用产品。10.5.2 定等指标中有一项指标达不到该等级质量要求的，则降为下一等级；低于最低等级的，作为非等级产品。其他指标有一
26、项不符合要求的，作为非等级产品。10.5.3 优质大米的定等指标中有一项达不到该等级质量要求的，则降为下一等级；低于最低等级指标的，可按表 l 中大米质量指标进行判定。其他指标有一项不符合表 2 要求的作为非等级产品。10.5.4 初验不合格时可加倍抽样复验，以复验结果为准。11 包装和标签11.1 包装11.1.1 包装应符合 GBT 17109 的规定和卫生要求。11.1.2 若采用包装袋，则包装袋应坚固结实封口或者缝口应严密。11.2 标签11.2.1 包装大米的标签标识应符合 GB 7718 的规定11.2.2 标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。 ，11.2.3 凡是采用本
27、标准的大米产品，应按本标准规定的名称和等级标注。12 储存和运输12.1 储存和运输的总要求储存和运输应符合 GB 6388、GB 13757 和 GB/T 29890GD 规定。12.2 储存袋装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存。12.3 运输应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送大米产品，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。12.4 保质期产品在常温下的保质期不应低于 3 个月。13 地理标志产品 汉中大米专用标志的使用13.1 专用标志的使用获得汉中市大米产业协会批准的单位使用汉中大米地理标志保护产品专用标志应符合 GB 7718 和GB/T 17924 的规定。未经批准，不得使用“汉中大米”地理标志产品专用标志。13.2 专用标志图案汉中大米地理标志产品的专用标志由标志图案和“汉中大米”书法字样组成，见图。DB61/ XXXX11A
