1、1木瓜规范化栽培技术应用及年产 1000 吨木瓜清酒项目可行性研究报告一、总的论述 .3（一）申请项目概述 .3（二）项目预期目标 .71、总体目标 .7二、项目成果的先进性分析 .8（一）简述 .8（二）项目创新点 .9（三）知识产权状况 .91、四个木瓜新品种：圆香木瓜、金苹果木瓜、锤木瓜、长秀木瓜， .92、木瓜清酒发明专利申请已经国家专利管理局受理正在审定批准 .9三、项目实施方案分析 .102（一）项目的转化内容与技术路线 .10（二）项目组织实施方案 .101、改建仓贮车间 400，改建发酵车间 560，改建包装车间 .102、新建陈酿车间 540 .113、引进年产 1000 吨
2、罐装饮料酒标准生产线一条，购进锅炉、发 .11（一）申请项目概述项目名称：木瓜规范化栽培技术应用及年产 1000 吨木瓜清酒项目承担单位：河南淮源酒业有限公司宗旨：推广木瓜新品种及栽培新技术，提高木瓜产量和品质。建设3木瓜清酒加工车间，进一步推进生物工程在农产品深加工行业的发展，提高农产品的附加值，使我县农产品深加工领域达到国内先进水平。生产规模：年产木瓜清酒 1000 吨桐柏县属北亚热带向暖温带过渡季风型大陆气候，兼有南北气候的特点，自然特点为“ 七山一水二分田” ，素有 “中药之乡”之称。独特的地理位置和优越的气候特点与土壤条件，为多种中药材生长提供了良好的自然条件，特别是木瓜栽培在桐柏有
3、悠久的历史，百年以上的古木瓜树比比皆是，2004 年 12 月桐柏县被国家林业局命名为“中国木瓜之乡” 。近几年来，根据国家有关政策，桐柏 县开展了大规模的治山整地，封山育林，退耕还林工作，为木瓜大面积栽植发展提供了良好机遇，目前，桐柏县木瓜种植面积达 20 万亩，进入盛果期的面积 5 万亩。木瓜产业是桐柏富民强县的支柱产业。特别是 2004 年桐柏县被列为河南省科技工作试点县，2005 年被列为国家科技富民强县试点县以来木瓜规范化种植研究一直被列为重点引导项目给予支持。我县紧紧围绕发展木瓜为重点的支柱产业，在大力开展木瓜种植的同时，加大投入组织专家对木瓜规范化种植技术进行研究，在广大科技工作
4、者的辛勤努力下，木瓜标准化栽培技术成果已经有关部门鉴定，并获得南阳市科技成果一等奖，河南省科技成果三等奖，木瓜标准化栽培技术规程已做为国家标准由国家林业局发布实施。经长期研究选育出四个木瓜新品种，并通过了河南省林木良种委员会的审定和正式命名。它们分别是：圆香木瓜、金苹果木瓜、锤木瓜、长秀木瓜。它们的特点是“结果早，丰 产稳产，果性状优良，抗逆性强” 。由于资金馈乏，这 些具有优良性状的木瓜新品种4和规范化种植技术不能够有效及时的推广应用，转化为现实生产力，促进农民群众的增收致富。木瓜树寿命长，生长不择土壤，是保持生态的优良树种，随着国家生态文明建设的提出，人们生态观念的确立，对生态建设力度的加
5、大，木瓜新品种新技术的推广应用的任务更加迫切。木瓜种植不仅桐柏县面积大，而且在桐柏县的影响下周边市县象泌阳县，确山县，湖北省的新城，随州等都有大面积发展。木瓜产量高，进入盛果期亩均单产 30005000 公斤，仅桐柏年产木瓜约 10 万余吨。由于木瓜熟果保存期短，易腐烂，不易贮藏，作为水果鲜食的消耗量较小。因此，进行木瓜深加工才是利用木瓜资源的主要途径。由于加工转化能力低造成了极大的资源浪费，严重的阻碍了农村经济的发展，给果农造成了很大损失。木瓜一丰收就有卖木瓜难的问题产生，大量果实被扔掉或烂在果园里，给农民添了许多烦恼。河南淮源酒业有限公司自 2005年响应市委、市政府支持“三农” 建设的号
6、召， 积极进行木瓜产品开发，成功开发木瓜清酒新产品，投入市场试销，得到消费者的好评。为了进一步提高木瓜清酒的品质，增加科技含量，2008 年 3 月，与华中农业大学生命科学技术院建立了校企合作关系，并且对木瓜清酒生产工艺进行改造，增进了木瓜清酒的科技含量，使木瓜清酒的产品质量得到了很大的提高。2008 年 6 月投入市场试销，消费者给予了高度评价。为此，公司决定申报上马木瓜清酒标准生产线扩建改造项目。木瓜清酒是以木瓜为主原料，采用单式发酵与复式发酵相结合的生产工艺，运用现代酿造技术，发酵工程技术，生物技术，酶技术和生物工程下游技术等高新技术精心酿制而成，她不仅能保存木瓜固有的5有效成分，还可以
7、以最大限度地活化从植物细胞中破壁提取有效成分，因而本品更富有营养。不仅富含维生素 C，胡萝素，维生素 B1，维生素PP，钙、磷、铁和苹果酸， 柠檬酸，酒石酸，氯原酸，鸡纳酸等，而且蛋白质，果胶，赖氨酸， 缬石酸，异亮氨酸，黄酮类，皂甙含量也很高。蛋白质(papain)，凝乳酸（renin），木瓜碱（carpaine）等可以调节人体酸碱平衡，具有抗癌作用。本品特别富含超氧化物歧化酶（SOD），活力极高，是葡萄干含量的 300 倍，是目前世界上所有水果难以相比的。SOD 是养颜抗衰老的核心物质，具有抗癌，防辐射功能，而且品质独特。现代高新技术的注入，使本品独具特色，既有普通清酒的特点，又具有果香突
8、出，优雅，沁人心脾的特色，是一种高贵饮品。不仅适合佐餐引用，更适合休闲品味，因此适宜人群广泛，具有极大开发价值和发展前景。木瓜清酒是本公司自主研发又会同华中农大专家联合攻关开发而成，已经河南省科技厅鉴定，发明专利申请已被中华人民共和国知识产权局受理，正在审定中。酒类产品的主要消费者是一些常饮酒的人，他们往往在应酬局面时不得不饮，应酬已使饮酒成为一种负担而不再是享受。清酒集低度、营养、保健和口感独特为一体，在维护人体健康的同时，使调养应酬两不误，因此清酒市场潜力巨大，前景广阔，从调查得知，目前世界清酒需求年增长 2.6 亿瓶，2005 年至 2010 年间清酒需求量约增长 4.8，达到 238.
9、8 亿升，近 320 亿瓶。2010 年前罗斯和中国的爱好者将增长9.4，成为清酒消费发展最快的市场，在世界主要消费国的排各中的位次会有所提升。从人均消费看，我国目前人均清酒消费量与世界平均水6平相差巨大，世界清酒年产量 2800 万吨，人均清酒消费量约 5 升，欧洲人均消费量普遍在 30 升以上，其中卢森堡、意大利、法国、西班牙等国人均消费量在 60 升上下。而中国目前人均消费量在 0.40.5 升与世界平均水平相差 10 倍，与西方国家平均消费水平相差 20 倍，但从绝对消费量来看，我国清酒消费近年来一直保持着 20左右的稳定增长，随着国民收入的增长，这一速度还会快速提升。从前景看，清酒是
10、世界通畅型饮料酒，其文化历史源远流长，由于清酒是全汁发酵，酒精含量低，营养价值高，常饮对人的心脑血有很好的医疗保健作用，是当今世界除啤酒外人类饮用最多的饮料酒，随着我国经济发展水平日益提高，社会总体消费水平和人们消费结构不断提升，这种集营养性、功能性、文化品位于一体的饮料酒会使人们所乐于接受和消费，喝清酒的人也将逐渐增多，以清酒代替白酒已是一个国际性潮流且消费层次逐步向年轻化和知识化的群体发展，市场前景看好。木瓜清酒顺应市场需求，符合人们消费理念，因此，前景广阔，潜力巨大。公司投资 1279 万元，在原公司院内通过改造、新建发酵车间，陈酿车间，包装车间，购买发酵罐，陈酿罐等必要生产设备，用 2
11、 年的时间，建成年产 1000 吨木瓜清生产线。项目建成年可实现销售收入 6000 万元，实现 利润 517 万元。项目的实施在一定程度上带动农业、食品、运输业的发展，能提供一定的数量的就业岗位，有利于促进地区经济和社会发展。本项目产品符合我国的产业政策和行业发展规划，具有广阔的市场前景，根据本报告的分析结果，从财务评价指标来看本项目完成后，7投资利润率为 40.4，所得税前财务内部收益率 16，借款偿还期为 4年，各项指标都比较满意，经济效益好，因此项目可行。具体数据详见符表木瓜清酒项目基本情况表（表一）（二）项目预期目标1、总体目标建成年产 1000 吨木瓜清酒项目。通过两年的项目实施，推
12、广木瓜新品种 4 个，推广应用木瓜丰产栽植新技术 12 项，推广木瓜新品种种植面积 2 万亩（木瓜新品种新技术推广应用采取市场化运作，公司仅做引导和技术培训，投资很少，不列入本项目成本核算）。2、阶段目标2009 年，木瓜清酒项目达产 50，建成木瓜新品种育苗基地 100亩，培训技术人员 100 名。2010 年，木瓜清酒项目达产 80，推广新品种木瓜 1 万亩，推广新技术 12 项。 2011 年，木瓜清酒项目达产，年产 1000 吨，再推广新品种木瓜 1万亩。3、资金投入及使用计划项目计划投资 1279 万元，其中固定资产投资 653 万元，流动资金投资 626 万元，资金筹措、投入与使用
13、计划详见附表投资概算表（表二）投资计划与资金筹措表（表三）8流动资金估算表（表四）二、项目成果的先进性分析（一）简述 桐柏是“中国木瓜之乡”，木瓜栽培历史悠久，新增面积大，年产鲜果 10 万吨以上，但木瓜熟果保存期短，易腐烂，不易贮藏，鲜 果消耗量小，因此，进行深加工才是利用木瓜资源的最佳选择。2005 年，河南淮源酒业有限公司响应市委、市政府的支持“三农” 建设的号召，加大投入积极组织科研人员对木瓜产品进行研究开发，经科研工作者近两年研究，终于成功开发出木瓜清酒新品种，2006 年 9 月投入市场试销，得到消费者的好评。为了进一步提高木瓜清酒的品质增加科技含量，2008 年 3 月与华中农业
14、大学生命科学院建立校企合作关系，重点就木瓜清酒进行了研究，并对木瓜清酒生产工艺进行改造，使木瓜清酒既有木瓜富含维生素、微量元素等营养成份，从而具有保健功能外，又保持了清酒独特的风味，使木瓜清酒的品质科技含量都有很大提高，再次投放市场试销，受到消费者的高度评价。我们依托华中农业大学生命科学院作为技术后盾，从理论上对该项目进行了分析研究，对同类酒类市场进行了周密细致的调查、分析后，作出在本公司原有设备和旧厂房的基础上进行改造扩建，上马项目可行，公司高层再次开会研究，决定上马木瓜清酒标准生产线扩建改造项目。（二）项目创新点 木瓜是药食同源的水果，本身对人体具有许多保健抗病功能，本项目以木瓜为主要原料
15、生产木瓜清酒，是充分运用了现代生物技术，酶工程技术，发酵工程技术对传统发酵工艺进行了改造，采用了单式发酵和复式发酵相结合的发酵法，弥补了单纯液体发酵9的不足，提高了木瓜有效成分的提取率，缩短了生产周期，改善了口感，木瓜清酒同其他清酒相比，具有酒体丰满，清亮透明，果香宜人，口味纯正，绵柔爽口，富含多种氨基酸维生素，营养丰富的优点，同时，严格按照 GMP 要求改造厂房，引进现代先进设备，为木瓜的深加工开辟了新途径，实现了木瓜深加工工业化大生产。（三）知识产权状况1、四个木瓜新品种：圆香木瓜、金苹果木瓜、锤木瓜、长秀木瓜，已经河南林木审定委员会审定并正式命名。2、木瓜清酒发明专利申请已经国家专利管理
16、局受理正在审定批准中。三、项目实施方案分析（一）项目的转化内容与技术路线生产木瓜清酒所需主要原料有鲜木瓜、蔗糖、糯米、活性干酵母等。其工艺流程方框图如下：糯米 蒸饭 淋饭 拌曲 果酒酐母10培菌糖化 冲缸 混合发酵 木瓜 清洗 切开、去核 切片、粉碎木瓜清酒醪 压滤 后酵 下胶、陈酿调配 灌装、杀菌 成品（二）项目组织实施方案1、改建仓贮车间 400，改建发酵车间 560，改建包装车间 2882、新建陈酿车间 5403、引进年产 1000 吨罐装饮料酒标准生产线一条，购进锅炉、发酵罐、陈酿罐等 30 种设备，主要工艺设备清单见下表：序 号 设备名称 规格型号 数 量 备 注1 锅炉 1T/h 12 变压器 40KA 13 配电柜 套 14 切片机 PS5 15 锤式粉碎机 HPC15 1 不锈钢材料6 糖浆罐 2T 1 不锈钢材料
