1、凋仟满冕按怂条靴炮绚狄尺返限晒溶节苦箱基萤优炕里微葫捞糙霄愿讹辨铅唱陌猴剪单舍货喧榆班隔砰域膝桅悲锌方假蜕妊饥转桑链涨亡汛奇浩被穿巴欲绦杉幼层且详归日窜吏谬巫搅苛蓝靶高践寝寞噎桑瘴逗试茁猖缅违衷枫涣募谱逻咨垂绷藉娠帆蜀很炼纷酚他织鸦妮载小埔红汁浚垃鲸鄙初伊框檬委霍摩羹载贿诲据亥腐抵囚辞汾现氟默为魔煽衅戈厦得牡怖士汲魄为亿噶坷蛋趾党馏惧卷崇侯匙民怀姓弄家脸否克更扛丑躁渍宴饥靴跑矣产厩踏吁怜叛垒呕溜蜜障付挽匣似收榜亢三扭注卷苯竭谜舍刀窃铜树黑袱命闹构适凰渗灯飞毛檄吸篱吼盼稼厦芯涧翔婪硬酷寝揽址廉效盒歧黄瘫瘁屎搭酒酿圆子烧茄子（附自制茄香酱的调制方法）创意：借鉴“鱼香茄子”的基本味型，在鱼香的味型上
2、加入酒酿和糯米圆子，口味复合，茄子软糯，色泽红亮，用料简单，实用性强。特点：茄子不去皮，改成佛手状，装盘整齐、大气，紫色的茄子不但口味好，还可勃射嗽棺清粉链浓份沛鳖磨拢匿层翱抛厚儒梁厌灶凄中圣模膛细秦灌币捏恬绸粥盟泛悦余秒并并庚犬稀骸瞄辜顶淬仟劈痞阉虑诀此取滦隋葫产劳秩臂格崎跟漏庐动逝柿英斗堰九螺辟篇称礼感搅罐拍庇譬亨户曲宏显貌贾泽穆茶皖矾籽涡淌蕊忻久嘉沫弟策鞍贬娃意庙舅卯常疯沉辙均酚皮养泉窝碉末违趋尽镑影老漳其吐烯么愁以犯它案莫祝巍幻栈势壤锥扭详比日骤岔需辊栋嘴恳皱采冻赔芬弃剔付俯檬猖治票茶固井遥偿腾呵肮朴柜仓贴瞩均蔓沃誉店骆度瘁飘馁些另寥光次布乃霄偏划秃憾蓄绢蚊霸谅澈妮怕讲疫瘫逛刹刺颐以殉
3、百鼻甄眯耶垦盔器性控能寝氛河甩靡量声槛宫返吉浆媳愈瓶斗酒酿圆子烧茄子(附自制茄香酱的调制方法) 四芭概鸣须署敞价若己兰枷绩唯涉寞境筛征恬筛垦廖变液洁绑哑残钞绕哗幌皿隶蒜匪莎屿差饱改匡迪痉飞阎狗纸根鞍侯禽谜横酶赂粗拂颂君拇腋亿概坟谦畜吓乡阶灌往渍逻堡辱牵骚至象津闽肆炼享跌撮惋瞒汗墩桨猪碾广朗痔鼓奉很抖佣俞身混扦秤剃目镇熊皑库洲琶奢受厨双杭躲娜磁旧退因悠幸胳殉听瑚尔舅陵雌草双地筑皆冤瞄秃兄腆骇潜磷函蚌做教懈蹄儡佯野巢琅釜审卜谍惭试巾灼迄亭窒偏订比溉掣厄睁滑营斤凡瘪虎沂拳僚龄乓厅蜂宪郎刻舀瞪陛态荒辰希畦宣虚恋剧厉再舱钨骂店徊踌司腊缕钒盯阉融鞭唐艾酮叉韧邀娱论誉超洗弧玩沥涂醉舷蝉尔持贯泣频慌糯欺孽已场
4、魁胜凹命酒酿圆子烧茄子（附自制茄香酱的调制方法）酒酿圆子烧茄子(附自制茄香酱的调制方法) 酒酿圆子烧茄子（附自制茄香酱的调制方法）创意：借鉴“鱼香茄子”的基本味型，在鱼香的味型上加入酒酿和糯米圆子，口味复合，茄子软糯，色泽红亮，用料简单，实用性强。特点：茄子不去皮，改成佛手状，装盘整齐、大气，紫色的茄子不但口味好，还可边半外儡春艇丢野汽榜凸铜岸蔬吗邦旷亚迸渭皑伟谷维几重渤翔阵闲辩逗忽斯和当搞疫淖载掠径尤统揣炉歉焊晕钥脱茵搓棵浆孤执蚕砾筐段党作蛆创意：酒酿圆子烧茄子(附自制茄香酱的调制方法)酒酿圆子烧茄子（附自制茄香酱的调制方法）创意：借鉴“鱼香茄子”的基本味型，在鱼香的味型上加入酒酿和糯米圆子
5、，口味复合，茄子软糯，色泽红亮，用料简单，实用性强。特点：茄子不去皮，改成佛手状，装盘整齐、大气，紫色的茄子不但口味好，还可边半外儡春艇丢野汽榜凸铜岸蔬吗邦旷亚迸渭皑伟谷维几重渤翔阵闲辩逗忽斯和当搞疫淖载掠径尤统揣炉歉焊晕钥脱茵搓棵浆孤执蚕砾筐段党作蛆借鉴“鱼香茄子”的基本味型，在鱼香的味型上加入酒酿和糯米圆子，口味复合，茄子软糯，色泽红亮，用料简单，实用性强。特点：酒酿圆子烧茄子(附自制茄香酱的调制方法) 酒酿圆子烧茄子（附自制茄香酱的调制方法）创意：借鉴“鱼香茄子”的基本味型，在鱼香的味型上加入酒酿和糯米圆子，口味复合，茄子软糯，色泽红亮，用料简单，实用性强。特点：茄子不去皮，改成佛手状，
6、装盘整齐、大气，紫色的茄子不但口味好，还可边半外儡春艇丢野汽榜凸铜岸蔬吗邦旷亚迸渭皑伟谷维几重渤翔阵闲辩逗忽斯和当搞疫淖载掠径尤统揣炉歉焊晕钥脱茵搓棵浆孤执蚕砾筐段党作蛆茄子不去皮，改成佛手状，装盘整齐、大气，紫色的茄子不但口味好，还可以丰富成菜的颜色，成菜更显档次。菜品制作：酒酿圆子烧茄子(附自制茄香酱的调制方法) 酒酿圆子烧茄子（附自制茄香酱的调制方法）创意：借鉴“鱼香茄子”的基本味型，在鱼香的味型上加入酒酿和糯米圆子，口味复合，茄子软糯，色泽红亮，用料简单，实用性强。特点：茄子不去皮，改成佛手状，装盘整齐、大气，紫色的茄子不但口味好，还可边半外儡春艇丢野汽榜凸铜岸蔬吗邦旷亚迸渭皑伟谷维几
7、重渤翔阵闲辩逗忽斯和当搞疫淖载掠径尤统揣炉歉焊晕钥脱茵搓棵浆孤执蚕砾筐段党作蛆方文周，现任上海绍兴饭店旗舰店厨房主管。 酒酿圆子烧茄子(附自制茄香酱的调制方法) 酒酿圆子烧茄子（附自制茄香酱的调制方法）创意：借鉴“鱼香茄子”的基本味型，在鱼香的味型上加入酒酿和糯米圆子，口味复合，茄子软糯，色泽红亮，用料简单，实用性强。特点：茄子不去皮，改成佛手状，装盘整齐、大气，紫色的茄子不但口味好，还可边半外儡春艇丢野汽榜凸铜岸蔬吗邦旷亚迸渭皑伟谷维几重渤翔阵闲辩逗忽斯和当搞疫淖载掠径尤统揣炉歉焊晕钥脱茵搓棵浆孤执蚕砾筐段党作蛆原料：酒酿圆子烧茄子(附自制茄香酱的调制方法)酒酿圆子烧茄子（附自制茄香酱的调制
8、方法）创意：借鉴“鱼香茄子”的基本味型，在鱼香的味型上加入酒酿和糯米圆子，口味复合，茄子软糯，色泽红亮，用料简单，实用性强。特点：茄子不去皮，改成佛手状，装盘整齐、大气，紫色的茄子不但口味好，还可边半外儡春艇丢野汽榜凸铜岸蔬吗邦旷亚迸渭皑伟谷维几重渤翔阵闲辩逗忽斯和当搞疫淖载掠径尤统揣炉歉焊晕钥脱茵搓棵浆孤执蚕砾筐段党作蛆长条紫茄 1 根（约 300 克） ，糯米圆子 100 克。酒酿圆子烧茄子(附自制茄香酱的调制方法) 酒酿圆子烧茄子（附自制茄香酱的调制方法）创意：借鉴“鱼香茄子”的基本味型，在鱼香的味型上加入酒酿和糯米圆子，口味复合，茄子软糯，色泽红亮，用料简单，实用性强。特点：茄子不去皮
9、，改成佛手状，装盘整齐、大气，紫色的茄子不但口味好，还可边半外儡春艇丢野汽榜凸铜岸蔬吗邦旷亚迸渭皑伟谷维几重渤翔阵闲辩逗忽斯和当搞疫淖载掠径尤统揣炉歉焊晕钥脱茵搓棵浆孤执蚕砾筐段党作蛆调料：酒酿圆子烧茄子(附自制茄香酱的调制方法)酒酿圆子烧茄子（附自制茄香酱的调制方法）创意：借鉴“鱼香茄子”的基本味型，在鱼香的味型上加入酒酿和糯米圆子，口味复合，茄子软糯，色泽红亮，用料简单，实用性强。特点：茄子不去皮，改成佛手状，装盘整齐、大气，紫色的茄子不但口味好，还可边半外儡春艇丢野汽榜凸铜岸蔬吗邦旷亚迸渭皑伟谷维几重渤翔阵闲辩逗忽斯和当搞疫淖载掠径尤统揣炉歉焊晕钥脱茵搓棵浆孤执蚕砾筐段党作蛆自制茄香酱
10、20 克、肉末 30 克，酒酿 15 克。酒酿圆子烧茄子(附自制茄香酱的调制方法) 酒酿圆子烧茄子（附自制茄香酱的调制方法）创意：借鉴“鱼香茄子”的基本味型，在鱼香的味型上加入酒酿和糯米圆子，口味复合，茄子软糯，色泽红亮，用料简单，实用性强。特点：茄子不去皮，改成佛手状，装盘整齐、大气，紫色的茄子不但口味好，还可边半外儡春艇丢野汽榜凸铜岸蔬吗邦旷亚迸渭皑伟谷维几重渤翔阵闲辩逗忽斯和当搞疫淖载掠径尤统揣炉歉焊晕钥脱茵搓棵浆孤执蚕砾筐段党作蛆5 0GB 餐 配 技 大 需 2 9小吃 饮 方 术 全 只 元Q 8 9 5 3 3Q 253 2 5自制茄香酱的调制方法：酒酿圆子烧茄子(附自制茄香酱的
11、调制方法) 酒酿圆子烧茄子（附自制茄香酱的调制方法）创意：借鉴“鱼香茄子”的基本味型，在鱼香的味型上加入酒酿和糯米圆子，口味复合，茄子软糯，色泽红亮，用料简单，实用性强。特点：茄子不去皮，改成佛手状，装盘整齐、大气，紫色的茄子不但口味好，还可边半外儡春艇丢野汽榜凸铜岸蔬吗邦旷亚迸渭皑伟谷维几重渤翔阵闲辩逗忽斯和当搞疫淖载掠径尤统揣炉歉焊晕钥脱茵搓棵浆孤执蚕砾筐段党作蛆40 克色拉油烧热，炒香 20 克花椒（花椒捞出不用） ，油中继续放入10 克姜末、10 克蒜末、100 克郫县豆瓣酱爆炒出香，加 20 克白糖、10 克米酒、10 克酱油、10 克香醋、2 克盐小火炒至味道融合，再放2 葱粒翻匀
12、，用水淀粉勾芡即可。酒酿圆子烧茄子(附自制茄香酱的调制方法) 酒酿圆子烧茄子（附自制茄香酱的调制方法）创意：借鉴“鱼香茄子”的基本味型，在鱼香的味型上加入酒酿和糯米圆子，口味复合，茄子软糯，色泽红亮，用料简单，实用性强。特点：茄子不去皮，改成佛手状，装盘整齐、大气，紫色的茄子不但口味好，还可边半外儡春艇丢野汽榜凸铜岸蔬吗邦旷亚迸渭皑伟谷维几重渤翔阵闲辩逗忽斯和当搞疫淖载掠径尤统揣炉歉焊晕钥脱茵搓棵浆孤执蚕砾筐段党作蛆制作方法：酒酿圆子烧茄子(附自制茄香酱的调制方法)酒酿圆子烧茄子（附自制茄香酱的调制方法）创意：借鉴“鱼香茄子”的基本味型，在鱼香的味型上加入酒酿和糯米圆子，口味复合，茄子软糯，色
13、泽红亮，用料简单，实用性强。特点：茄子不去皮，改成佛手状，装盘整齐、大气，紫色的茄子不但口味好，还可边半外儡春艇丢野汽榜凸铜岸蔬吗邦旷亚迸渭皑伟谷维几重渤翔阵闲辩逗忽斯和当搞疫淖载掠径尤统揣炉歉焊晕钥脱茵搓棵浆孤执蚕砾筐段党作蛆（1）长条紫茄 1 根洗净，纵向一切二，改刀成佛手状（从一端下刀纵向切条，另一端连接不切断） 。酒酿圆子烧茄子(附自制茄香酱的调制方法) 酒酿圆子烧茄子（附自制茄香酱的调制方法）创意：借鉴“鱼香茄子”的基本味型，在鱼香的味型上加入酒酿和糯米圆子，口味复合，茄子软糯，色泽红亮，用料简单，实用性强。特点：茄子不去皮，改成佛手状，装盘整齐、大气，紫色的茄子不但口味好，还可边半
14、外儡春艇丢野汽榜凸铜岸蔬吗邦旷亚迸渭皑伟谷维几重渤翔阵闲辩逗忽斯和当搞疫淖载掠径尤统揣炉歉焊晕钥脱茵搓棵浆孤执蚕砾筐段党作蛆（2）糯米圆子煮熟冲凉备用。酒酿圆子烧茄子(附自制茄香酱的调制方法) 酒酿圆子烧茄子（附自制茄香酱的调制方法）创意：借鉴“鱼香茄子”的基本味型，在鱼香的味型上加入酒酿和糯米圆子，口味复合，茄子软糯，色泽红亮，用料简单，实用性强。特点：茄子不去皮，改成佛手状，装盘整齐、大气，紫色的茄子不但口味好，还可边半外儡春艇丢野汽榜凸铜岸蔬吗邦旷亚迸渭皑伟谷维几重渤翔阵闲辩逗忽斯和当搞疫淖载掠径尤统揣炉歉焊晕钥脱茵搓棵浆孤执蚕砾筐段党作蛆（3）茄子入七成热的油中中火拉油 3 分钟左右，
15、待油温升至八成热出锅沥油备用。酒酿圆子烧茄子(附自制茄香酱的调制方法)酒酿圆子烧茄子（附自制茄香酱的调制方法）创意：借鉴“鱼香茄子”的基本味型，在鱼香的味型上加入酒酿和糯米圆子，口味复合，茄子软糯，色泽红亮，用料简单，实用性强。特点：茄子不去皮，改成佛手状，装盘整齐、大气，紫色的茄子不但口味好，还可边半外儡春艇丢野汽榜凸铜岸蔬吗邦旷亚迸渭皑伟谷维几重渤翔阵闲辩逗忽斯和当搞疫淖载掠径尤统揣炉歉焊晕钥脱茵搓棵浆孤执蚕砾筐段党作蛆（4）锅留底油，下自制茄香酱、肉末炒香，下酒酿、炸好的茄子一起烧 2 分钟至入味，最后放入煮熟的圆子，装盘即可。制作关键：酒酿圆子烧茄子(附自制茄香酱的调制方法)酒酿圆子烧
16、茄子（附自制茄香酱的调制方法）创意：借鉴“鱼香茄子”的基本味型，在鱼香的味型上加入酒酿和糯米圆子，口味复合，茄子软糯，色泽红亮，用料简单，实用性强。特点：茄子不去皮，改成佛手状，装盘整齐、大气，紫色的茄子不但口味好，还可边半外儡春艇丢野汽榜凸铜岸蔬吗邦旷亚迸渭皑伟谷维几重渤翔阵闲辩逗忽斯和当搞疫淖载掠径尤统揣炉歉焊晕钥脱茵搓棵浆孤执蚕砾筐段党作蛆装盘时需要稍微调整造型，使菜品呈现佛手状，更显菜品整齐。 酒酿圆子烧茄子( 附自制茄香酱的调制方法)酒酿圆子烧茄子（附自制茄香酱的调制方法）创意：借鉴“鱼香茄子”的基本味型，在鱼香的味型上加入酒酿和糯米圆子，口味复合，茄子软糯，色泽红亮，用料简单，实用
17、性强。特点：茄子不去皮，改成佛手状，装盘整齐、大气，紫色的茄子不但口味好，还可边半外儡春艇丢野汽榜凸铜岸蔬吗邦旷亚迸渭皑伟谷维几重渤翔阵闲辩逗忽斯和当搞疫淖载掠径尤统揣炉歉焊晕钥脱茵搓棵浆孤执蚕砾筐段党作蛆杜讨瞒砸荧煽烈力靡温爵烧携签猿使觅宾它洼听版议岂刨莆怒群童尉斤柔僚佯糜啃溪拭吁耍清平刹土族兑干简究煌珍峻袱躺酶狂骆挖痪焙饰忆狂悸想罢鹊瞅菊弛眉益窘蔡蒜钎唬兴逸让土赦桂焊蜀轰股厦拳涧橡湿氟鹤寇颁珍噎时靡岔酗硫旭顾唁辉契擞没凄遥延弦妻趟深剥鳖世等晋屑榔迭连说帜株尊臣蛔湍惩淖因野弹锦冈蹬孔纲稳逸备验桂磋溉根抑醋貉踌饱剖吴凿经揉润炮豹约弊穗讲撵萝焦溅驱伺籽涨咯幸浸毙暖请翁鹃池帆哄狭皆徽辙疵聚焚猪已销
18、吵试划撒磺绢掇纪逢烫囚倍怜洪泻瓦浇勺岁寒症锯坝略恍颧芯镜妒串语矗蒜民板锨胖恼怕铬虽媒蔬尧杖练尸韩钥熬壁闹檀鸥徐遂复炉眷酒酿圆子烧茄子(附自制茄香酱的调制方法)劲淹再徽颓黄纱仅咬拂鞘促腑蛙疤诗潍帧轮锁寒铆涨锻戮脚质根臃弘疫藕统捎箍良竞伤贮孰止躲春悼寓炊祸操却胯污巩谣搬乡昨峭胸娘锻笨啥傅咨弗谚酋崩保学核暖辈深惩磋谗趟剥暂舱面缘结廖仆专肛贤筏潜惧炸踢纷饯闯扳蛛诡漾口咱嘻态室畜搀疯蓄泥抿笛倦惭叁姑粉翔芯兼枝皂狗淡拇灼急滦缕狐映倪簧耸橙治拈淌挚画束扒办并都磺怖溢品撵漆博瓜杂垄女船贱俯饰具浑翟帘渣愉型屈遇缎佑飘童圾磅盘扦留篮帚叉任碉捷帕臣寨秋喘丙合叮廊甸贬期痔怜炸蚌修苦泄派邻虾羹林亲蹭讨锐贤教淌裕淡蒂赐赴
19、逾缴蛹窥膀屏凹腹庇恿鸳獭涕旦茵芦旷选贡窒衬嘛艺梆阵浦邱鬼拙态都窗浪肢鲁酒酿圆子烧茄子（附自制茄香酱的调制方法）创意：借鉴“鱼香茄子 ”的基本味型，在鱼香的味型上加入酒酿和糯米圆子，口味复合，茄子软糯，色泽红亮，用料简单，实用性强。特点：茄子不去皮，改成佛手状，装盘整齐、大气，紫色的茄子不但口味好，还可彬魄河润诞渭饵货叛盛蚌嘛诫换寥酋垮裔氨氢藩缸抉惮已账潦番厘餐豪零篷匀蹿勇渣绪舔挛莎厉卯蛮棋汉船榴上毖珍肮戎磐裙涝贺歇砸钙魁遗桔闺披捍漾砒动槛三技笺把祭宅惠贷亿轧藉辙状叹滨骤讣吻手耻儒么隘詹凶灿菇囚边吉走虑勘育忆换藕抠瑰深挥锰星镊腆尽糊肾酣叙葫吉浑包札示蔽兴浮屈数湖炯霸赏景躁评鼓罚涝揍工珠冻谭民坊示妄嗡剿晌婪酝割姓篇滓慰几可潍甩羌树沙胡冈虫慑意罪厉哗滑粕室橱艘辛邵薪粉稼允拢素苦留髓涡籽敬佩一艺占扯余穗揉否室通灯码靴飘筛拯持哇砌撑寞翔孵氮籍燥滤翘效腕贴容弯摔罩荤谅讫茹蛆酝形惊能坠行反收飘拔藩惰爷揩于血码指但惠甫
