【扇贝木耳丝】原料：白背木耳丝 10克 扇贝 300克 芹菜 1根 大蒜 6瓣调料：料酒 1汤匙（15ml）酱油 1茶匙（5ml）蚝油 1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3 克）糖 1/2茶匙（3 克）清水 4汤匙（60ml）鸡精 1/4茶匙（1 克）淀粉 1茶匙（5 克）做法：1）将白背木耳丝用冷水浸泡 1小时后洗净。扇贝洗净。芹菜去叶洗净后，切成小段。2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将木耳丝放入焯烫 20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中，倒入少许料酒，将扇贝焯烫 15秒钟捞出沥干。3）将大蒜去皮后，用刀稍拍碎。将酱油，蚝油，盐，糖，清水，鸡精和淀粉放在碗中，调成酱汁备用。4）锅中倒入油，待油温 7成热时，放入大蒜煸至双面金黄后，倒入木耳丝和芹菜段，翻炒 1分钟后，倒入扇贝，翻炒几下后，淋入酱汁，搅拌均匀待汤汁变黏稠后，即可关火出锅。超级啰嗦：*用放了料酒的水来焯烫扇贝，可以去除扇贝的腥味，还可以给海鲜本身提香。*将大蒜稍拍碎后，再用油煸炒，大蒜的味道会更容易挥发。*扇贝经过了焯烫，在炒的时候，时间不要太久，那样口感会变老。因此，建议大家提前将酱汁调好倒入，不要一一添加调料，否则会导致延长烹饪时间过长。分解 ing
