1、土耳其烤羊腿（四川泸州假日酒店特色菜品）作者：瑛琛琦琳第 1 章“就当我堕落了吧。 ”张雪琛看着手中已经空了的茶杯，不由得苦笑。这里是逍遥居，多好听的名字，却是京城最大的青楼。张雪琛坐在雅间，无论是这房间隐蔽却又可看见全局的位置，还是这房间的淡雅到不像青楼的布置，都是她的安排。从这里的窗口，可以直接看到下面的一切。无论是谁和谁调情、谁和谁舌吻、甚至于做出更激烈的5 0GB 餐 配 技 大 需 2 9小 吃 饮 方 术 全 只 元Q 2 5 3 8 9 5 3 3Q 2 5动，她都可以看到。张雪琛没有偷窥别人的嗜好，她在这里只是为了一个人，就是现在场中抚琴的逍遥居花魁莫问心。“问心？问心！难道我
2、就这么让你讨厌吗？让你宁可自贬贱籍，在这里倚楼卖笑，也不愿意跟着我吗？”张雪琛心里真的很苦，连这上好的香片喝下去都是苦的。特点：外酥里嫩，酱香浓郁。菜品提供：李志龙/四川泸州假日酒店行政总厨 原料：羊后腿一只（重约 1.5 千克） ，胡萝卜花 5 克，香菜 2 克。调料：李氏川式卤水 5 千克，葱丝 20 克，黄瓜条 40 克，孜然粉 20 克，豉香复合酱 30 克，葱油 20 克，色拉油 3 千克，料酒 50 克，干海椒 30克，花椒 20 克，十三香 15 克，盐 500 克。李氏川式卤水的制作： 、锅入色拉油 750 克烧至三成热，入干海椒 120 克、花椒 40 克小火炸香，放泡姜 3
3、00 克、泡椒酱 750 克、豆瓣酱 750 克小火炸香出锅。、锅入猪骨汤 15千克，入料包（八角 80克，山奈、草果（去核留壳） 、香果（去核留壳）各 60克，白蔻 20克，小茴香 30克，香叶50克，桂皮 80克，香草 50克，老姜 200克，红曲米 50克） 、料酒500 他什么都不怕，就怕妈咪当众将他搂在怀里拍头；这种举动在小时候是一种亲情的享受，可是他已经长大了虽然大人不这么认为，但他仍不希望再这么像只小狗般地被拍头。 “谢谢!我的确感到口干舌燥了。 ”于音接过柳橙汁，马上喝了一大口。 “嗯!好喝，再来一杯。 ” “不行!一次不可以喝太多。 ”沈怀仪闪着捉弄的眼神拒绝。 “为什么?”
4、于音不高兴地叫着。 “妈妈，我是为你肚子里的宝宝着想耶!” “是吗?” “你想想，他还那么小不能一次喝那么多的果汁，不是吗?” “说的也是。 ”于音低头看着自己的肚子点点头。 一旁的沈仁杰无奈地翻了个白眼，一个企管系的高材生竟然被一个小孩子耍得团团转。 克，冰糖 150 克，鸡精 60 克，盐 500 克，胡椒 25 克，大蒜 100 克大火烧开后改小火滚小时即可。豉香复合酱配方制作：原料：李锦记海鲜酱 240 克，李锦记柱侯酱 120 克，顶好花生酱、芝麻酱、味精、白糖各 20 克，南乳、豆腐乳各 40 克，陶华碧老干妈辣酱 300克，红油 120 克，鸡精 10 克。制作：1、海鲜酱、柱侯
5、酱、花生酱、芝麻酱、南乳、豆腐乳搅匀。2、锅入红油烧五成热，入老干妈辣酱、味精、白糖、鸡精炒香，再入步骤 1 中的酱料小火炒 1 分钟即可。特点：豉香味浓郁，味道微甜。适用范围：这种酱料可以作于菜肴的蘸料，也比较适合于烹调鱼类、鸡、牛羊肉等。制作方法：（）羊后腿冲洗 30 分钟至无血水，用铁钎子在羊腿的上扎一些眼，入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、盐腌渍 5 小时。（）锅入清水加羊肉小火烧开后煮约 5 分钟捞出控水；锅入四川卤水烧开，入羊腿小火卤 2.5 小时后捞出控水。（）锅入色拉油烧七成热，入羊腿中火炸约 2 分钟，捞出入盘中，刷葱油，用胡萝卜花、香菜点缀，将葱丝、黄瓜条、孜然粉、豉香复合酱分别装入小碟里跟羊腿一起上桌即可。制作关键：在腌渍羊腿时，由于肉比较厚，所以用盐量应当增加，否则难以入味。由于各地所用的香料质量不同，发出的香味程度也不同，可以将香料的比例适当调整。
