1、白城市第十四中学 2018-2019 学年度下学期月考考试高二生物(满分：100 分；时间：90 分钟)一 、 选 择 题 (每 题 2 分 ， 共 60 分 )1 在 豆 腐 的 发 酵 过 程 中 ， 起 主 要 作 用 的 是 ( )A 青 霉 B 酵 母 菌 C 毛 霉 D 醋 酸 菌2 含 有 抗 生 素 的 牛 奶 不 能 发 酵 成 酸 奶 ， 原 因 是 ( )A 抗 生 素 能 够 抑 制 酵 母 菌 的 生 长 B 抗 生 素 在 酸 性 环 境 中 会 被 分 解 破 坏C 抗 生 素 能 够 杀 死 或 抑 制 乳 酸 菌 的 生 长D 抗 生 素 呈 碱 性 ， 会
2、与 乳 酸 发 生 中 和 反 应3 利 用 醋 酸 菌 制 作 果 醋 时 ， 温 度 应 控 制 在 ( )A 18 25 B 25 左 右 C. 30 35 D 40 左 右4 腐 乳 味 道 鲜 美 ， 易 于 消 化 、 吸 收 ， 是 因 为 其 内 主 要 含 有 的 营 养 成 分 是 ( )A NaCl、 水 、 蛋 白 质 B 无 机 盐 、 水 、 维 生 素C.蛋 白 质 、 脂 肪 、 NaCl、 水 D 多 肽 、 氨 基 酸 、 甘 油 和 脂 肪 酸5 为 了 使 测 定 亚 硝 酸 盐 含 量 的 准 确 性 提 高 ， 关 键 的 是 ( )A. 标 准 显
3、 色 液 的 制 备 B 样 品 的 处 理 C. 泡 菜 的 选 择 D 比 色6 果 醋 制 作 过 程 中 ， 需 从 充 气 口 ( )A 不 断 通 人 2B 整 个 过 程 不 需 通 人 O2C 先 通 人 一 段 时 间 O2， 然 后 停 止 通 人 D 先 密 闭 一 段 时 间 ， 然 后 再 通 27.我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（ ）A.酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素B.是红色葡萄球菌分泌的色素C.在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素D.随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中8. 在 制 果 酒 、 果 醋 、 泡 菜 时 ， 发
4、酵 过 程 中 对 氧 气 的 需 求 情 况 分 别 是 ( )A 无 氧 、 有 氧 、 无 氧 B 有 氧 、 无 氧 、 无 氧C 无 氧 、 有 氧 、 有 氧 D 兼 氧 、 无 氧 、 有 氧9 果 醋 和 酸 奶 的 制 作 中 ， 用 到 的 微 生 物 分 别 是 ( )A 乳 酸 菌 、 醋 酸 菌 B 醋 酸 菌 、 乳 酸 菌C 酵 母 菌 、 乳 酸 菌 D 酵 母 菌 、 醋 酸 菌10 在 制 作 腐 乳 中 ， 毛 霉 生 长 的 温 度 控 制 及 生 长 旺 盛 的 时 间 是 ( )A 15 25 ， 3d B 15 18 ， 3d C 15 18 ，
5、48h D 15 25 ， 5d11 下 列 关 于 果 醋 制 作 的 叙 述 ， 错 误 的 是 ( )A 醋 酸 菌 能 将 果 酒 变 成 果 醋B 醋 酸 菌 是 一 种 嗜 温 菌 ， 温 度 要 求 较 高 ， 一 般 在 50 左 右C. 当 氧 气 、 糖 源 充 足 时 ， 醋 酸 菌 可 将 葡 萄 中 的 糖 分 解 成 醋 酸D. 果 醋 的 制 作 需 用 醋 酸 菌 ， 醋 酸 菌 是 一 种 好 氧 菌 ， 所 以 在 制 作 过 程 中 需 通 人 氧 气12 在 果 酒 、 果 醋 及 泡 菜 制 作 过 程 中 ， 所 用 原 料 的 有 机 物 总 量
6、及 种 类 的 变 化 是 ( )A 减 少 、 增 加 B 减 少 、 减 少 C. 增 加 、 增 加 D 增 加 、 减 少13.泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（ ）A种内互助、种内斗争、种间斗争 B种内互助、种间斗争、种内斗争C种内斗争、种间斗争、种内互助 D种间斗争、种内斗争、种内互助14 在 泡 菜 的 制 作 过 程 中 ， 不 正 确 的 是 ( )A 盐 水 人 坛 前 要 煮 沸 冷 却 ， 以 防 污 染B 按 照 清 水 与 盐 的 质 量 比 为 5:1 的 比 例 配
7、 制 盐 水C 按 照 清 水 与 盐 的 质 量 比 为 4:1 的 比 例 配 制 盐 水D 在 坛 盖 边 沿 的 水 槽 中 要 注 满 水 ， 以 保 证 坛 内 的 无 氧 环 境15 用 酵 母 菌 酿 制 葡 萄 酒 时 ， 一 般 酒 中 所 含 的 酒 精 成 分 不 超 过 14 ， 其 原 因 是 ( )A 是 加 水 过 多 造 成 的 B 原 料 中 用 于 发 酵 的 糖 太 少C 一 定 浓 度 的 酒 精 妨 碍 酵 母 菌 的 存 活D 发 酵 过 程 产 热 多 ， 高 温 使 酵 母 菌 死 亡16 产 生 标 准 菌 落 的 细 菌 的 最 初 数 目
8、 和 培 养 基 分 别 是 ( )A 一 个 细 菌 ， 液 体 培 养 基 B 许 多 细 菌 ， 液 体 培 养 基C 一 个 细 菌 ， 固 体 培 养 基 D 许 多 细 菌 ， 固 体 培 养 基17 细 菌 培 养 过 程 中 分 别 采 用 了 高 压 蒸 汽 、 酒 精 、 火 焰 灼 烧 等 几 种 不 同 的 处 理 ， 这 些 方法 依 次 用 于 杀 灭 哪 些 部 位 的 杂 菌 ? ( )A 接 种 针 、 手 、 培 养 基 B 高 压 锅 、 手 、 接 种 针C 培 养 基 、 手 、 接 种 针 D. 接 种 针 、 手 、 高 压 锅18 刚 果 红 与
9、 纤 维 素 结 合 后 可 形 成 何 种 颜 色 的 复 合 物 ? ( )A 红 色 B. 紫 色 C. 蓝 色 D 黑 色19 下 列 物 质 中 ， 不 能 用 作 酵 母 菌 碳 源 的 是A 蛋 白 胨 B 含 碳 有 机 物 C. 含 碳 无 机 物 D 花 生 粉 饼 等 天 然 物 质20.某同学在稀释倍数为 106的培养基中测得平板上菌落数的平均值为 234，那么每克样品中的菌落数是(涂布平板时所用稀释液的体积为 0.1mL)( )A2.3410 8 B2.3410 9 C234 D23.421 牛 肉 膏 可 以 为 微 生 物 提 供 ( )A 无 机 盐 B 氮 源
10、 和 维 生 素 C.氢 元 素 和 氧 元 素 D 碳 源 、 磷 酸 盐 和 维 生 素22.下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是 ( )A以尿素为唯一氮源的培养基中加人酚红指示剂B以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂C以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹试剂D以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂23. 涂 布 平 板 操 作 需 要 用 到 ( )A 接 种 环 、 滴 管 、 酒 精 灯 B 接 种 环 、 移 液 管 、 酒 精 灯C. 涂 布 器 、 移 液 管 、 酒 精 灯 D 涂 布 器 、 接 种 环 、 酒 精 灯24 下 列 叙 述 错 误 的 是 ( )A 在
11、实 验 室 中 ， 切 不 可 吃 东 西 B 离 开 实 验 室 时 不 一 定 要 洗 手C. 进 行 实 验 操 作 前 一 定 要 对 双 手 消 毒 D 使 用 后 的 培 养 基 丢 弃 前 一 定 要 进 行 灭 菌25.刚果红能与哪项物质形成红色复合物( )A纤维二糖 B纤维素 C葡萄糖 D麦芽糖26制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是( )A计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B计算、称量、溶化、倒平板、灭菌C计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 D计算、称量、灭菌、溶化、倒平板27 在 对 纤 维 素 分 解 菌 进 行 选 择 培 养 的 培 养 基 中 的 碳 源 主 要 是 (
12、)A 纤 维 素 粉 B 酵 母 膏 C 水 解 酪 素 D 其 他 盐 类28 硝 化 细 菌 的 碳 源 、 氮 源 、 能 源 依 次 是A 葡 萄 糖 、 氨 、 葡 萄 糖 B 葡 萄 糖 、 氨 、 氨C 二 氧 化 碳 、 硝 酸 盐 、 太 阳 能 D 二 氧 化 碳 、 氨 、 氨29 纤 维 素 分 解 菌 的 选 择 培 养 基 有 选 择 作 用 ， 原 因 在 于 ( )A NaN03 B KCl C 酵 母 膏 D 纤 维 素 粉30刚果红染色时，加入刚果红可在( )制备培养基时 梯度稀释时 倒平板时 涂布时 培养基上长出菌落时A B C D二 、 非 选 择 题
13、(共 40 分 )31 果 酒 的 制 作 依 靠 的 是 的 酒 精 发 酵 ， 在 发 酵 过 程 中 为 了 检 验 发 酵 液 中 有无 酒 精 生 成 ， 要 用 进 行 检 验 ， 若 有 酒 精 存 在 ， 将 出 现 颜 色 。泡 菜 的 制 作 依 靠 的 是 的 乳 酸 发 酵 ， 在 制 作 泡 菜 的 过 程 中 ， 刚 开 始 由 于 某 些微 生 物 的 作 用 ， 可 将 蔬 菜 中 含 有 的 硝 酸 盐 还 原 为 。 为 检 测 泡 菜 中 的 含 量 ， 我 们 一 般 用 的 方 法 是 ： 在 盐 酸 酸 化 条 件 下 ， 亚 硝 酸 盐 与 发 生
14、 重 氮 化 反 应 后 ， 与 N 一 1 一 萘 基 乙 二 胺 盐 酸 盐 结 合 形 成 色 染 料 ， 再与 标 准 显 色 液 进 行 对 照 。32 统 计 菌 落 数 目 一 般 用 稀 释 涂 布 平 板 法 ， 当 样 品 的 稀 释 度 足 够 高 时 ， 培 养 基 表 面 生 长的 一 个 ， 来 源 于 样 品 稀 释 液 中 的 一 个 活 菌 。 计 数 时 一 般 选 择 菌 落 数 在 的 平 板 计 数 。33 无 菌 技 术 主 要 通 过 消 毒 和 灭 菌 来 避 免 杂 菌 的 污 染 。 实 验 室 中 常 用 的 消 毒 方 法 有 消 毒 法
15、 和 消 毒 法 ， 此 外 ， 实 验 室 里 还 用 或 进 行 消 毒 ， 常 用 的 灭 菌 方 法 有 灭 菌 、 灭 菌 和 灭 菌 。34 培 养 基 是 人 工 配 制 的 适 合 不 同 微 生 物 生 长 繁 殖 或 积 累 代 谢 产 物 的 营 养 物 质 。 下 图 表示 先 用 完 全 培 养 基 培 养 混 合 菌 种 ， 然 后 分 别 放 在 A、 B、 C 三 种 特 殊 培 养 基 上 培 养 ，其 中 A 培 养 基 以 蛋 白 质 作 为 惟 一 碳 源 ； B 培 养 基 中 缺 氮 源 ， C 培 养 基 中 成 分 如 下 表 。成 分 剂 量 成 分 剂 量粉 状 硫 10g KH2PO4MgSO27H2O 0 5g CaCl2(NH4)2SO： 0 4g H2OFeS04 0 01g请 分 析 回 答 ：(1)菌 落 的 同 化 作 用 类 型 最 可 能 是 。A 光 能 自 养 型 B 异 养 型 C 化 能 自 养 型 D A 或 C(2)如 果 要 获 得 具 有 固 氮 能 力 的 菌 株 ， 应 选 用 菌 落 ； 如 果 要 培 育 获 得 大量 蛋 白 酶 的 菌 株 ， 应 选 用 菌 落 。
