1、1开封雪花面业有限公司质量管理手册2目 录质量方针-5质量目标-6经理岗位职责-7车间主任岗位职责-8班长岗位职责-9车间一楼工岗位职责-10一楼粉间回料工岗位职责-11一楼粉间付成品打包工岗位职责-12车间二楼工岗位职责-13二楼回麦毛工岗位职责-14二楼磨粉工岗位职责-15车间三楼工岗位职责-16三楼粉间配粉工岗位职责-17三楼面粉打包工岗位职责-18车间四楼工岗位职责-19四楼粉间筛工岗位职责-20车间五楼工岗位职责-21五楼粉间风网工岗位职责-22付产品转运工岗位职责-23上垛工岗位职责-243原粮进料工岗位职责-25修理工岗位职责-26质量负责人岗位职责-27原粮化验员岗位职责-28
2、成品质检科长岗位职责-29跟班化验员岗位职责-30成品复检员岗位职责-31化验室管理制度-32不合格面粉管理制度-33车间卫生安全管理制度-34成品仓岗位管理制度-36计量器具采购管理制度-37计量器具周期检定校准制度-38磨粉机操作规程-39打麦机操作规程-41重力去石机操作规程-42磁力分选器操作规程-43高方筛操作规程-44生产与质量管理人员岗位职责-45生产和质量管理人员培训考核制度-46文件档案管理制度-47小麦采购验收管理制度-494生产过程质量管理制度-50定期清理滞留物制度-52食品添加剂工序管理制度-53小麦粉质量检验制度-54质量记录管理制度-56喂料机操作规程-575质量
3、方针本公司的质量方针是：质量第一，用户至上以用户期望为追求目标，实行科学管理，创造行业一流产品质量工作具有法制性，国家要求将质量工作纳入法律管理的轨道， 强化质量管理，使质量工作处于受控状态， 质 量工作的内容要随着生产技术的发展贯穿于本公司管理活动的全过程，不断提高管理水平，使本公司的面粉和经济效益得到保证6质量目标一一 创造国内一流的产品，现在市场竞争非常激烈，只有创造一流产品才能立于不败之地二设备、 质量事故停产时间少于 20 天年三让用户满意，无质量投诉四产品合格率 100，综合一等品率 98以上7经理岗位职责一一 经理作为企业法人代表，具有企业的生产指挥权，行政管理和经营决策权二经理
4、应调动各方面的积极因素，务实创新，带领职工搞好企业各项经营工作三不断改善劳动条件，高度重视安全生产，切实加强安全保卫工作，建立定期巡查制度，及时消除安全隐患四经理要坚持人尽其才，任人唯贤的原则，充分发挥职工的主观能动性，利用人才资源，为企业的管理和经济效益服务五依靠科技进步，根据市场发展动态，不断进行技术革新，开发新产品，不断适应市场的需求六经理通过建立严格质量监督体系，确保产品质量的合格，使产品具有较强的市场竞争力七经理应支持企业工，青， 妇等工作，充分发挥他们在企业整体工作中的作用八经理有权根据工作需要，任免调配企业中层领导干部，制定干部选拔和培养计划8九经理不得以权谋私，违法乱纪，损害群
5、众利益车间主任岗位职责一一 在主管质量副经理的领导下，负责车间全面工作二认真做好车间各项管理制度和设备操作规程的执行，对各岗位的工作执行情况进行监督考核三按照质量管理体系和质量管理制度的要求负责车间质量工作，并对各岗位认真考核四抓好车间安全工作，解决不利于生产、管理的现象五做好本车间职工思想工作，治理职工对生产不负责的行为六提高车间生产效率和减少浪费，解决质量问题七抓好车间设备管理，降低设备带病工作率，搞好设备建档工作八增强车间职工生产安全意识，提高安全生产操作能力，避免生产事故9班长岗位职责一、在领导和主管厂长领导下，负责组织指挥协调带领全班人员安全、清洁、保持、稳产、高效地完成生产任务。二
6、、以人为本，做好全班人员思想政治工作，树立正确的工作态度，以身作则，身先士卒。三、认真交接班，科学合理地安排本班各项工作任务。四、组织职工不断学习新技术、新工艺、新方法、新标准，做好新老职工传、帮、 带工作，不断提高职工的技术水平和工作能力。五、经常检查各楼层、各工种、各 设备工作运转状况，发现问题及时解决处理。六、每小时核查一次小麦搭配比例，计算一次出粉率，考核一次各岗位卫生情况，发现问题及时整改。10车间一楼工岗位职责一、负责提升机、洗麦机、 输送绞龙、配麦器、减速机、电机等设备的操作与保养。二、按要求定期加润滑油，更换损坏的零部件。三、根据产品质量标准合理搭配小麦比例，保证小麦配比均匀一
7、致。四、精确掌握小麦入机水分和润麦时间，保证产品质量。五、杜绝设备空机运转，清水长流。六、经常查看洗麦机、去石机清杂效果，不符合要求及时调整。七、及时清理风网粉尘，保持风网畅通。八、恰当掌握麦仓出口流量，确保产量均衡和清杂指标。九、负责打扫维护一楼麦间和厕所环境卫生及所有门窗玻璃完好。11一楼粉间回料工岗位职责一、随时注意各管道提料情况，发现堵塞及时处理，保证风网正常运行。二、回机物料，同料合并，物归原路，均匀适量，当班回完，清理不完，装袋后放整齐。三、配合二楼磨工看护全部电机，发现异常，及时通知磨工和电工进行处理。四、经常查看提升机底坐运转情况，出现故障立即报告五楼工停机修理。五、负责打扫和
8、维护一楼粉间的环境卫生及所有门窗玻璃完好。12一楼粉间付产品打包工岗位职责一、负责磅秤、 缝口机等设备的操作与校对。二、严格以产量定用线量制度，确保缝口质量，做到缝口质量，切实做到不跳针、不开口。三、准确计量，每包误差不得超过 0.16 市斤，否则，返工重标。四、执行包装器材专管制度，丢失照价赔偿。五、经常打扫本岗位卫生，保持环境清洁。13车间二楼工岗位职责一、负责看管、操作、保养平面回 转筛、重力去石机，四联刹克龙、吸风分离器以及相关设备管道，电机按操作规程对设备进行操作维护，严禁开空车。二、经常查看去石机去石效果，平转筛，吸风分离器去杂情况，不符合技术标准应及时排除。三、根据设备产量正确控
9、制物料流量，保持物料均匀一致，对流管漏料，风管漏风，设备运转不正常现象负责及时处理。四、坚持每班清理四联刹克龙，保证去杂效果。五、打扫和维护二楼麦间的环境卫生，楼梯，厕所卫生及所有门窗玻璃完好。14二楼回麦毛工岗位职责一、负责收集车间所有混杂麦毛，粉尘转二楼回机。二、粉尘麦毛混杂时要适量均匀，保证夫皮质量。三、打扫好本岗位环境卫生，协助麦间三楼打扫卫生。15二楼磨粉工岗位职责一、负责磨粉机、电机、 电葫芦、绞龙、空压机的操作与保养，保证各个设备的正常运转。二、精心操作，保证各部磨粉机的流量平衡，达到规定标准，使机器处于最佳工作状态。三、经常查看轴承温度，磨辊温度，物料温度，设备运转以及分料辊流
10、量平衡情况，出现问题及时调整。四、按要求更换磨辊，对磨粉机定期进行维修保养，检修时严禁用大锤敲击皮带轮。五、坚持使用防护罩，严禁乱扔乱放，保证设备安全，谨防事故发生。16六、经常查看磨下物料畅通情况，注意各部电机的工作状态。七、每小时计算一次粉夫比例，确保经济效益。八、负责打扫和维护二楼粉间的环境卫生，外楼梯及所有门窗玻璃完好。车间三楼工岗位职责1、三楼麦间清麦工岗位职责一、负责本层平面回转筛、打麦机、流筛、低层风机、脉冲除尘器、电机、电器以及设备的管道，并对其工作状态负全责。二、严格按照设备技术操作规程精心操作维护，努力掌握业务技术，使各台设备的性能、效率得到充分发挥。三、保证风网、流料管道
11、畅通无阻，对流料管道漏料，风管漏风负责维修排除。四、负责打扫和维护三楼麦间的环境卫生，楼梯厕所17卫生及所有门窗玻璃的完好。三楼粉间配粉工岗位职责一、负责本层打夫机、刷夫机、清粉机、绞龙、固体微量喂料机、电机、电器的操作与管理，按规定操作使用和保养，保证各设备管道畅通无阻，正常工作。二、经常查看净麦仓的存料情况，及时与磨工、下料工取得联系。三、每小时检查一次设备运转情况，及时排除跑、冒、滴、漏现象。四、控制各种面粉添加剂在面粉混合中的比例，按规18定数量添加，不准少加，不准多加，不准混合不均。严格执行班前领，班后退，经办人签字制度。五、负责打扫和维护三楼粉间的环境卫生外楼梯卫生，保持所有门窗完
12、好无损。三楼面粉打包工岗位职责一、负责电脑自动计量称、磅秤、 缝口机、输送机、电机、电器等设备的操作与保养，保证正常计量缝口、输送面粉。二、熟练掌握电脑自动计量秤使用方法，校正方法，保证计量准确，每袋误差不超过 0.1 市斤，否则返工重标。三、严格执行以产量定用线量制度，确保缝口质量，切实做到不跳针、不开口。19四、坚持烂袋不装面，洒地面不装袋，质量不合格不装袋，破口不入库。五、执行包装器材专人管理制度，丢失照价赔偿。六、经常打扫本岗位卫生，保持地上无积面，无杂物。维护本区域门窗完好。车间四楼工岗位职责1、四楼麦间清麦工岗位职责一、负责本层平面回转筛、打麦机、重力分级去石机、四联刹克龙及所有设
13、备、流管、风管的操作与保养，确保正常运转。二、努力学习专业技术，熟练掌握各台设备的操作技能，保持负荷均衡，经常检查除杂除尘效果，保证四联刹克龙畅通无阻。20三、必须做到每小时清理一次筛面，严禁用重物敲打筛面，经常检查筛底和打麦机筛网，禁止漏麦现象发生。四、负责打扫和维护四楼麦间的环境卫生，外楼梯卫生，保证所有门窗的完好无损。四楼粉间筛工岗位职责一、负责流筛、低压风机、布袋除 尘器、高方筛、电机等设备的操作和保养，保修设备正常运转。二、开机前认真检查高方筛的传动带、吊杆的坚固情况，做好开车前的一切准备工作。三、设备运转中，必须摸清下列情况：1、筛体是否有异常现象；2、物料是否符合同质合并，质量从
14、前到21后是否循序变次；3、粉质是否合格。四、负责打扫和维护四楼粉间的环境卫生，外楼梯的卫生，以及所门窗的完好。车间五楼工岗位职责一、负责斗提机、麦绞龙、 强力着水机、低压机、脉冲除尘器、磁选设备电机以及所有设备管道的操作与保养，对其正常工作负全责。二、依据生产任务，掌握原粮的储备数量，及时通知车间领导或原粮进料工向车间进粮。22三、根据原粮等级、水分、气候情况和入磨水分要求，协助一楼工适当均匀加水，保证润麦时间，保证入机小麦水分均匀一致。四、润麦仓下空后，必须将仓底清理干净，不留死角。五、适时加油保养，充分发挥设备效率，合理调整风机风量，充分发挥除尘效果。六、负责打扫和维护五楼麦间环境卫生，
15、内楼梯、厕所卫生以及所有门窗完好。五楼粉间风网工岗位职责一、负责卸料器、闭风器、三叶 罗茨风机、高低风机、布袋除尘器、撞击机、斗提机、风网管道、电机电器等设备的操作与保养，对其正常工作负全责。二、依据工艺设计和实际流量大小，合理调控各道提料风量和流量，防止管道堵塞，防止卸料器堵塞。23三、经常检查电机运转情况，谨防电机烧毁，经常清理脉冲布筒，谨防风力不够，影响产量。四、负责打扫和维护五楼粉间环境卫生，外楼梯卫生，以及所有门窗完好。付产品转运工岗位职责一、负责转运工具的保养与维修。二、听从指挥，服从分配，把付 产品转运到指定地点，按要求高度上垛，摆放整齐。三、不经领导批准，付产品不准任何人在车间
16、私拉24乱装。上垛工岗位职责一、负责转运工具的保养与维修。二、听从指挥，服从分配，把 产品转运到指定地点，按要求高度上垛，摆放整齐。25三、不经领导批准，付产品不准任何人在车间私拉乱装。原粮进料工岗位职责一、负责小麦从立筒仓输送到车间毛麦仓，以及所用的绞龙皮带输送机、斗提机的操作、保养与维修26工作。二、按质量要求准确搭配小麦比例，保证均匀一致。保证进粮速度不影响生产。三、按时彻底清理立筒仓底，杜绝立筒仓底霉变小麦事故发生。四、打扫本岗位环境卫生。修理工岗位职责一、负责全厂所有机械电机电器等各种机器设备的检27查、维修、调整与保养工作。二、上班时间不准私自离岗，各种设备出现问题，必须做到随叫随
17、到，及时排除故障。三、做好防护工作，按规程、按性能标准高质量地进行维修与保养。四、不经领导批准，不做私活。五、负责打扫配电室内的环境卫生，保持门窗干净、整洁、完好。质量负责人岗位职责28为了加强和保证我公司的全面质量管理，按照谁主管谁负责的原则，我公司配备一名副经理专门负责质量管理具体责任如下：一一 负责公司的原粮和成品质量的管理与监督，并根据本公司实际情况制定切实可行的管理办法二经常检查质检人员的工作情况，听取原粮和成品质检负责人的工作汇报，及时解决工作中出现的问题三教育质检人员坚持原则，实事求是不收霉变，劣质原粮，严禁不合格产品入仓和出厂，否则发现后根据情节进行经济处罚，直至调离工作岗位四
18、定期组织质检人员进行业务学习，使检验人员都能熟练操作各种化验仪器，不断提高检验水平，保证检验结果准确无误，正确指导企业的生产原粮化验员岗位职责29一检验员必须具备高中以上文化程度，政治思想好，坚持原则，大公无私，不徇私情二对各种检验设备和仪器操作熟练，运用自如三检验员必须经过粮食部门的专业技术培训，持有省市粮食部门颁发的粮油检验技术合格证书方可上岗成品质检科长岗位职责30一一 负责质检科日常工作的协调，制定合理的购置计划二对化验员严格要求，明确责任责任，对不坚持原则，弄虚作假的化验员应严肃处理，并进行一定的经济处罚三实事求是， 认真负责，确保 产品质量，为业务销售提供可靠的质量保证四因不坚持原则，管理不善，造成经济损失或重大责任事故，按情节给以处罚五定期进行质量统计分析，并及时上报分析结果跟班化验员岗位职责
