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食品QS食品厂更衣室设计与图片.pdf

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资源描述

1、1、獐 子岛 的设 计下 了一 番 工夫, 功能 考虑 比较 齐全 ,多谢 。 2、二 次更 衣室 没有 考虑 到 男女分 别; 3、 更衣 室应 该设 计进 口与出 口 两个 门; 4、 人流 否交 叉问 题没 有充分 考 虑进 去; 5、再 修改 看? 男 更 衣 室 女 更 衣 室 饮 水 休 息 处 二次更 衣室 风淋室 进 入 车 间 离 开 车 间 换 靴 处 存 靴 处 存 靴 处 男卫生 间 女卫生 间 除 尘 处 洗手消 毒处 洗 靴 处 淋 浴 室 淋 浴 室 更衣室、洗手消毒 一、图1 二、具体要求 最好分男更衣室、女更衣室,尤其对工人较多的企业; 1、 缓冲间中脱去工人

2、自己的外衣,更衣间中穿上工作服、换上工作鞋; 2、 工作服挂在更衣间中,或墙上或架子,每天用紫外灯消毒; 3、 洗手水龙头:用感应或脚踏式龙头、干手用干手机; 4、 洗手水槽:2只,1只为自来水洗,另1只放消毒液用于手消毒; 5、 生产车间各进门处: 5.1 安装固定式脚踏消毒池;可用不锈钢盆内加有消毒液的垫子; 5.2 尺寸:为一脚跨不过去 6、 工人出车间时,按相反顺序进行。 7、 洗手程序:贴在墙上,内容见洗手消毒程序; 8、 紫外灯消毒: 8.1 开关安装在室外,并有明显警示标志; 8.2 紫外灯功率大小:可按每立方米空间2瓦(2Wm3)安装; 8.3 房间高度不大于2.5米 洗手消

3、换鞋 男更衣 1 女更衣 2 女更衣 1 预洗手 预洗手 进车间 男更衣 2 进更衣间更衣室、洗手消毒 更衣室、洗手消毒 4 19 灭火剂 使用适合于燃烧源的灭火剂。 独特灭火方式 使用自身的排气装备(臭氧是氧化剂)。 爆炸、火危险性 臭氧能够跟易氧化物质和还原剂快速的发生反应。 稳定性 不稳定。 在正常情况下,臭氧直接分解为氧气是不常见的, 除了在一些迅速反应的地方。 反应 可以和任何能够被氧化的物质发生反应, 如烯烃、甲醚、高度不稳定的化合物、易爆物等。 有害副产物 无. 臭氧会迅速的转化为氧气(O2 )。 避免条件 避免臭氧浓度过高(17%/wt)。 高浓度的臭氧分解很可能产生爆炸。 注

4、意事项 避免跟能够被氧化的材料接触。 安规标准 OSHA规定:0.10ppm/8hr0.30ppm/15min 主要进入途径 肺部 清洁机壳表面时请切断电源,用蘸水的软布拧干后擦拭本机表面,再用干布擦净, 禁止使用任何化学药剂或水源直接清洗。 为了保证机器的性能,机器在首次使用时会自动活化大约12小时,此时“ 准备指示灯” 慢速闪烁。我们建议您此时不要使用功能。如果在此期间使用臭氧水,在按下臭氧 水功能键时,大概几秒之后才能提供臭氧水。 为了保证更好的性能,机器有时会进行自动的活化,此时“ 准备指示灯” 慢速闪烁。 在 首次活化和平时的自动活化过程中会有废水从排水管排出,这是正常现象。 长时间

5、未使用本机的情况下,请长按活化键2 秒钟进行系统活化( 超过1 周未使用) 。 若水源水质不良时,请使用前置过滤器,以维持水质良好。当出现水流量偏小时, 请打开前置过滤器外壳,更换或清洗过滤器滤芯后再安装使。 正确的洗手方式如下图: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 2 3 4 5 6 1 手指交错掌心对掌心搓擦 掌心对掌心搓擦 指尖在掌心中摩擦 两手互握互搓指背 拇指在长掌转动搓擦 手指交错掌心对手背搓擦毛发检查程序 一、入口检查 帽子,帽网,口罩配戴正确,头部无毛发漏出,接受后序检查。 二、入口辊粘毛发 一、卫生员首先对每位进入者进 行衣帽检查: 毛发外漏者,禁止进入加工 场; 鼻

6、子外漏,口罩配戴不正确 者,禁止进入; 检查未戴帽网者,禁止进入; 3 1 2 4 注意腋部重点粘附; 用辊子由腕部均匀粘附右臂上部; 握住右手腕检查无配戴物; 用辊子均匀粘附右臂下部; 腋部到衣角均匀粘附; 由右肩开始从左到右均匀粘附 正面; 辊子每次应粘附到衣角,确保 毛发线头等全部被粘附; *辊子纸每2至4人次更换一次; 1 2 3 4 5 6 7 检查左手腕无配饰 由左腕起均匀粘附左臂上 粘附头顶 粘附后颈 由左肩部均匀粘附背部 每次辊子需粘附至衣角; 三、生产过程中毛发检查(每2小时一次) 由左腕起均匀粘附左臂下 由左腋部均匀粘附到衣角 8 9 10 11 13 12 14 15 按

7、入口毛发检查流程检查毛发 卫生员检查员工不留长指甲 检查每位员工毛发无外漏 卫生员将其外漏毛发整理好 检查每位员工口罩正确配戴 卫生员将员工口罩整理好 1 6 5 4 3 2 生产部 更衣程 序 及更衣 室 管理规 定 一、员 工基本要求 1、 个人不得化浓妆,不得佩戴首饰; 禁止 佩戴任 何首 饰 禁止 化浓妆/ 涂指甲 2、 个人指甲长度不超过1mm; 指甲 不得 过长 标准 指甲 长度 3 、 外部皮肤损伤,必须明确提出并且得到处理(包扎或者佩戴手套) ; 外部 皮肤 无损伤 破 损皮肤 二、更 衣室管理规定 1 、 更衣柜摆放整齐, 上面禁 止摆放任何物品, 禁止擅 自移动更衣柜 的位

8、置 2 、 更衣柜门全部关闭, 禁止 在柜门上打放任何物 品 1 / 4 生产部 进入更衣室后,脱去的工作服和水鞋,并整齐的悬挂于规定位置 更衣程 序 及更衣 室 管理规 定 三、更 衣程序: 脱下便服放在衣柜内 戴内帽、披肩帽 1 、 便鞋和工作鞋按照要 求放 置 2 、 工作服按照要求整齐 挂放 2 / 4 生产部 (3)戴口罩(口罩需遮住嘴部及鼻孔) (4)穿工作服上衣 (5) 脱下便鞋-换上工作服裤子 (6) 换上水鞋 (7) 对着镜 子自 检, 检查头 发是否 外漏 ,穿 戴是否 整齐( 两人 相互 检查头 发和 工作服) 整体着装要求如下: 袖口紧收 3 / 4 生产部 错误范例:

9、 源自:http:/ 内帽和披肩帽完全 遮住头发, 不得外漏 扣住披肩帽 扣子,上衣拉 链拉到最上面,不得漏出 内部便服 服装保持清洁,不得 沾有毛发,异物 袖口紧收, 不得 漏出内部便服 皮肤无外伤, 指 甲长 度不得超过 1mm 水鞋要经常清 洗,保持清洁 领口松 开 披肩帽未 扣严 口罩戴正,遮住鼻口及口 部 4 / 4 说明: 1、 墙面瓷 砖高 度: (1) 原料仓 库、 辅料 仓库 、成 品仓库 :墙 面可 以不贴 瓷砖 ; (2) 其余墙 面: 都贴 上瓷 砖, 高度: 1.5 m ; 2、 吊项: (1) 原料间 :要相 对独 立, 要 吊顶, 进口 应该 有门 ,以 防鼠、

10、蝇、 飞虫 的侵 入, (2) 烘炒机 间: 可以 不吊 顶; (3) 其余车间 :都 吊项 ; 3、 窗户: (1)全 都要装 上纱窗 。 4、 漂烫间 加热 锅、 去皮 间加 热锅、 油炸 锅的 灶问 题: (1) 灶问题 : 漂烫 间 , 现暂 定 为非卫 生严 格区 , 所 以未 特别规 定煤 的进 出。 但须 有烟道 排出 室外 。 5、 物流通 道( 门) 问题 : (1) 物流口 ( 图中 小方 框表 示) : 每 个, 都安装 2 扇对 开式 小 门。 (2) 物流口 :大小 ,一 般宽 88高 100 cm ;物 流口 靠地 面,以 搬 运物 品较 方便 为原 则 。 (3)

11、 成品间 出口 ,为 普通 门, 宽 130 高 200 cm ; (4) 防蝇门 帘: 成品 间出 口、 厂门 2 ; 防鼠 板; 7、洗 手间 (5) 面积: 应与 当班 工人 的人 数相当 ; (6) 洗手水 槽: 安装 非手 动式 水龙头 ,数 量应 与当 班工 人的人 数相 当; 10、 油炸 锅: (1) 灶的加 煤口 问题 : (2) 油炸锅 :顶 上要 安装 排油 烟机系 统; 11 、 水管 的铺 设要 求? 地 面排水 一定 要安 装合 适的 地漏。 12 、车 间顶 上的 照明 灯安 装要求 。 13、地 漏: 地面 容易 积水 的车间 ,最 好能 安装 地漏 。 14、

12、车 间进 口: 防鼠 板、 防蝇等 飞虫 用的 门帘 Reference 文件号 : C.S.O.P 30-5 Issue Date 发行日期 : 2008-04-11 Revision 版本 : 1 Page 页码 : Page 1 of 2 Prepared by 制定人 : Approved by 批准人 : Document Name 文件名 : : Hand Washing and Disinfecting Before Entering The Plant 入车间前 的洗手 消毒程 序 1 PURPOSE 目的 The purpose of this standard is to

13、introduce how to wash and disinfect hands before entering the workshop. 此标准操作的目的是介绍进入车间前洗手消毒的程序。 2 SCOPE 范围 All personnel will enter the plant. 所有进入车间的人员 3 REFERENCES 参考文件 Hygiene and Housekeeping Management 卫生及总 务管理 S.O.P.30 4 Procedure 程序 洗手消毒步骤:Hand washing and disinfecting steps: 4.1 按出水按扭(Press

14、 water button) 4.2 湿润双手 (Wet your hands ) 4.3 洗手液 (Forming soap) 4.4 搓揉起泡 (Create lather) 4.5 清洗指甲 (Clean nail ) 4.6 清洗掌心指尖 (Clean the palm and finger tip) 1 2 3 4 5 6 水 龙头开关 的使用 Press the button Reference 文件号 : C.S.O.P 30-5 Issue Date 发行日期 : 2008-04-11 Revision 版本 : 1 Page 页码 : Page 2 of 2 Prepared

15、 by 制定人 : Approved by 批准人 : Document Name 文件名 : : Hand Washing and Disinfecting Before Entering The Plant 入车间前 的洗手 消毒程 序 6. Record 记录 NO.编号 LOCATION 存放地点 Record of Disinfectors Preparation 洗手消 毒配置 的记录 表格 D 30-5 1 Quality Managers office 品质经理 办公室 4.7 清洗手背 (Clean the back of hands) 4.8 清洗手腕 (Clean you

16、r wrists) 4.9 冲洗皂液 (Rinse the Liquid soap) 4.10 消毒 30 秒(Sterilize for 30 seconds) 4.11冲洗消毒液 (Rinse again) 4.12 烘干双手 (Dry up you hands) 5080ppm Chlorine 次 氯酸钠溶液 30 Seconds 秒 7 8 11 12 9 10 Reference 文件号 : C.S.O.P 30-5 Issue Date 发行日期 : 2008-04-11 Revision 版本 : 1 Page 页码 : Page 1 of 2 Prepared by 制定人

17、: Approved by 批准人 : Document Name 文件名 : : Hand Washing and Disinfecting Before Entering The Plant 入车间前 的洗手 消毒程 序 1 PURPOSE 目的 The purpose of this standard is to introduce how to wash and disinfect hands before entering the workshop. 此标准操作的目的是介绍进入车间前洗手消毒的程序。 2 SCOPE 范围 All personnel will enter the pl

18、ant. 所有进入车间的人员 3 REFERENCES 参考文件 Hygiene and Housekeeping Management 卫生及总 务管理 S.O.P.30 4 Procedure 程序 洗手消毒步骤:Hand washing and disinfecting steps: 4.1 按出水按扭(Press water button) 4.2 湿润双手 (Wet your hands ) 4.3 洗手液 (Forming soap) 4.4 搓揉起泡 (Create lather) 4.5 清洗指甲 (Clean nail ) 4.6 清洗掌心指尖 (Clean the palm

19、 and finger tip) 1 2 3 4 5 6 水 龙头开关 的使用 Press the button Reference 文件号 : C.S.O.P 30-5 Issue Date 发行日期 : 2008-04-11 Revision 版本 : 1 Page 页码 : Page 2 of 2 Prepared by 制定人 : Approved by 批准人 : Document Name 文件名 : : Hand Washing and Disinfecting Before Entering The Plant 入车间前 的洗手 消毒程 序 6. Record 记录 NO.编号

20、 LOCATION 存放地点 Record of Disinfectors Preparation 洗手消 毒配置 的记录 表格 D 30-5 1 Quality Managers office 品质经理 办公室 4.7 清洗手背 (Clean the back of hands) 4.8 清洗手腕 (Clean your wrists) 4.9 冲洗皂液 (Rinse the Liquid soap) 4.10 消毒 30 秒(Sterilize for 30 seconds) 4.11冲洗消毒液 (Rinse again) 4.12 烘干双手 (Dry up you hands) 5080

21、ppm Chlorine 次 氯酸钠溶液 30 Seconds 秒 7 8 11 12 9 10 第 二 步 : 挤 少 许 洗 手 液 第 一 步 : 将 手 湿 润 第 三 步 : 双 手 来 回 搓 洗 第 四 步 : 冲 洗 双 手 第 五 步 : 双 手 在 消 毒 水 中 浸 泡 3 0 秒 第 六 步 : 再 次 冲 洗 双 手 第 七 步 : 烘 干 双 手 第 八 步 : 酒 精 消 毒 洗 手 消 毒 紫 外线 消毒和 灭菌 常用方 法 1.紫外线消毒 1.1 适用范围:用于室内空气、物体表面和水及其它液体的消毒。 1.2 紫外线消毒灯和紫外线消毒器 1.2.1 消毒使用的

22、紫外线是C 波紫外线, 其波长范围是200275nm, 杀菌作用 最强的波 段是 250270nm, 消 毒用 的紫外 线光源必 须能 够产生 辐 照值达到国 家标准的杀菌紫外线灯。 1.2.2 制备紫 外线 消 毒灯,应 采用 等级品 的 石英玻璃 管, 以期得 到 满意的紫外 线辐照强度。 1.1 紫外线 消毒灯 可 以配用对 紫外线 反射系 数高的材 料(如 抛光铝 板)制成的 反射罩。 1.2.4 要求用于消毒的紫外线灯在电压为220V、 环境相对湿度为60、 温度为 20时,辐射的 253.7nm 紫外线强度不得低于 70uW/cm2(普通 30W 直管紫外线 灯在距灯管1 米处测定

23、, 特殊紫外线灯在使用距离处测定, 使用的紫外线测强仪 必须经过标定。 ) 1.2.5 紫外线 灯使 用 过程中其 辐照 强度逐 渐 降低,故 应经 常测定 消 毒紫外线的 强度,一旦降到要求的强度以下时;应及时更换。 1.2.6 紫外线消毒灯的使用寿命, 即由新灯的强度降低到70uW/cm2 的时间 (功 率30w) 的灯, 或降 低到原来新灯强度的 70% (功率30w的时 间, 应不低于 1000h。 1.2.7 目前我国使用的紫外线消毒灯有下述几种 (1)普通直管热阴极低压汞紫外线消毒灯: 灯管采用石英玻璃或其它对紫外线透 过率高的玻璃制成, 功率为40W、30W、20W、15w 等。

24、 要求出厂新灯辐射253.7nm 紫外线的强度 (在距离 1 米处测定, 不加反光罩) 为: 功率30W 灯 , 90uW/cm; 功率20W 灯,60uW/cm2 ;功率 150W 灯,20uW/cm2。由于这种灯在辐射 253.7nm 紫外线的同时,也辐射一部分184.9nm 紫外线。故可产生臭氧。 (2)高强度紫外线消毒灯:要求辐射 253.7nm 紫外线的强度(在距离 1 米处测定)为:功率30W 灯,180uWcm2;11w 灯,30 uWcm2。 (3)低臭氧紫外线消毒灯:也是热阴极低压汞灯,可为直管型或 H 型;由于采 用了特殊工艺和灯管材料,故臭氧产量很低,要求臭氧产量1mg/

25、h。 (4)高 臭氧紫 外线消 毒灯:由 于采取 了特殊 工艺,这 种灯产 生较大 比例的波长 184.9nm 的紫外线,故臭氧产量较大。 1.2.8 紫外线消毒器 (1)紫外线空气消毒器: 采用低臭氧紫外线杀菌灯制造, 可用于有人条件下的室 内空气消毒。 (2)紫外线表面消毒器: 采用低臭氧高强度紫外线杀菌灯制造, 以使其能在瞬间 达到满意的消毒效果。 (3)紫外线消毒箱: 采用高臭氧高强度紫外线杀菌灯制造, 一方面利用紫外线和 臭氧的协同杀菌作用,另一方面利用臭氧对紫外线照射不到的部位进行消毒。 1.3 适用范围及条件 1.3.1 紫外线可以杀灭各种微生物, 包括细菌繁殖体、 芽胞、 分支

26、 杆菌、 病毒、 真菌、 立克次体和支原体等, 凡被上述微生物污染的表面, 水和空气均可采用紫 外线消毒。 1.3.2 紫外线 辐照 能 量低,穿 透力 弱,仅 能 杀灭直接 照射 到的微 生 物,因此消 毒时必须使消毒部位充分暴露于紫外线下。 1.3.3 用紫外 线消 毒 纸张、织 物等 粗糙表 面 时,要适 当延 长照射 时 间,且两面 均应受到照射。 1.3.4 紫外线消毒的最适宜温度范围是2040, 温度过高过低均会影响消毒 效果,可 适当延 长消毒 时间,用 于空气 消毒时 ,消毒环 境的相 对湿度 低 80为 好,否则应适当延长照射时间。 1.3.5 用紫外 线杀 灭 被有机物 保

27、护 的微生 物 时,应加 大照 射剂量 。 空气和水中 的悬浮粒子也可影响消毒效果。 1.4 使用方法 1.4.1 对物品表面的消毒 (1)照 射方式 :最好 使用便携 式紫外 线消毒 器近距离 移动照 射,也 可采取紫外 灯悬吊式照射。对小件物品可放紫外线消毒箱内照射。 (2)照 射剂量 和时间 :不同种 类的微 生物对 紫外线的 敏感性 不同, 用紫外线消 毒时必须使用照射剂量达到杀灭目标微生物所需的照射剂量。 杀灭一般细菌繁殖 体时, 应使照射剂量达到 10000W.scm2; 杀灭细菌芽胞时应达到100000 W.scm2; 病毒对紫外线的抵抗力介于细菌繁殖体和芽胞之间; 真菌抱子的抵

28、抗 力比细菌 芽胞 更强, 有 时需要照 射到 以对 600000W.scm2; 在消 毒的目标微 生物不详 时, 照射剂 量 不应低于 100000W.s cm2。辐 照剂 量是所 用紫外线灯 在照射物品表面处的辐照强度和照射时间的乘积。 因此, 根据紫外线 光源的辐照 强度, 可以计算出需要照射的时间。 例如, 用辐照强度为70 uWcm2 的紫外线 表面消毒 器近 距离照 射 物品表面 ;选 择的辐 照 剂量是 100000 W.s cm2;则需 照射的时间是:100000W.scm2 70Wcm224 分钟。 1.4.2 对室内空气的消毒 (1)间接照射 法:首 选高强 度紫外线 空气

29、消 毒器, 不仅消毒 效果可*,而 且可在 室内有人活动时使用,一般开机消毒30min 即可达到消毒合格 (2)(2)直 接照射 法:在 室内无人 条件下 ,可采 取紫外线 灯悬吊 式或移 动式直 接照射。 采用室内悬吊式紫外线消毒时, 室内安装紫外线消毒灯 (30W 紫外 线灯, 在1.0 米处的强 度70 uWcm2) 的数量为平均每立方米不少于1.5W 照射时间不少于30min。 (3) 1.4.3 对水 和其他 液体的 消毒, 可采 用水 内照射 或水外 照射 ,采 用水内 照射法时, 紫外光源应装有石英玻璃保护罩, 无论采取何种方法, 水层厚度 均应小于2cm, 根据紫外光源的强度确定水流速度。 消毒后水必须达到国家 规定标准。 1.5 注意事项 (1) 在使用过程中, 应保持紫外线灯表面的清洁, 一般每两周用酒精棉球擦拭 一次,发现灯管表面有灰尘、油污时,应随时擦拭。 (2)用 紫外线 灯消毒 室内空气 时。房 间内应 保持清洁 于燥, 减少尘 埃和水雾, 温度低于20或高于40,相对湿度大于60时应适当延长照射时间。 (3) 用紫外线消毒物品表面时, 应使照射表面受到紫外线的直接照射, 且应达 到足够的照射剂量 (4)不得使紫外线光源照射到人,以免引起损伤。 资料源自网络

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