1、产品说明书1：产品名称 速冻菠菜2：产品成分 新鲜菠菜，无任何添加剂3: 产品特性温度：-18 湿度不定4：内包装材料 无毒聚乙烯塑料袋；5. 外包装材料 双瓦楞纸箱6：产品规格 长度 5cm7：产品保存方式及保质期 -18 以下 24 个月8: 产品预期用途作为再加工原料；或加热充分煮熟后供一般公众食用.9：产品卫生质量标准细菌总数 3000 以内(个/克)大肠菌群 阴性大肠杆菌 阴性速冻菠菜工艺流程图CCP1 CCP2CCP3原料验收 水 井整理挑选检验去杂清洗切段漂烫冷却挑选脱水速冻挑选装袋金属探测封箱标记 储存氯化处理包装速冻菠菜生产加工工艺工艺流程 具体描述1. 原料验收CCP1原料
2、必须来自合格基地，农残合格；原料应尽快加工，来不及加工的，要摆放在阴凉处、避免见光。原料要求色泽深绿，无污染，无病斑，无夹杂物。2. 整理挑选 除去老叶、黄叶、病叶、碎叶及伤叶、紫梗、除去杂质、挑出不合格菠菜（如异种、抽薹等） ，将菜根完全切掉3. 检验去杂 将择好的菠菜过案验级,重点去除夹杂的外来物。4. 清洗切段 用流水洗 5-6 遍，将泥沙、杂物洗掉；用切菜机将洗好的菜切成要求规格，并再次气泡清洗。5. 漂烫CCP2清洗好的产品直接投入到漂烫机网带上，漂烫水温在95，漂烫机转速 15-44 转，以茎内部烫透（经检验酶失去活性） ，但不烫烂为准；在实际工作中为了便于控制，设操作限值，漂烫温
3、度99, 漂烫机转速 17-43 转。6. 冷却 烫好的菜立即放入常温水和冰水中冷却，使菜温迅速降低，冷却后的菜温应低于 15 摄氏度。7. 挑选 仔细挑选，挑净杂质及黄叶等8. 脱水 挑选好的产品脱水机脱水 5-10 秒。9. 速冻 速冻机在-30 摄氏度以下上料，上料时对不合格产品在网带上做快速挑选；出料口产品中心温度要求达到-18 摄氏度。10. 挑选 下冻机的产品上工作台挑选，将异色、结块和干/黄叶的挑除。11. 装袋 产品装塑料袋，大包装袋要折口，小包装袋要封口。12. 金属探测CCP3大包装在称重前，先过金属探测器，小包装可封口后过金属探测器，试片规格：Fe 直径 1.2 毫米 , Sus直径 1.5 毫米。13. 封箱标记根据要求，内外包装的生产日期及其批次、规格、代号等标记要求清楚、正确。封箱牢固，装箱袋数形式正确。14. 储存 按规格、批次分垛存放，库温保持在-18 摄氏度以下，产品离墙 30-50 厘米，垛间距 30 厘米以上，下垫木排，产品离地不少于 10 厘米。
