1、第2节 微生物与人类的关系,1.食用蘑菇的营养价值很高，它属于_。 2.流感是春冬季的多发传染病，流感是由_引起的。,真菌,流感病毒,探究主题一 微生物与食品 阅读教材，描述食品加工和直接食用的微生物以及食品腐败。 1.食品加工 (1)_用于蒸馒头、烤制面包和酿酒等。 (2)_用于酿醋等。 (3)_在_的条件下，分解有机物产生_， 用于制作_等。,酵母菌,醋酸菌,乳酸菌,没有氧气,乳酸,泡菜、酸奶,2.直接食用或制药 如_、_、灵芝等。 3.食品腐败 (1)原因：某些细菌(如_)和真菌(如_)在适宜的条件下在食物上大量生长繁殖，使食物腐败。 (2)食品贮存：加_；放在_里。,蘑菇,木耳,枯草杆
2、菌,根霉,防腐剂,冰箱,【思考】在酿酒时，酒坛子为什么要密封？ 提示：酵母菌要在无氧的条件下才能把有机物分解成酒精和二氧化碳。 为什么做馒头时要在面粉中加入干酵母？ 提示：酵母菌在有氧条件下，把有机物分解成二氧化碳和水，在蒸馒头过程中二氧化碳受热膨胀，使馒头变松软。,探究主题二 自制泡菜活动 阅读教材自制泡菜活动内容，总结实验过程。,备料,(1)将洗净的甘蓝切成片。 (2)将花椰菜洗净_，切成小朵。 (3)将洗净的芹菜切成_。 (4)将青椒除去_，洗净后切成小片。 (5)将洗净的胡萝卜、黄瓜先切成小段，再切成细条。 (6)将洗净的洋葱切成2 cm2的片。,去梗,小段,种子,过水,(1)将甘蓝片
3、放入_中，上下翻两次后迅速 捞出浸入_里，稍后捞出置于笊篱内_。 (2)依次将胡萝卜、花椰菜、青椒、芹菜、黄瓜 和洋葱放入_中，反复上下翻动几次。 (3)当水即将沸腾时，迅速地捞出浸泡在_里， 待冷却后捞出_。,沸水,冷水,沥水,沸水,冷水,沥水,配料,(1)将切碎的干辣椒、桂皮、丁香、白胡椒放入 1 500 mL_中，小火继续煮沸20 min。 (2)加入其余的配料，搅拌均匀，待_后滤去 残渣制成料液。(1)将上述处理的_掺合在一起，装入_ 内。 (2)将料液注入_内，料液应将_完全 淹没。 (3)将_密封起来。泡制3天(d)即可食用。,发酵,沸水,冷却,菜蔬,泡菜坛,泡菜坛,菜蔬,泡菜坛,
4、【思考】制作泡菜时为什么要等蔬菜和料液都冷却后再混合在一起？ 提示：在沸腾时混合温度过高会将容器中的乳酸菌杀死，不利于乳酸菌发酵。 制作泡菜的配料中为什么要加入相当数量的白砂糖，而不能加入大量食盐？ 提示：乳酸菌要分解糖类才能产生乳酸，若加入大量食盐会使乳酸菌细胞失水而丧失活性。 为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？ 提示：保证无氧环境，乳酸菌才能分解糖类产生乳酸。,探究主题三 微生物与疾病 阅读教材，描述疾病的类型与微生物的关系。 1.传染性疾病 如由病毒引起的_，由_引起的菌痢。 2.中毒性疾病 (1)_产生的黄曲霉素是一种致癌物质。 (2)_、毒蝇蕈、毒粉褶菌等被人、畜误食后会
5、引起中毒死亡。,艾滋病,痢疾杆菌,黄曲霉,毒红菇,【思考】乙肝和误食毒粉褶菌分别属于哪类疾病？ 提示：乙肝属于传染性疾病，误食毒粉褶菌属于中毒性疾病。,探究主题四 微生物与医药 阅读教材，描述微生物与医药的关系。 1.多数_含有丰富的维生素 2._和_是相应的真菌产生的抗生素 3._、金霉素、_和庆大霉素等抗生素是某些 _产生的,酵母菌,青霉素,头孢霉素,链霉素,卡那霉素,放线菌,探究主题五 微生物的应用前景 阅读教材，描述微生物的应用前景。 1._细菌利用秸秆、粪便产生沼气 2.利用微生物通过基因工程生产胰岛素、_和干扰素等 3.微生物在采油、冶金和治理_等方面也有广阔的应用前景,产甲烷,乙肝疫苗,环境污染,【思考】产生沼气的原理是什么？ 提示：产甲烷细菌分解秸秆、粪便等有机物，产生沼气。,1.广告词中有一句“得了灰指甲，一个传染俩”。灰指甲是指“甲癣”，它是由什么引起的？ 提示：真菌。 2.在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，是哪种微生物起主要作用的？ 提示：产甲烷细菌。,
