1、 外来异物控制程序1 目的控制外来异物,消除潜在的安全隐患。2 范围本程序适用于生产部在生产加工过程中各环节进入外来异物的控制和预防。3 职责3.1 本规程由生产部负责实施。3.2 品管部予以监督指导。 4.术语 4.1 异物：系指在加工过程中混入或附着在原料成品或包装材料上影响产品质量的物质。4.2 恶性异物：系指有碍食品卫生安全的，见到影响人食欲的异物。5 具体内容和程序5.1 内容外来异物类型易产生杂质部位 应采取的措施 责任人塑料膜1、检查使用塑料膜的外包装情况是否符合卫生要求2、工艺中必须用塑料膜的产品，要注意设专人进行检查残留情况； 3、生产中残、破的塑料膜，要有专人收回，按报废处
2、理，避免混入产品中。4、对冻后需要拆塑料膜的，用蓝色的膜卷产品，有颜色的区分，控制塑料膜夹入到产品中。工序班长、质检员塑料筐 1、新筐要经专人检查，剔除毛刺、塑料片后再投入使用。2、使用的塑料筐每刷一次，检查一次，及时更换破损的筐，修理带毛刺的筐。卫生班长塑料渣、片塑料记号牌1、 灯检后过磅时把记录号牌取出。 2、 定量发牌，下班后进行清点，短少的要查明原因。 工序班长头发 人体1、 进车间人中戴好帽子，头发不外露。进车间前专人粘贴工作服上头发。生产中专人巡回检查粘贴脱落的头发。卫生班长 毛刷 刷筐工具 及时更换损坏或掉毛的刷子。刷好的筐逐一检查是否有脱落的刷毛卫生班长 各类纤维 包装物料、衣
3、物1、包装物料需经专人进行检查，进车间前要除去所有捆绳。2、进车间人员要先进行衣、物清理3、加工过程中，粘头发人员同时检查粘贴各类纤维。工序班长、工序操作人员胶皮片 乳胶手套 1、 佩戴彩色乳胶手套。发现破损手套及时更换，并找到残破部分。 工序班长、操作人 员外来异物控制程序2、 只有入库人员戴乳胶手套。 沙粒杂物 落地产品1、落地产品（原料、半成品、成品）掉落地面或接触不洁物时，放入落地产品回收处做下脚料处理。工序班长、操作人员蝇虫 车间、厂区1、 每天检查防蝇、虫设施。厂区每天清扫卫生，消灭卫生死角，消灭蝇、虫孳生地 2、 厂区 5-10 月份喷洒无毒药物杀虫。物业人员 玻璃1、日光灯、时
4、钟、仪器仪表1、 窗户及门上的玻璃1、设专人对车间内所有的玻璃制品按规定每天检查并做好记录。2、如果有破碎的玻璃制品要及时向车间主任汇报，及时采取措施进行处理。卫生班长、管理人员金属 刀、剪刀、封箱器、钢板尺、金属笔1、 车间每天对刀、剪刀、金属笔等器具的使用要做发放回收记录，并检查它们的完整率，对丢失或残缺的，要查明原因，必要时扣留所加工的产品并上报主管部门。2、规范金属探测器的使用。工序班长、操作人员5.2 纠偏措施 5.2.1 生产过程中如发现有恶性异物进入产品，必须锁定范围检查，直到查出为止。5.2.2 如有金属混入，应通过金属探测器控制，如检测时没有发现，当天的产品不允许发货。6 相关表格 外来异物检查记录 金属探测 CCP 监控记录 7 相关文件玻璃及硬塑料控制程序
