1、一、产品标准公司生产盐酸菜系列产品卫生质量必须符合国家标准酱腌菜卫生标准（GB2714-2003）及国家标准食品添加剂使用卫生标 准（GB2760-1996 ）。盐酸菜产品：应符合 SB/T 10221-94糟渍菜标准.火锅酸菜产品：成品企业标准*。榨菜产品：原料榨菜应符合 GH/T1011-1998 标准;泡椒产品：原料辣椒应符合 MY 5229-2004 无公害食品；辣椒干、成品泡椒企业标准*。 二、工艺方案技术路线及流程主要工艺流程说明： 晾晒：青菜砍收后就地摊晒 8 小时以上。 入池腌制：将菜均匀的放入池中，一层菜一 层盐，并在池角或中部留下抽水口。 倒池：待腌制 盐水盛出后，用泵抽盐
2、水浇于菜面。 封池：当菜腌制成熟后，用塑料薄膜封池。图 1：盐酸菜生产工艺流程砂糖、味精及其它辅料收购的青菜原料 清洗 晾晒或烘干 腌制 清洗 分切 脱盐 脱水 拌合 发酵 糯米 淘洗 蒸煮 冷却 发酵 甜酒 计量装袋 抽空热合 杀菌 冷却 装箱 打包入库 出厂图 2：榨菜生产工艺流程盐菜块 入池腌制 倒池 腌制 起池 原料榨菜整理 输送 清洗 切分 金属检出 脱盐 脱水 拌料 计量 充填 真空包装 杀菌 冷却 装箱打包入库 出厂图 3：泡椒生产工艺流程辅料、保险液鲜辣椒 清洗 入池腌制 起池 原料整理 输送 清洗 沥水 计量装瓶 封口 杀菌 冷却 装箱 打包入库 出厂三、品种及主要技术来源的
3、可靠性和可得性公司主要产品盐酸菜、泡菜、榨菜等。主要技术来源两个方面：一是自主研发，二是第三方的技术力量。生 产技术、加工工 艺流程主要由*提供保障。1、 主要技术参数主要技术参数表表 1：项 目 参 数水 份% 82.0食 盐（以氯化钠计）% 6.0总 酸（以乳酸计）% 1.2还原糖（以葡萄糖计）% 5.5亚硝酸盐（以 Na2NO3）mg/kg 20.0食品添加剂 符合 GB 2760 的规定项目产品出品率为 100%，损耗率为 0。2、物料消耗定额物料消耗表表 2：序号 名称 规格 单位消耗量（t/t） 产地 备注序号 名称 规格 单位消耗量（t/t） 产地 备注1 青菜 无腐烂 1.43
4、 南溪2 糯米 无腐烂 0.56 3 冰糖 无杂质 0.05 广西柳州4 辣椒 无腐烂 0.04 5 食盐 0.08 盐业公司调运3、基础数据及参数选取财务价格本项目销售价格及主要投入物价格确定的原则是：根据拟定的目标市场，结合四川及周边地区的市场情况，确定本 项目销售价格；项目主要投入物是以现行市场价格为依据，并参考省内 类似地、州相同项目取 费标准， 设定该项目的投入物价格，所有价格都是建设期末的含税价格。其标 准如下：1、销售收入税率统一按增值税 17%计；2、教育附加费为 3%计，城市 维护建设税按 7%计；3、所得税按 25%计。单位产品生产成本估算表序号 项目 单位 消耗定额单价（
5、元/单位）金额（元） 年耗量原辅材料1 80g100 软包装盐酸菜（普通型） 原料青菜 吨 1.50 350.00 525.00 原料米酒 吨 0.18 4000.00 720.00 辅料 公斤 15.00 30.00 450.00 铝箔袋 个 12537.50 0.08 1003.00 纸箱 个 125.00 3.50 437.50 打包材料 元 12.00 小计 3147.50 2 70g200 中盐榨菜 原料榨菜 吨 1.50 380.00 570.00 辅料 公斤 36.40 15.38 559.83 铝箔袋 个 14570.00 0.08 1165.60 纸箱 个 72.00 3.5
6、0 252.00 打包材料 元 12.00 小计 2559.43 3 200g50 软包装泡酸菜 原料榨菜 吨 1.50 400.00 600.00 辅料 公斤 13.00 20.00 260.00 透明袋 个 5000.00 0.20 1000.00 纸箱 套 100.00 3.50 350.00 打包材料 个 100.00 1.50 150.00 小计 元 2360.00 4 25620 瓶装辣椒制品 原料鲜红辣椒 吨 0.90 3000.00 2700.00 辅料 公斤 10.00 30.00 300.00 玻璃瓶 套 3946.25 1.00 3946.25 纸箱 个 197.31 2
7、.50 493.28 打包材料 元 260.00 小计 7699.53 燃料、动力及水1 80g100 软包装盐酸菜（普通型） 水 吨 11.00 4.10 45.10 电 度 550.00 0.61 335.50 煤 吨 1.20 550.00 660.00 小计 1040.60 2 70g200 中盐榨菜 水 吨 11.00 4.10 45.10 电 度 450.00 0.61 274.50 煤 吨 0.80 550.00 440.00 小计 759.60 3 200g50 软包装泡酸菜 水 吨 11.00 4.10 45.10 电 吨 300.00 0.61 183.00 煤 吨 0.6
8、0 550.00 330.00 小计 558.10 4 25620 瓶装辣椒制品 水 吨 9.00 4.10 36.90 电 度 400.00 0.61 244.00 煤 吨 0.40 550.00 220.00 小计 500.90 工资福利 3400.00 80g100 软包装盐酸菜（普通型） 900.00 70g200 中盐榨菜 700.00 200g50 软包装泡酸菜 300.00 25620 瓶装辣椒制品 700.00 制造费用 2900.00 80g100 软包装盐酸菜（普通型） 700.00 70g200 中盐榨菜 600.00 200g50 软包装泡酸菜 300.00 25620 瓶装辣椒制品 600.00 副产品回收 单位产品生产成本80g100 软包装盐酸菜（普通型） 5788.10 70g200 中盐榨菜 4619.03 200g50 软包装泡酸菜 3518.10 25620 瓶装辣椒制品 9500.43
