1、 食物中的有机物（含答案讲解及考点分析）一、选择题3.（芜湖）维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。下列各组食物中富含维生素的是（A ）A葡萄、白菜 B花生、大豆 C玉米、面粉 D牛肉、鸡蛋3（四川宜宾）下面试某同学的午餐食谱：红烧肉、大米饭、炒花生、炖鸡汤，这位同学的食物中主要缺少的营养素是（ C ）A.蛋白质 B糖类 C维生素 D油脂5（烟台）利用家庭生活用品也可以开展实验探究活动。下列实验仅利用家庭生活用品不可能完成的是（B ）A蛋白质在加热条件下失去生理活性B检验花生油中是否掺有少量“地沟油”C检验加碘食盐中是否含有碘单质 D用食醋除去热水瓶中的水垢3.（安徽）某方
2、便食品的主要配料如下，其中糖类物质含量最丰富的是（A ）A小麦粉 B植物油 C牛肉 D食盐27（海南）2010 年 6 月 7 日海南日报载：科学家发现“土卫六”表面遍布“湖海河流”，这些“湖海流”中的液体并非水，而是液态甲烷和液态乙烷(C 2H6)。甲烷和乙烷均属于：A 有机物 B氧化物 C酸 D碱10（烟台）葡萄糖(C 6H12O6)供给人体活动和维持体温所需要能量的反应可表示为：C6H12O6+6O2 酶 6CO 2+6H2O+能量，下列分析错误的是（ ）A医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量B.葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量C.葡萄糖氧化产生的 CO2 如不
3、能及时排出人体，则血液的 pH 将增大D人呼出的气体与吸入的空气相比较， CO2 和 H2O 的含量增加了C29（烟台）（8.1）(8 分)维生素 C(简称 Vc，又名抗坏血酸)，易溶于水，易被氧化。人体缺乏 Vc 可能引发多种疾病。水果和蔬菜中含有丰富的 Vc。某研究性学习小组对它探究如下：探究一：测定饮料中 Vc 的含量。【查阅资料】Vc 能和高锰酸钾反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色。【设计方案】分别向盛有 lmL 等浓度高锰酸钾稀溶液的四只试管中逐滴滴加果味饮料、苹果汁、梨汁和 0.04的 Vc 溶液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液褪色。【实验数据】【实验结论】分析数据可知，Vc 含量最高的
4、是 ，含量为 (各液体密度上的差别和每一滴的体积差别忽略不计)。探究二：蔬菜放置时间的长短对其 Vc 含量是否有影响。【设计方案】请你用新鲜的黄瓜、放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案： 。【实验结论】按上述方案实验，根据 这一实验结果，分析得出蔬菜放置时间的长短对其 Vc 的含量有影响。【实验反思】化学实验需要控制变量。下列情况不会影响到测定结果的是 。A每次实验所用的果汁颜色不同 B量取的被测物质的体积不同C试管的大小不同 D没有用同一规格胶头滴管滴加29(8 分)(探究一 )苹果汁 0.02(或 20mg100mL)(探究一) 【设计方案】将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别
5、捣碎，用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中，向取有等量高锰酸钾稀溶液的两支试管中，分别滴入上述两种黄瓜汁，边果味饮料 苹果汁 梨汁 0.04%的 Vc 溶液滴加得滴数 40 10 20 5滴边振荡，直到高锰酸钾溶液刚好褪色，记录滴数。(4 分。其它合理答案也可)【实验结论】(刚好褪色时 )两种黄瓜的汁液所用的滴数不同。 (与方案对应合理即可)【实验反思】C6（衢州）2010 年 3 月 28 日，山西王家岭煤矿发生透水事故。在救援过程中，救援人员钻了两个“生命之孔”，及时向被困人员输送营养液。该营养液中主要供能物质是A水 B葡萄糖 C维生素 D氯化钠B13、（眉山）“康师傅方便面”是很多人喜爱的方便
6、食品，其主要配料有：面饼、小麦粉、精炼棕榈油（含维生素 E）、淀粉、食盐等，下列说法正确的是（ ）A、动物油和植物油合称为油脂B、方便面中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖C、方便面中含有人体所需的各种维生素D、方便面中含有丰富的蛋白质，蛋白质仅由甘氨酸构成A2（綦江）下列綦江特色食品中，蛋白质含量最高的是（ ）A赶水萝卜干 B金角牌牛肉干 C横山大米 D永新梨子5（潍坊）某品牌牛奶包装袋的营养成分表如下：项目 每100g 营养参考值蛋白质 2.9g 5脂肪 3.6g 6碳水化合物 4.7g 2钠 60mg 3下列说法中，正确的是A脂肪是维持生命活动的重要供能物质B“碳水化合物”是指维生
7、素，属于六大营养素之一C“钠 ”是指钠元素，其质量分数为 60D蛋白质是构成细胞的基本物质，它是由多种氨基酸混合组成A7（泰州）糖类(碳水化合物 )是人类从食物中摄取的主要营养成分之一。下列物质中，不属于糖类的是A油脂 B葡萄糖 C蔗糖 D淀粉6. （宜昌）下列食品中维生素 C 含量最丰富的是A牛奶 B鸡蛋 C面包 D青菜18（福州）维生素 B2(C17H20O6N4)可以用于防治舌炎、口角炎、角膜炎和溢脂性皮炎，其主要存在于牛奶、动物内脏、蛋、瘦肉、麦胚、黄豆、花生等食物中。请回答下列问题：(l)维生素 B2 由_种元素组成。(2)维生素 B2 中各元素的原子个数比为_。(3)维生索 B2
8、中碳、氢两种元素的质量比为 _ 。18(3 分)(1)4 (2)碳、氢、氧、氮原子个数比为 17：20 ：6：4 (3)51：51 （河北）下列物质不能为人类生命活动提供能量的是A米饭 B水 C鸡蛋 D花生油5. （山西）小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（ ）A.油条和豆浆 B.馒头和稀饭 C.鸡蛋和牛奶 D.炸鸡腿和酸奶43（乐山）（6 分）乐山盛产苦笋，苦笋是竹笋中的一类，被 人 们 称 为 笋 中 珍 品 。 下表列出的是每 100g 苦笋含有的部分营养成分：（1）上表中的“磷”指的是 （元素、原子、分子、离子），已知它的原子结构示意图为 ，
9、 则 X 为 。（2）蛋白质、维生素 C 和纤维素均属于 （填有机物、无机物），纤维素的化学式为（C 6H10O5） n，在催化剂和加热的条件下纤维素可以与水反应生成葡萄糖，营养成分 蛋白质 维生素 C 纤维素 钙 镁 磷 锌含 量 2.6g 5mg 1.8g 9mg 1mg 64mg 0.33mg写出该反应的化学方程式 。（3）人体缺乏维生素 C 会引发 _病。维生素 C 的相对分子质量为 176，维生素 C 中 C、H 、 O 三种元素的质量比为 9112，则维生素 C 的化学式为 。43（1）元素 5 （2）有机物 （C 6H10O5） n+ nH2O nC6H12O6（3）坏血 C6H8O6 2. （楚雄）多吃蔬菜、水果有益健康，主要原因是蔬菜、水果中富含人体需要的（ ）A.油脂 B.淀粉 C.蛋白质 D.维生素7（宽甸）下列实验现象描述错误的是( )A硫在空气中燃烧发出明亮的蓝紫色火焰 B蛋白质遇到浓硝酸变黄色C羊毛制品点燃后可以闻到烧焦羽毛的气味D硝酸铵固体溶解于水会使水的温度降低
